dihisap arnab bukanlah sesuatu yang sering anda temui di restoran. Tetapi itu tidak mengubah hakikat bahawa ia adalah salah satu daging yang paling lembut dan mewah yang boleh anda cuba.
Merokok arnab, walau bagaimanapun, bukanlah satu tugas yang mudah. Lagipun, ia cukup bertulang daging berbanding dengan yang biasa kita makan. Anda perlu mengambil berat tentang prosedur merokok melainkan anda mahu ia kering atau terlalu masak.
Salah satu perkara yang ditetapkan resipi salai anda untuk kejayaan pada permulaannya, sudah tentu, memilih kayu yang sesuai.
Dan untuk memudahkan anda, saya memutuskan untuk memilih senarai jenis kayu yang telah saya mula beralih secara lalai selama bertahun-tahun.
Memandangkan arnab sangat lembut dan kurus dengan rasa yang begitu lembut, anda perlu menggunakan kayu penambah rasa ringan seperti kayu epal dan kayu ceri untuk menghisapnya. Walaupun begitu, hickory dan kayu oak tradisional juga merupakan pilihan yang baik, jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih kuat.
Sudah tentu, terdapat kayu lain yang berfungsi dengan baik juga. Teruskan membaca untuk mengetahui kayu lain yang sesuai untuk arnab merokok dan sebabnya!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Kayu terbaik untuk menghisap arnab
Rahsia untuk BBQ yang baik selalunya mendidih (atau, boleh saya katakan, merokok) hingga ke jenis kayu yang anda pilih.
Memandangkan arnab adalah daging yang sangat kurus, saya cadangkan anda menghisapnya dengan asap panas dan cepat. Secara amnya, serpihan kayu sesuai untuk jenis asap ini. Log berfungsi juga, tetapi ia terbakar seperti orang gila. Jadi, lebih baik anda menjadi pakar BBQ yang berpengalaman jika anda mencari log masuk perokok anda.
Oleh itu, mari terjun terus ke dalam hutan terbaik untuk menghisap arnab!
Apple Wood – pilihan terbaik
Applewood secara amnya menambah rasa lembut dan buah pada daging. Rasa halus ini berfungsi dengan baik dengan daging berperisa ringan seperti arnab.
Walau bagaimanapun, anda pasti ingin memberi perhatian kepada masa anda meninggalkan arnab anda di dalam perokok. Jika dibiarkan terlalu lama, rasa kayu epal akan mengalahkan daging.
Petua teratas: Cuba campurkan kayu epal dengan kayu ceri. Ia memberikan rasa yang menarik kepada daging.
Cherry Wood – alternatif hebat kepada Apple
Kayu Ceri adalah salah satu kayu yang paling popular dalam merokok. Dan mengapa tidak? Rasanya yang lembut dan berbuah, sama seperti kayu epal, sesuai dengan semua jenis daging.
Walau bagaimanapun, oleh kerana rasa yang sangat lembut, anda perlu memanggang daging anda lebih lama untuk rasa kayu itu muncul.
Selain itu, asap dari kayu ceri cenderung menjadikan daging berwarna gelap, yang boleh membunuh daya tarikan visual arnab salai. Dan jujurlah – siapa yang tidak mahu makanan mereka layak di Instagram?
Tetapi jangan risau kerana ada penyelesaian untuk ini. Untuk mengelakkan warna, campurkan dengan kayu epal. Ia juga meningkatkan rasa, yang merupakan situasi menang-menang yang jelas!
Maple Kayu
Satu lagi kayu pilihan untuk perokok, setiap satu daripada jenis dan subvarieti yang tidak terkira banyaknya maple perkasa adalah pilihan yang bagus untuk menghisap daging (dan saya maksudkan apa-apa jenis daging di sini).
Sama seperti dua jenis kayu sebelumnya, maple memberikan rasa manis yang lembut dan licin pada daging (adakah anda perasan corak di sini? Ya, saya secara peribadi suka daging berperisa ringan).
Kayu maple gula untuk asap yang kurang pekat, dan dengan itu, menyelamatkan arnab salai anda daripada risiko kepahitan yang biasanya dibawa oleh asap. Jadi, lihat jika anda boleh mendapatkannya.
Melemparkan beberapa pelet epal dengan serpihan kayu maple adalah perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk citarasa anda.
Hickory Wood – pilihan untuk rasa yang lebih kuat
Setakat ini, kita telah bercakap tentang kayu dengan rasa ringan. Sekarang, kita beralih kepada kayu yang menambah jumlah rasa yang banyak pada daging, kayu hickory menjadi yang pertama.
