Runājot par pārtikas kūpināšanu, viss ir atkarīgs no izmantotās koksnes veida. Koksnes garšas profils ietekmēs ēdienu, tāpēc ir svarīgi izvēlēties saprātīgi.
Labākā koksne smēķēšanai būs atkarīga no smēķējamās pārtikas veida. Piemēram, meskīts ir lieliski piemērots liellopu gaļai, savukārt hikorijs labi der ar cūkgaļu.
Tas ir atkarīgs arī no tā, cik daudz dūmu garšas vēlaties. Dažas kūpināšanas koksnes ir ļoti spēcīgas (piemēram, meskīts) un var pārvarēt ēdienu.
Jūsu izvēlētajai koksnei vajadzētu papildināt ēdienu, nevis to maskēt.
Koksni var iedalīt kategorijās, sākot no maigas līdz stiprai, tāpēc ir svarīgi to saskaņot ar ēdiena veidu, pretējā gadījumā tas negaršo ļoti labi.
Tātad, vai jūs izmantojat koka gabalus vai šķeldas kā smēķēšanas koksni, ir svarīgi izvēlēties garšīgu koksni lai pievienotu dūmu garšu.
Šeit ir ceļvedis par dažādiem smēķēšanai pieejamiem mežiem un par to, kādas garšas tie piešķir:
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
-
1 Koka garšu tabula
- 1.1 Labākā koksne liellopu gaļas kūpināšanai: Hikorijs
- 1.2 Labākā koksne cūkgaļas kūpināšanai: augļu koksne (ābols, ķirsis)
- 1.3 Labākā koksne mājputnu kūpināšanai: augļu koksne un riekstu koksne (ābolu, pekanriekstu)
- 1.4 Labākā koksne medījuma un brieža gaļas kūpināšanai: meskīts
- 1.5 Labākā koksne zivju kūpināšanai: alksnis
- 1.6 Labākā koksne vēžveidīgo kūpināšanai: ābols vai hikorijs
- 1.7 Labākā koksne dārzeņu kūpināšanai: kļava
- 1.8 Labākā koksne siera kūpināšanai: ķirsis un ābols
- 1.9 Labākā koksne desu kūpināšanai: ozols
- 1.10 Labākā koksne sāls kūpināšanai: Hikorijs
- 2 Labākie smēķēšanas meži un to garšas
- 3 Vai koksnes kūpināšanai ir nozīme?
- 4 Takeaway
Koka garšu tabula
Koksnes garšas tabulā ir izskaidrotas dažādas garšas, ko piešķir katrs koksnes veids un kādiem pārtikas produktiem tās izmantot.
Tādā veidā jūs katru reizi savam ēdienam varat iegūt perfektu dūmu garšu!
Labākā koksne liellopu gaļas kūpināšanai: Hikorijs
Labākā koksne liellopu gaļas kūpināšanai ir Hickory. Tam ir spēcīga un intensīva garša, kas spēj izturēt liellopu gaļas drosmīgo garšu.
Hikorija dūmu aromātu vislabāk raksturo kā spēcīgu, intensīvu, bekonisku un piezemētu. Tas ir lieliski piemērots visu veidu liellopu gaļas kūpināšanai, sākot no ribām līdz krūtīm un apdeguši gali.
Hickory piešķir tādu dūmu aromātu, kas saistīts ar tradicionālo bārbekjū. Dienvidu stila BBQ parasti kūpina ar Hikorija koksni.
Ja meklējat spēcīgu un intensīvu garšu, hikorijs ir vislabākais kūpināmais koks, un tas ir lieliski piemērots visu veidu liellopu gaļai.
ozols ir nākamais labākais risinājums, jo tam ir līdzīgs garšas profils kā hikorijai. Līdzīgu zemes garšu piešķirs arī ozola skaidas.
Labākā koksne cūkgaļas kūpināšanai: augļu koksne (ābols, ķirsis)
Cūkgaļai vislabākie meži ir āboli, ķirši, pekanrieksti vai kļava.
Šie meži piešķirs cūkgaļai saldu un maigu garšu, kas ir lieliski piemērota plūksnei, cūkgaļas karbonādēm un cūkgaļas cepetim.
