Halibut ialah ikan pipih, genus Hippoglossus, daripada keluarga ikan menggelepar mata kanan (Pleuronectidae). Ikan kembung lain juga dipanggil halibut. Nama itu berasal dari haly (suci) dan punggung (rata ikan), kerana popularitinya pada hari-hari suci Katolik. Halibut ialah ikan demersal yang hidup di Pasifik Utara (Pacific halibut, Hippoglossus stenolepis) dan lautan Atlantik Utara (Atlantic halibut, Hippoglossus hippoglossus). Mereka adalah ikan makanan yang dipandang tinggi.
Halibut ialah sejenis ikan yang sudah lama wujud. Ia sebenarnya jenis ikan kembung terbesar dan boleh membesar sehingga 8 kaki panjang dan berat sehingga 500 paun.
Ikan dengan rasa ringan ini tinggi protein dan rendah kalori, menjadikannya pilihan yang bagus untuk diet yang sihat. Ia juga merupakan ikan serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara dan dinikmati dalam pelbagai hidangan.
Dalam artikel ini, saya akan membincangkan semua yang anda perlu tahu tentang halibut sebagai makanan jadi mari kita mulakan.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Halibut: Ikan Putih, Manis dan Berlemak
- 2 Profil Perisa The Pacific Halibut: Keseronokan yang Melazatkan
- 3 Cara Memasak Halibut Seperti Pro
- 4 Wild-Caught vs Farm-Raised Halibut: Manakah Pilihan Terbaik?
- 5 Mengapa Halibut adalah Kuasa Pemakanan
- 6 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Apabila Makan Halibut
- 7 Kesimpulan
Halibut: Ikan Putih, Manis dan Berlemak
Halibut ialah sejenis ikan kembung yang terkenal dengan rasa yang berdaging dan lembut. Ia adalah ikan kembung terbesar, dengan beberapa spesies tumbuh sehingga 8 kaki panjang dan berat lebih 500 paun. Halibut mempunyai daging yang padat dan kurus yang berwarna putih dan rasanya sedikit manis. Ikan ini biasanya ditemui di lautan Pasifik dan Atlantik, dan ia merupakan ikan makanan yang popular di banyak negara.
Khasiat dalam Halibut
Halibut bukan sahaja lazat tetapi juga padat dengan nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan anda. Berikut adalah beberapa nutrien yang boleh anda temui dalam halibut:
- Protein: Halibut ialah sumber protein yang hebat, dengan 100 gram halibut yang dimasak mengandungi sekitar 23 gram protein.
- Vitamin: Halibut kaya dengan vitamin, termasuk vitamin B12, vitamin D, dan vitamin B6. 100 gram masak halibut (inilah kayu yang anda perlukan untuk menghisapnya) mengandungi sekitar 3.5 µg vitamin B12, 9.6 µg vitamin D, dan 0.4 mg vitamin B6.
- Mineral: Halibut juga merupakan sumber mineral yang baik, seperti selenium, magnesium, dan fosforus.
- Asid lemak: Halibut mengandungi asid lemak omega-3 yang sihat, yang penting untuk kesihatan jantung.
Kaedah Memasak untuk Halibut
Halibut boleh dimasak dalam pelbagai cara, dan setiap kaedah menghasilkan rasa dan tekstur yang unik. Berikut adalah beberapa kaedah biasa untuk memasak halibut:
- Dibakar: Membakar halibut ialah cara yang mudah dan sihat untuk memasak ikan ini. Anda boleh menambah beberapa herba dan rempah untuk meningkatkan rasa.
- Panggang: Halibut panggang memberikan tekstur yang rangup dan rasa sedikit hangus. Ia adalah kaedah yang cepat dan mudah yang memerlukan penyediaan yang minimum.
- Direbus: Memburu halibut dalam sup atau wain yang berperisa adalah cara terbaik untuk menyelitkannya dengan rasa tambahan. Kaedah ini juga rendah lemak dan kalori.
- Rebus: Merebus halibut dalam sos atau sup yang kaya adalah cara terbaik untuk mencipta hidangan yang berperisa dan lembut.
