Cara Memasak Panggang Bawah

Adakah anda sedang mencari cara terbaik untuk memasak panggang bulat bawah? Sepotong daging yang sempurna dan tidak gagal? Tidak perlu pergi lebih jauh kerana kami ada apa yang anda cari. Dan ia sangat mudah -sama seperti resipi daging lembu yang baik - semuanya mengenai daging panggang bulat bawah itu sendiri dan tiada pengisi lain.

Berbeza dengan kepercayaan popular, panggang bulat bawah cukup beraroma. Ia sebenarnya mempunyai kandungan lemak rendah yang hebat yang mungkin menjadikannya sukar, tetapi memasaknya dengan betul, dan anda pasti akan dibiarkan dengan daging berair lezat.

Bagaimana Membuat Tender Panggang Bawah Bulat?

Potongan daging yang keras seperti panggang bulat bawah tidak hanya lebih murah daripada rakan daging yang lebih ramping. Apabila dimasak lembut, dan secukupnya, mereka akan memberikan rasa yang lebih. Walaupun begitu, anda mungkin tidak mendapat semua ini tanpa melakukan apa-apa dengan daging. Untuk membuat daging panggang bulat lembut, anda perlu memasaknya perlahan dan pada suhu rendah.

Ingat, suhu rendah boleh membiarkan daging memasak lebih sekata. Sekiranya anda memilih untuk memasaknya pada suhu tinggi, anda mungkin berakhir dengan bahagian luar yang cantik, namun bahagian dalamnya mungkin mempunyai sebahagian kecil dari kehalusan yang diingini kerana kebanyakannya terlalu matang.

Semakin lambat anda memasaknya, semakin banyak masa yang anda perlukan untuk tisu penghubung daging rosak, memberikan anda panggang yang lebih lembut. Selain itu, apabila anda memasaknya perlahan-lahan dan dalam api kecil selama berjam-jam, kolaj daging akhirnya boleh pecah, meninggalkan anda daging lembut dan berair.

Bagaimana Memasak Panggang Panggang Bawah Sedang?

Sebaiknya anda memasak daging lembu dengan suhu sekurang-kurangnya 140 ° Fahrenheit. Ini penting untuk membunuh bakteria makanan yang dapat membiak dengan cepat pada suhu panas di bawah titik tersebut. Walaupun begitu, sebilangan fanatik daging lembu berpendapat bahawa ini terlalu banyak dan 130 ° Fahrenheit adalah yang terbaik untuk daging lembu sederhana.

Selain itu, panggang bulat bawah sangat sesuai untuk memasak sederhana-jarang kerana ia boleh menjadi kering dan kenyal apabila dilakukan secara berlebihan. Namun, dengan pemantauan suhu dalaman yang betul, anda mungkin dapat membuat panggang yang lembut dan berair.

1. Sediakan panggang sehari sebelumnya dengan menggosok pasta pilihan anda untuk perasa. Pastikan daging lembu cukup kering untuk menahan pasta. Tutup sekata dengan pes dan kemudian masukkan ke dalam bungkus plastik kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Keluarkan dari pendingin beberapa jam sebelum anda memasaknya, dan kemudian biarkan hingga suhu bilik.
2. Panaskan ketuhar hingga 475 ° Fahrenheit. Pindahkan panggang bulat bawah ke kuali panggang, dan kemudian masukkan daging termometer (seperti pilihan utama ini) ke bahagian daging tanpa lemak.
3. Panggang daging lembu pada suhu 475 ° Fahrenheit selama kira-kira 30 minit. Dan kemudian kurangkan api hingga sekitar 350 ° Fahrenheit dan terus panggang. Perhatikan termometer daging untuk tahap memasak yang diingini. Apa-apa yang berada di bawah suhu dalaman 130 ° Fahrenheit jarang berlaku. Anda tidak boleh memanggang hingga suhu dalaman melebihi 140 ° Fahrenheit atau panggang mungkin sederhana dan tidak sederhana.
4. Pindahkan panggang dari ketuhar apabila akhirnya telah mencapai suhu pilihan anda. Biarkan selama kira-kira 15 minit sebelum anda mengiris dan menghidangkan. Jus permukaan boleh menyerap kembali ke dalam panggang bulat bawah anda.

