Kayu terbaik untuk menghisap London broil untuk rasa dan aroma yang betul [5 pilihan utama]

dihisap London panggang stik daging lembu sudah pasti salah satu potongan daging yang paling sedap untuk dinikmati.

Walaupun panggang London biasanya dimasak di dalam ketuhar atau dibakar di luar rumah, tiada sebab anda tidak boleh memberikannya rasa smokey yang lazat kepada perokok.

Tetapi kunci kepada daging lembu terbaik adalah menggunakan kayu asap berperisa yang tidak menghilangkan sapuan kering dan perapan.

Anda mahu ayam panggang London mempunyai jumlah aroma asap kayu yang betul.

Percayalah, kayu asap tanah yang baik akan menjadikan potongan daging lembu yang murah ini rasa menakjubkan.

Kayu terbaik untuk panggang London asap adalah rasa yang kuat, berani dan tanah seperti oak, hickory dan mesquite. Hutan ini memberikan rasa BBQ klasik yang kaya kepada daging lembu. Kayu yang lebih lembut seperti kayu pecan atau buah-buahan juga berfungsi tetapi rasa mereka lembut jika dibandingkan.

Panggang panggang London tidak begitu berperisa seperti kebanyakan potongan yang lebih mahal, seperti tulang rusuk dan jalur New York.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ia adalah kurus sederhana dalam badannya tetapi boleh menjadi sangat lazat apabila diperap dan dihisap. Perapan itu melembutkan daging dan memberikan daging rasa yang sangat enak.

Mari lihat semua kayu yang boleh anda gunakan untuk menghisap daging yang dilabel sebagai 'London broil'.

Kayu terbaik untuk menghisap panggang London

Apabila bercakap tentang pilihan kayu asap terbaik untuk jenis daging lembu ini, anda perlu menggunakan kayu yang menonjol.

Kayu berasap klasik untuk potongan daging lembu ini termasuk kayu mesquite, hickory dan kayu oak yang sedap.

Pilihan berasap sederhana ialah pecan pedas dan manis.

Bagi mereka yang lebih suka aroma manis buah-buahan dan tidak menyukai rasa berasap yang kuat, kayu buah seperti epal adalah kalis gagal.

Oak

• keamatan: sederhana hingga kuat
• perisa: bersahaja, berani, berperisa, rasa berasap secara tradisional

Oak ialah kayu keras yang digunakan untuk menghisap daging lembu, terutamanya stik bulat atas. Oleh itu, ia adalah kayu asap yang paling sedap untuk panggang London juga!

Potongan daging lembu ini mempunyai gentian otot yang keras dan padat dan tisu penghubung supaya ia boleh mengambil asap kayu yang berat.

Kayu oak sesuai untuk mereka yang menyukai aroma berasap yang teguh daripada kayu berasap yang kuat.

Oak biasanya digunakan untuk menghisap daging merah dan haiwan liar kerana ia memberikan daging dengan asap tanah dan enak yang kuat.

Serpihan kayu oak mempunyai rasa smokey yang berani, kaya, bersahaja dan berperisa yang dikaitkan dengan BBQ gaya Selatan. Walaupun kayu ini mempunyai profil asap yang berani, ia tidak sekuat atau pedas seperti mesquite.

Jangan takut campurkan oak dengan kayu berasap lain. Ia sesuai dengan kayu hickory yang menggabungkan asap oak tanah dengan rasa seperti bacon.

Jika anda ingin menggabungkan asap tanah dengan aroma manis dan buah, campurkan oak dengan serpihan kayu epal atau ceri.

Secara keseluruhan, jika anda ingin berada di bahagian yang selamat, dan tidak berasa ingin bereksperimen, kayu oak sangat bagus untuk merokok kerana ia serba boleh, tidak mengatasi rasa daging asli London broil.

Ia akan memberikan daging lembu aroma berasap tanah yang menyenangkan.

Sebilangan kecil Serpihan kayu oak premium Camerons pergi jauh kerana ia membakar asap biru nipis yang bersih.

