Buku Masakan: Temui Sejarah dan Jenis

Apakah buku masakan? 

Buku masakan ialah buku yang mengandungi resipi dan arahan memasak, biasanya untuk menyediakan makanan. 
Terdapat pelbagai jenis buku masakan, termasuk buku masakan am, buku masakan khusus dan buku masakan pemakanan sihat. 

Mari lihat setiap jenis dengan lebih terperinci.

Perbendaharaan Pelbagai Bahasa Masakan Baik: Apakah Buku Masakan?

Definisi dan Etimologi

Buku masakan ialah koleksi resipi dan teknik memasak yang disusun dan diterbitkan dalam bentuk buku. Istilah "buku masakan" adalah calque daripada perkataan Jerman "kochbuch," yang bermaksud "buku masakan." Perkataan "buku masakan" telah digunakan sejak awal abad ke-19.

Jenis-jenis Buku Masakan

Buku masakan datang dalam pelbagai bentuk, termasuk:

• Buku masakan am yang merangkumi pelbagai resipi dan teknik
• Buku masakan khusus yang memfokuskan pada jenis masakan atau kaedah memasak tertentu
• Buku masakan serantau yang menonjolkan masakan kawasan geografi tertentu
• Buku masakan chef selebriti yang memaparkan resipi daripada chef terkenal
• Buku masakan pemakanan sihat yang memberi tumpuan kepada makanan berkhasiat dan rendah kalori

Karya Berwibawa

Buku masakan yang baik ialah karya berwibawa yang menyediakan arahan yang jelas dan ringkas untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Ia harus teratur dan mudah digunakan, dengan resipi yang diuji dan terbukti berkesan. Buku masakan yang hebat juga harus memberikan petua dan teknik yang berguna untuk tukang masak di rumah, serta maklumat tentang bahan, peralatan dan cadangan hidangan.

Koleksi Berbilang Bahasa

Buku masakan terdapat dalam banyak bahasa di seluruh dunia, termasuk:

• Vietnam: “dạy nấu ăn”
• Bahasa Czech: “kuchařská kniha”
• Bahasa Yunani: “βιβλίο μαγειρικής”
• Jepun: “料理の本”
• Korea: “요리책”
• Bahasa Poland: “książka kucharska”
• Bahasa Rusia: “поваренная книга”
• Bahasa Turki: “kitabı yemek”
• Vietnam: “sách ăn”
• Cina: “食谱”

Tesaurus dan Istilah Berkaitan

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tesaurus menyediakan banyak antonim dan istilah berkaitan untuk "buku masakan", termasuk:

• Buku masakan
• Buku resepi
• Rujuk buku
• Buku arahan
• Panduan masakan
• Koleksi resipi
• Perbendaharaan masakan
• Clipart memasak
• Buku masakan
• Buku masakan
• Kokaraamat
• Livre de cuisine
• Buku resepi
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Lliber de cuina

Kesimpulannya, buku masakan adalah alat penting bagi sesiapa yang suka memasak. Sama ada anda seorang pemula atau tukang masak yang berpengalaman, buku masakan yang bagus boleh membantu anda mengembangkan ufuk masakan anda dan mencipta hidangan yang lazat untuk diri sendiri dan orang tersayang.

Perkembangan Sejarah Buku Masakan

Permulaan Budaya Buku Masakan

Buku masakan telah wujud selama berabad-abad, memberikan gambaran keseluruhan sastera dan sejarah tentang perkembangan budaya makanan. Buku masakan pertama yang diketahui bermula pada tablet Akkadia Mesopotamia purba, yang mengandungi resipi untuk hidangan seperti daging rebus dan barli panggang. Serpihan besar buku masakan Latin yang dikaitkan dengan Marcus Gavius ​​Apicius telah terselamat, tetapi keraguan menimbulkan keasliannya.

Kemunculan Buku Masakan Moden

Istilah "buku masakan" mula digunakan untuk menamakan edisi semasa teks masakan yang muncul pada abad ke-19. Buku masakan moden yang pertama dipercayai sebagai "Mixturae" oleh pakar diet Greek Buyantu, yang direkodkan pada abad ke-13. Buku masakan tertua yang masih ada di Asia Timur ialah “Manasollasa,” ringkasan masakan vegetarian India yang mendahului “Eumsik dimibang” Cina selama beberapa abad.

