Makanan Beku: Baik atau Buruk? Ketahui Cara Pembekuan Mempengaruhi Makanan Anda

Makanan sejuk beku adalah hebat pemeliharaan kaedah, tetapi ia boleh mengubah tekstur, rasa, dan rupa makanan. Pengembangan air semasa pembekuan boleh merosakkan dinding sel dan menyebabkan kehilangan kesegaran. Selain itu, rasa dan bau makanan mungkin berubah.

Dalam artikel ini, saya akan meneroka kesan pembekuan pada makanan dan memberikan petua tentang cara mencegah perubahan ini.

Pembekuan: Superhero Pengawetan Makanan

Pembekuan adalah kaedah yang mudah dan cepat untuk mengawet makanan untuk tempoh yang lama. Ia memastikan makanan selamat dengan memperlahankan pergerakan molekul, menyebabkan mikrob memasuki peringkat tidak aktif. Proses ini menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan makanan dan penyakit bawaan makanan. Begini cara pembekuan membantu mengekalkan makanan dan mengekalkan kualitinya:

• Memperlahankan aktiviti enzim: Enzim dalam makanan boleh menyebabkan ia cepat rosak. Pembekuan melambatkan aktiviti enzim ini, menghalang kerosakan dan memanjangkan jangka hayat makanan.
• Mengurangkan kandungan air: Air dalam makanan boleh menyebabkannya merosot dengan cepat. Pembekuan mengurangkan kandungan air dalam makanan, menghalang pertumbuhan mikroorganisma dan memelihara tekstur dan rasa makanan.
• Mengekalkan nilai nutrien: Pembekuan membantu mengekalkan nilai nutrien makanan sejuk beku. Sayur-sayuran, sebagai contoh, dibekukan sejurus selepas ia ditanam, yang membantu mengekalkan kandungan nutriennya.
• Menyediakan pelbagai makanan sejuk beku: Pembekuan telah menyediakan pelbagai makanan sepanjang tahun. Makanan sejuk beku, aiskrim gourmet dan bacon hanyalah beberapa contoh makanan yang boleh dibekukan dan dijual di pasar raya untuk kemudahan orang ramai.
• Membantu mengekalkan kualiti makanan sejuk beku: Pembekuan membantu mengekalkan kualiti makanan sejuk beku. Sayuran beku, contohnya, kelihatan dan rasanya sama dengan sayur-sayuran segar, dan makanan sejuk beku boleh menjadi sama enak dan berkhasiat seperti yang baru disediakan.

Pembekuan Melambatkan Pertumbuhan Mikroorganisma

Pembekuan menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan makanan dan penyakit bawaan makanan. Mikroorganisma memerlukan kehangatan, lembapan dan nutrien untuk berkembang, dan pembekuan menjadikan ini tidak tersedia. Dengan pengecualian beberapa mikroorganisma yang boleh kekal hidup dan dikendalikan dengan selamat, kebanyakan mikroorganisma tidak dapat tumbuh dalam makanan beku.

Pembekuan Membantu Mengekalkan Kualiti Makanan

Pembekuan membantu mengekalkan kualiti makanan dengan menghalang kerosakan dan mengekalkan tekstur dan rasanya. Berikut adalah beberapa contoh:

• Sayur-sayuran: Membekukan sayur-sayuran sejurus selepas ia ditanam membantu mengekalkan kandungan nutrien dan teksturnya.
• Ais krim gourmet: Pembekuan membantu mengekalkan tekstur dan rasa ais krim gourmet.
• Bacon: Daging beku membantu mengekalkan rasa dan teksturnya, dan ia boleh disimpan selama beberapa bulan.

Peranan Ais dalam Membekukan Makanan

Ais memainkan peranan penting dalam membekukan makanan. Apabila makanan dibekukan, air di dalamnya bertukar menjadi ais, yang membantu mengekalkan makanan. Ais juga membantu mengekalkan makanan sejuk, menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan dan penyakit bawaan makanan.