Šo mežu dūmu garšu vislabāk raksturo kā saldu, maigu un augļu garšu. Tie ir lieliski piemēroti visu veidu cūkgaļas kūpināšanai.
Piemēram, cūkgaļas lāpstiņu bieži kūpina ar ābolu vai ķiršu malku. Tas piešķir cūkgaļai saldu un maigu garšu, kas ir ideāli piemērota plūktas cūkgaļas sviestmaizēm.
Tas nenozīmē, ka arī hikorijs un ozols nav garšīgi. Tie tikai piešķirs cūkgaļai intensīvāku garšu.
Tātad, ja jūs meklējat saldu un maigu garšu savai cūkgaļai, tad vislabākie ir augļu meži.
Labākā koksne mājputnu kūpināšanai: augļu koksne un riekstu koksne (ābolu, pekanriekstu)
Ja smēķējat tītaru vai vistu, vislabāk izmantot ābolu, ķiršu, pekanriekstu vai hikoriju.
Augļu meži un riekstu koksnes ir maigas garšas un piešķirs mājputniem maigu dūmu garšu. Augļu meži padarīs arī mājputnu ādu kraukšķīgu un zeltaini brūnu.
Šo mežu dūmu garšu vislabāk raksturo kā maigu, saldu un augļu garšu. Tie ir ideāli piemēroti visu veidu mājputnu kūpināšana.
Pekanriekstu un citu riekstu koki ir nedaudz saldi ar riekstu garšu, kas izceļ citus putna dabiskos aromātus.
Tātad, ja vēlaties mājputnu gaļai piemērotu nevainojamu kūpināšanas koksni, izvēlieties ābolu, ķiršu vai pekanriekstu.
Hikorija ir vēl viena iespēja, ja vēlaties ražot intensīvākus dūmus un mājputnu gaļai piešķir pikantu, piezemētu un bekonisku garšu. Tas darbojas uz tītara, jo tai ir diezgan spēcīga garša.
Labākā koksne medījuma un brieža gaļas kūpināšanai: meskīts
Meskīts ir labākā koksne medījumu un brieža gaļas kūpināšanai. Tam ir spēcīga garša, kas spēj izturēt šīs gaļas drosmīgo garšu.
Meskīta dūmu garšu vislabāk raksturo kā intensīvu, piezemētu un nedaudz saldenu. Tas ir lieliski piemērots visu veidu medījamo dzīvnieku, piemēram, briežu, aļņu un mežacūku, kūpināšanai.
Meskīts ir arī ideāls koks bizonu kūpināšanai, jo tas spēj izturēt gaļas drosmīgo garšu.
Tātad, ja jūs meklējat spēcīgu un intensīvu garšu, tad meskīta koka gabali vai skaidas ir izvēle numur viens!
Labākā koksne zivju kūpināšanai: alksnis
Alksnis ir labākā koksne zivju kūpināšanai.
Kad smēķē lasi, foreles vai citas zivis, vislabāk izmantot alksnis, ābols vai ķirsis.
Alkšņa koksnes garšas vislabāk raksturotas kā viegli dūmakas un neitrālas.
Šāda veida kūpināmā koksne nepiešķir zivīm lielu garšu, tāpēc tā ļauj izgaismot jūras velšu dabisko garšu.
Vieglā dūmu garša ir tikai pietiekama, lai uzlabotu jūras velšu garšu.
Bet laša kūpināšanai var izmantot ciedra koka dēli, taču tas ir koka dēlis, nelietojiet skaidas.
Labākā koksne vēžveidīgo kūpināšanai: ābols vai hikorijs
Kad runa ir par koksnes kūpināšanu vēžveidīgajiem, ir divas piemērotas iespējas: vai nu maigas augļu koksnes, piemēram, āboli, vai stipras cietkoksnes, piemēram, hikorijs.
Maigais augļu koks piešķirs vēžveidīgajiem maigu un saldu garšu. No otras puses, spēcīgie cietie koki piešķirs vēžveidīgajiem intensīvāku garšu.
