Apakah garam meja? Garam ialah mineral yang digunakan untuk membumbui makanan dan mengawet makanan tertentu. Ia juga digunakan dalam penaik dan beberapa produk isi rumah.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Garam Meja: Lebih Daripada Sekadar Perasa
Garam meja dicipta dengan menyejat air laut atau melombong mendapan garam bawah tanah. Garam itu kemudiannya disucikan dan disingkirkan daripada sebarang mineral surih dan bahan tambahan. Garam yang terhasil kemudian dikisar untuk menghasilkan tekstur yang diingini, yang boleh berbeza-beza dari kasar hingga halus bergantung kepada keperluan.
Apa yang Menjadikan Garam Meja Penting?
Garam meja adalah penting untuk mengekalkan keseimbangan cecair badan dan mencegah dehidrasi. Ia juga membantu menghasilkan asid hidroklorik dalam perut, yang membantu dalam penghadaman. Selain itu, garam diperlukan untuk badan untuk mengekalkan fungsi saraf dan otot yang betul.
Apakah Pelbagai Jenis Garam Meja?
Terdapat beberapa jenis garam meja, termasuk:
- Garam beryodium: diperkaya dengan iodin untuk mengelakkan kekurangan iodin dan goiter
- Garam laut: mengandungi sejumlah kecil mineral dan terkenal dengan rasa dan teksturnya
- Garam kosher: mempunyai kristal yang lebih besar, lebih halus daripada garam meja biasa dan popular dalam masakan dan kemasan hidangan
- Garam merah jambu Himalaya: sejenis garam batu yang dilombong dari pergunungan Himalaya dan terkenal dengan kristalnya yang tajam, besar dan rasa yang hebat.
Adakah Garam Meja Sihat?
Walaupun garam meja diperlukan untuk tubuh berfungsi dengan baik, pengambilan terlalu banyak garam boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, menguatkan garam dengan iodin boleh membantu mencegah kekurangan iodin dan penyakit seperti goiter dan ketumbuhan.
Garam Laut vs Garam Meja: Apakah Perbezaan Sebenar?
Apabila bercakap tentang garam, kita sering menganggapnya sebagai mudah perasa yang kita taburkan pada makanan kita. Walau bagaimanapun, sebenarnya terdapat perbezaan yang berbeza antara garam laut dan garam meja yang boleh menjejaskan rasa dan nilai pemakanan makanan kita. Berikut adalah beberapa ciri utama setiap jenis garam:
- Garam laut adalah istilah umum untuk garam yang dihasilkan oleh penyejatan air laut atau air dari tasik air masin. Ia kurang diproses daripada garam meja dan mengekalkan mineral surih, yang boleh menambah rasa dan warna pada hidangan.
- Garam meja, sebaliknya, biasanya dilombong daripada mendapan garam bawah tanah dan kemudian diproses dengan banyak untuk menghilangkan kekotoran. Proses ini selalunya melibatkan penambahan agen anti-caking dan iodin ke dalam garam.
Pilihan Lebih Sihat: Garam Laut atau Garam Meja?
Ramai orang beranggapan bahawa garam laut adalah pilihan yang lebih sihat daripada garam meja kerana ia kurang diproses dan mengandungi mineral surih. Walau bagaimanapun, realitinya sedikit lebih rumit. Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan:
- Walaupun garam laut mungkin menawarkan beberapa mineral surih, jumlahnya lazimnya sangat kecil dan tidak mungkin memberi kesan ketara pada diet keseluruhan anda.
- Garam meja, sebaliknya, sering diperkaya dengan iodin, yang merupakan nutrien penting yang ramai orang tidak mendapat cukup dalam diet mereka.
- Kedua-dua garam laut dan garam meja adalah tinggi dalam natrium, yang boleh menjadi kebimbangan bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi atau masalah kesihatan lain. Secara umum, adalah idea yang baik untuk mengehadkan pengambilan garam anda dan memilih perasa lain untuk menambah rasa pada makanan anda.
Pendapat Pakar: Emily Lachtrupp, RD
Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang perbezaan antara garam laut dan garam meja, kami bercakap dengan Emily Lachtrupp, pakar pemakanan berdaftar dan pakar persediaan makanan analisis pemakanan yang tinggal di Los Angeles. Inilah yang dia katakan:
“Garam laut dan garam meja mempunyai ciri tersendiri yang boleh menjejaskan rasa dan nilai pemakanan makanan anda. Walaupun garam laut mungkin menawarkan beberapa mineral surih, jumlahnya lazimnya sangat kecil dan tidak mungkin memberi kesan ketara pada diet keseluruhan anda. Garam meja, sebaliknya, sering diperkaya dengan iodin, yang merupakan nutrien penting yang ramai orang tidak mendapat cukup dalam diet mereka. Secara umum, adalah idea yang baik untuk mengehadkan pengambilan garam anda dan memilih perasa lain untuk ditambah rasa kepada makananmu.”
