Ar ketinate atleisti rūkalį? Ar esate naujo grilio rinkoje?
Kokio tipo kuro jums reikia?
Šilumos/dūmų šaltinio tipas, kurį reikia naudoti rūkant, priklauso nuo jūsų įrangos.
Skirtingi rūkalių tipai geriausiai tinka arba yra skirti tam tikrai medienos rūšiai. Pavyzdžiui, jei jūs turėti granulių groteles, kaip vienas iš mūsų geriausių pasirinkimų, galite naudoti tik specialiai sukurtus medžio granulės rūkyti.
Šiame straipsnyje aptarsiu įvairius rūkymo šilumos šaltinius, kuriuos galite naudoti, ir pagrindinius jų skirtumus. Taip pat rekomenduosiu kiekvienai kategorijai pirkti geriausius prekės ženklus.
Šiame įraše aptarsime:
Kuro rūšys, naudojamos rūkymui
Nesvarbu, ar rūkote jautienos krūtinėlę, ar vištienos sparnelius, būtina naudoti degalų šaltinį, kuris yra suderinamas su jūsų rūkaliu, tačiau taip pat suteikia pakankamai dūmų.
Kai nuspręsite, ar naudoti medžio granulės, anglis, medienos skiedrosarba medienos gabaliukai, norite kuro šaltinio, kuris palaiko pastovią temperatūrą.
Visi šie degalų šaltiniai skleis kvapnius dūmus, kad jūsų maistas būtų skanus!
Populiariausias rūkymo kuro šaltinis yra anglis. Jis šimtmečius buvo naudojamas maistui įpūsti dūmų.
Bet medžio granulės yra nauja medžio anglis (ir jūs netgi galite jas naudoti ant vienos!), nes žmonės ieško lengvumo ir komforto. Granulėmis taip lengva rūkyti; bet kuriam pradedančiajam gali pasisekti!
Tada yra tų, kurie ieško specifinių kietmedžio skonių, kurie remiasi medžio drožlių ir jų mėgstamų medienos gabalų skoniu.
Taigi, ką turėčiau naudoti ir ką pirkti?
Medienos granulės
Medienos granulės naudojamos kaip kuro šaltinis medienos granulių grotelėms, tokioms kaip garsioji „Traeger“ grotelė.
Jie pagaminti iš organinių medžiagų ir sumaltos medienos: suspaustos kietmedžio pjuvenos, supjaustytos labai mažomis granulėmis. Granulės būna įvairių skonių.
Tačiau juos naudoti įdomu, nes jie dažnai būna mišiniai - maišas, pilnas granulių, pagamintų iš įvairių rūšių kietmedžio.
Tačiau taip pat galite rasti granulių, pagamintų tik iš vienos kietmedžio, kad galėtumėte pasirinkti mėgstamą skonį.
Ar žinojote, kad granulės yra daug apdorojamos, palyginti su medžio drožlėmis ir gabaliukais? Granulės gaminamos spaudžiant džiovintas pjuvenas į granulių formą.
Kad šis procesas veiktų, pjuvenos įkaitinamos iki aukštos temperatūros ir išsiskiria medienos ligninai, dėl kurių pjuvenos susijungia.
Dauguma amerikiečių mėgsta naudoti granules. Ši kuro forma yra labai populiari, nes granulės 90 procentų savo energijos paverčia jūsų grilio šilumos energija.
Jie laikomi ekologiškais, nes granulės pagamintos iš atsinaujinančių išteklių.
Čia yra keturių geriausių rūkymui skirtų kietmedžių maišas:
„CookinPellets“ CPPM
Šioje medžio granulių pakuotėje yra keturios populiariausios rūkymui skirtos kietmedžio rūšys: Hickory, vyšnia, kietasis klevas ir obuolys.
Pirkdami granules, visada būkite atsargūs su prekių ženklais, kurie prideda daug užpildų granulių - tai reiškia, kad maišui užpildyti naudojamos kitos medienos granulės, o tai iš tikrųjų keičia granulių skonį.
Šiame gaminyje nėra ąžuolo ar alksnio užpildų ir nėra pridėtų rišiklių. Granulės yra 100% kietmedžio, išvardyto ant maišo.
Jei rūkote granulėmis - būkite pasirengę naudoti daug. Laimei, grotelės kontroliuoja granulių degimo greitį ir užtikrina pakankamai dūmų laiko.
Jei norite turėti tas tikras medžio dūmų skonis, granulių grilis yra puikus pasirinkimas.
Naudodami tokio tipo kepsnines, tiesiog paspauskite mygtuką, kad nustatytumėte pageidaujamą temperatūrą, ir galėsite ramiai pailsėti žinodami, kad jūsų maistas nesudegs.
Štai dar vienas populiarus „Amazon“ granulių prekės ženklas:
„Traeger Grills Signature Blend“ 100% natūralios kietmedžio granulės
„Traeger“ yra vienas žinomiausių Amerikos granulinių grotelių gamintojų. Jie taip pat gamina granules, kurias galite naudoti su jų (arba bet kokia) grotelėmis.