Apa yang Berlaku kepada Makanan pada Tahap Kimia Apabila Ia Dibekukan?

Makanan beku boleh menyebabkan beberapa perubahan kimia yang menjejaskan kualitinya. Perubahan ini termasuk:

• Aktiviti enzim: Enzim terdapat dalam semua benda hidup, termasuk tumbuhan dan haiwan. Mereka menggalakkan tindak balas kimia yang menghasilkan sebatian seperti glukosa dan kanji. Pembekuan hanya melambatkan aktiviti enzim, ia tidak menghentikannya sepenuhnya. Ini bermakna bahawa beberapa perubahan kimia boleh terus berlaku dalam makanan sejuk beku, yang boleh menjejaskan kualitinya apabila ia dicairkan dan dimasak.
• Kandungan air: Pembekuan boleh menyebabkan perubahan dalam kandungan air makanan. Hablur ais boleh merosakkan struktur makanan dan menyebabkan ia kehilangan air apabila ia dicairkan. Ini boleh mengakibatkan kehilangan kualiti, tekstur dan rasa.
• Warna: Pembekuan juga boleh menyebabkan perubahan dalam warna makanan. Sebagai contoh, daging merah mungkin menjadi coklat apabila ia dibekukan. Ini kerana proses pembekuan boleh merosakkan pigmen semulajadi dalam daging.
• Kandungan gula: Pembekuan juga boleh menjejaskan kandungan gula dalam makanan. Apabila makanan dibekukan, air di dalamnya bertukar menjadi kristal ais. Ini boleh menyebabkan gula dalam makanan menjadi pekat. Apabila makanan dicairkan, gula mungkin dilepaskan dan digunakan oleh bakteria, yang boleh menyebabkan makanan menjadi lebih cepat rosak.

Kepentingan Membekukan Makanan Dengan Betul

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Membekukan makanan adalah kaedah penting untuk mengawet makanan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk membekukan makanan dengan betul untuk mengelakkan kerosakan dan mengekalkan kualitinya. Membekukan makanan melibatkan beberapa perubahan kimia yang boleh menjejaskan kualitinya, jadi adalah penting untuk mengambil langkah untuk mengelakkan perubahan ini daripada berlaku. Dengan mengikuti petua di atas, anda boleh membekukan makanan dengan berkesan dan memastikan ia mengekalkan kualiti dan rasa apabila ia dicairkan dan dihidangkan.

Bagaimana Pembekuan Mempengaruhi Tekstur Makanan

Pembekuan ialah kaedah pengawetan makanan biasa yang melibatkan menurunkan suhu produk makanan kepada keadaan pepejal. Semasa proses pembekuan, air dalam produk makanan membentuk kristal ais, yang boleh menyebabkan kerosakan pada struktur selular makanan. Hablur ais mengembang dan memecahkan dinding sel, mengakibatkan perubahan ketara dalam tekstur makanan apabila ia dicairkan.

Memaksimumkan Rasa dan Tekstur Semasa Membekukan Makanan

Walaupun pembekuan boleh mengubah tekstur makanan, terdapat beberapa petua yang boleh anda ikuti untuk membantu mengekalkan rasa dan tekstur produk makanan sejuk beku anda:

• Gunakan kaedah pembekuan standard: Berpegang kepada kaedah pembekuan standard untuk meminimumkan kerosakan pada struktur selular makanan.

• Tambah sebatian untuk membantu mengekalkan tekstur: Menambah sebatian tertentu pada produk makanan sebelum dibekukan boleh membantu mengekalkan teksturnya. Sebagai contoh, menambah gula pada buah boleh membantu mencegah pecahan gentian selular semasa pembekuan.

• Sediakan makanan dengan betul sebelum dibekukan: Penyediaan yang betul boleh membantu memperbaiki tekstur produk makanan sejuk beku. Contohnya, pemutihan sayur-sayuran sebelum dibekukan boleh membantu mengekalkan teksturnya.