Hickory

• keamatan: kuat
• rasa: sedap, seperti bacon, tanah, enak

Daging gelap seperti panggang London pasti sesuai dengan kayu asap yang berdaging, enak dan berperisa bacon seperti hickory.

Malah, untuk panggang London salai di luar dunia ini, serpihan kayu hickory adalah pilihan yang sangat baik.

Saya sangat mengesyorkan cip kayu hickory jika anda menikmati rasa berasap bacony dan asap kayu tanah.

Kayu ini sangat bulat dan walaupun ia berkuasa, ia sama sekali tidak mengatasi potongan daging lembu tanpa lemak, hanya meningkatkan rasanya.

Rasa berasap paling kerap dikaitkan dengan resipi BBQ Selatan daripada pitmaster terbaik.

Memandangkan daging lembu mempunyai rasa yang cukup kuat dengan sendirinya, ia berpasangan dengan baik dengan asap daging tebal dari ketulan kayu hickory.

Mungkin ada yang mengatakan bahawa daging panggang London yang dihisap mempunyai aroma yang sedikit pedas juga yang boleh menjadi agak pedas.

Selagi anda tidak menggunakan terlalu banyak kayu hickory sekalipun, anda tidak perlu risau tentang sebarang rasa pahit.

Untuk rasa yang lebih manis, campurkan kayu hickory dengan ceri yang juga memberikan warna luaran kemerah-merahan gelap pada daging panggang London salai.

Kerepek Merokok BBQ Kayu Hickory Luaran MacLean berikan daging lembu rasa baconi yang sederhana kuat dan kerepeknya terbakar bersih supaya pemula pun boleh merokok dengannya.

Pecan

• keamatan: ringan hingga sederhana
• rasa: pedas dan sedikit manis

Rasa daging lembu yang kuat berpasangan dengan kayu asap yang pedas dan manis. Gabungan rasa tanah, manis dan pedas membawa panggang London salai ke tahap yang lebih tinggi.

Sebaik sahaja ia keluar dari perokok, stik bulat atas anda akan mempunyai aroma pedas yang mengalihkan perhatian daripada serat otot daging yang kenyal.

Kayu pecan tidak sekuat mesquite atau hickory tetapi memberikan profil rasa asap yang unik. Ia adalah gabungan BBQ klasik, tanah lembut, aroma kacang yang kuat dan kemanisan.

Ia mungkin kayu kacang terbaik untuk digunakan untuk menghisap daging lembu.

Jika anda mahukan asap ringan hingga sederhana yang masih memberikan pukulan, pecan adalah kayu yang sangat baik. Ia lebih berani daripada kayu buah namun masih memberikan daging lembu sedikit rasa manis itu.

Salah satu sebab mengapa kayu pecan sangat bagus untuk kaedah memasak perlahan adalah kerana ia terbakar sedikit lebih panas untuk masa yang lebih lama daripada oak, contohnya.

Oleh itu, ini adalah pilihan yang baik untuk menghisap potongan daging yang lebih besar seperti London broil.

Rasanya yang enak dan pedas melengkapkan daging tanpa lemak yang menyerap jumlah rasa asap yang betul tanpa rasa yang berlebihan.

Daging lembu diperap sepenuhnya dengan semua jenis herba dan rempah ratus dan saya suka aroma pedasnya sebati dengan semua perasa.

Daging panggang London salai tidak mempunyai apa-apa jenis rasa yang ganjil atau lucu dan rasa asap yang halus meleleh ke dalam daging dengan sempurna.

Jika anda sedang mencari kayu asap serba boleh yang rasanya sedap dengan semua potongan daging lembu yang mungkin anda hisap, kerepek kayu pecan klasik mesti ada dalam koleksi anda.

Untuk restoran BBQ sebenar berperisa London broil, cuba Produk BBQ Premium Barat Kerepek Merokok BBQ Pecan.