Jenis-jenis Buku Masakan

Buku Masakan Instruksional

Buku masakan pengajaran ialah jenis buku masakan yang paling biasa dan direka terutamanya untuk mengajar pembaca cara memasak. Mereka menyediakan arahan keseluruhan tentang teknik memasak, pemilihan bahan, dan kaedah penyediaan. Buku masakan ini biasanya ditulis untuk tukang masak pemula dan menganggap bahawa penonton tidak biasa dengan konsep memasak. Beberapa contoh buku masakan pengajaran termasuk:

• "Cara Memasak Semuanya" oleh Mark Bittman
• “Kegembiraan Memasak” oleh Irma S. Rombauer
• "Menguasai Seni Memasak Perancis" oleh Julia Child

Buku Masakan Keluarga

Buku masakan keluarga lazimnya ialah koleksi resipi yang telah diwarisi turun temurun dalam sesebuah keluarga. Mereka sering memasukkan cerita dan anekdot yang berkaitan dengan resipi dan mencerminkan gaya masakan vernakular. Buku masakan ini direka untuk mengajar pembaca tentang masakan keluarga tertentu. Beberapa contoh buku masakan keluarga termasuk:

• "Wanita Perintis Memasak: Waktu Makan Malam" oleh Ree Drummond
• “The Lee Bros. Southern Cookbook” oleh Matt Lee dan Ted Lee
• "Buku Masakan Keluarga Deen" oleh Paula Deen

Buku masakan untuk Teknik atau Gaya Tertentu

Buku masakan untuk teknik atau gaya tertentu memfokuskan pada kaedah memasak tertentu atau kumpulan hidangan tertentu. Buku masakan ini direka untuk mengajar pembaca tentang gaya masakan tertentu atau kumpulan hidangan tertentu. Beberapa contoh buku masakan untuk teknik atau gaya tertentu termasuk:

• “The Pressure Cooker Cookbook” oleh Tori Ritchie
• “Masakan Jepun: Seni Mudah” oleh Shizuo Tsuji
• “The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit” oleh Adam Rapoport dan Editor Bon Appétit

Antara Buku Masakan Paling Terkenal Sepanjang Zaman

Kod Jemima: Dua Abad Buku Masakan Afrika Amerika oleh Toni Tipton-Martin

Buku Toni Tipton-Martin mesti dibaca oleh sesiapa yang berminat dengan sejarah masakan Afrika Amerika. Buku ini didedikasikan kepada orang Afrika yang diperhambakan yang menemui jalan menuju kebebasan di Texas, dan ia menghormati warisan mereka dengan menolak stereotaip makanan selatan. Tipton-Martin menghabiskan masa bertahun-tahun meneliti dan mengumpul buku masakan yang ditulis oleh pengarang kulit hitam, dan bukunya adalah pratonton sejarah dan budaya yang kaya yang diwujudkan oleh pengarang ini. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Tembikai dan Burung
• Poblano hangus dengan Salji Bunga Raya Terang
• Kek Hijau
• Coleslaw Merah

The Joy of Cooking oleh Irma S. Rombauer dan Marion Rombauer Becker

The Joy of Cooking ialah salah satu buku masakan yang paling digemari sepanjang zaman. Pertama kali diterbitkan pada tahun 1931, ia telah dikemas kini dan disemak berkali-kali selama bertahun-tahun. Buku ini bertujuan untuk menjadi panduan komprehensif untuk makanan yang baik, dan ia merangkumi segala-galanya daripada pembuka selera hingga pencuci mulut. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Kaserol Skuasy Musim Panas
• Ayam dan Ladu
• Daging Sapi Stroganoff
• Mousse Coklat