• Membekukan makanan dengan cepat: Membekukan makanan dengan cepat boleh membantu meminimumkan saiz hablur ais yang terbentuk semasa pembekuan, mengakibatkan kurang kerosakan pada struktur selular makanan.

• Cairkan makanan dengan betul: Pencairan makanan dengan betul boleh membantu mengekalkan teksturnya. Sebagai contoh, mencairkan daging di dalam peti sejuk boleh membantu mencegah pecahan gentian selular.

Kaedah Pembekuan: Mana Satu Sesuai untuk Makanan Anda?

Apabila ia datang untuk membekukan makanan, terdapat beberapa kaedah berbeza yang tersedia, masing-masing mempunyai set faedah dan kelemahannya sendiri. Berikut adalah jenis pembekuan utama:

• Pembekuan Letupan: Proses ini melibatkan pembekuan makanan pada suhu yang sangat rendah (-40°F atau lebih rendah) untuk jangka masa yang singkat, biasanya beberapa jam. Kaedah ini tertumpu untuk membawa makanan ke keadaan beku secepat mungkin, yang membantu mengekalkan kualiti dan nilai pemakanannya. Pembekuan letupan sering digunakan untuk produk yang memerlukan pemprosesan dan penyimpanan yang betul, seperti sayur-sayuran segar, daging dan makanan laut.

• Pembekuan Plat: Kaedah ini melibatkan meletakkan makanan pada plat logam yang disejukkan pada suhu yang sangat rendah (-40°F atau lebih rendah). Makanan kemudian dibekukan dengan cepat, biasanya dalam masa beberapa jam. Pembekuan plat sering digunakan untuk produk kecil, seperti isi ikan atau beri, dan merupakan kaedah mudah untuk membekukan makanan yang akan digunakan tidak lama lagi.

• Pembekuan Rendaman: Kaedah ini melibatkan merendam makanan dalam mandi cecair nitrogen atau karbon dioksida, yang menyebabkan suhu turun dengan cepat. Pembekuan rendaman sering digunakan untuk produk yang memerlukan sedikit penjagaan tambahan, seperti buah-buahan halus atau barangan bernilai tinggi seperti kaviar.

Pengaruh Pembekuan Terhadap Kualiti Makanan

Proses pembekuan boleh menjejaskan kualiti keseluruhan produk makanan dengan ketara. Berikut ialah beberapa cara pembekuan boleh memberi kesan kepada makanan:

• Aktiviti Enzim: Pembekuan boleh melambatkan atau menghentikan aktiviti enzim dalam makanan, yang boleh membantu mengekalkan kualiti dan nilai pemakanannya.

• Kerosakan Bahan: Sejuk yang melampau boleh merosakkan bahan sesetengah makanan, menyebabkannya rosak atau menjadi lembek.

• Perubahan dalam Tekstur: Pembekuan boleh menyebabkan perubahan dalam tekstur, menjadikan sesetengah makanan lebih keras atau lebih lembut daripada sebelumnya.

• Kesan pada Memasak: Pembekuan boleh menjejaskan cara makanan dimasak, menjadikannya mengambil masa lebih lama atau lebih pendek untuk memasak dengan betul.

• Nilai Pasaran: Pembekuan boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan ketara, yang boleh meningkatkan nilai pasarannya.

Kepentingan Memilih Kaedah Pembekuan Yang Betul

Memilih kaedah pembekuan yang betul adalah penting untuk memastikan makanan anda kekal segar dan selamat untuk dimakan. Berikut ialah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memilih kaedah pembekuan:

• Jenis Makanan: Jenis makanan yang berbeza mungkin memerlukan kaedah pembekuan yang berbeza bergantung pada saiz, bentuk dan komposisi keseluruhannya.

• Ketersediaan Peralatan: Sesetengah kaedah pembekuan memerlukan peralatan khusus, yang mungkin tidak tersedia untuk semua orang.

• Masa dan Kemudahan: Sesetengah kaedah pembekuan adalah lebih pantas dan lebih mudah daripada yang lain, yang mungkin penting bergantung pada keperluan anda.

