Labākās ciedru grilēšanas dēļu receptes: klasisks lasis un pat siers!

Ja domājat grilēt kādu garšīgu ēdienu, mēģiniet to grilēt uz a ciedrs dēlis.

Gatavojot ar ciedru grilēšanas dēlis, jūs parasti sākat, iemērcot koksni ūdenī.

Kad jūs uzliekat ēdienu uz dēļa, ūdens izraisa ciedra aromātu, lai tas ievilktu ēdienu, padarot to neticami dūmakainu un koksnes.

Šī ir unikāla garša, kas dažās receptēs var darboties diezgan labi.

Turklāt, tā kā ēdiens nelīp pie ciedra dēļa kā uz grila, nav nepieciešamas eļļas vai nelipīgi izstrādājumi.

Šajā rakstā mēs apspriedīsim ciedra dēļu grilēšanu un ieteiksim receptes, kas var pacelt jūsu grilēšanu jaunā līmenī.

6 gardas ciedru dēļu receptes

Tagad, kad mēs zinām mazliet par ciedru grilēšanu, apskatīsim dažas receptes, kas ir vienkārši dievišķas.

Ciedra dēļa grilēts lasis

Džosts Nuselders

Tā kā lasis ir tik populārs ciedru dēļu ēdiens, aplūkosim, kā mēs to varam grilēt līdz pilnībai.

Vēl nav vērtējumu

Drukāt recepti Pin recepte

PREP laiks 10 protokols min

Gatavot laiku 20 protokols min

Mērcēšanas laiks 1 stunda hr

Kopējais laiks 1 stunda hr 30 protokols min

kurss Pamatēdiens

cooking Amerikāņu

Porcijas 4 cilvēkiem

Sastāvdaļas

  

1x2x3x

• 3 12 " neapstrādāti ciedra dēļi
• ⅓ kauss augu eļļa
• 1½ ēd.k rīsu etiķis
• 1 TSP sezama eļļa
• ⅓ kauss Sojas mērce
• ¼ kauss sasmalcināti zaļie sīpoli
• 1 ēd.k svaiga rīvēta ingvera sakne
• 1 TSP malts ķiploks
• 2 2 lb laša filejas ar noņemtu ādu

Instrukcijas

 

• Vismaz stundu mērcējiet dēlus siltā ūdenī; jo ilgāk, jo labāk.
• Seklā traukā samaisiet augu eļļu, rīsu etiķi, sezama eļļu, sojas mērci, zaļos sīpolus, ingvera sakni un ķiplokus. Ievietojiet lašus traukā un atstājiet no 15 minūtēm līdz stundai, lai marinētu.
• Uzkarsē āra grilu līdz vidējai temperatūrai un virsū liek dēļus. Kad dēļi sāk kūpēt un sprakšķēt, pievienojiet lašu, izmetot marinādi.
• Pārklājiet lasi un grilējiet apmēram 20 minūtes. Filejas būs gatavas, kad varēsiet tās pārslāt ar dakšiņu.

atslēgvārds BBQ, ciedru dēļi, zivis, grilēts, lasis

Izmēģināji šo recepti?Ļaujiet mums zināt kā bija!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Man patīk lietot šie 12 collu ciedra dēļi Nature Carrier:

(skatīt vairāk attēlu)

Ciedra dēlis ir ideāla grila virsma daudzu veidu gaļai, taču maz gaļas ir ideālāka par lasi.

Pirms laša gatavošanas ciedra dēli vairākas minūtes vajadzētu iemērc ūdenī.

Kad zivis ir pagatavotas uz dēļa, mitrums palīdz koksnes aromatizētājam iekļūt zivīs. Zivīm ir palikusi dūmīga garša, kas raksturīga ciedram.

Šajā rakstā tiks aplūkots ciedra dēļu grilēts lasis un tas, kā jūs varat padarīt savu zivju ēdienu garšu vislabāko.

Kāpēc grilēt lasi uz ciedra dēļa?

Papildus lieliskas garšas nodrošināšanai grilēšana uz ciedra dēļa ir vislabākā arī maigai gaļai, piemēram, lašiem, kas var viegli sabrukt.