Tātad, ja vēlaties smēķēt garneles vai austeres, vislabāk izmantot ābolu un ķiršu skaidas, jo tās nodrošina maigu saldu garšu, kas ļauj izspīdēt dabiskajām spēcīgajām jūras velšu garšām.
Bet, ja jūs dūmu omāru astes vai krabjus, iespējams, vēlēsities izmantot stiprāku koku, piemēram, hikoriju, kas piešķirs jūras veltēm intensīvāku garšu.
Labākā koksne dārzeņu kūpināšanai: kļava
Viens no populārākajiem smēķēšanas koksnes veidiem visu veidu dārzeņiem ir kļava.
Šī ir lieliska izvēle smēķē dārzeņus jo tai ir maiga un salda garša.
Dūmu garšu vislabāk raksturo kā nedaudz saldu ar kļavu sīrupa aromātu. Tas izceļ dārzeņu zemes aromātu.
Tā kā šī kūpināmā koksne ir salda, tā piešķir patīkamu garšu visu veidu dārzeņiem. Jūs varat izmantojiet to sīpolu kūpināšanai, paprika, tomāti vai jebkura cita veida dārzeņi.
Ja vēlaties, piemēram, kukurūzai izteiktu dūmu garšu, varat izmantot hikoriju vai meskītu, bet mazākos daudzumos.
Trešā iespēja ir izmantot augļu skaidas, kas piešķir dārzeņiem maigu saldu un aromātisku garšu.
Āboli, aprikozes un ķirši ir lieliskas iespējas, un tās lieliski derēs ar dārzeņiem.
Labākā koksne siera kūpināšanai: ķirsis un ābols
Augļu koki ir maigi, bet tik saldi un garšīgi, tāpēc tie ir lieliski piemēroti visu veidu siera kūpināšana, īpaši mīkstāks siers.
Ķiršu koksnei ir salda un nedaudz ziedu garša, kas lieliski sader ar visu veidu sieriem, īpaši brī un kamambertu.
Tas arī piešķir sieram vieglu sarkankoka nokrāsu, kas palielina tā dūmakaino pievilcību.
Ābolu koksne ir vēl viena lieliska izvēle siera kūpināšanai, jo tai ir smalks saldums un augļu garša. Ļoti patīkami ir arī ābeļu koka dūmu aromāti.
Cietajiem sieriem varat izmantot stiprāku kūpināšanas koku, piemēram, hikoriju. Tas piešķir sieram piezemētu un bekonisku garšu.
Tātad, ja meklējat kūpināmu koku, kas piešķir sieram maigu un saldenu garšu, izvēlieties vieglu augļu koku, piemēram, ķiršu koksni vai ābolu.
Mācīties kā šeit viegli auksti kūpināt sieru (un kādu sieru izmantot)
Labākā koksne desu kūpināšanai: ozols
Ozolam piemīt tradicionālais smēķētums, pie kā cilvēki ir pieraduši. Tā ir lieliska izvēle visu veidu desu kūpināšana jo tas piešķir spēcīgu garšu.
Ozola dūmu garšu vislabāk raksturo kā sirsnīgu, bagātīgu un sātīgu. Tas ir lieliski piemērots liellopa, cūkgaļas vai jēra gaļas desu kūpināšanai.
Ja jums patīk zemisks, pikants un dienvidu stila BBQ aromāts, ozola skaidas jāizmanto, lai kūpinātu tādas desas kā Itāļu desa, desa, vai bratwurst.
Labākā koksne sāls kūpināšanai: Hikorijs
Hikorija ir vislabākā koksne smēķēšanas sāls jo tai ir spēcīga un izteikta garša. Hikorijas dūmu aromāts ir aprakstīts kā zemisks, koksnes un bekonam līdzīgs.
Tas ir lieliski piemērots visu veidu sāls, piemēram, košera sāls, Himalaju rozā sāls un jūras sāls, kūpināšanai.
Hikorija dūmi arī piešķir sālim jauku garšu, kas padara to lieliski piemērotu lietošanai berzēšanā un garšvielās.
