Resepi Chuck Roast Terbaik

Adakah anda sedang mencari cara yang lancar tentang perkara yang perlu dilakukan chuck panggang? Sekeping daging merah yang tidak gagal dan dijamin sempurna?

Kemudian anda berada di halaman yang betul!

Dan hanya mudah - seperti resipi daging lembu yang baik - ini adalah mengenai chuck roast dan tidak ada pengisi lain.

Walaupun ia adalah potongan daging lembu yang agak murah, chuck roast mula keras, namun menjadi lembut apabila direneh dengan suhu rendah. Sama ada anda memasak chuck roast menggunakan periuk tekanan, periuk perlahan, ketuhar atau ketuhar atas dapur, perlahan dan rendah ialah cara untuk anda pergi.

Apa Yang Perlu Dilakukan Dengan Chuck Roast?

Anda mungkin tertanya-tanya apa resipi lain yang boleh anda lakukan dengan chuck roast anda. Nasib baik, ada banyak yang boleh anda lakukan dengan potongan daging yang kaya dan lazat ini. Selain dari resipi chuck roast cepat dan mudah dengan periuk perlahan di atas, daging juga boleh dimasak dengan beberapa cara lain.

Berikut adalah beberapa resipi chuck roast yang sangat lazat yang dibuat dalam pelbagai cara memasak.

Chuck Roast Dalam Periuk Perlahan

Bahan-bahan:

• 3 hingga 4 paun. dari chuck roast
• 1 sudu besar air (pilihan)
• 1 sudu besar tepung akar umbi (pilihan)
• 6 kentang sederhana
• Lobak 4
• ½ sudu kecil rosemary
• ½ sudu kecil thyme
• 1 sudu kecil oregano
• 1 sudu kecil selasih
• 2 ulas bawang putih
• Bawang 2
• 1 ½ cawan sup daging lembu
• Sudu 2. minyak kelapa
• 1 sudu kecil lada hitam

Arahan:

1. Taburkan sedikit garam dan lada ke atas chuck roast.
2. Panaskan minyak kelapa di dalam wajan di atas dapur.
3. Daging coklat di semua sisinya di dalam kuali dan kemudian pindahkan ke periuk perlahan.
4. Sementara chuck roast berwarna keperangan, potong bawang ke dalam kepingan besar.
5. Tuangkan kaldu daging lembu ke dalam wajan panas dan kemudian gosokkan semua kepingan dari bahagian bawahnya.
6. Masukkan kuah dan semua bahan yang tinggal, kecuali wortel, tepung garut, air, dan kentang ke periuk perlahan masukkan penutup dan masak dengan tinggi selama 6 jam atau rendah selama 8 hingga 10 jam.
7. Selepas dua jam masa memasak, potong kentang dan wortel dengan kasar, dan masukkan ke dalam periuk perlahan. Mereka mungkin ditambahkan pada permulaan, tetapi ia akan menjadi lembut setelah dimasak.
8. Sekiranya anda mahukan kuah yang lebih pekat, kocok air dan tepung garut dan kemudian masukkan ke dalam periuk perlahan selama 10 minit.

Panggang Chuck Pot Segera

Bahan-bahan:

• 3 hingga 4 paun. dari chuck roast
• ½ sudu kecil rosemary
• ½ sudu kecil thyme
• 1 ½ cawan sup daging lembu
• 1 sudu kecil selasih
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1 sudu kecil oregano
• 2 ulas bawang putih
• Bawang 2
• Sudu 2. minyak kelapa
• Lobak 4
• 6 kentang sederhana

Arahan:

1. Hidupkan periuk Segera dan panaskan minyak kelapa
2. Masukkan daging ke semua sisinya ke dalam periuk segera yang telah dipanaskan dan angkat ke pinggan.
3. Sementara panggang adalah bawang cincang menjadi kepingan besar.
4. Tuangkan kaldu daging lembu ke periuk segera yang panas dan gosokkan semua kepingan dari bahagian bawah.
5. Masukkan bawang putih, bawang, dan rempah lain ke dalam kaldu anda dan masukkan chuck roast ke dalam periuk Segera.
6. Tutup periuk dan kemudian masak pada tekanan tinggi selama kira-kira 60 minit dengan 10 minit pelepasan tekanan semula jadi pada akhir.
7. Semasa panggang sedang masak, potong kentang dan wortel dengan kasar.
8. Setelah 10 minit melepaskan tekanan semula jadi, masukkan kentang dan wortel cincang dan masak selama 3 minit lagi dengan 10 minit pelepasan tekanan semula jadi.