Kad jūs gatavojat maigu gaļu uz grila, tā var pielipt pie grila un sabrukt, nirjot pa restēm līdz nāvei. Ciedra dēļi novērš šo problēmu.

Turklāt, tā kā jums nav jāuztraucas par to, ka gaļa pielīp pie grila, jums nav jācep ar eļļu. Tas padara ēdienu veselīgāku un mazāk kaloriju.

Parasti ciedru dēļus var izmantot, lai pievienotu ēdienam aromātu, neizmantojot daudz papildu sastāvdaļu.

Tā kā ciedra bloki pirms vārīšanas ir slapji, tie turpina infūzēt gaļu ar mitrumu, lai tā neizžūtu. Tas var būt īpaši izdevīgi, ja grilējat zivis vai vistas, kurām abām ir tendence ātri izžūt.

Kāda cita gaļa ir lieliski piemērota ciedra dēļu grilēšanai?

Papildus tam, ka ciedrs ir lieliski piemērots laša grilēšanai, tas var arī pievienot lielisku garšu šādiem ēdieniem:

• Cūkgaļa
• Cālis
• Augļi
• siers
• Dārzeņi
• Jērs
• Zivis un vēžveidīgie

Kā radās laša cepšana uz ciedru dēļiem?

Klusā okeāna ziemeļrietumu indiāņi bija pirmie, kas grilēja lašus uz ciedra dēļiem. Viņi piesita zivis pie dēlīšiem un turēja tās pie uguns, lai tās grilētu. Tā ir prakse, ko viņi dara gadsimtiem ilgi.

Tomēr pirmā dokumentācija par ciedra dēļu izmantošanu grilēšanai ir meklējama 1911. gadā, kad šī metode tika publicēta Bostonas pavārmākslas pavārgrāmatā. Šeit process tika aprakstīts receptei ar nosaukumu Planked Chicken and herchess Potatoes.

Skandināvu tauta ir pazīstama arī ar vidēja ciedra dēļu laša grilēšanu.

Viņi izmanto procesu, ko sauc par loimulohi, kas ietver laša piestiprināšanu pie dēļa ar koka tapām apakšā. Tapas darbojas, lai atbalstītu dēļus vertikāli uz augšu, un dēļu apakšdaļa ir novietota pie uguns grilēšanas nolūkos.

Labākie ciedru dēļi laša grilēšanai

Kad runa ir par labāko ciedra dēļu izvēli laša grilēšanai, jums nav jābūt pārāk izvēlīgam. Lai gan daži cilvēki cenšas iegādāties ciedra dēļus augstākās klases kulinārijas veikalā, jūs varat ietaupīt naudu, pērkot kvalitatīvu neapstrādātu dēli kokmateriālu pagalmā.

Koksne var būt gluda vai teksturēta, taču jums jābūt uzmanīgam, lai nesabojātu to ar daudziem mezgliem. Tauki var nogulsnēties mezglos, radot nevienmērīgu pavāru.

Dēļiem jābūt vismaz ½ ”bieziem, it īpaši, ja plānojat tos izmantot atkārtoti.

Ja vēlaties iegādāties ciedra dēļus mazumtirdzniecības veikalā, nevis pašam to meklēt, šeit ir daži ieteicamie zīmoli:

• Primal grilēšanas premium ciedra dēļi: Šo dēļu izmērs ir 12 × 6 ”, un tie ir izgatavoti no 100% Rietumu sarkanā ciedra. Tie nesatur kaitīgas ķīmiskas vielas. Tie ir žāvēti krāsnī, tāpēc tie efektīvi absorbē ūdeni, neradot daudz dūmu. 7/16 collu biezumā tie ir pilnībā atkārtoti izmantojami, tāpēc jūs par savu naudu saņemsiet vairāk.
• Grila gardēžu ciedra grilēšanas dēļi: 11.5 × 5 ”un 1/3” biezumā tie ir nedaudz mazāki un plānāki, nekā pieejami Primal Grilling dēļi. Tāpēc tie nav ideāli piemēroti atkārtotai izmantošanai. Tomēr tie ir 12 iepakojumos, salīdzinot ar Primal Grilling pieciem iepakojumiem, kas padara tos ekonomiskākus. Tie ir izgatavoti arī no rietumu sarkanā ciedra.
• Koka ugunsgrilēšanas Co Ciedra grilēšanas dēļi: Šie grilēšanas dēļi ir jautra izvēle, jo tie ļauj eksperimentēt ar dažādiem koksnes veidiem. Papildus 12 ciedra dēļu iepakojumam ir iekļauti divi bezmaksas koka dēļi pēc jūsu izvēles. Jūs varat eksperimentēt ar alksni, kļavu, hikoriju, neapstrādātām šķirnēm un daudz ko citu. Koka grilēšanas dēļi ar izmēru 11 x 5 ”ir vēl mazākie. Tomēr to 3/8 collu biezums nozīmē, ka tos var atkārtoti izmantot vairākas reizes, ja tie ir pareizi iztīrīti.