Labākie smēķēšanas meži un to garšas
Šajā rokasgrāmatā es pastāstīšu par visizplatītākajiem kūpināmās koksnes aromātiem, kas jums jāzina, lai jūs varētu pievienot kūpināšanas aromātu gaļai, zivīm, sieram un dārzeņiem.
Tas, kāda veida koksni jūs izmantojat, būs atkarīgs no tā, cik spēcīgi ir konkrētās koksnes dūmi un kā tie ietekmē pārtiku.
Kā jau minēju iepriekš, koku var iedalīt dažādās kategorijās.
Sākšu ar maigu koka veidu, kas nozīmē visu veidu augļu kokus, piemēram, persikus, ābolus, bumbierus, ķiršus utt. Tie ir smalki koki, kas jūsu ēdienam piešķir saldumu un maigu dūmu garšu.
Šis koksnes veids lieliski sader ar vieglāku gaļu, piemēram, mājputnu gaļu vai zivīm, kā arī ar cūkgaļu.
Nākamie jūsu rīcībā ir meži, kas faktiski ir nedaudz spēcīgāki, zināmi kā vidēji dūmu meži.
“Galda” vidū ir tādi koki kā kļava, hikorijs, pekanrieksts vai ozols. Tie ir ļoti populāri koki, ko izmanto cūkgaļas, medījumu gaļas vai liellopu gaļas kūpināšanai.
No visiem, bez šaubām, populārākie ir hikorijs un ozols.
Tieši beigās ir ļoti spēcīgi meži, piemēram, meskīts vai riekstkoks, kas nav ieteicama nepieredzējušiem pavāriem.
Dūmi no šīs koksnes ir tik spēcīgi, ka tiešām nevajag daudz pārspīlēt ar kūpināšanu, kas ēdienam piešķirs šausmīgu garšu.
Tātad, lietojot meskītu un pat hikoriju, tas var radīt spēcīgu dūmu aromātu.
Šis jautājums faktiski attiecas uz visu veidu kokiem.
Viena no lielākajām kļūdām smēķēšanā ir mērenības trūkums, kas nozīmē pārāk ilgu smēķēšanu, piešķirot ēdienam pārāk intensīvu garšu (parasti tas negaršo).
Kad jums ir mazliet vairāk pieredzes, varat iet uz priekšu un jaukt koka veidus, panākot nedaudz atšķirīgu garšu vai izmantojot citas konkrēta koka veida īpašības.
Daži no tiem piešķir gaļai sarkankoka krāsu, savukārt citi galvenokārt ir pazīstami ar savu vieglo, saldeno garšu – abu īpašību apvienošana ļauj iegūt unikālu garšu.
Gribu gan atgādināt, ka malkas jaukšana un stipru dūmu malkas izmantošana nav no vienkāršākajiem darbiem un tāpēc iesācējiem ieteiktu no šādām darbībām izvairīties.
Varētu teikt, ka labākie pavāri izmanto koksni kā garšvielas.
Tātad, lai iegūtu lielisku dūmu garšu, jums jāzina, kā izvēlēties pareizo koksni, pamatojoties uz koksnes garšu tabulu.
Šeit ir norādītas labākās koka skaidu vai koka gabalu garšas, ko izmantot smēķēšanai:
Mesquite
- spēcīgs
- drosmīgs, dūmakains, zemisks
Meskīts ir populārs kūpināšanas koks, īpaši Teksasas bārbekjū. Tam ir spēcīga, spēcīga garša, kas daudziem patīk.
Kad cilvēki vēlas spēcīgu dūmu aromātu, kas iekļūst gaļā, viņi bieži pārvēršas par meskītu.
Meskīts ir ļoti blīvs koks, tāpēc tas deg lēni un vienmērīgi. Tas padara to par lielisku gariem pavāriem, kur nevēlaties, lai būtu jāpievieno vairāk koksnes.
To raksturo ļoti intensīva garša, tāpēc es ieteiktu to nelietot ja esat iesācējs.
Garša vislabāk raksturojama kā zemes garša ar spēcīgu dūmu aromātu.