Chuck Roast Salai

Bahan-bahan:

• 4 hingga 5 paun panggang daging lembu
• 1 sudu kecil lada cayenne
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu besar garam
• 3 sudu besar perasa Cajun
• ¼ cawan paprika
• ¼ cawan gula perang ringan
• ¼ cawan minyak zaitun

Arahan:

1. Tambah oak serpihan kayu ke dalam perokok.
2. Panaskan perokok hingga sekitar 225 ° Fahrenheit.
3. Semasa memanaskan badan, sikat minyak zaitun ke atas chuck roast. Pastikan anda menutup daging dengan teliti.
4. Masukkan komponen gosok ke dalam bekas dan campurkan sehingga sebati.
5. Lapis seluruh panggang dengan sapu, semurah mungkin.
6. Masukkan panggang ke dalam perokok dan biarkan merokok selama satu jam untuk setiap paun panggang.
7. Periksa suhu daging pada jam terakhir merokok. Sekiranya anda ingin memotong daging, keluarkan dari perokok jika sudah mencapai suhu 165 ° Fahrenheit. Sekiranya anda ingin melihat dagingnya hancur, keluarkan dari perokok jika akhirnya mencapai 190 ° Fahrenheit.
8. Biarkan daging berehat selama kira-kira 20-30 minit sebelum anda menghiris dan menghidangkannya.

Sous Vide Chuck Roast

Bahan-bahan:

• 2 ½ paun. dari chuck roast
• 3 sudu besar mentega tanpa garam atau minyak zaitun atau minyak sayuran
• 2 sudu kecil gula
• 2 sudu besar lada yang baru pecah-jangan gunakan lada halus
• 1.5 sudu besar garam kosher

Arahan:

1. Tepuk keringkan chuck roast menggunakan tuala kertas.
2. Campurkan lada, gula, dan garam bersama dalam mangkuk. Taburkan rempah ke seluruh panggang dan kemudian tekannya melalui daging untuk membentuk kerak.
3. Masukkan daging panggang ke dalam beg yang boleh ditutup dan kemudian masukkan mentega di atas panggang. Vakum menutup beg.
4. Isi bekas 12 suku dengan air dan sambungkan kalkulator sous vide. Tetapkan suhu mesin ke nilai yang betul, berbeza-beza sama ada anda mahukan panggang sederhana atau jarang. Sembunyikan sous-vide, untuk menghalang penyejatan.
5. Sekiranya air akhirnya mencapai suhu yang ditetapkan, rendam chuck roast di dalam air. Ingat waktunya, dan biarkan chuck panggang masak sekurang-kurangnya 18 jam.
6. Sekiranya panggang akhirnya selesai memasak, keluarkan beg dari air dan biarkan panggang berehat selama beberapa minit. Potong tepi beg dan tuangkan daging ke dalam mangkuk.
7. Panaskan kuali besi tuang ke api sederhana-tinggi. Masukkan sedikit minyak untuk melapisi bahagian bawah kuali. Bakar panggang dalam kuali selama 45 saat hingga 1 minit setiap sisi, sehingga permukaan panggang karamel.
8. Potong panggang menjadi kepingan nipis atau pekat kemudian hidangkan.