Ja meklējat savu koku, iespējams, vēlēsities līdzināties šiem zīmoliem, izvēloties sarkano Rietumu ciedra šķirni. Austrumu šķirne ir arī ieteicamā iecienītākā.

Kā atkārtoti izmantot ciedra grilēšanas dēļus

Ciedra grilēšanas dēļi (viens no labākajiem kokiem grilēšanas dēļiem) var izmantot divas vai trīs reizes.

Ja koksne sāk saplīst, varat to sasmalcināt un padarīt šķeldu.

Lai gan jūs varat atkārtoti izmantot ciedra dēļus grilēšanai, ir svarīgi ņemt vērā, ka dēlis saglabās tā ēdiena garšu, kas uz tā pēdējo reizi grilēts. Tāpēc vislabāk ir pieturēties pie pārtikas produktiem, kas ir vienādi vai pēc garšas.

Arī dažas ēteriskās eļļas koksnē tiks izlietotas pēc pirmās grilēšanas, tāpēc garša var nebūt tik spēcīga otro reizi.

Vai jūs apmetat lašus uz ciedru blokiem?

Apgriešana ir daļa no lielākās daļas gaļas grilēšanas. Tomēr, grilējot uz ciedra dēļiem, apgriešana nav nepieciešama.

Dēļu gatavošana ir netieša. Tāpēc ēdiens ir izolēts no tieša karstuma, un tas absorbēs siltumu neatkarīgi no tā, kādā stāvoklī tas atrodas.

Tomēr jūs vēlaties, lai dēlis tiktu pakļauts tiešam grila karstumam, lai tas varētu gruzdēt.

Turklāt, tā kā lasis grilēs uz netieša karstuma, grilēšana prasīs ilgāku laiku. Paļaujieties uz to, ka tas prasīs divreiz ilgāku laiku nekā citām laša grilēšanas receptēm.

Vai Ciedra Planka ēdiena gatavošana ir veselīga?

Jā.

Tā kā jums nav jāpievieno eļļa vai daudz sastāvdaļu, lai padarītu ēdienu garšīgāku vai nelipīgu, ir mazāka iespēja, ka ēdienā būs neveselīgi papildinājumi.

Padomi grilēšanai ar ciedra dēļiem

Šeit ir daži papildu padomi, kas palīdzēs jūsu lašiem un citai gaļai sasniegt pilnību.

