Jadi anda hanya membuat anda tulang rusuk mata stik pada perkelahan percutian yang menyenangkan. Ia kelihatan lazat, mempunyai rangup yang sempurna, dan dihisap tepat…sehingga saat anda mengambil gigitan pertama anda!
Rasanya seperti menggigit sekumpulan najis perap beracun yang berasa pahit, yang diburukkan lagi dengan perasaan dendam yang datang dengan merosakkan masa keluarga yang berkualiti. Semuanya kerana memilih kayu yang salah!
Anda tidak layak itu. Dan itulah sebabnya saya akan berkongsi dengan anda kayu terbaik untuknya merokok ribeye. Mungkin anda telah menggunakan kayu hijau (adakah anda?) dan itu tidak bagus, saya akan membincangkan semua itu dalam siaran ini.
Secara amnya, oak merah adalah kayu terbaik untuk menghisap ribeye. Ia memberikan jumlah rasa berasap yang tepat kepada daging tanpa mengatasi rasa semulajadinya. Selain itu, kerana Ia berada di antara epal dan hickory pada skala keamatan rasa, ia sangat sesuai dengan setiap daging lembu atau kambing daging.
Memandangkan sudah jelas, mari terus ke panduan kami!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah kayu terbaik untuk menghisap ribeye?
Kami telah menetapkan bahawa tiada apa yang mencapai tahap merah oak dalam perasa yang sempurna. Tetapi sudah tentu, itu berdasarkan pilihan umum pencinta stik.
Tetapi adakah ia satu-satunya pilihan terbaik yang ada? Mungkin tidak. Terdapat banyak jenis kayu, masing-masing dengan rasa yang unik. Jadi sekiranya anda ingin tahu, mari lihat butiran tentang kesemuanya!
Red Oak- Kayu keseluruhan terbaik
- Keamatan: strong
- Perisa: berasap ringan, bersahaja
Walaupun oak, secara amnya, adalah salah satu kategori yang paling berperisa dalam kayu keras, oak merah adalah yang paling popular apabila membuat stik yang lazat. Itu kerana ia mempunyai rasa berasap sederhana yang hanya lebih pedas daripada epal dan ceri, manakala sedikit lebih ringan daripada hickory.
Perkara terbaik mengenainya? Ia hanya berjalan dengan baik dengan apa-apa jenis daging, sama ada daging lembu atau kambing. Walaupun rasanya hebat, anda boleh menggabungkannya dengan epal, ceri atau hickory untuk meningkatkan keamatannya. Secara ringkasnya, tiada apa yang berkesan dengan ribeye berbanding oak merah.
Hickory- Kayu berperisa berasap terbaik
- Keamatan: sederhana hingga kuat
- Perisa: Manis, seperti bacon, berasap
Gunakannya dengan bijak, dan anda akan mendapat ribeye rasa terbaik yang pernah ada, gunakan terlalu banyak, dan anda akan menyesal serta-merta dengan setiap gigitan. Rasa hickory adalah kayu yang kuat, manis, berperisa bacon, ruji di kalangan negeri Selatan dan Barat Tengah.
Sejak hickory sangat sesuai dengan potongan lemak, ia adalah pilihan yang sangat baik untuk ribeye, daging babi, dan juga hamburger. Walau bagaimanapun, hanya berhati-hati dengan memastikan asap pada tahap optimum. Hickory agak terkenal dengan keagresifannya, yang boleh memberikan rasa pedas pada stik anda jika dihisap lama.
Ceri- Kayu serba boleh terbaik
- Keamatan: Ringan
- Perisa: Fruity
Satu perkataan yang boleh menggambarkan kayu ceri dengan sempurna? Itu akan menjadi pemain pasukan! Seperti oak merah, ceri juga merupakan kayu serba boleh yang boleh anda gunakan untuk menghisap apa sahaja, termasuk daging lembu, daging babi, ikan, atau ayam.
Ia memberikan yang bagus mahogani tekstur kepada daging, rasa manis dan berasap. Seperti oak merah, anda boleh mencampurkannya dengan kayu lain seperti hickory atau epal untuk meningkatkan rasa. Selain itu, ia benar-benar selamat!
Pecan- Kayu manis terbaik
- Keamatan: Ringan
- Perisa: Pedas, manis
Berbanding dengan kayu lain dalam keluarga hickory, Pecan adalah kayu berperisa manis tanpa maaf dengan sentuhan kekacang. Umumnya, orang lebih suka untuk barbeku perlahan, tetapi anda juga boleh menghisap ribeyes dengannya.
Hanya berhati-hati untuk menggunakan dalam kuantiti yang sederhana kerana terlalu banyak boleh memberikan rasa pedas pada daging. Selain itu, untuk mengimbangi rasa dan memberikannya sedikit rasa berasap, anda juga boleh mencampurkannya dengan kayu keras seperti oak.
Mesquite- Kayu terbaik untuk menghisap stik
- Keamatan: strong
- Perisa: Berani, bersahaja, berasap
Perlukan asap tambahan untuk stik cepat? Mungkin anda sedang mencari sesuatu seperti mesquite. Walaupun tidak sesuai untuk pesta barbeku yang malas seperti pecan, mesquite ialah kayu yang dipenuhi lignin dan cepat terbakar yang sangat digemari oleh penggemar stik.
Pembakaran yang cepat dan asap tinggi yang dihasilkan oleh mesquite memberikan daging rasa yang berani lagi sempurna dan nyata bersahaja. Ini, apabila dicampur dengan tekstur lemak ribeye, menghasilkan rasa yang membuatkan anda menikmati setiap gigitan stik anda!
