Daging, sosej, batang dendeng, sebut sahaja! Daging rusa telah menjadi makanan ruji bagi setiap pencinta daging selama berabad-abad, terutamanya semasa musim memburu.
Anda menyukainya, datuk nenek anda menyukainya, dan datuk nenek mereka juga menyukainya!
Walaupun rasa dan tekstur semula jadi daging rusa adalah sempurna, ia juga diperhalusi dengan tradisi lama merokok; a kaedah pengawetan dan memasak daging yang berperisa.
Tetapi itu hanya jika anda pilih kayu yang betul!
Secara amnya, hickory dianggap sebagai kayu terbaik untuk menghisap daging rusa. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan kayu keras lain seperti oak, walnut, pecan, mesquite, dll., mengikut keinginan anda. Ini semua mempunyai perisa unik mereka dengan sentuhan rasa berasap yang menonjol yang mesti ada semasa memasak daging permainan.
Sekarang mari kita masuk ke dalam beberapa pandangan yang mendalam dan tentukan kayu yang perlu anda gunakan semasa anda menghisap pesta daging rusa anda yang seterusnya!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Kayu manakah yang terbaik untuk menghisap daging rusa?
- 2 Mengapakah kayu ini berfungsi dengan baik dengan daging rusa?
- 3 Apakah faedah menggunakan kayu keras untuk menghisap daging rusa?
- 4 Berapa lama anda perlu menghisap daging rusa?
- 5 Hutan manakah yang harus anda elakkan apabila menghisap daging rusa?
- 6 Kesimpulan
Kayu manakah yang terbaik untuk menghisap daging rusa?
Walaupun ini mungkin mengejutkan, daging rusa sesuai dengan hampir setiap jenis kayu keras yang ada.
Kenapa dan bagaimana? Mengapa tidak mendapatkan butiran tentang setiap kayu yang berasap untuk mengetahuinya?
Hickory
Apabila bercakap tentang menghisap daging rusa, tiada yang lebih baik daripada hickory. Pukulan berasap tambahan digabungkan dengan nota kacang dan baconi memberikan rasa yang mantap pada daging.
Ini akan meredakan rasa daging dan memberikannya rasa berasap yang tidak dapat anda tahan untuk menikmati setiap gigitan.
Perkara terbaik ialah anda boleh menghisap pelbagai hidangan daging rusa dengan hickory, sama ada hanya sosej, stik, atau pun daging rusa.
Jadi mempunyai bekalan hickory yang baik di sekeliling akan sentiasa berguna.
Selain itu, ia juga merupakan salah satu pilihan terbaik untuk menghisap kebanyakan daging seperti kambing, daging babi, dan potongan lemak daging lembu seperti tulang rusuk mata.
Saya suka Hickory Premium BBQ merokok serpihan kayu dari WESTERN kerana kerepek mempunyai saiz yang baik dan berasap untuk masa yang lama.
Oak
Ada daging rusa perap? Mungkin anda ingin menghisapnya dengan sesuatu yang ringan dan berasap seperti oak.
Perapan menghilangkan petunjuk permainan dan menggantikannya dengan beberapa perisa kaya yang menarik.
Oleh itu, asap oak yang seimbang memastikan untuk membiarkan perisa lain bersinar sambil menambahkan sentuhan ringan khasnya seperti asap barbeku.
Perkara yang terbaik ialah, anda sentiasa mempunyai pilihan untuk campurkan dengan kayu keras seperti kayu epal dan ceri untuk memberikan sedikit rasa manis. Walau bagaimanapun, hanya jika anda suka!
Mesquite
Jika anda tidak tahu, mesquite mempunyai rasa yang paling mujarab di antara semua kayu keras.
Dengan patinya yang pedas, bersahaja dan berasap, ia menutupi rasa asli daging rusa. Ia juga menggantikannya dengan campuran rasa yang enak, manis, berasap dan kaya.
Ia adalah salah satu daripada kayu yang terbakar dengan perlahan dan menghasilkan haba yang sangat kuat. Oleh itu, anda sentiasa boleh menggunakannya untuk beberapa pusingan memanggang untuk daging yang cepat masak seperti daging rusa.
Pecan
Satu perkara yang boleh kita panggil gabungan daging rusa dan pecan? Ia akan menjadi unik.
Dengan sentuhan pedas yang berbeza dalam asapnya dan rasa yang lembut dan sedikit manis, pecan ialah kayu yang memberikan rasa yang agak lembut tetapi indah kepada daging.
Rasanya memang merdu!
Namun begitu, kerana ia tidak mencukupi untuk menggantikan rasa liar daging rusa, adalah idea yang baik untuk mencampurkannya dengan sesuatu seperti hickory atau mesquite untuk memberikan kesan berasap.