Ayam Panggang Rebus

Bahan-bahan:

• 3 paun dari chuck roast
• 1 ½ sudu besar. tepung serba guna
• 1 ½ sudu besar. mentega
• 2 sudu besar pes tomato
• 4 cawan wain merah yang baik
• 1 sudu kecil dari rosemary
• Daun bay 3
• 1 sudu besar thyme segar
• 8 ulas bawang putih
• Saderi 6 tulang rusuk
• Lobak merah 1 lb
• 3 biji bawang besar Sepanyol
• 2 sudu besar lemak itik
• Garam Kosher dan lada hitam tanah

Arahan:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
2. Musim panggang chuck dengan garam halal dan lada tanah secara bebas. Panaskan lemak itik di Ketuhar Belanda dan kemudian coklatkan seketul di semua sisinya. Keluarkan dari periuk dan ketepikan.
3. Masukkan semua bawang putih dan sayur-sayuran ke sisa lemak panas dan tumis sehingga lembut. Masukkan wain merah dan herba. Kurangkan 10 minit. Masukkan stok daging sapi. Sapukan pasta tomat ke dalam chuck roast dan kemudian tambahkan panggang ke dalam cecair pemadam, sehingga cairan tersebut mencapai sekitar separuh bahagian daging.
4. Tutup dan kemudian bakar daging selama kira-kira 1 ½ jam hingga 2 jam atau sehingga garpu daging meluncur melalui daging dengan mudah.
5. Keluarkan daging dari periuk panas, biarkan sejuk, dan sejukkan selama 24 jam. Saring cecair lebam.
6. Selepas 24 jam, keluarkan daging dan cecair dari peti sejuk. Keluarkan lemak dari cecair dan panaskan cecair sehingga menjadi panas. Masukkan sedikit tepung dan mentega dan masak selama 5 minit dengan api kecil - ini akan menjadi kuah.
7. Potong daging setebal ½ inci dan masukkan ke dalam pinggan. Lembapkan dengan kuah, tutup dan kemudian panaskan sehingga daging cukup panas untuk dimakan.
8. Hidangkan dengan kentang dengan kuah di sebelah.

Pemakanan Panggang Chuck

Berapa lama untuk memasak Chuck Roast?

Seperti yang telah kita katakan sebelumnya, chuck roast adalah daging yang dipotong dari bahu lembu. Ini adalah potongan primal, yang mempunyai sejumlah besar tisu penghubung. Ia juga otot yang banyak dilatih - sehingga memberikan rasa yang enak, tetapi juga membuat daging menjadi sukar. Oleh itu, masa yang lebih lama untuk memasaknya perlu.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tempoh untuk anda memasak chuck roast bergantung pada jumlah daging yang anda akan memasak dan cara anda memasaknya. Sebagai contoh, jika anda akan memanggang 4-5 lbs. anda boleh memerlukan kira-kira 4 jam untuk memasaknya. Walaupun begitu, anda akan mengetahui sama ada chuck roast adalah tukang masak ketika sudah empuk dan berair.

Bagaimana Anda Mengekalkan Kelembapan Daging Panggang?

Salah satu cara yang betul untuk mengekalkan lembapan daging lembu panggang adalah dengan membakarnya. Pastikan membakar daging anda dalam jusnya setiap 15-20 minit. Selanjutnya, ini akan memastikan bahagian luar panggang lembap dan boleh menghalangnya daripada terbakar. Sekiranya terdapat lapisan lemak pada daging, letakkan di atasnya ketika anda meletakkan panggang di rak.

Dengan cara ini, apabila lemak mula mencair, ia akan membakar roti bakar untuk anda.

Berapa lama anda memasak panggang pada suhu 350 °?

Daging lembu tanpa tulang seperti panggang bulat paling atas biasanya memakan masa sekitar 30-35 minit setiap paun untuk mencapai suhu 145 ° F ketika dipanggang pada 350 ° F - ini adalah keseluruhan 120-140 minit. Untuk anda memasak roast medium-rare atau 135 ° F, kurangi kira-kira 7 minit setiap paun, selama kira-kira 1 ½ jam waktu memasak.

Untuk menyediakannya ke sumur sederhana atau 155 ° F, tambahkan sekitar 7 minit setiap paun ke anggaran sederhana, selama kira-kira 2 ½ jam waktu memasak.

Perlukah Saya Menutup Daging Sapi Dengan Kerajang Semasa Memanggang?

Memanggang daging sapi juga bermaksud memasak ketuhar - TIDAK TERBAIK - di dalam bekas kecil hingga berwarna kecoklatan di luar, namun masih berair di bahagian dalamnya. Anda tidak perlu menutup daging lembu dengan kerajang semasa memanggang.

Berkaitan: Cara Memasak Panggang Bawah

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.