Pines adalah denganpokok ifer dalam genus Pinus, dalam keluarga Pinaceae. Ia adalah kayu lembut dan ia tidak memberikan anda asap yang sangat bagus.
Anda ingin menambah kayu berasap seperti ketulan kayu atau serpihan kayu dalam perokok anda untuk rasa BBQ berasap asli yang lazat itu.
Pastikan anda tidak menggunakan sebarang kayu pain untuk merokok!
Kayu Hickory, kayu mesquite, kayu oak, kayu epal, adalah alternatif yang lebih baik yang benar-benar selamat untuk digunakan dan memberikan daging dengan rasa asap yang menakjubkan.
Anda tidak boleh merokok, memanggang atau memasak dengan kayu pain kerana memang begitu kayu lembut dan mengandungi resin. Apabila dibakar, kayu pinus mengeluarkan asap hitam pekat yang melekat pada daging dan memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan tetapi ia juga boleh membuat orang sakit.
Teruskan membaca untuk mengetahui mengapa kayu pain bukan kayu yang baik untuk merokok dan memanggang daging.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Mengapa orang berpendapat kayu pain sesuai untuk merokok?
Pine ialah kayu api yang popular, dan orang ramai tersilap menganggap bahawa ia berfungsi dan terbakar sama seperti kayu yang berasap. Ini tidak benar, ia bukan kayu yang sesuai untuk menghisap daging.
Mana-mana pitmaster akan memberitahu anda bahawa anda tidak boleh meletakkan pain di dalam perokok.
Terdapat mitos yang tersebar bahawa jika anda menggunakan kayu pain untuk menghisap daging, ia memberikan sejenis rasa hijau musim sejuk. Malangnya, rasa itu tidak menyenangkan sama sekali.
Pinewood membuatkan makanan berasa jelaga, jadi jangan gunakannya. Selain itu, pain mempunyai bau yang kuat tetapi apabila terbakar, bau ini mengatasi makanan anda.
Sesetengah orang berpendapat ia sesuai untuk menghisap daging merah atau potongan daging besar, tetapi tidak. Memasak dengan kayu resin bukanlah idea yang baik.
Adakah kayu pain toksik untuk memanggang dan merokok?
Anda harus mengelak daripada menggunakan sebarang kayu lembut seperti konifer untuk memanggang dan merokok. Pine, fir, cypress tidak sesuai untuk merokok atau sebarang jenis barbeku.
Jarum pain agak toksik apabila dibakar, tetapi untuk merokok, anda memerlukan batang dan dahan.
Bahagian pokok ini tidak terlalu toksik tetapi ia memberikan asap yang teruk. Bayangkan bahawa makanan anda rasa seperti turpentin - itu mengerikan dan membazirkan semua daging bbq yang anda dapat.
Inilah perkaranya: terdapat banyak jenis pain dan tidak semuanya adalah toksik yang sama.
Contohnya, pain scots kurang toksik daripada yang lain. Ia mengandungi banyak tanin walaupun dan bahan kimia dan sebatian ini adalah sumber kesakitan dan kerengsaan gastrousus.
Apabila anda membakar kayu pain, ia tidak mengeluarkan toksin berbahaya tetapi ia menghasilkan asap hitam. Memandangkan pain penuh dengan sap dan turpena, apabila anda membakarnya, sap itu terbakar hitam, berminyak dan berjelaga.
Oleh itu, makanan anda menjadi hitam, berjelaga, dan mendapat rasa yang pahit dan mengerikan.
Selain itu, agak jelas bahawa apabila makanan diselubungi dengan asap berair dan berjelaga ini, makanan itu kehilangan rasa lazat asalnya dan tidak mengambil sebarang asap yang diingini daripada kayu.
Adalah menjadi peraturan umum bahawa anda tidak boleh menggunakan pain untuk menghisap daging kerana konifer menyebabkan rasa makanan yang pelik dan malah boleh menyebabkan orang yang mempunyai sistem pencernaan yang sensitif sangat sakit.
Lagipun, siapa yang mahukan makanan pahit yang dilitupi jelaga? Ia bukan sahaja akan berasa tidak enak dan membuat anda sakit, tetapi ia juga boleh menyumbat perokok juga.
Apakah tanda-tanda termakan bahan kimia kayu pain?
Jika anda menggunakan kayu pain untuk merokok dan termakan jelaga asap hitam itu, berita baiknya ialah ia tidak membawa maut atau sangat berbahaya.
Walau bagaimanapun, ia menyebabkan ketidakselesaan usus.
Tannin, getah hangus, dan damar menyebabkan sakit perut, kerengsaan, dan keradangan. Ia juga menyebabkan gejala seperti muntah dan ketidakselesaan.
Lendir usus dan flora bakteria anda boleh menjadi sangat sensitif dan menyebabkan kesakitan. Dalam sesetengah kes, anda mungkin mengalami sembelit.
Biasanya, gejala hilang dengan sendirinya.
Kayu pain tidak baik untuk perokok
Bukan sahaja pain memberikan rasa tidak enak kepada makanan, tetapi ia juga tidak baik untuk perokok anda!
Pine mempunyai kandungan resin dan sap yang tinggi yang apabila dibakar, menghasilkan asap hitam. Asap ini akan berakhir di seluruh bahagian dalam ruang memasak dan kotak api perokok anda.