Cara Terbaik Memasak Panggang Bawah

Seperti yang telah kami katakan sebelumnya, kerana panggang bulat bawah adalah sejenis daging tanpa lemak, mungkin agak sukar untuk dimasak. Anda mungkin tidak dapat memasak kering atau memanggangnya - kerana ia mungkin menjadi sukar dan kenyal. Memang, ini bukan filet mignon, namun apabila anda memasaknya dengan cara yang betul, ia mungkin merupakan daging yang sedap dan sedap.

Oleh itu, kaedah terbaik untuk memasak panggang bulat bawah adalah dengan memanggang dan memanggang. Ini adalah penyelesaian terbaik. Panas yang perlahan dan berterusan yang terdapat di dalam ketuhar akan membolehkan bahagian luar panggang bulat bawah menjadi coklat, sementara suhu dalamannya boleh meningkat perlahan hingga 135.

Untuk mencapai hasil terbaik dalam memasak panggang bulat bawah semasa memanggang, anda mesti mencari dan membuat tekstur luar terbaik untuk gigitan lembut. Perlu diingat bahawa lebih baik memasaknya rendah dan perlahan kerana suhu tinggi dan memasak cepat mungkin menghasilkan tekstur daging yang keras.

Bagaimana Memasak Panggang Bawah?

Panggang bulat bawah adalah potongan daging dengan kos rendah, yang diambil dari kaki belakang lembu. Walaupun memang, kadang-kadang panggang bawah pasti kuat, dengan perawatan dan perhatian yang tepat, daging ini dapat mencapai potensinya yang sangat lembut dan enak dalam sekelip mata.

Panggang Bawah Bawah Dalam Periuk Segera

Perkara yang anda perlukan:

• 2 sudu besar madu
• Banyak garam dan lada
• 1 sudu besar thyme
• Cecair 2 minyak zaitun
• 2 sudu besar bawang putih cincang
• 3 cawan sup daging lembu atau sayur
• 1 lb. kentang, potong dadu atau seperempat
• 2 hingga 3 cawan cendawan yang dihiris
• 1 biji bawang putih besar, potong dadu atau hiris
• Panggang bulat bawah 3 lb.

Arahan:

1. Masukkan semua rempah dan bahan basah ke dalam Periuk Segera dan kemudian kacau hingga sebati
2. Masukkan daging dan sayur-sayuran (pilihan), kecuali kentang
3. Tutup penutup kemudian tetapkan pemasa selama kira-kira 20 minit pada tekanan rendah
4. Lakukan pelepasan cepat dan masukkan kentang
5. Masak selama 5 minit tambahan pada tekanan rendah dan kemudian biarkan pelepasan semula jadi setelah selesai
6. Keluarkan dan hidangkan!

Panggang Bulat Bawah Sous Vide

Perkara yang anda perlukan:

• ½ sudu kecil garam halal kasar per paun daging
• 1 panggang bulat bawah - kira-kira 3 lbs.
• 1 sudu kecil thyme tanah
• 2 sudu kecil oregano kering
• 2 sudu kecil serbuk bawang
• 1 sudu besar dari bawang putih
• 1 sudu besar lada hitam tanah
• 1 sudu besar sawi kering

Arahan:

• Sediakan –sapu panggang dengan garam yang halal. Beri garam untuk diserap oleh daging selama kira-kira 1-2 jam, jika anda boleh.
• Dapatkan rendaman sous vide sirkulator siap, mengikut arahan dan tetapkan suhu airnya sekitar 131 ° Fahrenheit. Satukan bahan kering dalam mangkuk dan gaul rata. Musim panggang bulat bawah dengan campuran ini.
• Masukkan panggang bulat bawah yang dibumbui ke dalam beg beku yang boleh ditutup semula. Masukkan beg pembeku dengan berhati-hati ke dalam tab mandi air sehingga sebahagian besar udara telah dikeluarkan, kemudian tutup beg tersebut. Apabila beg akhirnya tenggelam, masak panggang bulat bawah selama kira-kira 30 jam.
•  Selepas 30 jam, keluarkan beg dari air dan kemudian masukkan ke dalam bekas besar yang diisi dengan campuran 50/50 air dan ais sekurang-kurangnya 30 minit, untuk mengurangkan suhu inti daging ke peti besi julat suhu sekitar 34 hingga 38 ° Fahrenheit.
• Masak - anda boleh memilih untuk memanggang panggang. Setelah panggangan siap, keluarkan daging dari beg dan letakkan di bahagian panggangan yang lebih sejuk sejauh mungkin dari panas. Biarkan panggang merokok, sehingga mencapai suhu dalaman sekitar 125 ° Fahrenheit, kira-kira 1 jam 45 minit. (Perhatikan bahawa panggang mungkin sudah dimasak hingga sedang-jarang kerana langkah sous vide. Matlamat anda hanyalah merokok.)
• Keluarkan panggang bulat bawah dari pemanggang, potong ke dalam kepingan nipis, dan hidangkan!

Oven Belanda Panggang Bawah Bawah

Perkara yang anda perlukan:

• 3 sudu besar tepung serbaguna
• ¼ cawan air sejuk
• 1 rutabaga kecil
• 6-8 lobak sederhana
• 8-12 bawang putih kecil
• 10 oz. kuah daging lembu pekat
• 1 sudu kecil garam
• ¼ sudu kecil lada hitam tanah
• Daun bay 1
• 1 sudu kecil daun marjoram kering
• 1 sudu kecil daun thyme
• 1 ulas bawang putih
• 1 cawan bawang
• 3-4 paun. dari panggang bulat bawah
• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar. minyak zaitun

Arahan:

1. Kumpulkan semua bahan.
2. Panaskan mentega dan minyak di dalam oven Belanda dengan api sederhana. Kacau panggang bulat bawah selama lebih kurang 20 minit, ubah semua sisinya menjadi coklat.
3. Masukkan bawang, thyme, daun salam, bawang putih, lada, marjoram, dan garam ke dalam daging yang menetes. Gaul dan masak selama lebih kurang 30 saat.
4. Tuangkan kaldu daging sapi dan didihkan.
5. Kurangkan api, tutup, dan kemudian reneh perlahan selama kira-kira 2 jam. Anda perlu menghidupkan daging sekali sekala.
6. Masukkan rutabaga, bawang kecil, dan wortel.
7. Tutup dan kemudian reneh selama lebih kurang 30 minit atau sehingga sayur-sayuran sudah lembut.
8. Pindahkan sayur-sayuran dan daging ke piring panas dan biarkan suam.
9. Keluarkan panggang, potong, dan sajikan dengan kuah (pilihan).

Semak juga Oven Belanda ini vs Oven Oven Belanda untuk rebusan dan panggang yang sempurna

Resepi Panggang Bundar Bawah

Periuk Panggang Bawah Panggang Bawah

Bahan-bahan:

• Garam dan lada
• Sudu 2. tepung jagung
• 2 sudu besar sos soya
• Cawan air 1
• 1 cengkih
• 1 ulas bawang putih cincang
• Daun bay 2
• 2 biji bawang besar yang dihiris
• 3 paun daging panggang bawah daging lembu

Arahan:

1. Gosokkan setiap bahagian panggang dengan garam dan lada.
2. Buat potongan ringan dalam daging dan isi dengan bawang putih cincang.
3. Masukkan 1 hingga 2 keping bawang di bahagian bawah periuk tempayan dan letakkan daging di atasnya.
4. Masukkan hirisan bawang, daun salam, bawang putih, air, kicap, dan cengkih.
5. Pasang penutup dan tetapkan periuk pada suhu memasak yang rendah. Masak lebih kurang 8 jam.

Panggang daging lembu yang dimasak dengan perlahan ini disajikan dengan kentang dan kentang kulit merah tumbuk dan sayur-sayuran kukus.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.