Dari Laut Cetek ke Meja Anda: Perjalanan Garam Meja yang Menarik
Garam adalah mineral yang terdapat secara semula jadi di dalam batu dan di laut. Ia telah digunakan oleh manusia selama beribu-ribu tahun untuk tujuan kulinari dan perubatan. Komposisi kimia garam terutamanya natrium klorida (NaCl), tetapi ia juga boleh mengandungi mineral lain bergantung pada sumbernya.
Dari manakah Garam Meja Berasal?
Garam meja biasanya dilombong daripada deposit bawah tanah. Deposit ini boleh didapati di seluruh dunia, dari Amerika Syarikat hingga China. Garam diekstrak daripada batu menggunakan kaedah perlombongan tradisional atau melalui perlombongan larutan, yang melibatkan suntikan air ke dalam deposit untuk melarutkan garam dan kemudian mengepam air garam ke permukaan.
Garam Laut lwn Garam Meja
Garam laut adalah satu lagi jenis garam popular yang dituai daripada air laut yang tersejat. Ia sering dipasarkan sebagai alternatif yang lebih sihat kepada garam meja kerana ia kurang diproses dan mengandungi lebih banyak mineral. Walau bagaimanapun, kandungan mineral garam laut boleh berbeza-beza bergantung pada sumbernya, dan ia juga boleh mengandungi sejumlah kecil bahan pencemar.
Pemprosesan Garam Meja
Apabila garam telah dilombong, ia diproses untuk menghilangkan kekotoran dan mineral lain. Proses ini melibatkan penghancuran garam menjadi kristal kecil dan kemudian membersihkannya melalui satu siri rawatan kimia. Garam meja juga biasanya diperkaya dengan iodin, yang penting untuk kesihatan tiroid.
Rasa dan Risiko Garam Meja
Garam meja terkenal dengan rasa masin yang berbeza, itulah sebabnya ia digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Walau bagaimanapun, pengambilan terlalu banyak garam boleh memberi kesan kesihatan yang negatif, termasuk peningkatan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Adalah penting untuk mengambil garam secara sederhana dan mengetahui kandungan natrium dalam makanan yang diproses.
Apa yang ada dalam Garam Meja Anda?
Garam meja, juga dikenali sebagai natrium klorida, adalah bahan penting dalam diet kita. Ia mengandungi iodin, mineral yang penting untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid kita. Kekurangan iodin boleh menyebabkan goiter, hipotiroidisme, dan masalah kesihatan lain. Oleh itu, adalah penting untuk memilih garam meja yang mengandungi iodin.
Bahan Tambahan
Garam meja juga mungkin mengandungi bahan tambahan untuk mengelakkan penggumpalan dan memperbaiki teksturnya. Beberapa bahan tambahan biasa ialah:
- Sodium silicoaluminate: Ini adalah sebatian yang menghalang penggumpalan dengan menyerap kelembapan. Walau bagaimanapun, ia mengandungi aluminium, yang telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer. Oleh itu, sebaiknya elakkan garam meja yang mengandungi bahan tambahan ini.
- Potassium iodide: Ini adalah satu lagi sebatian iodin yang ditambah kepada garam meja untuk memastikan kita mendapat cukup iodin dalam diet kita.
- Magnesium karbonat: Ini adalah sebatian peneutral asid yang menghalang penggumpalan dan memperbaiki tekstur garam meja.
- Fluorida: Sesetengah jenama garam meja mungkin mengandungi fluorida, yang ditambah untuk mengelakkan kerosakan gigi. Walau bagaimanapun, pengambilan fluorida yang berlebihan boleh menyebabkan fluorosis, keadaan yang menjejaskan gigi dan tulang.
- Kalsium silikat: Ini adalah satu lagi agen anti-pecak yang menghalang penggumpalan dan memperbaiki tekstur garam meja.
Implikasi Kesihatan
Walaupun bahan tambahan ini secara amnya dianggap selamat, adalah penting untuk mengetahui potensi implikasi kesihatannya. Sebagai contoh:
- Pengambilan natrium yang berlebihan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan strok.
- Pengambilan aluminium telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer dan masalah kesihatan lain.
- Pengambilan fluorida yang berlebihan boleh menyebabkan fluorosis, keadaan yang menjejaskan gigi dan tulang.
Oleh itu, adalah penting untuk memilih garam meja yang mengandungi iodin tetapi bebas daripada bahan tambahan yang berbahaya. Cari jenama yang menggunakan agen anti-kek semulajadi seperti tepung beras atau menggunakan garam laut, yang tidak memerlukan agen anti-kek.
Kesimpulan
Jadi, itulah garam meja! Ia adalah mineral garam yang telah diproses dan ditambah kepada makanan untuk meningkatkan rasa. Anda harus menggunakannya untuk mengekalkan keseimbangan cecair badan anda dan untuk membantu penghadaman. Ia tidak sihat seperti garam laut, tetapi ia adalah bahagian penting dalam diet anda. Jadi, jangan takut untuk menggunakannya! Ia tidak begitu buruk untuk anda!
