Flank steak, sedap bukan? Tetapi APA sebenarnya? Dari bahagian mana ia datang?
Flank steak ialah a agak panjang dan rata dipotong daripada otot perut lembu, digunakan dalam pelbagai hidangan termasuk London panggang, dan boleh dipanggang, digoreng, dibakar atau direbus untuk meningkatkan kelembutan. Kerana ia datang dari latihan yang baik otot, ia lebih baik dihiris melawan bijirin.
Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang stik flank, termasuk apa itu, cara memasaknya dan sebab ia sangat bagus untuk kesihatan anda.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apakah Tawaran dengan Flank Steak?
- 2 Cara Memasak Steak Flank Seperti Pro
- 3 Apakah Rasa Steak Flank?
- 4 Potongan Steak mana yang terbaik untuk memanggang?
- 5 Memasak Flank Steak: Panduan Pemula
- 6 Dari manakah Flank Steak berasal?
- 7 Menyimpan Steak Flank Anda
- 8 Cara Memasak Steak Flank Yang Sempurna
- 9 Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Flank Steak
- 10 Apakah Nama Lain Yang Orang Panggil Flank Steak?
- 11 Perbezaan
- 12 Kesimpulan
Apakah Tawaran dengan Flank Steak?
Apakah Flank Steak?
Jadi apa masalahnya dengan stik flank? Ia adalah potongan daging lembu dari otot perut haiwan itu, betul-betul di belakang dadanya. Ia kadangkala dipanggil London broil atau skirt steak, tetapi itu sebenarnya potongan yang berbeza. Ia mempunyai rasa yang gemuk dan boleh menjadi sedikit lebih kenyal daripada yang lain stik, tapi kalau masak betul-betul masih lembut dan sedap.
Skirt Steak lwn Flank Steak
Stik skirt dan steak flank sering keliru, tetapi ia tidak sama. Skirt steak adalah daripada otot diafragma haiwan, jadi ia agak keras dan boleh menjadi kenyal dengan cepat jika tidak dimasak dengan betul. Tetapi kedua-dua potongan boleh dimasak dengan kaedah yang sama - perapan dan panas tinggi, memasak cepat. Selain itu, stik flank biasanya merupakan salah satu potongan yang paling murah untuk dibeli, jadi ia adalah cara terbaik untuk menjimatkan wang.
Memasak dengan Flank Steak
Jadi apa yang boleh anda lakukan dengan stik flank? Nah, anda boleh melakukan apa sahaja! Bakar, goreng, panggang, sebut saja. Selain itu, anda boleh menggunakan sisa makanan untuk taco, salad, sandwic dan banyak lagi. Tiada had untuk apa yang boleh anda lakukan dengan potongan daging lembu ini. Jadi jangan takut untuk menjadi kreatif dan bereksperimen dengan resipi yang berbeza.
Cara Memasak Steak Flank Seperti Pro
Tiada Pemangkasan Diperlukan
Lupakan tentang memotong lemak dari stik sayap anda – hampir tidak ada untuk bermula! Apa yang anda perlu lakukan ialah perasakannya dengan garam dan lada sulah (atau sapu daging kegemaran anda) dan anda boleh pergi.
Lembutkan Ia
Jika anda ingin mendapatkan rasa terbaik daripada stik anda, anda perlu melembutkannya. Berikut ialah beberapa cara untuk melakukannya:
- Gunakan palu pelembut daging
- Perap dalam perapan berasid
- Masak dengan perlahan dan perlahan
Kegunaan untuk Flank Steak
Steak flank bagus untuk:
- Fajitas
- Tumis
- Mana-mana hidangan yang memerlukan jalur daging lembu
Petua Hidangan
Sebaik sahaja anda telah memasak stik anda, pastikan anda membiarkannya berehat sekurang-kurangnya lima minit sebelum dihidangkan. Kemudian, hiris nipis-nipis terhadap bijirin pada sudut 45 darjah untuk tekstur terbaik. Jika anda menghiris dengan bijirin, anda akan mendapat stik yang kenyal. Yuck!
Apakah Rasa Steak Flank?
Rasa Yang Kaya dan Berdaging
Steak flank adalah mengenai rasa daging itu, jadi anda boleh mengharapkan ia menjadi bintang persembahan dalam mana-mana hidangan. Tetapi, kerana potongan ini menyukai perapan yang baik, anda juga boleh mengharapkan untuk merasai beberapa perisa lain yang lazat juga. Fikirkan sitrus, nanas, jus oren, kicap, mustard, sos Worcestershire, wain dan bahan berasid atau kaya enzim lain.