Mesquite

• keamatan: kuat
• rasa: tanah, berperisa, sangat berasap, sedikit pedas

Apabila bercakap tentang menghisap daging gelap seperti daging buruan, brisket daging lembu atau panggang London, sukar untuk mengalahkan rasa serpihan kayu mesquite yang berani, kaya dan bersahaja.

Daging yang lebih gelap boleh mengambil aroma berasap kuat yang kuat dari kayu ini.

Jika anda pernah merasai barbeku gaya Texas, anda mungkin pernah mengalami mesquite-daging salai. Ia mempunyai profil asap yang berani dan sedap, sukar untuk dilepaskan.

Mesquite sering dinobatkan sebagai raja hutan merokok di AS. Ia mempunyai asap bersahaja, berperisa dan sedikit musky atau pedas.

Perkara yang perlu diperhatikan tentang kayu mesquite ialah ia berkuasa dan oleh itu ia adalah mudah untuk menghisap daging secara berlebihan (yang anda ingin elakkan).

Nasib baik, London broil, dan daging lembu secara amnya, boleh mengambil asap kayu yang lebih kuat tanpa rasa pahit.

Pemula mungkin mendapati merokok dengan serpihan kayu mesquite sedikit lebih mencabar kerana ia memberikan daging rasa tanah yang berani dan anda boleh melampaui batas dengan asap.

Walau bagaimanapun, jika digunakan secara sederhana, ini adalah kayu merokok yang bagus.

Jika anda memiliki pemanggang pelet atau perokok, anda boleh mendapatkan Mr. Bar-BQ Mesquite Smoking Pellets yang membakar asap bersih.

Atau, jika anda menggunakan jenis perokok lain, Kerepek Perokok Kayu Mesquite Oklahoma Joe jangan mengambil masa yang lama untuk memberikan London anda panggang berasap bumi yang kaya yang anda inginkan.

Kayu buah: pilihan berasap yang lebih manis

Jika anda peminat perisa asap yang lebih ringan dan manis, anda tidak boleh salah dengan kayu buah.

Saya telah mengumpulkan kerepek kayu buah ke dalam satu kategori kerana ia mempunyai perisa yang sama dan semuanya memberikan aroma berasap yang lembut.

Tiga kayu buah teratas untuk menghisap daging lembu ialah epal, pic dan ceri yang semuanya mempunyai rasa manis yang serupa dengan nota buah yang menyenangkan.

Epal ialah kayu asap yang paling popular kerana ia menghasilkan asap yang ringan, manis dan berbuah. Anda juga boleh pergi untuk epal ketam untuk rasa yang sama.

Pic adalah lebih manis daripada epal dan juga membakar asap buah yang halus.

Ceri masih merupakan kayu asap ringan tetapi sebagai tambahan kepada aroma manis dan buah, ia menambah warna kemerahan gelap pada daging yang sesuai untuk daging panggang London salai.

Anda tidak terhad kepada menggunakan tiga kayu buah ini dalam perokok, tetapi pilihan lain yang sesuai termasuk kayu aprikot, pir dan walaupun mulberi.

Anda boleh memasak ayam panggang London yang menakjubkan walaupun anda menggunakan serpihan kayu buah yang lembut kerana ini tidak mengatasi rasa semula jadi daging.

Kayu buah-buahan juga bagus untuk dicampur dengan kayu yang lebih kuat jika anda ingin memaniskannya dan mengurangkan rasa asap tanah dan musky yang kuat.

Epal dan hickory, atau oak dan ceri adalah gabungan kayu merokok yang menakjubkan. Ketahui lebih lanjut tentang gabungan perisa kayu dan makanan dalam panduan kayu penuh saya untuk merokok.

Hutan apa yang perlu dielakkan

Apabila anda meletakkan serpihan kayu atau ketulan kayu di dalam dulang serpihan perokok, anda hanya perlu menggunakan kayu berperisa.

Jangan sekali-kali menggunakan kayu lembut untuk menghisap daging (atau sebarang makanan dalam hal ini). Kebanyakan kayu lembut penuh dengan getah, damar, dan juga toksin yang akan membuatkan anda berasa sangat sakit.

