Buah: Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Jenis, Faedah & Banyak Lagi

Apa itu buah? Ia adalah bahagian yang lazat dan sihat dalam diet kita. Secara botani, ia adalah ovari masak tumbuhan berbunga.

Dalam panduan ini, saya akan menerangkan semua yang anda perlu tahu tentang buah-buahan dan berkongsi beberapa fakta menarik. Mari kita mulakan!

Apa Sebenarnya Buah?

Menurut botani, buah ialah struktur berbiji yang berkembang daripada ovari tumbuhan berbunga selepas ia didebungakan. Dalam istilah yang lebih mudah, buah adalah bahagian tumbuhan yang mengandungi biji dan bertujuan untuk melindungi dan menyebarkannya.

Pelbagai Jenis Buah-buahan

Buah-buahan boleh datang dalam pelbagai bentuk, daripada manis dan berair hingga kering dan tidak dikategorikan. Walaupun terdapat pelbagai jenis buah-buahan, ia biasanya dikelaskan sebagai buah-buahan ringkas atau agregat.

• Buah-buahan ringkas: Ini adalah buah-buahan yang berkembang daripada ovari tunggal bunga tunggal. Contohnya termasuk epal, oren dan tomato.
• Buah agregat: Ini adalah buah-buahan yang berkembang daripada satu bunga dengan berbilang ovari. Contohnya termasuk raspberi dan beri hitam.

Perbahasan Menarik tentang Buah-buahan vs Sayuran

Walaupun definisi yang jelas tentang apa itu buah, terdapat perdebatan berterusan mengenai sama ada makanan tertentu harus diklasifikasikan sebagai buah-buahan atau sayur-sayuran.

• Secara botani, buah-buahan ditakrifkan sebagai bahagian pembiakan tumbuhan yang mengandungi biji, manakala sayur-sayuran ditakrifkan sebagai bahagian tumbuhan yang boleh dimakan seperti daun, batang, dan akar.
• Walau bagaimanapun, dari segi masakan, buah-buahan biasanya diiktiraf sebagai manis dan biasanya dimakan sebagai pencuci mulut, manakala sayur-sayuran adalah badan utama hidangan dan biasanya berperisa.

Sebagai contoh, tomato secara teknikal adalah buah-buahan kerana ia terbentuk daripada ovari bunga, tetapi ia biasanya dirujuk sebagai sayur-sayuran kerana ia biasanya dimakan sebagai sebahagian daripada hidangan yang lazat.

Kepelbagaian Buah-buahan

Buah-buahan bukan sahaja manis dan lazat, tetapi ia juga sangat serba boleh di dapur. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang buah-buahan:

• Buah-buahan boleh dihiris, dipotong dadu atau ditulen untuk menghasilkan produk baharu seperti jem, jeli dan sapuan.
• Bahagian tengah beberapa buah-buahan, seperti epal dan pir, boleh dilubangkan dan diisi dengan bahan-bahan lain untuk menghasilkan hidangan yang enak.
• Sesetengah buah-buahan, seperti yucca, juga boleh digunakan sebagai pengganti kentang.

Evolusi Pengelasan Buah

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pengelasan buah-buahan telah menjadi topik penyelidikan dan perdebatan yang berterusan. Malah, Mahkamah Agung Amerika Syarikat mempertimbangkan perbahasan pada tahun 1893 dalam kes Nix lwn Hedden. Mahkamah terpaksa memutuskan sama ada tomato adalah buah atau sayur untuk tujuan cukai import.

• Walaupun definisi teknikal buah, mahkamah menetapkan bahawa pemahaman dan adat resam orang ramai mengiktiraf tomato sebagai sayur-sayuran.
• Keputusan ini mencerminkan perbezaan antara makna teknikal dan umum perkataan, dan bagaimana ia boleh ditetapkan oleh adat sosial.