The Silver Spoon oleh Phaidon Press

Sudu Perak ialah buku tebal yang merangkumi keseronokan masakan Itali. Pertama kali diterbitkan pada tahun 1950, ia telah menjadi klasik dengan haknya sendiri. Buku ini mengandungi lebih 2,000 resipi, dan ia merangkumi segala-galanya daripada antipasti hingga pencuci mulut. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Spaghetti Carbonara
• Beruang Buco
• Tiramisu
• Sup Minestrone

Seni Memasak Perancis oleh Julia Child, Louisette Bertholle, dan Simone Beck

The Art of French Cooking ialah buku masakan klasik yang telah memberi inspirasi kepada tukang masak rumah selama lebih 50 tahun. Julia Child, Louisette Bertholle, dan Simone Beck menulis buku itu untuk membawa masakan Perancis kepada penonton Amerika. Buku ini mempunyai banyak teknik dan perincian, tetapi ia juga termasuk beberapa resipi klasik Perancis. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Bourguignon daging lembu
• Coq au Vin
• pelik Lorraine
• Mousse Coklat

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Masakan Yang Baik oleh Samin Nosrat

Garam, Lemak, Asid, Haba ialah buku yang bertujuan untuk mengajar tukang masak di rumah asas-asas masakan yang baik. Samin Nosrat memecahkan empat elemen masakan dan menunjukkan cara mereka bekerjasama untuk mencipta makanan yang lazat. Buku ini dipenuhi dengan petua dan helah yang berguna, dan ia juga termasuk beberapa resipi yang hebat. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Ayam Panggang Perap Susu Buttermilk
• Berpakaian Dewi Hijau
• Lobak Merah Panggang dengan Pesto Atas Lobak Merah
• Kek Coklat

The Barefoot Contessa Cookbook oleh Ina Garten

Buku Masakan Barefoot Contessa ialah buku masakan klasik yang telah memberi inspirasi kepada tukang masak rumah selama lebih 20 tahun. Resipi Ina Garten terkenal kerana ringkas dan lazat, dan bukunya dipenuhi dengan idea-idea hebat untuk menghiburkan. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Lobster Mac dan Keju
• Ayam Panggang dengan Roti dan Salad Arugula
• Biskut Chocolate Chunk
• Tomato dan Tart Keju Kambing

Buku Masakan Southern Living oleh Editor Majalah Southern Living

Buku Masakan Southern Living ialah koleksi resipi daripada editor majalah Southern Living. Buku ini dipenuhi dengan resipi selatan klasik, serta beberapa kelainan baharu pada kegemaran lama. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Udang dan bubur jagung
• Biskut Buttermilk
• Bar Pai Pecan
• Steak Goreng Ayam

Buku Masakan Vegetarian Lengkap oleh America's Test Kitchen

Buku Masakan Vegetarian Lengkap ialah sumber yang hebat untuk sesiapa sahaja yang ingin makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan. Buku ini dipenuhi dengan resipi vegetarian yang lazat, serta petua untuk memasak dengan sayur-sayuran. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Lasagna Sayur
• Steak Bunga Kobis Panggang
• Burger Habbatus Sauda
• Salad Quinoa dengan Avocado dan Grapefruit

Buku Masakan Periuk Segera Vegan oleh Nisha Vora

Buku Masakan Periuk Segera Vegan ialah sumber yang hebat untuk sesiapa sahaja yang ingin memasak makanan vegan dengan cepat dan mudah. Buku ini dipenuhi dengan resipi vegan lazat yang boleh dibuat dalam Periuk Segera. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Sup Lentil Merah Berempah
• Kari Chickpea dan Bayam
• Sandwic Nangka Barbeku
• Chocolate Peanut Butter Cheesecake

Buku Masakan Oh She Glows oleh Angela Liddon

Buku Masakan Oh She Glows ialah sumber yang hebat untuk sesiapa sahaja yang ingin makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan. Buku ini dipenuhi dengan resipi vegan lazat yang mudah dibuat dan padat dengan rasa. Antara resipi dalam buku ini ialah:

• Smoothie Raksasa Hijau

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang buku masakan. Kini anda tahu apa yang perlu dicari apabila membeli satu, dan cara menggunakannya untuk potensi penuh mereka. Jadi ambil buku masakan dan masak!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.