Perap untuk Perisa Maksimum
Jika anda ingin memanfaatkan sepenuhnya stik flank anda, perapan ia adalah cara terbaik. Ia bukan sahaja membantu melembutkan daging, tetapi ia juga menambah tahap rasa yang baharu. Jadi, jika anda ingin menarik perhatian tetamu makan malam anda, sediakan perapan stik klasik dan biarkan stik rusuk itu menyerap semua kelazatan.
Gandingan Yang Sempurna
Sebaik sahaja anda telah menyusun perapan anda, tiba masanya untuk memikirkan apa yang hendak dihidangkan bersama stik anda. Berikut ialah beberapa pasangan kegemaran kami:
- Kentang panggang
- Sayuran panggang
- Kentang tumbuk berkrim
- Hijau segar
- Kacang panggang
- Kentang goreng yang rangup
- Gulungan makan malam hangat
Potongan Steak mana yang terbaik untuk memanggang?
Flank Steak
Jika anda sedang mencari stik yang mempunyai sedikit gigitan, maka anda akan mahu pergi dengan stik flank. Ia dipotong dari kawasan diafragma dan mempunyai bijirin yang menonjol yang memberikan rasa yang unik. Ia bagus untuk memanggang, taco, fajitas dan tumis, tetapi anda perlu menghirisnya dengan bijirin untuk memastikan ia sedap dan lembut.
Potongan daging stik
Jika anda sedang mencari stik yang mempunyai rasa yang lebih sedikit, maka anda pasti mahu menggunakan stik skirt. Ia dipotong dari kawasan yang sama dengan stik flank, tetapi ia mempunyai lebih banyak lemak, yang memberikan rasa yang lebih kaya. Selain itu, ia sesuai untuk memanggang, taco, fajitas dan tumis. Hanya pastikan untuk menghirisnya terhadap bijirin untuk memastikan ia cantik dan lembut.
Keputusan ini
Jadi, potongan stik mana yang terbaik untuk memanggang? Nah, ia bergantung pada jenis perisa yang anda cari. Jika anda mahukan sesuatu yang agak menggigit, maka gunakan stik flank. Tetapi jika anda mahukan sesuatu yang mempunyai rasa yang lebih sedikit, maka stik skirt adalah cara untuk pergi. Walau apa pun, pastikan untuk menghirisnya melawan bijirin untuk memastikan ia cantik dan lembut.
Memasak Flank Steak: Panduan Pemula
Apakah Flank Steak?
Steak flank adalah potongan daging lembu yang berasal dari otot perut lembu. Ia kurus, berperisa dan agak murah, menjadikannya pilihan yang bagus untuk tukang masak yang mementingkan bajet.
Mengapa Saya Perlu Memasak Steak Flank?
Steak flank ialah potongan daging serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Ia bagus untuk taco, fajitas, tumis, mangkuk nasi dan bijirin, atau hanya diperap dan dipanggang bersama sayur-sayuran bermusim. Selain itu, ia kurus dan berkhasiat, jadi anda boleh berasa seronok untuk menghidangkannya kepada keluarga anda.
Bagaimana Saya Memasak Steak Flank?
Memasak stik flank adalah mudah dan boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Berikut adalah beberapa kaedah yang paling popular:
- Memanggang: Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa panggang arang klasik itu. Sapu stik dengan minyak dan perasakan dengan herba dan rempah kegemaran anda. Bakar selama 4-5 minit pada setiap sisi, atau sehingga stik mencapai suhu dalaman 135 darjah.
- Memanggang: Panaskan ketuhar dan gerakkan rak sedekat mungkin dengan ayam daging. Sapu stik dengan minyak dan perasakan dengan garam, bawang putih, rosemary dan lada hitam. Letakkan stik pada lembaran pembakar yang dialas dengan aluminium foil dan panggang selama 3-4 minit setiap sisi, atau sehingga stik mencapai suhu dalaman 135 darjah.
Apakah Resipi yang Boleh Saya Buat Dengan Steak Flank?
Steak flank adalah pilihan yang bagus untuk pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa resipi lazat untuk anda bermula:
- Steak Flank Soya dan Nanas: Perap stik dalam campuran kicap, jus nanas dan bawang putih untuk hidangan yang manis dan berperisa.