Fakta Menarik Tentang Buah-buahan

Berikut adalah beberapa fakta menarik tambahan tentang buah-buahan:

• Pengarah pengajian siswazah di York, Kelly August, memberi tumpuan kepada evolusi dan klasifikasi buah-buahan.
• Kamus memetik stewartia sebagai contoh buah dehiscent, yang bermaksud ia membelah terbuka apabila matang untuk mengeluarkan bijinya.
• Sesetengah buah-buahan, seperti succulent, tidak dikategorikan kerana ia tidak sesuai dengan mana-mana kategori buah yang telah ditetapkan.

Temui Kelimpahan Jenis Buah

Buah-buahan berdaging adalah jenis buah-buahan yang paling terkenal. Ia terbentuk daripada ovari bunga dan termasuk bahagian aksesori yang berkembang menjadi tisu berair. Berikut adalah beberapa contoh buah-buahan yang berisi:

• Pisang
• Apples
• buah oren
• strawberi
• tomato

Buah-buahan berdaging boleh dikelaskan lagi kepada tiga kategori:

• Beri: Buah tunggal yang merangkumi keseluruhan pericarp, seperti anggur dan beri biru.
• Buah agregat: Terbentuk daripada bunga tunggal dengan banyak ovari, seperti raspberi dan beri hitam.
• Pelbagai buah: Dihasilkan oleh gabungan banyak bunga, seperti nanas dan buah ara.

Buah-buahan yang berisi adalah bahagian penting dalam diet yang sihat kerana ia kaya dengan serat, vitamin dan nutrien lain. Mengambil jumlah buah-buahan yang banyak boleh mengurangkan risiko penyakit kronik dan memastikan kesihatan keseluruhan sistem penghadaman.

Buah Kering

Buah-buahan kering adalah jenis buah-buahan di mana seluruh pericarp menjadi kering apabila matang. Ia termasuk kekacang, bijirin bijirin, buah kapsul, dan kacang. Berikut adalah beberapa contoh buah-buahan kering:

• Badam
• cashews
• Kacang tanah
• Pistachios
• Kenari

Buah-buahan kering terkenal dengan ketiadaan biji dan saiznya yang kecil. Ia adalah sumber utama serat pemakanan dan biasanya terdapat dalam produk makanan seperti bar granola dan campuran jejak. Mengikut garis panduan pemakanan untuk orang dewasa, disyorkan untuk mengambil sekurang-kurangnya 2 cawan buah setiap hari, dengan tumpuan pada buah-buahan keseluruhan dan bukannya jus buah-buahan.

Botanical vs Culinary: Terminologi Buah-buahan dan Sayur-sayuran yang Mengelirukan

Apabila ia datang untuk menghasilkan, istilah "buah" dan "sayur" biasanya dianggap sebagai istilah masakan. Walau bagaimanapun, ahli botani mengkategorikan buah-buahan dan sayur-sayuran berdasarkan ciri saintifiknya. Berikut adalah beberapa perkara penting yang perlu diingat:

• Secara botani, buah adalah mana-mana ovari bunga yang masak yang mengandungi biji. Ini bermakna banyak barangan yang biasa kita sebut sebagai sayur-sayuran sebenarnya adalah buah-buahan. Sebagai contoh, tomato, labu, lada, dan juga jagung adalah semua buah-buahan.
• Buah-buahan boleh diklasifikasikan lagi kepada jenis tertentu berdasarkan susunannya dan bilangan karpel (struktur yang mengandungi ovul) dalam ovari. Contohnya, buah beri ialah sejenis buah yang biasanya mengandungi lebih daripada satu biji dan mempunyai dinding nipis yang boleh dimakan. Contoh beri termasuk anggur, allspice, dan juga kacang pain.
• Kacang juga merupakan sejenis buah, tetapi ia berbeza daripada buah-buahan lain kerana ia mempunyai cangkerang keras yang membungkus satu biji. Contoh kacang termasuk badam, walnut dan pecan.
• Gimnosperma, seperti ginkgo dan beberapa jenis pain, juga menghasilkan benih yang biasanya dirujuk sebagai kacang.

