Walaupun stik penyangkut rasanya sedap dan biasanya sangat lembut, ia diabaikan oleh ramai orang.
. stik penyangkut bukan sahaja memberikan rasa yang lazat tetapi juga merupakan salah satu stik paling berpatutan yang boleh anda beli. Sebaik sahaja anda mengetahui betapa hebatnya karya ini, kami ragu bahawa anda akan membiarkannya berlalu.
Baca di bawah untuk mengetahui semua mengenai stik penyangkut.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Pengasam Hanger Steak
Untuk memastikan tekstur terbaik daripada stik penyangkut, perkara yang betul untuk dilakukan ialah perapkannya untuk beberapa lama sebelum ini Memasak ia. Pilih resipi perapan ringkas yang mengandungi hanya 4 atau 5 bahan. Masukkan perapan dan stik dalam beg Ziploc dan biarkan ia berada di tempat yang sejuk dan kering, sebaik-baiknya peti sejuk selama 3 atau 4 jam. Keluarkan stik dari peti sejuk sekitar 15 hingga 20 minit sebelum anda merancang untuk memasak. Apa yang anda perlu lakukan untuk mengeluarkan stik daripada bahan perapan dan meletakkannya di atas panggangan dan masak sehingga ia masak dengan betul.
Cara terbaik untuk memasak stik penyangkut
Oleh kerana stik gantungan kebanyakannya terdiri daripada penyokong dan bukannya otot aktif, anda akan dapati bahawa stik ini biasanya diperbuat daripada daging lembut dibandingkan dengan steak sisi dan skirt. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk diingat jika stik gantungan tidak dimasak dengan cara yang betul, daging boleh kehilangan kelembutannya.
Ini kerana panas kering menyebabkan daging lembut kehilangan semua kelembutan. Oleh itu, kaedah terbaik untuk menyediakan hidangan stik gantungan enak adalah dengan memasaknya dengan sederhana.
Untuk membantu melembutkan daging dan menambah rasa, sebaiknya sebelum membakar atau memanggang stik penyangkut, anda menggunakan komponen asam kuat untuk mengasinkan daging. Setelah diperap cukup lama, langkah seterusnya adalah memasaknya dengan cepat dan panas pada suhu 130 F.
Untuk membina lapisan luar yang menyenangkan, letakkan stik di atas api langsung pada barbeku di panggangan pada jarak 3 hingga 4 inci dari panas langsung. Semasa menghidangkan stik, anda mesti memotongnya ke atas bijirin.
Resepi Stik Hanger
Hanger stik sous vide dengan sos Chimichurri
Berkhidmat: 2-4 | Masa Persiapan: 15 min | Masa Masak: 2 min | Sous Vide: 4 jam | Jumlah Masa: 4 jam 17 min
Bahan:
Sos
- 4 ulas bawang putih, tumbuk atau cincang halus
- Cubit garam halal
- 1 biji pasli, cincang halus
- 1 ketul ketumbar, cincang halus
- ½ kulit lemon
- 2 Tbsp. jus lemon
- ½ cawan cuka wain merah
- 1 sudu besar serpihan lada merah
- ½ cawan minyak Zaitun
Stik:
- Stik penyangkut 1 lb
- Sejumlah Jualan dan lada
Buat sos
Cincang pasli, ketumbar, bawang putih kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan jus lemon, cuka, serpihan lada merah, minyak zaitun kemudian campurkan sepenuhnya dan perasakan dengan garam dan simpan sebagai sos.
Arahan:
- Panaskan Periuk Sous Vide.
- Masukkan garam dan lada di atas stik dan masukkan ke dalam beg Ziploc. Gunakan teknik penyedut vakum atau rendaman air untuk menutup beg dengan ketat. Tetapkan masa untuk mandi air selama 4 jam dan masukkan beg dengan stik di dalamnya.
- Sediakan sos chimichurri semasa stik sedang disiapkan. Resipi untuk sos chimichurri disebutkan di atas.
- Tanggalkan beg dari tempat mandi semasa pemasa berbunyi. Keluarkan stik dari beg dan keringkan menggunakan tuala kertas. Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun di atas stik.
- Biarkan wajan besi kerang atau kuali panggang panas pada suhu (600-700 darjah). Letakkan stik di atas panggangan dan biarkan masak sehingga bertukar keperangan. Biarkan setiap sisi berehat selama kira-kira satu minit.
- Setelah siap, gerakkan stik ke papan pemotong. Potong stik pada bijirin. Hidangkan panas bersama sos chimichurri.
Tip: Masukkan sedikit garam halal sambil menghancurkan bawang putih. Garam akan memecah bawang putih menjadi pes.