Faedah Tambahan Makan Halibut
Makan halibut dengan kerap boleh memberikan banyak manfaat kesihatan, seperti:
- Mengurangkan risiko penyakit jantung: Asid lemak omega-3 dalam halibut boleh membantu mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Meningkatkan fungsi otak: Vitamin B12 dalam halibut adalah penting untuk fungsi otak dan boleh membantu meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif.
- Menyokong tulang yang sihat: Vitamin D dalam halibut adalah penting untuk kesihatan tulang dan boleh membantu mencegah osteoporosis.
Profil Perisa The Pacific Halibut: Keseronokan yang Melazatkan
Pacific halibut ialah ikan kurus yang mempunyai profil rasa manis dan lembut. Rasanya berbeza sedikit daripada ikan putih yang lain, seperti tilapia atau ikan kod, menjadikannya tambahan unik untuk sebarang hidangan makanan laut.
Tekstur Teguh dan Lembut
Halibut Pasifik mempunyai tekstur pejal yang lembut untuk digigit. Daging tanpa lemaknya lembap dan mudah mengelupas, menjadikannya pilihan terbaik untuk memanggang, menggoreng atau memanggang perlahan.
Perisa Dalam yang Mengambil Perisa Lain
Walaupun rasa hanyir yang lembut, halibut Pasifik boleh dengan mudah mengambil perisa lain, menjadikannya bahan serba boleh di dapur. Profil rasa yang mendalam menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan, daripada fillet yang dipanaskan dalam kuali yang ringkas kepada rebusan makanan laut yang kompleks.
Suhu dan Teknik Memasak
Apabila memasak halibut Pasifik, penting untuk diingat bahawa ia adalah ikan yang kurus dan boleh kering dengan cepat jika terlalu masak. Untuk memastikan fillet yang dimasak dengan sempurna, sasarkan pada suhu dalaman 145°F. Beberapa teknik memasak yang popular untuk halibut Pasifik termasuk:
- Memanggang: Sapu fillet dengan minyak dan perasakan dengan garam dan lada sulah sebelum memanggang dengan api sederhana tinggi selama 4-5 minit setiap sisi.
- Menggoreng: Korek fillet dalam tepung berperisa dan goreng dalam minyak panas selama 3-4 minit setiap sisi sehingga perang keemasan.
- Memanggang perlahan: Perasakan fillet dengan herba dan rempah ratus dan panggang dalam ketuhar pada 275°F selama 20-25 minit sehingga masak.
Cara Memasak Halibut Seperti Pro
- Apabila membeli halibut segar, semak mata yang jelas dan cerah, daging yang padat dan bau yang lembut.
- Tepuk fillet halibut kering dengan tuala kertas untuk mengeluarkan sebarang kelembapan berlebihan.
- Perasakan halibut dengan garam dan lada sulah atau apa-apa perasa pilihan lain.
- Jika anda ingin menambah sedikit tendangan, campurkan bawang putih, bawang merah, dan minyak zaitun untuk menghasilkan campuran yang berperisa.
Kaedah Memasak
- Membakar: Panaskan kuali di atas api sederhana tinggi dengan minyak zaitun atau mentega. Setelah panas, masukkan fillet halibut dan goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi sehingga perang. Ini membantu menghasilkan lapisan luar yang rangup sambil mengekalkan bahagian dalam lembap dan lembut.
- Membakar: Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit. Letakkan fillet halibut yang berpengalaman di atas loyang dan bakar selama 12-15 minit, bergantung pada saiz fillet. Periksa suhu dalaman dengan termometer daging untuk memastikan ia mencapai 145 darjah Fahrenheit.
- Merebus: Letakkan fillet halibut yang berpengalaman di atas loyang dan panggang selama 5-7 minit, bergantung pada ketebalan fillet. Kaedah ini membantu menghasilkan topping yang rangup sempurna.
Bahagian dan Sos
- Bahagian: Hidangkan halibut dengan sayur-sayuran panggang, nasi atau salad.
- Sos: Sos lemon-mentega atau sos bawang putih-mentega adalah tambahan yang baik kepada halibut. Hiaskan dengan herba segar seperti pasli atau dill.
