Penyakit bawaan makanan (juga penyakit bawaan makanan dan dalam bahasa sehari-hari dirujuk sebagai keracunan makanan) ialah sebarang penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar, patogenik. bakteria, virus atau parasit yang mencemari makanan, serta toksin kimia atau semula jadi seperti cendawan beracun.
Keracunan makanan adalah penyakit biasa yang menjejaskan berjuta-juta rakyat Amerika setiap tahun. Ia disebabkan oleh pengambilan makanan, air atau sentuhan yang tercemar dengan pengendali makanan yang dijangkiti. Pengalaman ini boleh menjadi tidak menyenangkan, dan penting untuk mengetahui apa itu dan cara mencegahnya.
Dalam artikel ini, saya akan menerangkan apa itu keracunan makanan, bagaimana ia berlaku dan perkara yang boleh anda lakukan untuk mencegahnya. Selain itu, saya akan berkongsi beberapa petua tentang cara merawatnya jika anda sakit.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Keracunan Makanan: Penurunan tentang Apa Itu dan Cara Mengelakkannya
Keracunan makanan adalah penyakit biasa yang menjejaskan berjuta-juta rakyat Amerika setiap tahun. Ia disebabkan oleh makan makanan yang tercemar atau minum air yang tercemar. Matlamat utama pemprosesan, penyediaan dan memasak makanan adalah untuk memusnahkan molekul dan bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Walau bagaimanapun, jika makanan tidak disediakan atau disimpan dengan betul, ia boleh mengandungi bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan anda sakit.
Punca Biasa Keracunan Makanan
Terdapat pelbagai jenis keracunan makanan, tetapi punca yang paling biasa termasuk:
- Makan makanan yang telah rosak atau melepasi tarikh luputnya
- Makan daging yang kurang masak atau mentah, terutamanya daging lembu yang dikisar
- Makan telur mentah atau kurang masak
- Memakan nasi yang telah disimpan pada suhu bilik terlalu lama
- Makan makanan yang telah disediakan dalam keadaan kotor atau tidak bersih
- Minum air yang tercemar
Bagaimana Keracunan Makanan Merebak
Keracunan makanan boleh merebak dalam beberapa cara yang berbeza:
- Hubungan orang dengan orang: Jika seseorang yang mengalami keracunan makanan tidak mencuci tangan dengan betul selepas menggunakan bilik mandi, mereka boleh menyebarkan bakteria kepada orang lain melalui sentuhan.
- Makanan tercemar: Jika makanan tidak disediakan atau disimpan dengan betul, ia boleh mengandungi bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan anda sakit.
Bila Berjumpa Doktor
Kebanyakan kes keracunan makanan akan hilang dengan sendirinya dalam masa beberapa hari. Walau bagaimanapun, jika simptom anda teruk atau bertahan lebih lama daripada beberapa hari, adalah penting untuk berjumpa doktor. Kanak-kanak kecil, wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua berisiko lebih besar untuk mengalami komplikasi daripada keracunan makanan, jadi amat penting bagi mereka untuk mendapatkan rawatan perubatan jika mereka berasa sakit.
Bagaimana Makanan Anda Tercemar
Makanan mentah adalah sumber biasa keracunan makanan. Makanan mentah termasuk daging, ayam, makanan laut, dan telur. Makanan ini boleh tercemar dengan bakteria atau virus yang menyebabkan keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara makanan mentah boleh tercemar:
- Semasa pengeluaran: Sesetengah makanan dihasilkan dalam persekitaran yang terdapat bakteria, seperti dalam tanah atau air. Ini boleh menyebabkan pencemaran makanan semasa pengeluaran.
- Semasa penyediaan: Jika makanan mentah tidak dikendalikan dengan betul semasa penyediaan, ia boleh menjadi tercemar. Ini boleh berlaku jika makanan bersentuhan dengan permukaan atau perkakas yang tercemar dengan bakteria.
- Semasa penyimpanan: Makanan mentah hendaklah disimpan pada suhu yang betul untuk mengelakkan bakteria daripada berkembang. Jika ia tidak disimpan dengan betul, bakteria boleh membiak dan mencemari makanan.