Kayu Hickory dikenali kerana mempunyai profil rasa sederhana dan menjadikan daging berwarna gelap.
Kayu Hickory menjadikan rasa daging gabungan menarik rasa manis dan pedas, yang, pada pendapat saya, paling baik digambarkan sebagai rasa seperti bacon.
Walau bagaimanapun, kayu hickory cenderung mengeluarkan asap yang banyak, dan seperti yang saya katakan tadi, asap menyebabkan rasa daging sedikit pahit. Untuk mengelakkan ini, saya suka menggabungkan kayu hickory dengan sesuatu seperti kayu oak.
Oak Wood – pilihan yang sangat kos efektif
Kayu Oak adalah kayu lain yang menambah rasa sederhana pada daging. Ia membakar dengan kuat dan memberikan rasa berasap yang berbeza.
Perkara terbaik tentang oak ialah ia tidak mengatasi daging walaupun rasa yang kuat. Ia hanya memberikan profil rasa asap tanah, yang kurang sengit daripada kayu hickory. Ini menjadikannya salah satu pilihan utama dalam kalangan perokok, termasuk saya.
Lebih-lebih lagi, 3-5 ketul oak sudah cukup untuk menyedapkan daging anda, yang bermakna anda juga akhirnya tidak membakar banyak wang di sebelah.
Apakah kayu yang perlu dielakkan apabila menghisap arnab
Terdapat pelbagai jenis kayu yang boleh digunakan untuk membakar daging, saya bersetuju. Tetapi itu tidak bermakna anda lari ke dalam hutan dan memotong pokok pertama yang anda lihat.
Kayu dari konifer seperti cypress, eucalyptus, elm pain, spruce, dll., mengeluarkan banyak asap. Ini bukan sahaja menjadikan daging anda rasa pahit tetapi juga menyebabkan masalah kesihatan apabila dihidu. Lebih-lebih lagi, apabila anda membakarnya, kayu dari pokok ini cenderung mengandungi toksin yang meresap ke udara dan makanan. Oleh itu, elakkan pokok-pokok ini apabila merancang berkelah BBQ.
Terdapat juga beberapa tumbuhan toksik lain yang harus dielakkan. Ini termasuk bakau, sassafras, yew, dll.
Juga, saya yakin anda sudah mengetahui perkara ini, tetapi elakkan sebarang bentuk kayu yang dicat atau diwarnakan, kerana cat mengandungi bahan kimia seperti plumbum yang berbahaya kepada manusia.
Elakkan hutan malar hijau pada semua kos. Ia mengandungi banyak sap yang meninggalkan rasa pedas yang tidak menyenangkan dalam daging anda, dan anda hanya akan menyesali dua jam yang anda habiskan menunggu dengan penuh semangat untuk arnab masak.
Dan, sudah tentu, pastikan kayu yang anda gunakan tidak mempunyai acuan atau kulat yang tumbuh di atasnya. Mereka akan memberikan daging anda rasa yang tidak enak. Lebih-lebih lagi, kemungkinan acuan/kulat mungkin beracun.
Menggunakan kayu cedar boleh menyebabkan keadaan seperti dermatitis dan konjunktivitis jika anda bersentuhan dengan asap, dan tidak ada yang lebih teruk daripada terpaksa memendekkan perjalanan anda kerana kulit bengkak.
Anda mungkin mahu mengelakkan kayu alder. Memandangkan daging arnab sudah mempunyai rasa yang sangat ringan, menggunakan kayu tawar seperti alder hanya akan meninggalkan anda dengan daging dengan rasa yang hambar.
Elakkan hutan yang agresif seperti mesquite, walnut, dsb. Anda mungkin mengalami arnab yang terbakar dan kering kerana ini, dan percayalah, ia tidak pernah menyeronokkan.
Kesimpulan
Arnab sebagai daging yang sangat lembut dan kurus, perlu berhati-hati untuk memilih kayu yang sesuai untuk menghisapnya.
Mana-mana gabungan kayu epal, kayu ceri dan kayu maple berfungsi paling baik jika anda mencari rasa buah yang halus. Kayu ini sangat bagus walaupun anda menggunakannya tanpa mencampurkan.
Jika anda mahu daging anda mempunyai rasa berasap yang kuat, gunakan gabungan hickory dan kayu oak yang baik.
Anda juga boleh bereksperimen dengan kombinasi lain kayu ringan dan berperisa sederhana untuk melihat apa yang paling sesuai untuk anda.
Jika anda memilih kayu yang betul, arnab salai dengan kelembutannya pasti menjadi salah satu resipi BBQ kegemaran anda. Sekarang pergi dapatkan arnab merokok itu!