Menyimpan dan Membekukan
- Simpan halibut yang telah dimasak dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Bekukan halibut yang dimasak sehingga 3 bulan. Balut fillet halibut dalam satu lapisan dengan bungkus plastik dan kemudian foil untuk mengelakkan peti sejuk terbakar.
Tips dan trik
- Untuk mengelakkan halibut daripada melekat pada kuali, pastikan kuali panas sebelum menambah fillet halibut.
- Apabila membalikkan fillet halibut, gunakan spatula dan terbalikkannya perlahan-lahan untuk mengelakkan fillet daripada pecah.
- Jika anda tidak pasti sama ada halibut sudah masak, gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman. Suhu ideal ialah 145 darjah Fahrenheit.
- Biarkan halibut berehat selama beberapa minit sebelum dihidangkan. Ini membantu jus untuk diagihkan semula dan menjadikan daging lebih lembut.
- Bergantung pada kaedah memasak, menambah sedikit mentega atau minyak zaitun membantu mengekalkan halibut lembap dan berperisa.
Wild-Caught vs Farm-Raised Halibut: Manakah Pilihan Terbaik?
Apabila bercakap tentang makanan laut, halibut ialah jenis ikan popular yang terdapat di banyak kedai dan restoran makanan laut tempatan. Walau bagaimanapun, keputusan untuk memilih antara halibut yang ditangkap liar dan yang diternak di ladang boleh menjadi sukar. Inilah yang anda perlu tahu tentang dua kaedah pengeluaran halibut:
Wild-Caught Halibut: Pilihan Tradisional dan Tempatan
- Halibut yang ditangkap secara liar ditangkap terus dari lautan, biasanya di kawasan seperti Barat Laut Pasifik atau Alaska.
- Daging halibut yang ditangkap liar mempunyai rasa dan tekstur yang hebat kerana diet semulajadi dan persekitaran lautan tempat ia hidup.
- Halibut yang ditangkap liar biasanya lebih mahal daripada halibut yang diternak di ladang kerana keseluruhan kawasan lautan yang mesti dilindungi untuk menangkapnya.
- Walau bagaimanapun, faedah halibut yang ditangkap liar termasuk tahap pemakanannya yang mengagumkan, yang boleh meningkatkan diet dengan ketara dan mencipta manfaat kesihatan yang positif.
- Selain itu, halibut yang ditangkap liar ialah pilihan yang bagus untuk orang yang prihatin tentang potensi bahaya yang mungkin disebabkan oleh ikan yang diternak di ladang kepada alam sekitar.
Halibut Dibesarkan di Ladang: Alternatif yang Lebih Pantas dan Mudah Dicapai
- Halibut yang diternak di ladang dihasilkan oleh syarikat yang membekalkan produk halibut terus ke kedai makanan laut dan restoran.
- Halibut jenis ini biasanya lebih murah dan lebih mudah didapati daripada halibut yang ditangkap liar.
- Walau bagaimanapun, keadaan pertumbuhan sesak halibut yang diternak di ladang dengan mudah boleh mendedahkan ikan kepada bakteria, racun perosak dan parasit, yang boleh menjejaskan kualiti daging dan membahayakan alam sekitar.
- Untuk melindungi struktur sensitif ikan, halibut yang diternak di ladang biasanya ditanam dalam bekas yang membolehkan aliran air linear merebak dengan berkesan dan mengurangkan potensi kerosakan.
- Walaupun halibut yang diternak di ladang mungkin merupakan pilihan yang mudah untuk makan malam, adalah penting untuk mempertimbangkan potensi bahaya yang mungkin ditimbulkannya kepada alam sekitar dan kualiti daging.
Mengapa Halibut adalah Kuasa Pemakanan
Halibut adalah sumber protein yang sangat baik, yang memainkan peranan penting dalam membina dan mengekalkan otot. Hidangan 3-auns halibut menyediakan kira-kira 20 gram protein, menjadikannya makanan yang bagus untuk orang yang ingin meningkatkan pengambilan protein mereka.
Rendah Lemak dan Natrium
Berbanding dengan jenis ikan lain, halibut agak rendah dalam kalori keseluruhan, lemak, dan natrium. Ini bermakna bahawa ia boleh menjadi pilihan makanan yang baik untuk orang yang memerhatikan berat badan mereka atau cuba mengurangkan pengambilan natrium mereka.