- Mangkuk Steak Fajita: Potong stik menjadi jalur nipis dan masak dengan lada benggala dan bawang. Hidangkan di atas katil nasi atau quinoa untuk hidangan yang lazat.
- Tumis Daging Madu: Perap stik dalam campuran madu, kicap dan bawang putih. Kemudian, tumis dengan sayur-sayuran kegemaran anda untuk makan malam yang cepat dan mudah.
Dari manakah Flank Steak berasal?
Kedai runcit
Jika anda ingin mendapatkan stik flank yang lazat, anda bertuah! Anda boleh menemuinya di kebanyakan kedai runcit dengan bahagian daging peti sejuk yang lengkap. Pastikan anda menghubungi lebih awal untuk menyemak semula bahawa mereka mempunyai stok.
Apabila anda memilih stik anda, pastikan ia seragam dalam ketebalan supaya anda tidak berakhir dengan hujung terlalu masak. Steak flank biasanya datang dalam pakej 1-4 paun, jadi anda boleh mendapatkan seberapa banyak atau sedikit yang anda perlukan.
Kaunter Penjual Daging
Jika anda sedang mencari pengalaman yang lebih diperibadikan, anda sentiasa boleh pergi ke kaunter penjual daging tempatan anda. Mereka akan dapat membantu anda memilih potongan stik yang sesuai untuk keperluan anda.
Pembekuan
Jika anda ingin menyimpan stik flank, anda sentiasa boleh membelinya secara pukal dan membekukannya sehingga setahun. Dengan cara itu, anda akan sentiasa mempunyai beberapa stik yang lazat di tangan apabila anda memerlukannya!
Petua Memasak
Apabila ia datang untuk memasak stik flank, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:
- Perap sekurang-kurangnya sejam sebelum dimasak.
- Masak dengan cepat dengan api besar.
- Biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihiris.
- Hiris pada bijian untuk kelembutan maksimum.
Menyimpan Steak Flank Anda
Apabila ia datang untuk menyimpan stik sayap anda, anda mempunyai beberapa pilihan. Sama ada anda ingin menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau membekukannya selama beberapa bulan, berikut ialah perkara yang perlu anda ketahui:
Penyimpanan Peti Sejuk
- Balut stik rusuk anda yang belum dimasak dalam kertas daging atau pembungkusan suasana yang diubah suai (barangan yang digunakan oleh pasar raya) dan simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
- Steak rusuk yang dimasak akan bertahan di dalam peti sejuk sehingga empat hari.
Penyimpanan Peti Sejuk beku
- Jika anda ingin membekukan stik flank anda, anda boleh menyimpannya dalam pembungkusan asalnya sehingga 12 bulan.
- Mengedap vakum stik anda sebelum membekukan ia akan membantu ia bertahan lebih lama dan menghalang peti sejuk terbakar.
Cara Memasak Steak Flank Yang Sempurna
Dasar-dasar
Memasak stik flank yang lazat tidak semestinya menjadi misteri! Berikut ialah lowdown tentang cara mendapatkannya dengan betul:
- Suhu Memasak: Med-Tinggi
- Purata Masa Memasak: Med-High
- Suhu Kemasan: Sous Vide atau Periuk Perlahan
Firman Peringatan
Tidak kira berapa banyak yang anda fikir anda tahu, adalah idea yang baik untuk sentiasa menyimpan termometer daging. Dengan cara itu, anda boleh menyemak suhu dalaman dengan kerap dan pastikan anda tidak terlalu masak (atau kurang masak) stik flank anda yang lazat.
The Line Bawah
Memasak stik flank yang sempurna tidak semestinya permainan meneka. Dengan suhu, masa dan kaedah kemasan yang betul, anda boleh menikmati stik lazat yang pasti menarik perhatian anda. Cuma jangan lupa simpan termometer anda!
Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Flank Steak
Apakah Flank Steak?
Steak flank ialah potongan daging lembu yang lazat yang bagus untuk memanggang, memanggang, memanggang atau membakar. Ia sedikit lebih lembut daripada stik skirt, tetapi kedua-duanya mempunyai rasa daging yang sedap.
Apa yang Boleh Saya Buat dengan Flank Steak?