Kekeliruan dan Sebab di Sebaliknya

Kekeliruan antara istilah botani dan kulinari apabila ia datang kepada buah-buahan dan sayur-sayuran boleh difahami. Berikut adalah beberapa sebab mengapa:

• Cara buah-buahan dan sayur-sayuran dikategorikan boleh berbeza bergantung pada keadaan. Sebagai contoh, apabila membincangkan perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran dari segi ciri saintifiknya, ahli botani akan menggunakan penjelasan yang berbeza daripada apabila membincangkan perbezaan dari segi cara ia digunakan dalam masakan.
• Hampir semua buah boleh dimakan, tetapi tidak semua sayur-sayuran boleh dimakan. Contohnya, tangkai daun (tangkai yang melekatkan daun pada batang) tumbuhan rhubarb boleh dimakan, tetapi daun itu sendiri adalah toksik.
• Sesetengah item yang biasanya dianggap sebagai buah-buahan, seperti strawberi dan raspberi, secara teknikalnya bukan beri kerana ia tidak berasal dari satu ovari. Ini boleh menambah kekeliruan apabila cuba mengkategorikan hasil.

Anatomi Buah: Pandangan Dalam

Apabila kita memikirkan buah, kita biasanya membayangkan daging yang berair dan boleh dimakan menutupi lapisan luar yang keras. Tetapi apa sebenarnya yang membentuk buah? Berikut adalah bahagian utama:

• Ovari: Ini adalah badan buah, tempat benih berkembang. Ia biasanya terletak di pangkal bunga.
• Pericarp: Ini adalah lapisan luar buah yang tebal. Ia dikelaskan kepada tiga lapisan: eksokarp luar, mesokarp tengah, dan endokarpa dalam.
• Biji: Ini adalah bahagian pembiakan buah, tertutup di dalam ovari.

Struktur Buah

Buah-buahan boleh dikelaskan kepada beberapa kategori berdasarkan strukturnya. Berikut adalah tiga jenis utama:

• Buah-buahan ringkas: Ini berkembang dari satu ovari dan boleh sama ada berisi atau kering.
• Buah agregat: Ini berkembang daripada pelbagai ovari dalam satu bunga.
• Buah komposit: Ini berkembang daripada pelbagai bunga yang bergabung bersama.

Ketebalan Pericarp Buah

Ketebalan pericarp buah boleh berbeza-beza bergantung pada jenis buah. Sebagai contoh:

• Buah keras seperti kacang mempunyai pericarp yang tebal dan berkayu.
• Buah berisi seperti epal mempunyai pericarp yang lebih nipis yang biasanya mudah digigit.
• Buah-buahan berair seperti oren mempunyai pericarp yang sangat nipis yang mudah dibezakan daripada daging yang boleh dimakan.

Perkembangan Benih dalam Karpel

Karpel adalah unit individu yang membentuk ovari bunga. Setiap karpel mengandungi satu atau lebih ovul, yang berkembang menjadi biji. Begini cara ia berfungsi:

• Ovula berkembang di dalam ovari bunga.
• Selepas persenyawaan, ovul berkembang menjadi benih.
• Dinding ovari atau pericarp kemudian berkembang di sekeliling biji untuk membentuk buah.

Kesimpulannya, anatomi buah adalah subjek yang kompleks dan menarik. Daripada struktur pericarp kepada perkembangan benih dalam carpels, terdapat banyak perkara yang perlu dipelajari tentang hidangan lazat dan berkhasiat ini.

Dapatkan Memasak: Petua untuk Menggunakan Buah-buahan Segar dalam Resipi Anda

Apabila bercakap tentang memasak dengan buah-buahan, adalah penting untuk mengetahui jenis yang paling sesuai untuk hidangan yang berbeza. Berikut adalah beberapa buah-buahan yang popular dan kegunaannya:

• Oren: Bagus untuk memerah jus, membakar dan menambah rasa sitrus pada hidangan yang lazat.
• Anggur: Sesuai untuk snek, membuat jem dan jeli, dan menambah rasa manis pada salad.
• Lemon: Sesuai untuk menambah keasidan pada hidangan, membuat limau dan digunakan dalam perapan.
• Prun: Berharga kerana kandungan seratnya dan digunakan dalam penaik, sos dan rebusan.
• Aprikot: Sedap apabila dimakan segar atau dimasak, dan sering digunakan dalam jem, sos dan makanan yang dibakar.
• Raspberi: Sesuai untuk menambah rasa manis dan tekstur pada pencuci mulut, dan sering digunakan dalam jem dan sos.