Kayu konifer, seperti pain, kayu merah, cemara, spruce, cypress, atau cedar, harus dielakkan apabila membuat panggang London salai.

Pokok-pokok ini mempunyai banyak getah dan turpena di dalamnya, yang memberikan mereka rasa pelik dan boleh membuat anda sakit jika anda makan daging.

Elm, eucalyptus, sycamore, dan ambar cair semuanya boleh memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada panggang London dan harus dielakkan.

Itu kerana apabila mereka terbakar, hutan ini menghasilkan bahan jelaga hitam dipanggil kreosot dengan sangat pahit!

Untuk panggang London salai, anda juga harus mengelakkan kayu asap yang sangat lembut, melainkan anda hanya mahukan rasa asap yang ringan dan manis.

Jika anda biasa merokok dengan epal atau kayu buah lain, anda mungkin berpuas hati dengan sedikit rasa berasap.

Secara amnya, kayu asap yang lebih lembut tidak menghasilkan rasa yang cukup kuat jadi anda tidak akan dapat membezakan rasa berasap yang lazat.

Daging gelap seperti stik flank atau pusingan atas salai, sebagai contoh, memerlukan aroma berasap yang kuat.

Ketahui cara memanggang stik flank di sini

Berapa lama untuk merokok London broil

Pitmaster suka memanggang London broil menggunakan kaedah searing terbalik dan masak dengan cepat. Sebaliknya, ramai juga lebih suka menghisap potongan daging lembu yang murah ini kerana asap meningkatkan rasa keseluruhan.

Menghisap stik dan daging panggang yang lebih kurus ini adalah cara yang hebat untuk menyediakannya. Jika anda sangat menyukai rasa daging salai kayu, menghisap daging lembu pasti mengalahkan panggang!

Sebelum merokok, perap sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga semalaman.

Adalah lebih baik untuk menghisap daging lembu pada suhu 225 darjah F. Suhu perokok tidak boleh melebihi tanda 240 darjah atau anda akhirnya menghisap panggang tersebut.

Berhati-hati dengan pemanggang arang dan perokok kerana suhu mungkin turun naik lebih daripada pemanggang gas atau perokok, contohnya.

Kebanyakan potongan ayam London adalah kira-kira 2-3 paun tetapi potongan yang lebih besar jelas mengambil masa lebih lama untuk dimasak.

Asap selama 30 minit setiap paun daging sehingga suhu dalaman mencapai 125°F hingga 145°F.

Pastikan anda menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman daging. Apa-apa sahaja di bawah 125 F adalah kurang masak.

Belajar lebih lanjut mengenai zon bahaya (bila terlalu sejuk?) apabila merokok di sini

Fleet

Panggang London asap adalah lazat dan mudah disediakan dalam perokok anda dan asap kayu menjadikannya lebih baik daripada jika anda memasaknya di atas panggangan.

Pastikan sahaja gunakan termometer daging untuk memasak daging lembu sehingga ia mempunyai suhu dalaman yang ideal.

Daging lembu perlu diperap sebelum merokok. Perapan yang baik boleh jadi semudah minyak zaitun, beberapa titis cuka wain merah, sos Worcestershire, bawang putih, serbuk bawang, garam dan lada hitam.

Anda juga boleh menggunakan perasa stik Montreal yang digabungkan dengan minyak zaitun sebagai sebahagian daripada sapuan anda. Ideanya adalah untuk memasukkan asid untuk melembutkan otot.

Anda dialu-alukan untuk menghidangkan satu untuk makan malam kemudian simpan yang lain untuk sandwic pada hari berikutnya.

Sudah tentu, terdapat sedikit masa persediaan yang terlibat, tetapi anda akan mendapat banyak idea hidangan daripada daging panggang London salai.

Belajar tentang Cara Terbaik untuk Memanaskan Semula Steak Tanpa Mengeringkannya di sini

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.