Makanan Bermasak
Makanan yang dimasak juga boleh tercemar dengan bakteria atau virus yang menyebabkan keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara makanan yang dimasak boleh tercemar:
- Pencemaran silang: Jika makanan yang dimasak bersentuhan dengan makanan mentah, ia boleh tercemar. Ini boleh berlaku jika anda menggunakan papan pemotong atau perkakas yang sama untuk kedua-dua makanan mentah dan masak.
- Memasak yang tidak betul: Jika makanan tidak dimasak pada suhu yang betul, bakteria boleh hidup dan menyebabkan keracunan makanan. Ini terutama berlaku untuk daging seperti daging lembu dan ayam.
- Penyimpanan yang tidak betul: Makanan yang telah dimasak hendaklah disimpan pada suhu yang betul untuk mengelakkan bakteria daripada berkembang. Jika ia tidak disimpan dengan betul, bakteria boleh membiak dan mencemari makanan.
Buah-buahan dan sayur
Buah-buahan dan sayur-sayuran juga boleh menjadi sumber keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara mereka boleh tercemar:
- Semasa pengeluaran: Buah-buahan dan sayur-sayuran boleh tercemar semasa pengeluaran jika ia ditanam di dalam tanah atau air yang mengandungi bakteria.
- Semasa penyediaan: Jika buah-buahan dan sayur-sayuran tidak dibasuh dengan betul sebelum dimakan, ia boleh tercemar dengan bakteria.
- Pencemaran silang: Buah-buahan dan sayur-sayuran boleh tercemar jika bersentuhan dengan permukaan atau perkakas yang tercemar dengan bakteria.
Air
Air juga boleh menjadi punca keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara air boleh tercemar:
- Semasa pengeluaran: Air yang digunakan untuk mengairi tanaman boleh tercemar dengan bakteria.
- Semasa pemprosesan: Air yang digunakan untuk memproses makanan boleh tercemar dengan bakteria.
- Semasa penyimpanan: Jika air tidak disimpan dengan betul, bakteria boleh membiak dan mencemarinya.
Mencegah Pencemaran
Berikut adalah beberapa langkah yang boleh anda ambil untuk mengelakkan pencemaran makanan:
- Basuh tangan anda sebelum menyediakan makanan.
- Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum memakannya.
- Masak makanan pada suhu yang betul.
- Simpan makanan pada suhu yang betul.
- Gunakan papan pemotong dan peralatan berasingan untuk makanan mentah dan masak.
- Jangan makan daging mentah atau kurang masak, ayam, makanan laut atau telur.
- Jangan minum air yang tidak dirawat.
Bila Perlu Mendapatkan Rawatan Perubatan
Jika anda mengalami simptom keracunan makanan, seperti loya, muntah, cirit-birit, atau demam, adalah penting untuk mendapatkan rawatan perubatan. Dalam sesetengah kes, keracunan makanan boleh menjadi serius dan memerlukan rawatan perubatan. Jika anda mempunyai sistem imun yang lemah, mengandung, atau muda atau tua, anda mungkin berisiko lebih tinggi mendapat komplikasi daripada keracunan makanan.
Merasai Kesannya: Mengenali Gejala Keracunan Makanan
Gejala keracunan makanan boleh bermula dari beberapa jam hingga beberapa hari selepas makan makanan yang tercemar. Tempoh masa gejala bertahan boleh berbeza-beza bergantung pada jenis bakteria atau virus yang menyebabkan penyakit, serta sejarah kesihatan individu dan status kesihatan semasa. Secara amnya, gejala keracunan makanan boleh berlarutan dari beberapa jam hingga beberapa hari atau bahkan minggu.
Kekal Selamat: Mencegah Keracunan Makanan
- Basuh tangan anda dengan bersih dengan sabun dan air suam sebelum dan selepas mengendalikan makanan.
- Bersihkan semua peralatan, papan pemotong, dan permukaan dengan air panas dan sabun sebelum dan selepas digunakan.