Masa adalah Segala-galanya: Pematangan dan Penyejukan

Apabila bercakap tentang memasak dengan buah, masa adalah segala-galanya. Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat:

• Pematangan: Sesetengah buah-buahan, seperti pisang dan alpukat, memerlukan masa untuk masak sebelum boleh digunakan dalam resipi. Lain-lain, seperti epal dan pir, boleh digunakan apabila ia masih pejal.
• Menyejukkan: Jika anda menggunakan buah segar dalam resipi, penting untuk menyejukkannya sebelum menambahkannya ke dalam hidangan panas. Ini akan mengelakkan buah daripada rosak dan menjadi lembek.

Dapatkan Tekstur yang Betul: Pektin dan Kanji

Apabila memasak dengan buah-buahan, adalah penting untuk mendapatkan tekstur yang betul. Berikut adalah beberapa petua:

• Pektin: Sesetengah buah-buahan, seperti epal dan sitrus, mengandungi pektin yang tinggi, yang boleh membantu memekatkan sos dan jem.
• Kanji: Buah-buahan lain, seperti pisang dan pisang, mengandungi kanji yang tinggi, yang boleh membantu memekatkan sup dan rebusan.

Buah-buahan yang Dimasak Pokok: Yang Terbesar dan Paling Banyak Dimakan

Buah-buahan yang masak pokok selalunya yang paling lazat dan berharga untuk dimasak. Berikut adalah beberapa jenis yang popular:

• Epal: Bagus untuk membakar, membuat sos dan menambah kemanisan pada hidangan yang lazat.
• Citrus: Sesuai untuk memerah jus, menambah rasa pada hidangan, dan digunakan dalam perapan.
• Pic: Sedap apabila dimakan segar atau dimasak, dan sering digunakan dalam pai, tukang kasut dan jem.
• Plum: Berharga kerana kandungan seratnya dan digunakan dalam penaik, sos dan rebusan.

Petua Pakar: Cerapan daripada Catharine Powers

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang memasak dengan buah-buahan, kami bercakap dengan Catharine Powers, seorang chef dan pencinta buah-buahan. Berikut adalah beberapa pandangan beliau:

• “Sentiasa gunakan buah yang baru masak untuk rasa dan tekstur yang terbaik.”
• "Jangan takut untuk bereksperimen dengan kombinasi buah-buahan yang berbeza dalam resipi anda."
• "Potash dan asid sitrik boleh digunakan untuk mengawet buah-buahan dan mencegah keperangan."
• "Apabila membuat jem dan jeli, gunakan termometer gula-gula untuk memastikan suhu yang sesuai untuk tetapan."

Jenis Buah: Panduan Pengelasan

Buah-buahan adalah sumber nutrien semula jadi dan lazat yang terdapat dalam pelbagai bentuk, saiz dan rasa. Mereka biasanya dikelaskan kepada dua kategori utama: buah-buahan ringkas dan buah-buahan berbilang.