• Kualiti Keseluruhan: Sesetengah kaedah pembekuan mungkin memberikan kualiti yang lebih baik daripada yang lain, yang mungkin penting jika anda ingin menjual atau menghidangkan produk sejuk beku anda.

Sejarah Makanan Beku

• Orang Cina adalah orang pertama yang menggunakan bilik bawah tanah ais untuk mengawet makanan semasa musim sejuk.

• Mereka akan menyimpan makanan di bilik bawah tanah ini, yang digali ke dalam tanah dan dilapisi dengan jerami dan ais.
• Kaedah pembekuan ini membantu melambatkan penguraian makanan dengan menukar sisa lembapan kepada ais, menghalang pertumbuhan kebanyakan spesies bakteria.

Pembekuan Menjadi Popular

• Makanan pembekuan menjadi popular pada abad ke-20 dengan penciptaan proses mekanikal dan kriogenik (atau pembekuan kilat).

• Pilihan pembekuan ini membantu mengekalkan kualiti dan tekstur makanan, membolehkan anda menikmati makanan sejuk beku yang rasanya hampir sama baiknya dengan segar.

Mengapa Pembekuan Penting

• Pembekuan adalah penting kerana ia melambatkan penguraian makanan dengan menukar sisa lembapan kepada ais, menghalang pertumbuhan kebanyakan spesies bakteria.

• Ini membantu mengekalkan kualiti dan tekstur makanan, menjadikannya mungkin untuk menikmati makanan sejuk beku yang rasanya hampir sama baiknya dengan segar.

Kinetik Pembekuan

• Kinetik pembekuan adalah penting untuk mengekalkan kualiti dan tekstur makanan.

• Kelajuan makanan dibekukan mempengaruhi saiz hablur ais yang terbentuk, yang boleh memberi kesan kepada tekstur makanan.
• Kriogenik (atau pembekuan kilat) ialah kaedah pembekuan terpantas dan menghasilkan kristal ais terkecil, menghasilkan makanan sejuk beku yang lebih berkualiti.

Suhu Berubah-ubah: Musuh Makanan Beku

Pembekuan ialah kaedah terbaik untuk mengawet produk makanan, tetapi ia bukanlah kaedah yang sempurna. Turun naik suhu semasa penyimpanan dan pengangkutan boleh menyebabkan perubahan ketara dalam kualiti makanan sejuk beku. Berikut adalah beberapa kesan turun naik suhu pada makanan sejuk beku:

• Perubahan dalam tekstur: Suhu yang turun naik boleh menyebabkan hablur ais terbentuk dan cair berulang kali, mengakibatkan perubahan dalam struktur makanan. Ini boleh membuat makanan menjadi lembek atau kering.

• Pemusnahan sebatian penting: Turun naik suhu boleh memusnahkan sebatian penting dalam makanan beku, seperti enzim, yang penting untuk mengekalkan kualiti makanan.

• Perubahan dalam kanji: Perubahan suhu boleh menyebabkan kanji dalam makanan beku berubah, mengakibatkan perubahan dalam tekstur makanan.

• Tahap tenaga yang lebih rendah: Turun naik suhu boleh menyebabkan makanan sejuk beku kehilangan tenaga, menghasilkan produk berkualiti rendah.

Cara Mengawal Turun Naik Suhu

Untuk mengekalkan kualiti makanan sejuk beku, adalah penting untuk mengawal turun naik suhu. Berikut ialah beberapa kaedah untuk mengawal turun naik suhu:

• Simpan makanan sejuk beku dalam peti sejuk yang mengekalkan suhu malar.

• Periksa makanan sejuk beku dengan kerap untuk tanda-tanda kerosakan suhu.

• Gunakan bekas dan bahan pembalut yang sesuai untuk mengelakkan turun naik suhu.

• Gunakan kaedah pembekuan yang berbeza untuk makanan yang berbeza. Sebagai contoh, buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dibekukan dengan cepat untuk mengelakkan pembentukan hablur ais yang besar.