Šios granulės pagamintos iš 3 populiarių kietmedžių: vyšnios, hikorijos ir klevo, kurios jūsų maistui suteikia klasikinį dūminį aromatą.
Juos galite įsigyti čia „Amazon“
Anglis
Ar žinojote, kad dar labai seniai anglių grotelės buvo populiariausios tarp Šiaurės Amerikos gyventojų?
Taip yra todėl, kad anglis yra puikus būdas rūkant gauti daug skonių. Profesionalūs rūkaliai mėgsta naudoti anglis rūkantiausiai mėsai.
Dažniausiai naudojama anglis kompensuoti rūkalius - jie turi atskiras kameras maistui ir dūmams.
Paprastai anglių rūkyklos skonis yra intensyvesnis nei bet kokios granulės grotelės. Ką reikia žinoti, kad rūkant anglis reikia prižiūrėti.
Norint pasiekti pastovią virimo temperatūrą, reikia šiek tiek išmokti naudoti tinkamą anglies kiekį.
Anglis galima naudoti su daugybe kepsnių ir rūkyklų. Geriausia anglis ilgai rūkys ir sukels didelę kaitrą.
Anglies naudojimas skiriasi tuo, kad jūs neieškote skonių ir priedų. Jūsų anglis neturėtų būti aromatizuota.
Reikia apsvarstyti dviejų rūšių anglį:
1 Briketai
Tai yra suspausti akmens anglių blokai arba presuoti kvadrato formos pjuvenų gabalai, kurie dega švariai.
Būkite atsargūs, nepirkti briketų, kurių rišikliai yra antracitas arba anglis.
Anglis nėra puikus degalų šaltinis, jis suteikia keistą skonį, kuris nėra idealus rūkymui. Briketai ilgiau dega pastovesnėje temperatūroje nei vienkartinės medžio anglys.
Štai populiarus briketų prekės ženklas „Amazon“:
Originalūs „Kingsford“ anglies briketai
Šie briketai pagaminti iš 100% natūralių ingredientų, be aštrių chemikalų ar pavojingų priedų.
Tai vertinga pakuotė su 4 maišais universalių briketų, naudojamų bet kokio tipo rūkymui.
Čia rasite naujausias kainas ir prieinamumą
Vienkartinė anglis
Šis tipas dega net švaresnis nei briketai ir išskiria mažiau pelenų. Vienkartinė medžio anglis iš tikrųjų yra didesni medžio gabalai, kurie buvo kūrenami, kol tampa anglimi.
Pasirinkti vienkartinė anglis, kuris pagamintas iš kietmedžio, nes tada jūs gausite panašų skonį kaip rūkymas naudojant tikrus kietmedžio rąstus.
Gumulėliai dega ilgiau ir aukštesnėje temperatūroje nei briketai.
Be to, gabaliukai iš tikrųjų yra natūralesni nei briketai, nes jie yra tikra deginama mediena be priedų.
Štai „Amazon“ parduodama vienkartinė medžio anglis:
Pavydi velnio LUMP anglis
Ši vienkartinė anglis pagaminta iš 100% kietmedžio gabalų iš Pietų Amerikos.
Tai puikus pasirinkimas, nes dega 4 valandas rūkant atvirame ore arba beveik 20 valandų rūkantiems mažai deguonies.
Jis gamina tik šiek tiek pelenų, o jūs sunaudojate apie 20–40% mažiau medienos.
Patikrinkite juos čia „Amazon“
Turite išmokti tinkamai naudoti anglį rūkant. Palyginti su kitų trijų tipų šilumos šaltiniais, jis gali būti šiek tiek netvarkingas.
Anglis dega aukštoje temperatūroje, todėl ją reikia stebėti ir kontroliuoti, kad maistas nesudegtų.
Taigi, mėgėjams rekomenduojama pradėti nuo medžio granulių grotelių.
Kaip laikote anglį?
Turite būti atsargūs ir tinkamai laikyti anglis. Jis turi būti laikomas sausoje vietoje, tuščioje dėžėje arba didelėje skardinėje, uždengtoje dangčiu, kad būtų išvengta užteršimo.
Jei jūsų anglis taps drėgna, ji suformuos pelėsį ir turės būti išmesta, nes tai sugadins jūsų rūkyklos skonį.
Medienos skiedros
Medžio drožlės yra mažos netaisyklingos formos medžio skeveldros. Medienos smulkintuvu jie supjaustomi maždaug panašios formos, tačiau nėra labai apdorojami.
Visi gamintojai džiovina medžio drožles iki norimo drėgmės lygio. Pirkdami medžio drožles, ieškokite krosnyje džiovintų drožlių, kuriose nėra pelėsių, vabzdžių ar žievės.
Kuo didesnė kaina, tuo geresnė traškučių kokybė.
Turite žinoti, kad su medžio drožlėmis dirbti yra sunkiausia, nes reikia rasti tinkamą skonį, kuris derėtų su rūkomu maistu.
Traškučiai yra pigus būdas rūkyti mėgstamą maistą.
Tačiau turite žinoti, kad medžio drožlės nėra tikras šilumos šaltinis, jas naudojate kartu su kitu šilumos šaltiniu, pavyzdžiui, dujomis.
