Cara Memasak Mata Panggang Bulat

Adakah anda sedang mencari cara terbaik untuk memasak mata panggang bulat? Hirisan daging merah yang dijamin sempurna dan tidak gagal? Inilah dia! Dan ia sangat mudah, sama seperti resipi daging lembu yang baik - semuanya mengenai daging dan tiada pengisi lain.

Daging merah mesti dikendalikan dengan berhati-hati sepanjang masa. Ini adalah perkara sederhana bahawa jika anda mempunyai tukang daging yang hebat dan potongan yang sangat baik, rasa tambahan yang berlebihan sebenarnya tidak menjadi masalah. Musim bebas dengan garam dan lada dan biarkan ketuhar anda melakukan keajaiban. Resipi panggang bulat yang sempurna ini sebenarnya adalah contoh klasik dari itu. Tidak terlalu banyak membuat hidangan - untuk kepingan lazat yang lengkap.

Cara Terbaik Memasak Panggang Bulat

Cara terbaik untuk memasak mata panggang bulat adalah, tentu saja, memanggang. Ini adalah penyelesaian terbaik. Panas yang berterusan dan perlahan yang datang dari ketuhar membolehkan bahagian luar daging menjadi coklat, sementara suhu dalamannya naik perlahan hingga 135 ° F.

Agar anda mendapat hasil yang terbaik, ketika memanggang, anda perlu mencari dan membuat tekstur luar yang sempurna untuk gigitan lembut. Ingat, lebih baik memasaknya dengan perlahan, kerana terlalu cepat dan terlalu panas boleh menyebabkan sentuhan keras.

Bagaimana Saya Membuat Mata Lembut Panggang?

Potongan daging yang keras seperti mata panggang bulat tidak hanya lebih murah daripada rakan yang lebih ramping ketika dimasak lembut dan tepat, mereka dapat memberikan rasa lebih banyak. Walaupun begitu, anda tidak akan mendapat perisa ini tanpa menambahkan beberapa langkah dalam penyediaannya.

Salah satu cara yang dapat Anda lakukan untuk melihat tender panggang bulat adalah dengan menumbuknya, berdebar boleh melembutkan dan melembutkan daging - menjadikannya lebih mudah dimakan dan dipotong. Antara cara termudah dan paling bersih dalam melakukan ini adalah memasukkan daging lembu di antara kepingan kertas lilin atau bungkus plastik dan menumbuknya sebelum anda memasak.

Anda juga boleh memberi garam panggang dengan banyak garam kira-kira sejam sebelum anda mula memasak, kemudian bilas di bawah air sejuk, keringkan, dan kemudian mula memasak. Ini pasti menjadikan daging anda lebih lembut.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Selain itu, memasak roti panggang perlahan dan rendah selama berjam-jam, kolagen akhirnya akan hancur, meninggalkan potongan daging lembut dan berair.

Bagaimana Memasak Panggang Bulat?

Mata bulat adalah potongan yang murah yang diambil dari bahagian belakang lembu. Walaupun benar bahawa mata bulat pasti sukar pada waktu, dengan perhatian dan perawatan yang tepat, potongan yang sangat berpatutan ini dapat mencapai potensi penuh yang paling lembut dalam sekejap.

Mata Pot Segera Panggang Bulat

Kira-kira setengah jam sebelum anda memasak panggang,

Perkara yang Anda Perlu:

• Periuk segera
• Serbuk Bawang putih
• Lada
• Garam
• Minyak masak

Arahan:

1. Keluarkan dari peti sejuk sehingga boleh masuk ke suhu bilik.
2. Musim panggang dengan serbuk bawang putih, lada, dan garam.
3. Bila sudah berada di suhu bilik, masukkan minyak ke dalam pelapik Instan Pot dan kemudian tekan setelan tumis. Selepas itu, panggang panggang di semua sisinya, dan kemudian celupkan pelapik dengan menggunakan secawan air.
4. Matikan Periuk Segera dan masukkan sayur-sayuran. Masukkan panggang di atas, lemak ke atas. Pasang penutup dan tutup bolong. Selepas itu, masak di manual selama kira-kira 25 minit.
5. Biarkan selama 10 minit sebelum pengudaraan. Suhu dalaman mesti membaca sekitar 145 ° F.