Kayu yang manakah memberikan rasa asap yang paling kuat?
Hickory memberikan rasa berasap yang paling kuat di antara semua jika dibandingkan. Ini menjadikannya kayu asap terbaik untuk ribeye, yang perlu dikendalikan dengan rendah dan perlahan untuk mengeluarkan rasa yang indah.
Walaupun mesquite juga disebut antara hutan berasap teratas, ia terbakar dengan cepat berbanding dengan hickory. Jika kedua-dua ini tidak tersedia atas sebarang sebab, anda juga boleh menggunakan oak merah.
Kayu mana yang tidak boleh dihisap ribeye?
Walaupun mungkin ada kalanya pilihan yang disebutkan di atas tidak tersedia, berikut adalah beberapa hutan yang mesti anda elakkan walaupun tersedia.
Tahu tak? Tiada stik yang lebih baik daripada stik terbuang, terutamanya apabila perkara itu bukan sahaja terhad kepada rasa tetapi kesihatan!
Evergreens
Yup, ini adalah keluarga kayu, termasuk pain, cedar, spruce, fir, dan lain-lain. Kayu ini mengandungi banyak resin yang boleh memberikan daging warna yang mengerikan kerana terbakar. Lebih-lebih lagi, rasanya terlalu jahat untuk sekeping daging yang boleh dimakan. Gabungkan itu dengan semua ketoksikan, dan anda telah memasak biohazard sepenuhnya.
Kayu lembut
Berita baiknya ialah, kayu lembut tidak begitu buruk rasanya. Walau bagaimanapun, salah satu sebab utama anda tidak boleh menggunakan kayu lembut untuk stik adalah jangka hayatnya yang buruk. Kayu lembut berasal dari pokok yang cepat tumbuh, jadi kayunya tidak cukup padat dan oleh itu, tidak terbakar selama kayu keras.
Greenwood
Nah, inilah perkaranya, walaupun anda mengambil kayu yang betul, jika ia tidak dibumbui dengan sempurna, ia tidak akan mencapai suhu memasak dengan mudah. Akibatnya, daging akan dipenuhi dengan asap putih dengan rasa selepas yang mengerikan. Selain itu, ia agak sukar untuk mendapatkan luka bakaran segar pula. Malah pokok oak tidak akan berfungsi dalam senario sedemikian.
Kayu yang dirawat
Kayu terawat tidak boleh digunakan atas dua sebab. Pertama, mereka rasa mengerikan dengan semua bahan kimia yang terkandung di dalamnya. Kedua, jika mereka dirawat dengan arsenik, perhentian seterusnya ialah hospital daerah selepas pesta itu. Ingat, kayu yang dirawat menghasilkan gas toksik apabila dibakar, yang boleh membawa maut apabila dihidu.
Kayu yang tidak dikenali
Anda pasti pernah mendengar pepatah, "sedikit pengetahuan adalah perkara yang berbahaya." Nah, itu terlalu relevan di sini. Anda tidak boleh hanya memilih kayu rawak dan membuangnya ke dalam perokok melainkan anda ingin menukar daging anda menjadi sisa rasa yang tidak baik yang tidak baik untuk citarasa dan kesihatan anda.
Berapa lama anda perlu menghisap ribeye?
Untuk stik yang berair dan berperisa sempurna, adalah penting untuk menghisapnya selama kira-kira 20 minit pada setiap sisi pada suhu 180°F. Membiarkannya pada suhu kurang daripada 180°F boleh menghasilkan stik yang kering dan keras. Selain itu, ia juga boleh mengambil rasa pedas jika anda menggunakan kayu keras seperti oak atau Hickory.
Berapa banyak kayu yang perlu anda masukkan ke dalam perokok anda untuk ribeye?
Ia adalah sesuatu yang bergantung kepada banyak faktor, termasuk:
- Sama ada panas atau sejuk di luar apabila anda merokok
- Jenis kayu yang anda gunakan
- Jumlah daging dalam perokok
- Saiz ketulan kayu yang anda gunakan
Pada hari biasa, kira-kira dua hingga tiga serpihan kayu bersaiz sederhana sudah cukup untuk menghisap ribeye anda atau mana-mana daging lain dengan sempurna selama kira-kira sejam. Jika anda menggunakan kerepek, jumlahnya hendaklah sekurang-kurangnya dua hingga tiga genggam, setiap satu selepas 60 minit untuk mengekalkan rasa daging yang ideal.
Akhir fikiran
Daging yang asap teruk adalah daging yang terbuang. Itu juga, apabila ia adalah salah satu potongan yang paling lazat seperti ribeye. Dan itulah sebabnya memilih kayu yang sesuai adalah perlu.
Memandangkan setiap kayu mempunyai aroma dan rasa yang berbeza, anda tidak mahu menggunakan sesuatu yang tidak melengkapkan keseluruhan tekstur dan rasa daging tertentu.
Sesetengah kayu seperti epal dan ceri memberikan rasa manis; yang lain seperti oak dan hickory mempunyai sentuhan berasap. Sebaik-baiknya, yang terakhir adalah yang terbaik untuk menghisap potongan lemak. Tetapi sekali lagi, semuanya mengikut citarasa anda.
Pada pendapat anda, kayu manakah yang terbaik untuk menghisap ribeye? Jangan ragu untuk meluahkan fikiran di bahagian komen. Saya ingin mendengar daripada anda. Selamat menjamu selera, dan jumpa lagi pada yang seterusnya!