Medžio drožlių vaidmuo yra suteikti dūmų skonį.
Vienas iš bestselerių „Amazon“ yra šis vyšnių medžio drožlių maišas:
Vyšnių medžio drožlės:
Vakarų PremiumPaprastai medžio drožlės puikiai tinka mažai rūkyti. Medžio drožlės dega daug greičiau nei, pavyzdžiui, granulės.
Jie turėtų būti naudojami rūkant ant silpnos ugnies, kuri leidžia jiems rūkyti. Palyginti su kitų rūšių degalais, jie duos mažai ar vidutiniškai dūmų.
Jei norite lengvo ir nerūpestingo rūkymo potyrio, pasiimkite maišą hickory traškučių, tokių kaip „Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips“, 2 svarų krepšys už 11 USD.
Tai natūralios medžio drožlės iš Hickory medžių.
Hickory iš tikrųjų yra viena iš dažniausiai naudojamų rūkymo miškų, nes žmonėms patinka tas balkonas, žemiškas skonis, kurį jis suteikia maistui.
Medienos gabaliukai
Medienos gabaliukai yra didesni, maždaug 2 colių ar mažesni medienos gabalai, naudojami rūkyti, kai reikia dūmų ilgą laiką.
Medienos gabaliukai yra nebrangus būdas rūkyti. Jie gali būti naudojami su dujinėmis grotelėmis, anglies grotelėmis ir rūkymo dėžėmis.
Medienos gabaliukai parduodami visų rūšių kietmedžio skoniais, populiariausi vis dar yra alksnis, mesquite, obuolys ir vyšnia.
Gabalai yra pagaminti iš kietmedžio rąstų, kurie yra suskaidyti į mažus 2-4 colių gabalus. Geriausi gabaliukai džiovinami krosnyje.
Džiovinimo procesas žudo visus vabzdžius ar pelėsius ant medžio ir užtikrina lengvą medienos gabalų apšvietimą.
Štai maišas alksnio medienos gabalų iš „Amazon“:
„Camerons“ gaminiai Rūkantys medienos gabaliukai (alksnis), džiovinta krosnyje
Šis 5 svarų maišas su gabalėliais yra idealus, jei ieškote lengvo, subtilaus dūmų skonio savo mėsai.
Kai kurie žmonės prieš naudojimą nori pamirkyti medžio drožles, kad jos tarnautų ilgiau, tačiau ne visų markių medžio drožlių iš tikrųjų reikia mirkyti!
Patikrinkite juos čia „Amazon“
Kitas puikus pasirinkimas išbandyti yra šis krosnyje džiovintas gabalėlių maišas, kurio nereikia mirkyti:
Kepimo malkomis grilis co. „Hickory“ medienos gabaliukai rūkymui be žievės, džiovintos krosnelės
Šie medienos gabaliukai yra žaliavinė hikorio mediena, nulupta žievė ir džiovinama krosnyje. Tai suteiks jūsų mėsai puikų hikorio skonį.
Šiems gabalėliams prieš naudojimą nereikia mirkyti, juos galima uždėti ant anglių arba ant rūkyklos.
Dabar, kai žinote daugiau apie galimas dūmų kuro galimybes, pats laikas pasirinkti tai, kas labiausiai tinka jūsų rūkaliui!
Štai keletas situacijų, kai geriausia naudoti vienos rūšies degalus:
- Ant grotelių keptos jūros gėrybės: naudokite medžio drožles jūros gėrybėms rūkyti, nes galite pasirinkti medienos drožlių skonį, kuris puikiai dera su jūsų žuvimi. Jūros gėrybėms nereikia ilgai rūkyti, todėl medžio drožlės sukurs pakankamai dūmų.
- Netiesioginis kepimas ant grotelių: Jei naudojate anglies rūkyklą su anglies gabaliukais ar briketais, bet norite papildomo dūmo skonio iš mėgstamos medienos, pridėkite keletą medienos gabalų. Nenaudosite gabalėlių šilumai sukurti, o ne suteiksite maistui skonio.
- Šaltas rūkymas: jei norite rūkyti šaltai, medžio granulės yra geriausias pasirinkimas, nes galite kontroliuoti temperatūrą ir ją nuolat palaikyti. Granulės taip pat dega lėčiau, todėl yra puikus pasirinkimas šaltai rūkyti.
Nesvarbu, ar ruošiatės rūkyti visai šeimai, ar tiesiog ieškote greito dūmo kieme, svarbu pasirinkti tinkamą degalų rūšį.
Ne visi rūkaliai yra vienodi, ir, kaip jūs sužinojote, kai kurios degalų rūšys yra labiau tinkamos rūkyti nei kitos.
Atminkite, kad jei esate pradedantysis, rinkitės paprasčiausią variantą, ty medžio granules.
Jei ieškote tos senosios mokyklos kepimo ant grotelių patirties, eksperimentuokite su kokybiškos anglies grotelės. Jei ieškote specifinių skonių, išbandykite medžio drožles ir medžio gabalus.
Bet svarbiausia, smagiai!