Selain itu, ia juga merupakan salah satu pilihan terbaik untuk ayam, ayam belanda, dan daging lembu.
cuba serpihan kayu pecan dari Weber untuk merokok rendah dan perlahan untuk harga yang berpatutan.
Apple
Jika anda jatuh cinta dengan asap buah-buahan, jangan katakan lagi; applewood ada di sini untuk menyelamatkan hari ini. Ia adalah pilihan yang sempurna untuk yang mahir barbeku dengan asap manisnya yang menggembirakan.
Keutamaan peribadi saya di sini adalah mencampurkannya dengan kayu keras lain seperti pecan, mesquite, atau hickory untuk menjadikan daging menjadi hidangan liar yang lazat dengan semua rasa berasap.
Tiada kayu epal di tangan? Crabapple akan memberikan anda rasa yang hampir sama seperti epal dan bagus untuk merokok
Walnut
OKEY! Anda mungkin seperti, “tetapi ia sangat pahit! apa yang awak cadangkan?”
Baik, dengar saya sebelum membuat kesimpulan.
Saya tahu walnut agak pahit dan berasap. Tetapi ironinya, itulah salah satu perkara yang menjadikannya begitu unik untuk daging hutan belantara.
Ia bukan sahaja akan mengurangkan rasa liar daging rusa tetapi menggantikannya dengan semua kebaikan berasap yang anda perlukan apabila digunakan dalam jumlah optimum.
Saya cadangkan mencampurkannya dengan kayu manis seperti epal atau ceri untuk memastikan aroma dan rasa yang menyelerakan.
Mengapakah kayu ini berfungsi dengan baik dengan daging rusa?
Daging liar seperti daging rusa mempunyai rasa yang kuat dan liar yang, bagi kebanyakan orang, agak tidak selesa untuk dihadam.
Ini bermakna anda perlu menukar rasa ini dengan sesuatu yang biasa kepada citarasa.
Memandangkan itu, kualiti tertentu dalam perisa kayu ini menjadikannya menonjol untuk menghisap daging rusa.
Kayu keras, secara amnya, mempunyai rasa yang sangat kuat. Ini menjadikan mereka sesuai untuk menghilangkan rasa kenyang atau rasa yang agak tidak menyenangkan apabila menghisap daging liar, mengubahnya menjadi sekeping daging yang lazat yang boleh dimakan dan dinikmati oleh semua orang.
Sebagai contoh, jika kita bercakap tentang hickory atau mesquite, kedua-duanya adalah kayu yang sangat padat dengan rasa yang kuat dan berasap.
Sebaliknya, oak mempunyai rasa berasap dan pedas yang lembut yang membantu rasa keseluruhan daging rusa salai.
Kemudian terdapat kayu buah-buahan seperti kayu epal, kayu ceri, walnut, dll.
Dua yang pertama dengan rasa manis, dan yang kedua dengan rasa berasap dan pahit, masing-masing unik untuk majlis yang berbeza.
Dalam erti kata lain, kayu keras menyediakan kualiti yang diperlukan untuk membuat daging rusa yang lazat dan pelbagai yang sepadan dengan citarasa setiap orang.
Apakah faedah menggunakan kayu keras untuk menghisap daging rusa?
Terdapat beberapa faedah menggunakan kayu keras untuk menghisap daging rusa. Berikut adalah yang utama:
Kayu keras berasap bersih
Yup! Kayu keras menghasilkan sedikit abu.
Ini juga mengurangkan kebarangkalian memuntahkan bara pada daging, yang boleh menjejaskan rasa dan tekstur keseluruhan daging rusa, memastikan proses merokok yang sempurna.
Kayu kuat padat
Tiada kayu berasap lain yang mempunyai rasa yang lebih mendalam dan lebih kaya daripada kayu keras.
Jadi itu satu lagi sebab mengapa anda tidak boleh salah dengan merokok, sama ada daging rusa, daging babi, daging lembu, ayam, atau pun ikan!
Rasa berasap yang hebat
Akhir sekali, hampir semua kayu keras mempunyai kesan berasap.
Oleh itu, apabila menghisap daging rusa, anda pasti bahawa kayu ini akan memberikan rasa berasap maksimum untuk produk akhir yang lazat.
Berapa lama anda perlu menghisap daging rusa?
Terus terang, ia bergantung pada apa yang anda buat dari daging.
Adakah ia stik? sosej? Kayu jerkah? Atau tali belakang daging rusa?
Tempoh merokok berubah dari 1 atau 2 kepada beberapa jam bergantung pada apa yang anda buat.
Untuk memahami perkara ini, mari kita selami sedikit lebih mendalam dan bincangkan masa setiap hidangan secara terperinci:
Stik daging rusa
Steak daging rusa mengambil masa kira-kira 2 hingga 4 jam untuk merokok dengan sempurna. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada saiz dan suhu perokok anda.
Sebaik-baiknya, adalah disyorkan untuk mengekalkan suhu dalaman minimum di sekitar 225-275 darjah.
