Sekiranya anda berminat keju, maka anda mungkin sedar bahawa menghisapnya boleh menjadikan rasanya lebih enak dan lebih berperisa. Tetapi kerana keju boleh berpeluh apabila terdedah kepada suhu 90 darjah, keju merokok sejuk adalah cara terbaik untuk pergi.
Cara menyejukkan keju adalah proses mudah yang boleh dilakukan oleh semua orang. Sebenarnya, ia tidak memerlukan banyak usaha selagi anda mempunyai perokok yang boleh dipercayai. Peranti ini tidak memerlukan banyak wang, yang merupakan tambahan yang bagus untuk pantri anda.
Anda boleh menghidangkan keju salai sebagai pembuka selera atau berikan kepada rakan sebagai hadiah Krismas!
Tetapi sebelum anda mula merokok sejuk keju, berikut ialah beberapa perkara yang perlu anda ketahui .
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Petua untuk Keju Asap Sejuk
Keju Terbaik untuk Merokok
Sekiranya anda tidak keberatan untuk berbelanja lebih banyak, anda selalu boleh memilih keju premium hingga asap sejuk. Beberapa yang terbaik adalah cheddar rumah ladang, mozzarella artisanal, feta Yunani, Manchego, halloumi, dan keju Gouda yang diimport. Anda juga boleh memilih untuk merokok keju yang boleh anda beli dari pasar raya tempatan anda termasuk cheddar tajam.
Hampir semua jenis keju akan bertindak balas terhadap merokok sejuk. Namun, cubalah menghindari varietas yang lebih lembut kerana mereka tidak dapat menyerap asap dengan baik. Anda juga boleh memilih untuk memotong keju dalam blok yang lebih kecil sebelum merokok secara sejuk.
Menyiapkan Bahan Bakar
Pastikan anda mempunyai bekalan bahan bakar yang mencukupi untuk merokok keju anda dengan sejuk.
Berikut adalah beberapa cara untuk menyelesaikannya:
-
Kerepek Kayu dan Arang
Cara terbaik untuk meminimumkan haba adalah dengan menggunakan beberapa keping arang. Gunakan arang ketulan semula jadi dan kumpulkan mereka bersama-sama. Apabila mereka mula mengeluarkan abu, tambahkan beberapa serpihan kayu. Sebelum menambah kerepek, asapkannya dalam air selama kira-kira 30 minit dan toskan. Setelah serpihan kayu dimasukkan, letakkan keju di atas gril gril. Pastikan ia jauh dari haba dan biarkan sedikit ruang untuk membolehkan udara mengalir. Masa merokok akan berbeza-beza, bergantung pada rasa asap yang ingin anda capai. -
Habuk papan
Anda juga boleh menggunakan piring pai timah yang dipenuhi habuk papan ketika keju merokok sejuk. Walau bagaimanapun, ini cenderung untuk membara agak lama. Sekiranya anda lebih suka menggunakan ini, pastikan habuk papan tidak terbakar. Mulakan api menggunakan mancis, piring panas elektrik, atau obor bengkel. -
Pelet Merokok
Satu beban pelet merokok cukup untuk menghasilkan asap sejuk selama beberapa jam. Seperti yang disebutkan, susun keju di parut sedemikian rupa sehingga jauh dari unit pemanas. Anda juga boleh menggunakan pemanggang tertutup yang dikendalikan oleh elektrik, arang atau gas. -
Jerami atau Hay
Beberapa tahun yang lalu, orang menggunakan jerami atau jerami dalam merokok keju. Di Itali, misalnya, keju salai, seperti mozzarella berbentuk pir, terkena asap yang dihasilkan oleh rumput kering atau jerami.
Kayu Terbaik untuk Keju Merokok
Ia bergantung pada rasa kegemaran setiap orang, jadi jika anda ingin balkoni semacam rasa asap, pilihlah hickory atau pecan dan perlukan rasa rasa manis yang sangat baik untuk gula maple
Cara Keju Asap Sejuk
Ikuti langkah mudah ini untuk mengunyah keju salai sejuk.
- Masukkan keju anda ke dalam blok kira-kira 0.5 lb hanya membuat spekulasi.
Tip: biarkan di situ selama kira-kira 1-2 jam untuk membina kulit. - Isi selera perokok pelet kegemaran anda di tabung perokok atau kagum dulang perokok kemudian nyalakan dengan obor butana. Letakkan di bahagian bawah panggangan, pastikan ia jauh dari keju kemudian masukkan parut.
Tip: Hickory & pecan akan memberi semacam rasa asap di balkoni. Maple gula akan memberikan asap manis yang bagus. - Buang keju di panggangan tutup penutup, pastikan sejuk di bawah 90 ° F selama 4 jam lebih kurang bergantung pada citarasa anda
Tip: tutup penutup sedikit untuk membiarkan udara mengalir atau mengekalkan suhu di bawah 90 ° F. gunakan pemanas haba jika dulang pelet terlalu menutup keju - Ambil keju panggangan dan cubalah jika anda tidak sabar lagi kemudian keringkan dengan tuala kertas dan bungkus semua selebihnya dengan bungkus plastik atau dibungkus dalam penjimat dan duduk di dalam peti sejuk selama beberapa minggu atau lebih lama untuk membiarkan asap menyusup ke dalam keju dan lembut.
Tip: biarkan keju duduk di dalam peti sejuk lebih lama lebih baik untuk rasanya.
Berkaitan : Cara Menghisap Keju di Pellet Grill
Berapa lama keju asap sejuk?
Disarankan untuk keju asap sejuk dengan penjana selama dua hingga empat jam pastikan suhu tetap di bawah 90 ° F. Anda boleh menggunakan sebarang alat merokok atau menambah serpihan kayu atau briket arang secara berkala untuk mengekalkan aliran asap yang stabil.
Bagaimana anda menyimpan keju salai?
Bungkus keju asap sejuk dengan bungkus plastik atau beg makanan penjimat dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Berapa lama Keju mesti duduk selepas merokok?
Setelah anda mengeluarkannya dari tepung panggangan, keringkan dengan kertas tuala dan bungkus dengan bungkus plastik atau beg makanan, kemudian biarkan mereka berehat di dalam peti sejuk beberapa minggu untuk membiarkan asap menembus keju dan keluar.
Bolehkah anda merokok keju pada suhu 100 darjah?
Ya, anda boleh menyejukkan keju asap pada suhu 100 darjah tetapi tidak boleh terlalu lama. Jika tidak, ia akan mencair. Apabila keju merokok sejuk, suhunya harus dijaga kurang dari 90 darjah.