Tā ir ļoti viegli pārspīlēt ar kūpināšanu, kas radīs ļoti rūgtu garšu pārtikas un intensīvas, negatīvas smaržas.
Tās priekšrocības var izmantot, ja ir pietiekamas zināšanas, tas ir piemērots īslaicīgai gatavošanai.
Vislabāk sader ar: lielāko daļu sarkanās gaļas, tumšās gaļas, medījumu
Hickory
- vidēja līdz spēcīga
- bekonisks, zemisks
Hikorija ir vēl viena ļoti populāra kūpināta koksne, un ir viegli saprast, kāpēc. Tam ir dziļa, bagātīga garša, kas ir lieliski piemērota cūkgaļas lāpstiņu un cūkgaļas smēķēšanai ribiņas.
Hikorijs ir nedaudz saldāks par meskītu, taču tai joprojām ir intensīva garša, kas tiek raksturota kā bekonam līdzīga. Tas ir nedaudz sāļš, nedaudz salds un ļoti kūpināts.
Hickory ir nedaudz vieglāk lietojams nekā Mesquite, jo tas nav tik intensīvs. Tomēr joprojām ir viegli pārspīlēt, tāpēc izmantojiet to taupīgi.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, šķiņķi, bekonu
ozols
- vidēja līdz spēcīga
- mežains, zemisks, pikants, nedaudz salds
Ozols ir ļoti populārs kūpināšanas koks, jo tas ir ļoti daudzpusīgs. To var izmantot dažādiem gaļas veidiem, un tai ir maiga vai vidēji izteikta garša.
Garša vislabāk raksturojama kā zemiska, mežaina un nedaudz saldena. Tas ir nedaudz mazāk intensīvs nekā meskīts vai hikorijs, tāpēc tas ir lieliski piemērots vistas vai zivju kūpināšanai.
Bet tas ir koksnes veids, ko pitmasters izmanto, lai kūpinātu visu veidu gaļu, tostarp liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu gaļu, medījumu un jūras veltes.
Vislabāk sader ar: gandrīz visu veidu gaļu, ieskaitot krūšu gabals vai pat desas.
Kļava
- viegla līdz vidēja
- salds
Kļava ir maigāka kūpināta koksne, kas ēdienam piešķir smalku saldumu. Tā ir populāra izvēle šķiņķa un bekona kūpināšanai.
Garša vislabāk raksturojama kā salda un kūpināta ar kļavu sīrupa nokrāsu. Tas ir nedaudz mazāk intensīvs nekā hikorijs vai meskīts, tāpēc tas ir lieliski piemērots mājputnu vai zivju kūpināšanai.
Tā kā kļavas koksne ir maiga, tā nepārspēj ēdiena garšu.
Vislabāk sader ar: šķiņķi, bekonu, putnu gaļu, zivīm
vecums
maigs
neitrāls, nedaudz salds
Alksnis ir ļoti populāra kūpināta koksne Klusā okeāna ziemeļrietumos. Tam ir maiga garša, ko vislabāk raksturo kā neitrālu.
Tam ir viegls, maigs garšas profils, kas ēdienam piešķir saldumu, tāpēc tas vislabāk atbilst vieglai pārtikai, piemēram, zivīm.
Lai gan to parasti izmanto visu veidu zivju kūpināšanai, tas ir lieliski piemērots arī mājputnu gaļai, cūkgaļai un liellopu gaļai.
Alksnis ir ļoti viegla kūpināta koksne, tāpēc tas nedod ēdienam daudz garšas.
Vislabāk sader ar: zivīm, mājputnu gaļu, cūkgaļu, liellopu gaļu
Ķirsis
- maigs
- salds, nedaudz ziedu, augļu
Ķirsis ir maigāka kūpināšanas koksne un viens no garšīgākajiem augļu kokiem. Tam ir salda un augļu garša, kas ir lieliski piemērota cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas kūpināšanai. Tajā ir arī ziedu notis.
Garša vislabāk raksturojama kā salda, augļaina un nedaudz skābena. Tas ir nedaudz mazāk intensīvs nekā hikorijs vai meskīts, tāpēc tas ir lieliski piemērots mājputnu vai zivju kūpināšanai.