Asid Lemak
Halibut mengandungi asid lemak omega-3 dan omega-6, yang penting untuk kesihatan yang betul. Asid lemak ini telah diketahui mempunyai pelbagai manfaat berpotensi, termasuk membantu mencegah penyakit jantung, meningkatkan tenaga, dan melindungi daripada jenis kanser tertentu.
Kandungan Vitamin dan Mineral yang Mengagumkan
Halibut kaya dengan vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12, vitamin D, magnesium, dan selenium. Hidangan 3 auns halibut menyediakan sekitar 25% daripada nilai harian yang disyorkan vitamin B12, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf yang betul. Ia juga membekalkan kira-kira 10% daripada nilai harian vitamin D yang disyorkan, yang membantu tubuh menyerap kalsium dan mengekalkan tulang yang kuat.
Serat Pemakanan dan Karbohidrat
Halibut adalah sumber serat makanan yang baik, yang membantu menurunkan paras kolesterol dan mengawal gula dalam darah. Ia juga mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan gula, yang boleh dibekalkan kepada badan sebagai tenaga.
Penyediaan dan Saiz Hidangan
Kandungan nutrisi halibut boleh berbeza-beza bergantung pada cara ia disediakan dan saiz hidangan. Sebagai contoh, halibut yang dilapisi tepung roti dan digoreng akan mempunyai kandungan kalori dan lemak yang lebih tinggi daripada halibut yang dibakar atau dibakar. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa hidangan 3-auns halibut mengandungi sekitar 90-100 kalori dan 50-100 mg natrium, menjadikannya pilihan makanan rendah kalori dan rendah natrium.
Faedah Kesihatan Keseluruhan
Makan halibut dengan kerap boleh memberi kesan positif kepada kesihatan keseluruhan. Gabungan protein, asid lemak penting, vitamin dan mineral yang terdapat dalam halibut menjadikannya makanan yang kuat untuk membina dan mengekalkan otot, melindungi daripada penyakit, dan mengekalkan kesihatan yang betul.
Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Apabila Makan Halibut
Walaupun halibut adalah pilihan makanan yang sihat, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa memakannya. Berikut ialah beberapa kebimbangan kesihatan yang berpotensi untuk diingat:
- Tahap Merkuri: Halibut adalah sejenis ikan dan seperti makanan laut lain, ia mungkin mengandungi merkuri. Walaupun paras merkuri dalam halibut secara amnya dianggap rendah, adalah penting untuk menyederhanakan pengambilan anda, terutamanya jika anda hamil atau sedang berusaha untuk membangunkan badan anak kecil. Institut Kesihatan Nasional mengesyorkan makan tidak lebih daripada dua hidangan halibut setiap minggu.
- Bahan cemar: Halibut, terutamanya yang ditangkap liar, mungkin mengandungi bahan cemar seperti bunga alga, virus dan bakteria berbahaya. Adalah penting untuk memastikan bahawa halibut yang anda makan adalah selamat dan telah dikendalikan dan dimasak dengan betul. Sentiasa rujuk senarai makanan laut selamat FDA dan ikuti amalan sanitasi yang betul semasa menyediakan dan memasak halibut.
- Pembentukan Logam Berat: Halibut ialah ikan berlemak dan mengandungi purin, yang boleh terurai menjadi asid urik dan menyebabkan gout dan pembangunan batu karang. Selain itu, halibut mungkin mengandungi logam berat seperti plumbum dan kadmium, yang boleh terkumpul di dalam badan dari masa ke masa dan membahayakan kesihatan anda. Jika anda mengalami masalah buah pinggang, sebaiknya elakkan mengambil halibut atau dapatkan kebenaran daripada doktor anda.
Kesimpulan
Halibut ialah ikan lazat yang bagus untuk dimakan. Ia merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang hebat, serta mempunyai rasa lembut yang sesuai untuk hampir semua hidangan.
Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara, tetapi cara terbaik adalah dengan menikmatinya segar. Jadi jangan malu, dan cubalah!