Steak flank ialah potongan daging lembu serba guna yang hebat, jadi anda boleh membuat pelbagai jenis resipi dengannya! Berikut ialah beberapa idea untuk anda bermula:
- Taco steak flank panggang
- Flank steak fajitas
- Tumis stik flank
- Salad stik flank
- Sandwic steak flank
Tidak Dapat Menemui Apa yang Anda Cari?
Tidak risau! Jika anda mempunyai sebarang soalan lagi tentang flank steak, lihat sahaja Soalan Lazim kami yang lengkap untuk semua jawapan yang anda perlukan.
Apakah Nama Lain Yang Orang Panggil Flank Steak?
Nama Biasa
Apabila bercakap tentang stik flank, ia mempunyai beberapa alias. Anda mungkin mengenalinya sebagai London Broil, tetapi jangan tertipu – sesetengah kedai mungkin cuba menyamar sebagai London Broil, jadi sebaiknya semak semula dengan penjual daging sebelum anda membeli.
Nama lain yang mungkin anda temui ialah Flank Steak Fillet dan Jiffy Steak. Jika anda berada di pasar etnik atau di luar negara, anda mungkin mendapati ia dilabel sebagai stik Bavette dalam bahasa Perancis atau Arrachera dalam bahasa Sepanyol.
Mengapa Flank Steak Sangat Popular
Steak flank popular dengan tukang masak dan tukang masak di seluruh dunia kerana rasa dan teksturnya, itulah sebabnya ia boleh didapati di banyak tempat. Berikut adalah beberapa sebab mengapa ia sangat disukai:
- Teksturnya yang kurus, namun lembut
- Rasanya yang kaya dan berdaging
- Fleksibiliti - anda boleh memanggang, menggoreng, atau membakarnya
- Keterjangkauannya – ia biasanya lebih murah daripada potongan stik lain
Perbezaan
Flank Steak Vs Bavette
Steak flank dan steak bavette ialah dua potong daging lembu yang sering dikelirukan antara satu sama lain. Perbezaan utama antara keduanya adalah dari mana asalnya. Steak flank dipotong dari primal flank, yang terletak berhampiran perut, manakala steak bavette dipotong dari sirloin bawah, berhampiran steak flank. Steak flank biasanya dipotong keseluruhan, manakala steak bavette dipotong menjadi bahagian yang lebih kecil. Steak flank terkenal dengan rasa yang mantap, manakala steak bavette terkenal dengan kelembutannya. Kedua-duanya bagus untuk memanggang, tetapi stik bavette sangat baik untuk fajitas. Jadi jika anda sedang mencari stik berair dengan rasa yang mantap, pilih stik flank. Tetapi jika anda mahukan sesuatu yang lebih lembut, pilih stik bavette.
Flank Steak Vs Skirt Steak
Stik skirt dan steak flank adalah dua daripada potongan daging lembu yang paling popular. Kedua-duanya berperisa dan agak murah, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan utama. Skirt steak ialah potongan daging lembu yang nipis dan panjang yang berasal dari diafragma lembu. Ia terkenal dengan rasa dagingnya yang pedas dan paling baik dimasak dengan cepat dengan api yang tinggi. Steak flank, sebaliknya, adalah potongan daging lembu yang rata dan lebar yang berasal dari otot perut lembu. Ia mempunyai tekstur yang lebih keras sedikit daripada stik skirt dan paling baik dimasak dengan api sederhana tinggi.
Apabila bercakap tentang rasa, stik skirt adalah pemenang yang jelas. Rasa dagingnya yang pedas menjadikannya pilihan yang bagus untuk taco, fajitas dan tumis. Steak flank, sebaliknya, lebih keras sedikit dan mempunyai rasa yang lebih halus. Ia paling sesuai dihidangkan bersama perapan dan sos untuk menyerlahkan rasa, menjadikannya pilihan yang bagus untuk salad stik, sandwic dan tumis. Jadi, jika anda sedang mencari potongan daging lembu yang berperisa, pilih stik skirt. Tetapi jika anda sedang mencari sesuatu yang lebih halus, maka flank steak adalah cara terbaik.
Kesimpulan
Jadi, itulah anda mempunyainya! Steak flank adalah mengenai rasa yang kaya dan berdaging itu. Hidangkannya dengan beberapa hidangan kegemaran anda dan anda akan mendapat makan malam yang menang.
Jangan takut untuk mencuba potongan stik ini – ia pasti menjadi HIT! Cuma pastikan anda mempunyai termometer stik anda dan jangan terlalu masak – anda tidak mahu "diapit" oleh stik yang sukar!