Juga, jangan kita lupa tentang kreosot dalam perokok. Getah dan damar pain yang terbakar menghasilkan pembentukan kreosot ini.
Kemudian, pada kali seterusnya anda membakar perokok, kreosot akan menyelitkan daging anda dengan rasa yang tidak menyenangkan. Malah, kreosot menjadikan makanan dalam perokok anda menjadi hitam dan berjelaga dan itulah perkara terakhir yang anda mahukan.
Satu-satunya cara untuk menghilangkan kreosot adalah dengan memberi perokok pembersihan yang mendalam.
Gunakan kayu pain untuk unggun api sahaja
Jika anda ingin memanggang dan memasak di atas api unggun di dalam lubang api anda, anda boleh menggunakan pain tetapi ia masih bukan yang terbaik untuk tugasan sedemikian.
Anda boleh menyalakan kayu pain dan menunggu sehingga ia terbakar hampir menjadi arang. Kemudian, anda boleh menambah kayu keras yang baik seperti oak, mesquite, hickory di atas. Itu adalah hutan yang anda ingin memasak makanan.
Sebaik sahaja pain terbakar, asapnya hilang dan ia tidak lagi berjelaga dan hitam. Anda tidak mahu mengambil mana-mana asap hitam beracun itu.
Apakah kayu lain yang terdapat berhampiran pain yang lebih baik untuk merokok?
Pokok buah-buahan tidak benar-benar tumbuh terlalu dekat dengan pokok pain kerana jarum pain menjadikan tanah terlalu berasid mengikut kesukaan mereka.
Jika anda mahukan kayu yang bagus untuk merokok yang tumbuh berhampiran pokok pain, cuba kayu oak.
Kayu berasap ini mempunyai rasa sederhana kuat dan memberikan daging aroma berasap yang menyenangkan tanpa mengatasi aroma semula jadi.
Oak ialah kayu keras yang bagus untuk menghisap daging lembu dan kambing tetapi ia berfungsi untuk daging babi dan daging merah lain juga. Anda juga boleh campurkan dengan kayu epal atau kayu buah-buahan lain untuk rasa yang lebih ringan.
Ham Black Forest menghisap dengan serpihan kayu pain
Saya tahu saya berkata anda tidak boleh menggunakan kayu pain untuk menghisap daging. Tetapi, terdapat satu pengecualian yang ketara: salai ham hutan hitam Schwarzwald Jerman.
Ham hutan hitam babi salai asli mengambil masa beberapa bulan untuk dihisap. Dagingnya diasap sejuk pada suhu rendah dan dikeringkan di udara tetapi yang memberikan rasa tradisional itu ialah kerepek asap kayu pinus.
Mereka menggunakan kayu pain untuk menghisap daging babi selama kira-kira 2 jam atau lebih tetapi dalam kes ini, daging tidak berakhir dengan sebarang rasa jelaga hitam atau kepahitan.
Ini semua tentang mengetahui cara merokok dengan cara lama. Tar pain nampaknya tidak mengatasi aroma berasap pedas ham.
Tetapi, iklim asal pain juga penting dan beberapa pokok pain Eropah lama kurang tumpat daripada yang ada di Amerika Syarikat.
Sebaiknya digunakan beberapa serpihan kayu beech untuk ham hutan hitam salai dan mungkin anda boleh menambah beberapa kayu ceri untuk memberikan rupa hitam yang bagus. Sapuan rempah adalah yang memberikannya kerak luaran yang gelap.
Menggunakan kayu keras dan bukannya kayu lembut sentiasa menjadi pilihan yang baik, walaupun anda cuba mencipta semula resipi ham babi yang sangat lama ini.
Saya hanya ingin menyebut satu lagi resipi yang beredar dalam talian: ayam salai pain. Ia dibuat dengan sisa dahan pain daripada pokok Krismas. Ayam itu cepat diasap dan dibakar.
Malah orang yang membuat resipi ini mengakui bahawa ayam mengambil rasa resin. Saya tidak pasti kebanyakan orang akan menyukainya tetapi jarum pain tidak sesuai untuk merokok jadi berhati-hati dengan resipi sedemikian.
Garis bawah
Elakkan merokok dengan kayu pain dan pokok damar lain. Asap hitam dan rasa busuk sepatutnya cukup untuk menjauhkan anda daripada kayu berasap buruk ini.
Saya pasti anda tidak mahu ayam pahit, brisket atau burger. Kayu terbaik untuk digunakan untuk menghisap daging dan makanan lain ialah kayu buah-buahan seperti kayu epal dan ceri.
Untuk daging merah, gunakan kayu berasap yang lebih kuat seperti kayu mesquite dan kayu hickory. Hanya elakkan pain di semua kos!
Anda boleh menemui semua jenis serpihan kayu dan ketulan kayu yang sesuai untuk diasap dan memanggang dan menggunakannya akan memastikan rasa barbeku anda lazat setiap kali.
Tiada apa-apa seperti daging lembu salai perlahan, daging babi atau ayam dengan kayu keras tradisional - yang memberikan rasa smokey gaya Selatan yang menakjubkan.
Baca seterusnya: Cara membuat tiram asap dengan 7 kayu teratas & 4 untuk benar-benar dielakkan