• Pirms grilēšanas mērcējiet dēļus 12 stundas: Lielākā daļa recepšu būs ieteiktu iemērkt koksni dažas stundas pirms grilēšanas, bet jo ilgāk, jo labāk. Mērcot malku 12 stundas, tā neļaus tai piedegt, un tā saglabās zivi mitru grilēšanas procesā. Noteikti nosveriet dēļus ar bļodu vai citu smagu priekšmetu, lai nodrošinātu, ka tie paliek zem ūdens, kamēr tie mirkst.
• Mērcē dēļus augļu sulā: Lai gan daudzi cilvēki pirms grilēšanas iemērc ciedra dēļus sālsūdenī, augļu sula ir lieliska alternatīva, un tā jūsu gaumei piešķirs miziņu.
• Birstes dēļi ar eļļu: Lai gan eļļa nav nepieciešama laša grilēšanai uz ciedra dēļiem, tas nodrošinās, ka nebūs iespēju, ka filejas pielips pie dēlīšiem. Tomēr daži apgalvo, ka eļļa neļauj lašiem pilnībā absorbēt koksnes garšu.
• Sautējiet dēļus pirms grilēšanas: Jūs varat izārstēt ciedra dēlus, pielīmējot tos uz grila divas minūtes katrā pusē ar aizvērtu vāku. Tas uzlabos dēļu garšu un neļaus tiem deformēties. Dēļi būs gatavi grilēšanai, kad sāks smēķēt un nedaudz sprakšķēt.
• Izmantojiet pareizās sildīšanas metodes: Ja izmantojat kokogļu grilu, uzlieciet dēļus virs oglēm pārklātām oglēm. Ja izmantojat gāzes grilu, uzkarsējiet līdz augstam līmenim un pagatavojiet uz vidējas.
• Atvēliet vairāk laika ēdiena gatavošanai: Atcerieties, ka koksne uzkarsēs vairāk laika nekā metāls. Tāpēc jūsu laša gatavošanai uz ciedra dēļiem būs nepieciešams vairāk laika nekā tad, ja tas gatavotu uz gāzes grila. Lasis gatavošanu turpinās arī pēc tam, kad tas ir izņemts no grila, tāpēc noteikti ņemiet to vērā gatavošanas laikā.
• Notīriet dēļus: Dēļus var izmantot vairākas reizes. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, notīriet dēli un pēc lietošanas iemērciet to siltā ūdenī bez ziepēm.

Labāko laša izcirtņu izvēle grilēšanai

Laša fileja, kas baro vienu cilvēku, parasti ir 6 līdz 8 unces. Priekšroka tiek dota centrā sagrieztiem gabaliņiem, jo ​​tie ir biezāki un vienmērīgāki, nodrošinot vienmērīgu gatavošanu.

Tagad, kad jūs zināt visu, kas jāzina par laša grilēšanu uz ciedra dēļiem, kā jūs izmantosit šo metodi, lai paceltu zivis nākamajā līmenī?

Arī lasīt: labākie grilēšanas dēļi, pilnīgs ceļvedis

Ciedra dēļa grilēta vistas gaļa

Šis baltās gaļas ēdiens nodrošina aromātu, kas to izstumj no parka.

Sastāvdaļas:

• 1 ciedra dēlis apm. 7 x 16 collas
• 4 vistas krūtiņas bez ādas un bez ādas vai 8 augšstilbi bez kauliem
• 1 ¼ tējk. jūras sāls uz mārciņu vistas
• 1 tējk. svaigi malti pipari
• Nerafinēta olīveļļa

Virzieni:

1. Sasmalciniet vistu ar āmuru, lai tā būtu vienmērīga.
2. Bagātīgi sāliet vistu un atstājiet ledusskapī 6-24 stundas. Mērcējiet dēli 1-2 stundas pirms grilēšanas.
3. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli, piparus un olīveļļu. (Olu eļļa nav nepieciešama vistas augšstilbiem).
4. Uzkarsējiet grilu un ielieciet dēļus tieši virs karstuma. Novietojiet krūtis uz dēļa un grilējiet uz vidējas uguns, aizverot vāku.
5. Vistas gatavošanas laikā smēķēs, un ieteicams turēt vāku aizvērtu.
6. Gatavošanas laikā pārbaudiet vistu ik pēc 2-3 minūtēm, lai pārliecinātos, ka katra puse saskaras ar dēli. Kopējais gatavošanas laiks būs apmēram desmit minūtes.
7. Kad vistas gaļa ir pagatavota, atstājiet dēļus uz grila, bet ielieciet vistu tieši uz grila, lai radītu grila pēdas.

Pasniedziet virs makaroniem vai rīsiem vai sasmalciniet bārbekjū vistas sviestmaizēs.

Plank Grilēti dārzeņi

Ja jūs meklējat garšīgs un veselīgs veģetārs ēdiens, dēļu grilēti dārzeņi ir ideāli.