• Lulus makanan sejuk beku melalui proses memasak suhu tinggi untuk membantu mengekalkan kualiti makanan.

Kepentingan Menjaga Kualiti

Mengekalkan kualiti makanan sejuk beku adalah penting untuk memastikan ia selamat untuk dimakan dan dihidangkan. Berikut ialah beberapa sebab mengapa mengekalkan kualiti adalah penting:

• Makanan sejuk beku mengandungi nutrien penting yang boleh hilang jika kualiti makanan tidak dijaga.

• Makanan sejuk beku yang tidak berkualiti boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan pengguna.

• Makanan sejuk beku yang tidak berkualiti boleh mengakibatkan kehilangan hasil bagi pengeluar makanan.

Apa yang Berlaku kepada Nilai Nutrien Apabila Makanan Dibekukan?

Apabila ia datang kepada produk daging dan ayam, proses pembekuan itu sendiri tidak memusnahkan nutrien. Malah, terdapat sedikit perubahan dalam nilai nutrien semasa penyimpanan peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, kualiti pemakanan daging atau produk ayam sebelum dibekukan akan menjejaskan kualiti pemakanan selepas pembekuan. Berikut ialah beberapa cadangan arahan untuk prarawatan daging dan produk ayam sebelum dibekukan:

• Potong lemak berlebihan untuk mengurangkan jumlah lemak tepu dalam produk.
• Keluarkan kulit dari ayam untuk mengurangkan jumlah lemak dan kalori.
• Perap daging atau ayam sebelum dibekukan untuk meningkatkan rasa dan kelembutan.

Kaedah Terbaik untuk Membekukan Makanan untuk Memelihara Nutrien

Kaedah terbaik untuk membekukan makanan untuk mengekalkan nilai nutriennya bergantung pada jenis makanan yang dibekukan. Berikut ialah beberapa petua umum:

• Bekukan makanan secepat mungkin untuk meminimumkan pembentukan hablur ais, yang boleh merosakkan tekstur dan nilai nutrien makanan.
• Gunakan bekas atau beg selamat beku untuk menyimpan makanan sejuk beku.
• Label dan tarikh makanan sejuk beku untuk memastikan ia digunakan dalam tempoh masa yang munasabah.

Makanan Pembekuan: Petua dan Trik untuk Kualiti dan Keselamatan Maksimum

Apabila ia datang untuk membekukan makanan, tidak semua jenis dicipta sama. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa memilih apa yang hendak dibekukan:

• Hasil: Pilih hasil segar dan masak yang sesuai dengan musim untuk rasa dan tekstur terbaik.
• Daging: Beli daging yang segar dan dikendalikan dengan betul untuk mengelakkan pencemaran. Daging lembu dan daging babi biasanya membeku dengan baik, tetapi potongan tanpa lemak mungkin menjadi kering dan keras.
• Hidangan yang telah disediakan: Jika anda sedang membekukan hidangan yang telah anda masak, pertimbangkan bagaimana ia akan disimpan di dalam peti sejuk. Sos dan sup biasanya membeku dengan baik, tetapi hidangan dengan kandungan air yang tinggi (seperti salad) mungkin menjadi lembek.
• Barangan yang dibakar: Balutkan barang yang dibakar dengan ketat untuk mengelakkan pembakaran dalam peti sejuk beku.

Menyediakan Makanan untuk Dibekukan

Menyediakan makanan anda untuk dibekukan dengan betul adalah kunci untuk mengekalkan kualiti dan keselamatannya. Berikut adalah beberapa petua:

• Sejukkan makanan sebelum dibekukan untuk menghalang pertumbuhan bakteria.
• Balut makanan dengan ketat dalam bungkus plastik atau aluminium foil untuk mengelakkan peti sejuk terbakar.
• Untuk barangan yang lebih besar seperti daging panggang atau ayam utuh, pertimbangkan untuk menghirisnya kepada bahagian yang lebih kecil untuk penyimpanan yang lebih mudah dan pencairan yang lebih cepat.
• Keluarkan udara sebanyak mungkin dari bekas atau beg sebelum membekukan untuk mengelakkan peti sejuk terbakar dan menambah panjang penyimpanan.
• Tutup makanan dengan lapisan air atau sos untuk mengelakkannya daripada kering.