- Bilas buah-buahan dan sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan kupasnya dengan berhati-hati.
- Simpan daging dan ikan mentah dalam bekas yang berasingan dan jauh dari makanan lain di dalam peti sejuk.
- Jangan simpan produk dalam tin dalam tin yang dibuka, pindahkannya ke bekas kedap udara dan sejukkan.
Memasak dan Menyimpan Daging
- Masak daging lembu, daging babi dan kambing yang dikisar pada suhu dalaman 160°F.
- Masak keseluruhan potongan daging lembu, daging babi dan kambing pada suhu dalaman 145°F.
- Simpan daging yang telah dimasak di dalam peti sejuk sehingga empat hari atau bekukan untuk penyimpanan yang lebih lama.
- Semasa menyediakan ikan, pastikan ia padat dan tidak berlendir, dan masak pada suhu dalaman 145°F.
- Apabila menyimpan ikan, simpan di bahagian paling sejuk peti sejuk dan gunakan dalam masa dua hari.
Membeli-belah dan Makan di Luar
- Semasa membeli-belah, pilih produk yang tidak rosak atau luput tempoh dan elakkan produk yang mengandungi kemek atau bonjolan.
- Semasa makan di luar, pastikan restoran mempunyai reputasi yang baik untuk keselamatan dan perkhidmatan makanan.
- Ketahui simptom biasa keracunan makanan dan dapatkan rawatan perubatan jika anda mengalaminya.
- Ikuti empat langkah keselamatan makanan: Bersihkan, Asingkan, Masak dan Sejukkan.
Petua Umum
- Pastikan dapur anda bersih dan teratur.
- Gunakan teknik pemotongan yang betul dan pisau tajam untuk mengelakkan penyebaran bakteria.
- Jangan makan daging, ikan atau telur mentah atau kurang masak.
- Buang sisa makanan yang telah disimpan lebih dari empat hari.
- Bekukan daging dan ayam yang tidak akan digunakan dalam masa dua hari.
- Simpan makanan panas dan makanan sejuk sejuk.
- Tetapkan peti sejuk anda kepada 40°F atau lebih rendah dan peti sejuk beku anda kepada 0°F atau lebih rendah.
- Jangan makan makanan yang berbau busuk atau mempunyai tekstur yang luar biasa.
- Apabila ragu-ragu, buang.
Bila Perlu Dapatkan Bantuan Perubatan untuk Keracunan Makanan
Keracunan makanan boleh menyebabkan pelbagai gejala, termasuk loya, muntah, cirit-birit, kekejangan perut, dan demam. Gejala ini boleh berkisar dari ringan hingga teruk dan boleh bertahan selama beberapa jam hingga beberapa hari. Jika anda mengalami mana-mana gejala ini selepas mengambil makanan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada keterukan dan tempoh gejala anda.
Apa yang Doktor Boleh Lakukan?
Jika anda perlu berjumpa doktor untuk keracunan makanan, mereka mungkin akan melakukan pemeriksaan fizikal dan bertanya tentang gejala anda dan pengambilan makanan baru-baru ini. Mereka juga boleh memerintahkan ujian darah atau najis untuk memeriksa kehadiran bakteria berbahaya. Bergantung pada keparahan gejala anda, mereka mungkin mengesyorkan:
- Rehat dan hidrasi
- Antibiotik untuk merawat jangkitan kuman
- Cecair intravena untuk merawat dehidrasi
- Kemasukan ke hospital dalam kes yang teruk
Kesimpulan
Jadi, keracunan makanan adalah penyakit yang cukup serius yang boleh menjejaskan berjuta-juta rakyat Amerika setiap tahun. Ia berpunca daripada makan makanan tercemar, minum air tercemar, atau bersentuhan dengan bakteria. Adalah penting untuk mencuci tangan dengan betul, makan makanan yang disediakan dengan betul, dan menyimpannya dengan betul untuk mengelakkan pencemaran. Jangan takut untuk mendapatkan rawatan perubatan jika anda mengalami mana-mana simptom yang saya nyatakan di atas.