Sous Vide Eye Of Round Roast

Pasang peredaran rendaman ke dalam stok yang ditampung dengan air dan kemudian hidupkan. Setelah menghidupkannya,

Perkara yang Anda Perlu:

• Periuk Sous vide
• Garam dan lada
• Beg kunci zip atau beg vakum
• Kertas aluminium
• Skillet

Arahan:

1. Tetapkan pada suhu 125 ° F jika anda mahukan mata panggang bulat yang jarang hingga sederhana.
2. Musim daging sapi dengan menggunakan garam dan lada, dan kemudian masukkan ke dalam beg meterai vakum dengan penyedut vakum. Letakkan di dalam mandian air dengan berhati-hati, dan kemudian tutup bahagian atasnya dengan menggunakan aluminium foil –bengkokkan peredaran di sekelilingnya. Biarkan selama 24 jam.
3. Letakkan wajan besar atau wajan besi tuang di atas api yang tinggi atau panaskan panggangan hingga tinggi. Keluarkan panggang dengan teliti dari air. Sekiranya panggangan sudah panas, atau wajan sedang merokok, potong beg itu dan letakkan panggang di panggangan atau wajan.
4. Masak sebelah selama 2 minit sebelum anda membalikkannya dan masak bahagian lain selama 2 minit lagi. Keluarkan dari panas. Sekiranya anda menggunakan obor, anda boleh memanggang menggunakan api sehingga berubah menjadi coklat.

Resepi Panggang Bulat Di Oven

Biarkan daging lembu masuk ke suhu bilik 20-30 minit sebelum anda memasaknya.

1. Tepuk mata panggang kering dan kemudian perasakan dengan garam dan lada.
2. Panaskan ketuhar anda pada suhu 450 ° F. Dengan menggunakan loyang, letakkan sayur rebus dan daging. Tetapkan panggang di atas daging & sayur-sayuran dan masak selama kira-kira 30 minit.
3. Tanpa membuka ketuhar, turunkan api hingga 300 dan kemudian masak selama 10 minit lagi, atau sehingga daging lembu masuk ke dalam suhu 130.
4. Keluarkan dari ketuhar dan balut dengan kerajang pada papan pemotong selama kira-kira 20 minit sebelum anda mengiris dan menghidangkannya.

Berapa lama untuk memasak mata panggang bulat?

Sekiranya anda ingin melihat panggang bulat, lebih baik mengetahui masa memasak yang tepat yang diperlukan untuk memotong daging lembu ini. Masa memasak yang tepat untuk potongan daging ini mungkin bergantung pada ukuran potongannya, dan seberapa baik anda mahu daging itu disiapkan.

* Oven Panggang Dalam Kuali Pada 325 ° F | 2 hingga 3 lbs mata bulat (dari Well Done to Rare)

Resipi Untuk Mata Panggang Bulat

Mata Suhu Tinggi Panggang Bulat

Hidangan: 6 | Masa Persiapan: 5 min | Masa Masak: 3 jam | Jumlah Masa: 3 jam 5 min

Bahan-bahan:

• 1 (3 lbs.) Daging sapi panggang bulat
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Arahan:

• Panaskan ketuhar hingga 500 ° F.
• Musim panggang menggunakan garam dan lada dan masukkan ke dalam loyang. Jangan tutup atau tambahkan air.
• Masukkan panggang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kurangkan suhunya hingga 475 ° F. Panggang selama 21 minit kemudian matikan oven dan biarkan selama 2 ½ jam lagi. Jangan buka pintu ketuhar sama sekali.
• Keluarkan panggang dari ketuhar, kepanasan dalamannya mestilah mencapai suhu sekurang-kurangnya 145 ° F. Potong ke dalam kepingan nipis dan hidangkan.