Menyimpan Makanan Beku

Penyimpanan yang betul adalah kunci untuk mengekalkan kualiti dan keselamatan makanan sejuk beku anda. Berikut adalah beberapa petua:

• Pilih jenis bekas yang sesuai untuk makanan anda. Bekas plastik, beg penyejuk beku dan kerajang aluminium adalah pilihan yang baik.
• Label dan tarikh makanan sejuk beku anda untuk menjejaki berapa lama ia telah berada di dalam peti sejuk.
• Simpan makanan di bahagian sejuk beku untuk mengekalkan kepejalannya.
• Jangan penuhkan peti sejuk anda. Meninggalkan ruang antara item akan membantu mereka membeku dengan lebih cepat dan mengelakkannya daripada tersekat bersama.
• Pertimbangkan untuk melabur dalam bekalan kuasa sandaran untuk penyejuk beku anda sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik.

Mencair dan Memasak Makanan Beku

Pencairan dan memasak makanan sejuk beku dengan betul adalah penting untuk kualiti dan keselamatan. Berikut adalah beberapa petua:

• Cairkan makanan di dalam peti sejuk atau dalam air sejuk, jangan sekali-kali pada suhu bilik.
• Jangan bekukan semula makanan yang telah dicairkan sepenuhnya.
• Masak daging beku pada suhu yang lebih tinggi daripada daging segar untuk memastikan sebarang bakteria yang mungkin tumbuh semasa pembekuan dibunuh.
• Apabila memasak sayur-sayuran beku, pertimbangkan untuk mengukusnya daripada mendidih untuk mengelakkannya daripada menjadi lembek.

Menggunakan Makanan Beku Sepanjang Tahun

Pembekuan adalah cara terbaik untuk mengekalkan makanan segar untuk digunakan sepanjang tahun. Berikut ialah beberapa petua untuk memanfaatkan sepenuhnya makanan sejuk beku anda:

• Simpan senarai apa yang anda ada di dalam peti sejuk untuk mengelakkan pembelian pendua.
• Gunakan hasil sejuk beku dalam smoothie, sup dan rebusan untuk hidangan yang cepat dan mudah.
• Gunakan daging beku dalam resipi periuk perlahan untuk makan malam mingguan yang mudah.
• Bekukan herba segar dalam dulang ais kiub dengan air atau minyak untuk kegunaan mudah dalam memasak.
• Bekukan sisa sos dan kuah dalam dulang ais kiub untuk kegunaan mudah dalam hidangan akan datang.
• Pertimbangkan membekukan hidangan manis seperti pai dan tukang kasut untuk pilihan pencuci mulut yang cepat dan mudah.
• Sentiasa gunakan pertimbangan terbaik anda mengenai keselamatan dan kualiti makanan sejuk beku anda. Apabila ragu-ragu, buang.

Apakah Makanan yang Harus Anda Elakkan daripada Pembekuan?

Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan daging dan ayam untuk masa yang lebih lama, tetapi tidak semua potongan sesuai untuk pembekuan. Berikut adalah beberapa daging yang harus anda elakkan daripada dibekukan:

• Turki: Membekukan seluruh ayam belanda tidak disyorkan kerana ia boleh mengakibatkan daging kering dan kehilangan rasa. Sebaliknya, simpan dalam bahagian atau sebagai daging yang dimasak.
• Daging lembu kisar: Daging lembu yang dikisar mempunyai luas permukaan yang lebih tinggi, yang menjadikannya lebih mudah terdedah kepada pembakaran beku. Jika anda mesti membekukannya, simpan dalam bahagian yang lebih kecil dan gunakannya dalam masa tiga bulan.
• Potongan daging lembu tertentu: Potongan tinggi lemak seperti ribeye atau sirloin boleh menjadi tengik semasa proses pembekuan. Lebih baik masak potongan ini segar atau simpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari sebelum dibekukan.