Ķiršu koksne ir arī viena no skaistākajām kūpināšanas koksnēm, tāpēc tā ir lieliski piemērota gaļas kūpināšanai, kas tiks pasniegta vesela, piemēram, kūpināts šķiņķis vai tītars. Tas ēdienam piešķir tumši sarkanu krāsu.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, putnu gaļu, liellopu gaļu, šķiņķi, tītaru
Manzana
- maigs
- salds, augļains, svaigs
Ābolu koksne ir vēl viena augļu koksne, kas ēdienam piešķir saldu un augļu garšu. Tā ir populāra izvēle cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas smēķēšanai.
Augļu koki, piemēram, āboli, bumbieri un plūmes, ir lieliski piemēroti kūpināšanai, jo tie piešķir gaļai saldumu, bet pārāk daudz neizmaina ēdiena garšu.
Garšu vislabāk raksturo kā saldu, augļu un maigi pīrāgu. Tas ir ideāls koks, ja jums patīk saldums jūsu kūpinātajā gaļā.
Lielākā daļa iesācēju gaļas un citu pārtikas produktu kūpināšanai izmanto ābeļu malku, jo tā ir droša izvēle un tai ir tik patīkama maiga dūmu garša.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, putnu gaļu, liellopu gaļu
Aprikoze un persiks
- maigs
- ļoti salds, augļains
Aprikozes un persiki ir divi citi augļu koki, kas ēdienam piešķir saldu un augļu garšu. Viņi abi ir lieliska izvēle cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas kūpināšanai.
Šo mežu garšu vislabāk raksturo kā saldu un augļu garšu. Tie ir lieliski piemēroti visu veidu pārtikas smēķēšanai, ja jums patīk saldāki dūmi.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, putnu gaļu, liellopu gaļu
pekanrieksts
- viegla līdz vidēja
- riekstu, nedaudz piezemēta
Pekanrieksts ir ļoti populāra kūpināta koksne dienvidos. Tam ir maiga un riekstu garša, kas ir lieliski piemērota cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas kūpināšanai.
Garšu vislabāk raksturo kā riekstu un nedaudz saldu. Tas ir nedaudz mazāk intensīvs nekā hikorijs vai meskīts, tāpēc tas ir lieliski piemērots mājputnu vai zivju kūpināšanai.
Pekanriekstu koks ir arī viens no daudzpusīgākajiem kūpināšanas kokiem, tāpēc to var izmantot dažādu gaļu.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, putnu gaļu, liellopu gaļu, šķiņķi, tītaru
Citrusaugļu koki (piemēram, apelsīns un citrons)
- maigs
- garšīgs, salds, delikāts
Visiem šāda veida mežiem ir līdzīga viegla un salda augļu garša ar atsvaidzinošu garšīgu pīrāgu.
Citrusaugļu kokus vislabāk izmantot kopā ar mājputnu gaļu, cūkgaļu un zivīm. Tos var arī izmantot, lai liellopu gaļai pievienotu vieglu augļu garšu.
Garša vislabāk raksturojama kā viegla, salda un augļaina, bet nedaudz skābena.
Vislabāk der: ar zivīm, mājputniem un cūkgaļu
Vīnoga
- maigs
- augļains, nedaudz salds
Vīnogulājs ir ļoti populāra kūpināta koksne vīna zemē. Tam ir maiga un augļu garša, kas ir lieliski piemērota cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas kūpināšanai.
Garšu vislabāk raksturo kā augļu un nedaudz saldenu. Tas ir nedaudz mazāk intensīvs nekā hikorijs vai meskīts un piešķir ēdienam interesantu purpursarkanu nokrāsu.
Vīnogulājs ir arī viens no unikālākajiem kūpināšanas mežiem, tāpēc to var izmantot dažādu gaļas veidu pagatavošanai.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, putnu gaļu, liellopu gaļu, šķiņķi, tītaru
Zīdkoks
- maigs
- salds, augļains
Maigs koks ar ābolu aromātu. Tas labi sader ar vieglu ēdienu, lai gan to faktiski var izmantot ar visu veidu gaļu.