Selain itu, anda mesti memeriksa perokok dari semasa ke semasa untuk memastikan kayu itu berasap dengan sempurna selepas setiap 40-50 minit, dan menambah lebih banyak kayu jika perlu untuk mengekalkan suhu.
Sosej daging rusa
Sosej daging rusa memerlukan tidak lebih daripada dua jam untuk merokok dengan sempurna dan menyerap semua rasa berasap yang disediakan oleh kayu.
Hanya satu perkara, sentiasa gunakan termometer semasa memasak sosej untuk memastikan suhu tidak meningkat 155 darjah Fahrenheit.
Ini penting untuk memastikan jus dalam sosej kekal utuh dan memastikan daging tidak kering.
Kayu dendeng daging rusa
Untuk memastikan rasa jerky stick kekal sempurna, ia perlu dihisap selama kira-kira 30 minit.
Suhu dalaman harus mencapai kira-kira 165 darjah supaya daging masak dengan sempurna.
Setelah masak, keluarkan dari panggangan dan biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan…atau dimakan.
Tali belakang daging rusa
Tali belakang adalah salah satu potongan daging rusa yang paling lazat, dan begitu juga ia memerlukan penjagaan yang serius apabila dihisap.
Semasa anda memasukkannya ke dalam perokok, pastikan ia tidak tinggal lebih daripada 30 minit di dalam perokok.
Selain itu, suhu kekal antara 250 hingga 300 darjah Fahrenheit. Adalah penting untuk mengekalkan jus untuk rasa berasap yang lazat.
Hutan manakah yang harus anda elakkan apabila menghisap daging rusa?
Jika anda tidak tahu, ia adalah hampir semua hutan yang anda mesti elakkan apabila menghisap ribeye. Berikut adalah gambaran kesemuanya:
Evergreens
Ini adalah keluarga kayu yang lengkap, termasuk cedar, pain, spruce, fir, dll. Memandangkan malar hijau mengandungi resin, ia boleh mengeluarkan rasa yang tidak enak kepada daging dan juga menjejaskan warnanya.
Gabungkan itu dengan sentuhan rasa buruk yang kekal, rasa permainan daging rusa dan sekumpulan sebatian toksik, dan anda telah menyediakan sekumpulan bahan yang tidak boleh dimakan!
Kayu Lembut
Walaupun kayu lembut tidak mempunyai rasa yang buruk, ia akan memberi anda peluang untuk wang anda.
Oleh kerana ia tidak cukup padat, anda perlu terus menambah kayu pada perokok dengan lebih kerap, menjadikan proses itu tidak kurang daripada tugas yang mahal.
Greenwood
Apabila memasukkan kayu ke dalam perokok, kesilapan terakhir yang anda ingin lakukan ialah memetik kayu hijau atau basah. Dan terdapat beberapa sebab untuk itu:
- Pertama, ia terbakar terlalu perlahan dan memanjangkan masa memasak daging.
- Kedua, ia akan membebankan daging dengan rasa selepas yang mengerikan kerana asap putih, yang pada dasarnya adalah wap.
Selain itu, anda juga akan mengalami kesukaran membakar kayu basah yang baru dipotong.
Ketahui bagaimana dan berapa lama untuk perasakan kayu untuk merokok
Kayu yang dirawat
Kayu yang dirawat lebih kerap mengandungi banyak bahan kimia toksik yang boleh membahayakan kesihatan anda. Selain itu, ia boleh memindahkan rasa yang menjijikkan kepada daging.
Dua sebab yang cukup besar untuk mengelak daripada membakarnya!
Kayu yang tidak dikenali
Anda pasti pernah mendengar pepatah, "Sedikit pengetahuan adalah perkara yang berbahaya." Nah, yang idealnya membayangkan di sini.
Anda tidak boleh mengambil sebarang kayu yang anda temui di sepanjang jalan. Ia bukan sahaja boleh membuat daging rusa anda terasa keji tetapi mungkin juga membahayakan kesihatan anda dalam beberapa kes.
Sebatian dalaman kayu tertentu boleh menjadi toksik apabila dibakar.
Kesimpulan
Seperti mana-mana daging lain, daging rusa juga mempunyai rasa unik yang mesti anda lengkapi dengan asap yang betul. Saya hanya menyebut kayu keras dalam artikel ini kerana sifatnya yang kuat dan berasap.
Memandangkan permainan liar seperti daging rusa mempunyai gamy khas dan rasa yang agak tidak diingini, asap kuat dari kayu keras menghilangkannya dan menggantikannya dengan asap yang menyenangkan.
Saya harap dua sen saya mengenai topik ini membantu menjawab soalan anda dan memilih kayu terbaik untuk kenduri daging rusa anda yang seterusnya.
Baca seterusnya: berikut hutan terbaik untuk dikunjungi apabila menghisap bison yang hebat