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamk. rīsu vīna etiķis
• 3 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 ēd.k. Dižonas sinepes
• ½ tējk. sāls
• ½ glāzes garšaugu (piemēram, oregano, baziliks un piparmētra)
• 2 lbs. vasaras dārzeņi sagriezti 1 ”gabalos
• 2 ciedra dēļi, kas iemērc ūdenī

Virzieni:

• Apvienojiet rīsu vīna etiķi, olīveļļu, sinepes, sāli un zaļumus plastmasas maisiņā un sakratiet, lai sajauktos. Pievienojiet dārzeņus un atstājiet marinēties istabas temperatūrā 15 minūtes.
• Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Novietojiet dēļus uz grila un aizveriet vāku, lai uzkarsētu trīs minūtes. Apgrieziet dēļus un sakārtojiet dārzeņus uz dēļiem. Pagatavojiet 20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Noņemiet no grila, pagatavojiet pēc vēlēšanās un pasniedziet.

Zilais siers un planķēti bumbieri

Sastāvdaļas:

• 2 bumbieri
• ½ glāzes bleu siera
• ½ glāzes žāvētu ķiršu
• 4 ēdamk. medus
• 1 ciedra dēlis, kas iemērc ūdenī vismaz stundu pirms vārīšanas

Virzieni:

1. Pārgrieziet bumbierus uz pusēm un noņemiet serdi
2. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un novieto dēļus uz grila.
3. Novietojiet bumbierus uz dēļiem ar mīkstumu uz leju.
4. Aizveriet vāku un ļaujiet grilēt 10 minūtes.
5. Pārvietojiet bumbierus uz grila daļu ar mazāku tiešu siltumu. Apgrieziet un piepildiet ar bleu sieru un ķiršiem. Pārlej ar medu.
6. Turiet bumbierus virs grila daļas ar mazāku tiešu siltumu un ļaujiet to pagatavot vēl 10 minūtes.
7. Pasniedz siltu.

Ciedra dēļa steiks

Ja vēlaties jauku, sulīgu steiku, grilēta ciedra dēlis ir īstais ceļš.

Sastāvdaļas:

• 1 masīvs steiks
• sāls
• Pipari
• Granulēti ķiploki
• 1 ciedra dēlis

Virzieni:

1. Izņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Cedra dēli vienu stundu iemērciet ūdenī.
3. Sagatavojiet grilu lielam karstumam. Novietojiet dēli grila centrā un ļaujiet sasilt, aizverot vāku 3 minūtes.
4. Tikmēr pacepiet steiku ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
5. Apgrieziet dēli un uzlieciet uz tā steiku.
6. Aizveriet vāku 10 minūtes
7. Steikam vajadzētu sasniegt 120 grādu iekšējo temperatūru. Noņemiet to no dēļa un novietojiet to uz grila režģiem, lai iegūtu apcepumu (2-3 minūtes), pēc tam apgrieziet to, lai iegūtu otru pusi.
8. Noņemiet no grila un ļaujiet nostāvēties 3-4 minūtes pirms pasniegšanas.

Ciedra dēļa grilēts siers

Ciedra dēļi paceļ šo ikdienas maltīti nākamajā līmenī.

Sastāvdaļas:

• 4 ciedra dēļi
• 4 baltmaizes šķēles
• 4 šķēles bieza sagriezta bekona
• Gouda siers, sagriezts šķēlēs
• Čedaras siers, sagriezts šķēlēs
• 1 Medus kraukšķīgs ābols, plānās šķēlītēs

Virzieni:

1. Uzstādiet grilu netiešai grilēšanai un uzlieciet tam dēļus.
2. Gaidot grilu uzkarsēšanu, 15 minūtes mērcējiet dēļus.
3. Novietojiet dēļus uz grila. Aizveriet vāku un ļaujiet karsēt 5 minūtes. Salieciet sviestmaizes ar atvērtu sejas stilu, pievienojot tikai sieru. Uzlieciet sviestmaizes malas uz dēļa un aizveriet vāku.
4. Pēc 15 minūtēm sieram vajadzētu izkausēt.
5. Atveriet vāku un ielieciet bekonu vienā sviestmaižu pusē, bet ābolu - otrā. Ļauj gatavot 5 minūtes.
6. Atveriet vāku un pabeidziet sviestmaižu montāžu. Uzlieciet tieši uz grila, lai pēc vēlēšanās radītu grila zīmes.

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot lieliskas grilētas ciedra dēļu receptes, kuras gatavosit savās mājās?

Arī lasīt: kā no nulles pagatavot gardu kūpinātu nova lasi

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.