Zīdkoka koku vislabāk izmantot kopā ar mājputnu gaļu, cūkgaļu un zivīm. To var arī izmantot, lai liellopu gaļai pievienotu vieglu augļu garšu.
Garšu vislabāk raksturo kā vieglu, saldu un augļu garšu.
Vislabāk sader ar: zivīm, mājputnu gaļu un cūkgaļu
Bumbieris
- maigs
- salds, augļains
Bumbieru koksne ir vēl viena augļu koksne, kas ēdienam piešķir saldu un augļu garšu. Tā ir populāra izvēle cūkgaļas, mājputnu un liellopu gaļas smēķēšanai.
Garšu vislabāk raksturo kā saldu, augļu un maigi pīrāgu. Tas ir ideāls koks, ja jums patīk nedaudz dūmaka, bet nevēlaties pēc spēcīgas Teksasas stila garšas.
Bumbieru koksne kūpina pārtiku ļoti vienmērīgi, tāpēc tā ir lieliski piemērota visu veidu gaļas kūpināšanai.
Vislabāk sader ar: cūkgaļu, mājputnu gaļu, liellopu gaļu, šķiņķi, tītaru un vistu
Vai koksnes kūpināšanai ir nozīme?
Ir daudz kūpināšanas aromātu, ko varat pievienot savam ēdienam, un izmantotais koksnes veids ietekmēs garšu.
Ja meklējat konkrētu garšu, tad vēlēsities izvēlēties pareizo koku.
Piemēram, ja vēlaties intensīvu dūmu aromātu, izmantojiet spēcīgu koku, piemēram, hikoriju vai meskītu.
Ja vēlaties saldu garšu, izmantojiet augļu koku, piemēram, ķiršu vai ābolu.
Un, ja vēlaties vieglu un atsvaidzinošu garšu, tad vēlēsities izmantot citrusaugļu koku.
Ja, piemēram, smēķējat zivis, jūs varat izmantot gandrīz jebkura veida maigu koku.
Bet, ja jūs smēķējat liellopa krūtiņu, tad jūs vēlaties izmantot stipru koku piemēram, hikorijs, kas piešķir garšīgu bekonu un zemes garšu.
Maiga dūmu garša nozīmē izmantot koksni ar zemu tanīnu saturu, piemēram, augļu koku vai riekstu koku. Spēcīga dūmu garša nozīmē izmantot koksni ar augstu tanīnu saturu, piemēram, hikoriju, meskītu vai ozolu.
Atcerieties, ka izmantotais koksnes veids uzlabos jūsu kūpinātā ēdiena garšu.
Tāpēc, kūpinot gaļu un citus pārtikas produktus, vislabākā koksne kūpināšanai ir atkarīga no meklētās garšas veida.
Galu galā, pārāk daudz dūmu garša var sabojāt jūsu ēdienu un padarīt to rūgtu!
Takeaway
Kā jau redzējāt, šajā koka garšas ceļvedī ir aprakstīti populārākie kūpinātie meži un garša, ko katrs no tiem piešķir jūsu ēdienam.
Tas arī palīdz izvēlēties, kuras koksnes garšas vislabāk sader ar kādiem pārtikas veidiem.
Dažādie kūpināšanas garšas profili ļauj pielāgot smēķēšanas pieredzi un radīt perfektu garšu jebkuram ēdienam.
Tātad, vai koksnes kūpināšana ir svarīga? Tas ir atkarīgs no tā, ko jūs meklējat.
Ja vēlaties dūmu aromātu, izmantojiet stiprāku koku, piemēram, meskītu. Ja vēlaties saldu garšu, izmantojiet augļu koku, piemēram, ķiršu.
Un, ja meklējat smalkāku garšu, izmantojiet maigāku koksni, piemēram, alksni.
Galu galā jūs varat izlemt, kuras kūpināšanas koksnes skaidas vēlaties izmantot. Eksperimentējiet ar dažādiem mežiem un noskaidrojiet, kas jums patīk vislabāk.
Tālāk, kā profesionālis uzziniet, kā smēķēšanai izmantot skaidas
