Papan adalah kira-kira ½ inci atau kepingan kayu setebal 1 inci di mana anda memanggang makanan anda.
Anda boleh mencari pra-potong memanggang papan di kedai runcit, di Amazon, atau anda boleh buat sendiri.
Papan yang paling popular berbentuk segi empat tepat, kira-kira 13 × 7, atau 6 × 12 inci, tetapi anda juga boleh membeli papan berbentuk segi empat dan bujur bergantung pada hidangan yang anda memasak.
Papan akan memberi makanan anda rasa kayu yang kuat dan kuat di panggangan. Anda mesti meletakkan makanan anda terus ke papan, meliputi sebahagian besar papan.
Terdapat dua cara mudah untuk menggunakan papan:
- Letakkan makanan di papan lembap anda, menutup sebahagian besar permukaan, dan letakkan di atas panggangan. Biarkan masak dengan api sederhana.
- Letakkan papan kosong di panggangan dan biarkan merokok sedikit sehingga hangus sedikit. Balikkan papan dan letakkan makanan anda di bahagian yang hangus. Ini akan memberi makanan anda rasa yang lebih hebat.
Makanan di atas papan akan dimasak lebih lambat daripada panggangan biasa, jadi anda perlu meluangkan masa untuk diri sendiri. Untuk sebilangan daging, masa memasak boleh sampai 50% lebih lama.
Sebagai contoh, memakan masa sekitar 15-20 minit untuk memasak sepotong salmon 2 paun, sedangkan hanya memerlukan sekitar sepuluh di panggangan biasa.
Juga telah membaca: ini adalah papan pemanggang terbaik yang disemak
Tetapi, rasa salmon cedar plaster tidak ada bandingannya dengan masakan sederhana.
BBQ Galore USA mempunyai video hebat ini di papan BBQ:
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Papan perasa apa yang harus saya gunakan?
Dengan semua pilihan papan yang ada, anda mungkin tertanya-tanya jenis kayu yang perlu anda gunakan. Itu semua bergantung pada jenis makanan yang anda masak.
- Dengan ikan salmon dan ikan lain seperti ikan trout, gunakan cedar.
- Dengan ayam, gunakan kayu sederhana seperti pecan, maple, atau kayu buah. Kayu ini tidak mengatasi rasa daging.
- Dengan daging permainan, daging babi, dan daging lembu - anda memerlukan kayu yang kuat dengan rasa yang kuat seperti oak dan hickory.
- Dengan sayur-sayuran, anda boleh menggunakan rasa papan kayu yang anda suka.
Lihat pilihan papan kayu yang telah kami pilih di bawah ini. Anda pasti akan menemui papan yang sesuai dengan keperluan memanggang anda.
Bolehkah anda menggunakan papan pemanggang pada pemanggang gas?
Anda boleh menggunakan papan pemanggang di semua panggangan, arang dan pemanggang gas yang disertakan.
Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, api langsung akan menyebabkan kayu anda membara, yang menimbulkan asap - ini memberikan rasa berasap yang sangat baik untuk makanan anda.
Sentiasa cuba menahan asap dengan menutup penutup panggangan selama mungkin selama proses memanggang.
Cara membersihkan papan
Sekiranya anda tidak membuang papan anda, basuh dan gosokkannya dengan air sahaja, tanpa sabun. Sabun menembusi kayu dan mempunyai rasa tidak enak ketika anda memanggang.
Walaupun papan itu mempunyai beberapa pengecasan di atasnya, anda masih boleh menggunakannya sekali lagi jika anda telah membersihkannya dengan baik.
Sebilangan pemanggang mencapai pengamplasan untuk mendapatkan lebih banyak penggunaannya.
Berapa lama papan pemanggang bertahan?
Papan tahan terhadap panas selagi anda menyiapkannya dengan betul dengan merendamnya di dalam air sebelum digunakan.
Beberapa pemanggang akan memberitahu anda bahawa rendaman setengah jam sudah cukup, tetapi pakar mencadangkan rendaman yang lebih lama.
Untuk memastikan kayu anda tidak terbakar semasa memanggang, berikan papan anda rendaman panjang sekurang-kurangnya 2 jam hingga 4 jam untuk hasil terbaik.
Letakkan papan di sink atau bekas dan rendam sepenuhnya ke dalam air. Gunakan sebilangan berat untuk menekannya jika perlu.
Papan anda tidak boleh melayang; mereka perlu ditutup sepenuhnya oleh air.
Dengan cara ini, mereka akan bertahan lama di panggangan agar anda dapat memasak semua jenis makanan dengan betul.
Kemerosotan sekali-sekala mungkin berlaku di sana-sini, jadi simpan botol air di dekatnya dan semburkan jika diperlukan.
Sebilangan pengecasan adalah perkara biasa, dan suar kecil tidak akan merosakkan makanan anda tetapi selalu memadamkannya dengan segera.
Apabila anda meletakkan papan di atas panggangan, ia hanya lembap. Pastikan kayu tidak menetes basah, jadi gunakan tuala untuk menepuk kayu sehingga lembap dan lembap.
Berhati-hati menggunakan minyak di papan; ia sebenarnya boleh menyebabkan papan terbakar dan terbakar lebih cepat.
Anda boleh menambahkan sedikit minyak ke kulit ikan tetapi tidak di papan itu sendiri.
Sekiranya anda menyiapkan papan anda dengan betul, ia akan bertahan sekurang-kurangnya satu jam, jadi anda boleh memasak sebarang jenis makanan.
Bolehkah anda menggunakan semula papan memanggang?
Dalam kebanyakan kes, lebih baik menggunakan setiap papan hanya sekali dan buang setelah anda selesai memasak.
Untuk mendapatkan rasa dan hasil terbaik dari pengalaman membuat papan anda, gunakan papan hanya sekali.
Tetapi jika anda benar-benar ingin menggunakan semula papan anda, mereka mesti berada dalam keadaan baik. Ia tidak boleh hangus teruk dan dibakar atau dibengkokkan dengan cara apa pun.
Apabila anda menggunakan papan, ia mengeluarkan rasa dan minyak. Setelah anda menggunakannya, sebahagian minyak kayu habis.
Kali kedua anda menggunakan papan, anda tidak akan mendapat banyak rasa.
Anda hanya boleh menggunakan papan dengan satu jenis makanan / protein. Anda tidak boleh menggunakannya untuk salmon pada kali pertama dan kemudian menggunakannya semula dengan ayam untuk kali kedua.