Buah-buahan Sederhana

Buah-buahan ringkas adalah buah-buahan yang berkembang dari ovari tunggal bunga tunggal. Ia terdiri daripada tiga bahagian utama: pericarp, iaitu dinding buah; benih, yang merupakan bahagian pembiakan tumbuhan; dan tisu aksesori, iaitu mana-mana bahagian lain bunga yang menjadi sebahagian daripada buah. Buah-buahan ringkas boleh dikelaskan lagi kepada jenis berikut:

• Drupes: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai lubang keras, berbatu atau batu yang mengelilingi benih. Contohnya termasuk pic, plum dan ceri.
• Beri: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai pericarp berisi dan berbilang biji. Contohnya termasuk tomato, anggur dan pisang.
• Pomes: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai inti beberapa biji kecil yang dikelilingi oleh lapisan tebal yang boleh dimakan. Contohnya termasuk epal dan pear.
• Hesperidia: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai kulit yang keras, berkulit dan bahagian dalam yang berair yang dibahagikan kepada beberapa bahagian. Contohnya termasuk oren, limau dan limau.
• Pepos: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai kulit tebal, keras dan daging lembut dan berair. Contohnya termasuk tembikai, labu, dan timun.
• Achenes: Ini adalah buah-buahan yang mempunyai pericarp yang nipis dan kering dan satu biji. Contohnya termasuk biji bunga matahari dan bijirin seperti gandum dan beras.

Kuasa Buah Segar: Mengapa Anda Perlu Memasukkan Kepelbagaian dalam Diet Anda

• Mengambil buah-buahan segar boleh meningkatkan tahap tenaga dan menyokong kesihatan keseluruhan
• Buah-buahan kaya dengan vitamin, mineral, dan serat yang penting untuk tubuh
• Diet tinggi buah-buahan telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, strok, dan jenis kanser yang lebih rendah
• Buah-buahan juga boleh membantu mencegah masalah mata dan penghadaman serta memberi kesan positif terhadap paras gula dalam darah

Kandungan Pemakanan

• Jenis buah yang berbeza mengandungi jumlah air, gula, dan kanji yang berbeza-beza
• Buah-buahan merah, seperti epal dan kurma, mengandungi fruktosa gula semula jadi
• Walaupun kandungan gulanya, buah-buahan umumnya rendah lemak dan kalori
• Menambah buah cincang pada makanan boleh meningkatkan pengambilan serat dan menyokong fungsi pencernaan

Sebatian dan Fungsi Unik

• Buah-buahan tertentu, seperti soya dan anggur merah, mengandungi sebatian yang boleh melindungi daripada penyakit jantung dan menyumbang kepada kesihatan keseluruhan
• Enzim yang terdapat dalam buah-buahan boleh menyokong fungsi biologi dan membantu dalam pecahan makanan lain
• Kurma, ruji dalam diet vegetarian purba, dianggap mempunyai potensi manfaat kesihatan kerana kandungan nutrien dan sifat uniknya sebagai makanan.

Memilih dan Memasukkan Buah dalam Diet Anda

• Adalah penting untuk memilih pelbagai jenis buah-buahan untuk memastikan pengambilan nutrien yang konsisten
• Hasil segar biasanya lebih disukai berbanding buah-buahan dalam tin atau diproses, kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien dan lebih sedikit gula tambahan
• Ingatlah untuk mencuci buah-buahan dengan bersih sebelum dimakan untuk mengelakkan kemungkinan kerosakan akibat racun perosak atau bahan kimia lain
• Penyelidikan semasa menyokong kesan positif peningkatan penggunaan buah-buahan dalam diet Amerika, walaupun sebelum ini berpendapat bahawa kandungan gula boleh menyebabkan kemudaratan

Menggabungkan pelbagai buah-buahan segar ke dalam diet anda boleh memberi banyak kesan positif terhadap kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan. Dengan begitu banyak jenis dan jenis yang tersedia, mudah untuk mencari buah-buahan yang menepati citarasa dan keperluan pemakanan anda. Jadi teruskan dan tambahkan beberapa buah cincang pada oatmeal pagi anda atau snek pada epal berair- badan anda akan berterima kasih!

Apa Masalahnya dengan Buah-buahan dan Sayur-sayuran?