Hidangan Manis

Membekukan hidangan manis seperti pai dan kek boleh menjadi cara terbaik untuk menjadikannya tahan lebih lama, tetapi tidak semua pencuci mulut sesuai untuk dibekukan. Berikut adalah beberapa hidangan manis yang harus anda elakkan daripada dibekukan:

• Pencuci mulut berasaskan krim: Krim boleh terpisah dan menjadi berbutir apabila dibekukan, menghasilkan tekstur yang tidak menyenangkan.
• Barangan bakar dengan kandungan kanji tinggi: Roti dan pastri dengan kandungan kanji tinggi, seperti croissant atau bagel, boleh menjadi keras dan kenyal apabila dibekukan.
• Pencuci mulut dengan herba segar: Herba segar boleh kehilangan rasa dan menjadi lembek apabila dibekukan.

Nasi dan Pasta Masak

Nasi dan pasta yang dimasak boleh dibekukan, tetapi tekstur yang dihasilkan mungkin tidak terbaik. Berikut ialah beberapa petua untuk membekukan nasi dan pasta yang dimasak:

• Biarkan nasi atau pasta sejuk sepenuhnya sebelum dibekukan.
• Simpan nasi atau pasta dalam satu lapisan untuk mengelakkan berketul.
• Tingkatkan sedikit masa memasak apabila memanaskan semula nasi atau pasta beku untuk memastikan ia dipanaskan sepenuhnya.

Produk tenusu

Produk tenusu seperti keju dan krim boleh dibekukan, tetapi teksturnya mungkin berubah. Berikut adalah beberapa produk tenusu yang harus anda elakkan daripada dibekukan:

• Keju lembut: Keju lembut seperti brie atau feta boleh menjadi rapuh dan kehilangan rasa apabila dibekukan.
• Krim masam: Krim masam boleh terpisah dan menjadi berair apabila dibekukan.

Menghasilkan Segar

Membekukan hasil segar adalah cara terbaik untuk mengekalkannya, tetapi tidak semua buah-buahan dan sayur-sayuran sesuai untuk dibekukan. Berikut ialah beberapa barang hasil segar yang harus anda elakkan daripada dibekukan:

• Kentang mentah: Kentang mentah boleh menjadi lembek dan kehilangan teksturnya apabila dibekukan.
• Salad dan sayur-sayuran berdaun lain: Salad dan sayur-sayuran berdaun lain boleh menjadi layu dan berlendir apabila dibekukan.

Produk Makan Tengahari dan Makan Malam yang Dibeli di Kedai

Produk makan tengah hari dan makan malam yang dibeli di kedai seperti makanan sejuk beku dan sandwic pra-buat boleh menjadi mudah, tetapi tidak semua produk sesuai untuk dibekukan. Berikut ialah beberapa produk makan tengah hari dan makan malam yang harus anda elakkan daripada dibekukan:

• Makanan dengan kandungan air yang tinggi: Makanan dengan kandungan air yang tinggi, seperti sup dan rebusan, boleh menjadi berair dan kehilangan rasa apabila dibekukan.
• Makanan dengan asas kanji biasa: Makanan dengan asas kanji biasa, seperti kentang rebus atau pasta biasa, boleh menjadi lembek dan kehilangan teksturnya apabila dibekukan.

Kesimpulan

Jadi, pembekuan tidak membunuh bakteria, tetapi ia melambatkan pertumbuhannya dan memastikan makanan selamat untuk lebih lama. Ia juga mengekalkan tekstur dan rasa makanan, dan ia adalah cara yang bagus untuk menyimpan makanan untuk musim sejuk. 

Jadi, jangan takut untuk membekukan makanan, cuma pastikan anda melakukannya dengan betul.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.