Mata Tanpa Panggang Panggang Bulat

Hidangan: 6 | Masa Persiapan: 5 min | Masa Masak: 2 jam 51 min | Jumlah Masa: 2 jam 56 min

Bahan-bahan:

• Lada hitam
• 1 sudu teh minyak masak
• Garam kosher
• Mata panggang bulat 3 paun tanpa tulang
• Serbuk Bawang putih

Arahan:

• Panaskan ketuhar hingga 500 ° F
• Gosokkan sedikit minyak ke panggang kemudian habuk dengan serbuk bawang putih dengan ringan. Perasakan dengan garam halal segar dan lada tanah dengan murah hati.
• Masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 18 minit, hingga naik.
• Pastikan oven ditutup, tutup dan biarkan panggang hingga masak selama 75 minit, atau sehingga suhu dalamannya mencapai 130 ° F atau tahap kelembutan yang anda mahukan.
• Keluarkan dari oven, letakkan kerajang di atasnya, dan biarkan panggang berehat selama kira-kira 20 minit. Suhu boleh terus meningkat beberapa darjah lagi ketika ia bersantai.

Mata Panggang Bulat yang Sedap

Hidangan: 4-6

Bahan-bahan:

• 1 (2 ½ lbs.) Mata panggang bulat
• 1 cawan sup daging lembu
• 1 sudu kecil perasa Itali kering
• Sudu 2. cuka anggur merah
• 2 sudu besar Wain merah
• 1 sudu besar sos Worcestershire
• Sudu 1. minyak sayuran

Arahan:

• Satukan semua bahan perap. Masukkan mata panggang bulat ke dalam beg plastik kunci zip dan kemudian tuangkan marin ke atasnya. Tutup beg, membuang udara. Sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.
• Keluarkan panggang dari perap dan keringkan. Singkirkan pengasam dan panaskan oven pada suhu 450 ° F. Masukkan panggang ke dalam kuali panggang dan musim dengan garam dan lada. Panggang selama kira-kira 15 minit, dan kemudian kurangkan panas hingga 325 ° F. Masak lebih kurang 70 minit sehingga panggang mencapai kelangkaan sederhana.
• Keluarkan dari ketuhar, khemah secara longgar menggunakan kerajang dan biarkan berehat selama kira-kira 10 minit sebelum anda memotongnya dengan nipis dan hidangkan.

Adakah Panggang Bulat Mata adalah Daging yang Baik?

Ya, ia adalah potongan daging yang baik dan yang berpatutan! Panggang mata bulat atau mata panggang bulat adalah potongan daging yang ekonomik yang berasal dari kaki belakang lembu atau daging lembu. Ia memiliki penampilan yang sama dengan tenderloin, tetapi mungkin disebabkan oleh pemotongan dari otot yang dipraktikkan dengan baik - sukar dan langsing.

Walaupun mungkin memar, memburuk-buruk, mendidih, atau membengkak perlahan, ia sangat sedap, dan anda juga boleh memanggangnya.

Bagaimana Saya Memasak Mata Panggang Beku?

Memasak beku panggang bulat agak sama dengan menyiapkan panggang yang dicairkan, walaupun memakan masa lebih kurang dua kali lebih lama. Musim secukupnya, kemudian panggang hingga mencapai suhu dalaman yang disukai.

Bagaimana Anda Memanggang Panggang?

Untuk membuat panggang yang sukar, anda perlu melakukan beberapa teknik, seperti memasaknya perlahan dan rendah. Sekiranya anda membakar daging, kolagennya akan terurai dalam cecair dan membiarkan otot-otot yang kuat terpisah. Cukup masa sangat mustahak untuk memecahkan jalan keluar. Ini akan menjadikan daging lebih lembut dan menyelerakan.

Berkaitan: Cara Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.