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kedua-dua makanan penting yang berasal dari tumbuhan, tetapi ia mempunyai beberapa perbezaan utama. Berikut adalah beberapa cara utama buah-buahan dan sayur-sayuran berbeza:

• Buah-buahan mengandungi biji, manakala sayur-sayuran tidak.
• Buah-buahan berasal dari bunga tumbuhan, manakala sayur-sayuran boleh datang dari mana-mana bahagian tumbuhan.
• Buah-buahan biasanya manis dan mengandungi paras gula yang lebih tinggi, manakala sayur-sayuran biasanya kurang manis dan mempunyai kandungan gula yang lebih rendah.
• Buah-buahan dikelaskan sedemikian berdasarkan strukturnya, manakala sayur-sayuran dikelaskan berdasarkan bahagian tumbuhan asalnya.

Bagaimana Buah-buahan dan Sayur-sayuran Dikelaskan

Klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran boleh menjadi sedikit teknikal, tetapi penting untuk memahami jika anda ingin menilai perbezaan antara kedua-duanya. Berikut adalah beberapa cara utama buah-buahan dan sayur-sayuran dikelaskan:

• Buah-buahan dikelaskan berdasarkan strukturnya, yang merangkumi kehadiran biji dan bahagian daging yang mengelilinginya.
• Sayur-sayuran dikelaskan berdasarkan bahagian tumbuhan asalnya, yang boleh termasuk akar, batang, daun, dan bahagian lain.

Mengapa Buah-buahan dan Sayur-sayuran Dianggap sebagai Makanan yang Berbeza

Walaupun buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kedua-dua makanan berasaskan tumbuhan, ia dianggap berbeza kerana ciri-cirinya yang unik. Berikut adalah beberapa sebab utama mengapa buah-buahan dan sayur-sayuran dianggap sebagai makanan yang berbeza:

• Buah-buahan mengandungi biji, yang bermaksud ia berpotensi untuk menghasilkan tumbuhan baru.
• Buah-buahan biasanya lebih manis dan mengandungi lebih banyak gula daripada sayur-sayuran.
• Buah-buahan sering dimakan segar dan mentah, manakala sayur-sayuran lebih kerap dimasak atau digunakan dalam hidangan seperti sos atau rebusan.

Kebaikan Makan Buah-buahan dan Sayur-sayuran

Tidak kira sama ada anda menganggapnya sebagai buah-buahan atau sayur-sayuran, kedua-duanya menawarkan banyak faedah apabila dimasukkan ke dalam diet biasa anda. Berikut adalah beberapa faedah makan buah-buahan dan sayur-sayuran:

• Mereka kaya dengan vitamin dan mineral penting yang diperlukan oleh tubuh anda untuk berfungsi dengan baik.
• Mereka boleh membantu mengekalkan berat badan yang sihat dan mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung dan kanser.
• Ia menyeronokkan untuk dimakan dan boleh disediakan dalam pelbagai cara untuk memenuhi citarasa dan keperluan diet anda.

Peranan Buah-buahan dan Sayur-sayuran dalam Masakan

Chef dan tukang masak rumah selalunya mencampurkan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam resipi mereka, tetapi penting untuk memahami perbezaan antara kedua-duanya apabila memutuskan cara menggunakannya. Berikut adalah beberapa cara buah-buahan dan sayur-sayuran boleh digunakan dalam masakan:

• Buah-buahan sering digunakan dalam hidangan manis seperti pencuci mulut atau sebagai topping untuk makanan sarapan pagi seperti oat atau yogurt.
• Sayur-sayuran lebih biasa digunakan dalam hidangan lazat seperti sup, rebusan, dan tumis.
• Buah-buahan boleh digunakan untuk menambah rasa manis pada hidangan yang lazat, manakala sayur-sayuran boleh digunakan untuk menambah tekstur dan rasa.

Kesimpulan

Jadi, buah-buahan adalah bahagian lazat dari diet sihat yang berasal dari tumbuhan berbunga. Buah boleh manis atau berperisa, dan boleh menjadi buah tunggal atau sebahagian daripada buah agregat. Buah boleh jadi buah atau sayur, cuma bergantung kepada adat masyarakat. Jadi, lain kali anda berada di kedai runcit, jangan takut untuk mencapai buahnya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.