Bagaimana untuk menghisap daging di rumah?
Soalan ini telah ditanya oleh beribu-ribu orang yang ingin mencuba daging salai kegemaran mereka tanpa perlu pergi ke restoran atau menghabiskan terlalu banyak masa memasak.
Menghisap daging ialah cara terbaik untuk menambah rasa pada makanan, terutamanya jika anda tidak mempunyai akses kepada potongan daging yang berkualiti.
Masalahnya ialah menghisap daging memerlukan banyak usaha dan kepakaran.
Jika anda tidak tahu cara menghisap daging, maka anda mungkin mempertimbangkan untuk membeli pra-daging salai sebaliknya.
Menghisap daging di rumah adalah lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Apa yang anda perlukan hanyalah seorang perokok serpihan kayu, dan sedikit kesabaran.
Dalam artikel di bawah, anda akan dapati a panduan pemula tentang cara menghisap daging di rumah.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara Memilih Perokok
Untuk mula menghisap daging anda sendiri di rumah, anda perlu memastikan bahawa anda mempunyai peralatan yang betul, kerana ini boleh membuat perbezaan antara daging yang baik dan buruk.
Jadi, jika anda membeli perokok buat kali pertama, berikut adalah semua yang anda perlu ketahui sebelum menyelesaikan transaksi anda.
Pilih Seorang Perokok
Pada masa kini, terdapat ratusan perokok yang tersedia, dengan sesetengahnya menghasilkan hasil yang lebih baik daripada yang lain.
Apabila ia datang untuk memilih perokok baharu anda, kami akan mengesyorkan agar anda membeli produk yang menggunakan pelet, kerana ini selalunya menghasilkan daging terbaik.
Ini adalah kerana perokok pelet menggunakan pelet kayu untuk memasak daging, yang membantu menyelitkannya dengan rasa yang kaya dan aromatik.
Walau bagaimanapun, pilihan terakhir di tangan anda untuk membuat.
Dalam kebanyakan kes, anda perlu membeli perokok yang boleh diakses dan mudah digunakan, kerana sesetengah perokok boleh menjadi agak rumit dan menghalang anda dalam misi anda.
Pilih The Pellets
Sebaik sahaja anda telah memilih perokok anda, anda perlu membeli pelet, yang terdapat dalam a pelbagai jenis kayu yang berbeza.
Apabila ia datang untuk memilih pelet, adalah dinasihatkan untuk mempertimbangkan jenis daging yang anda ingin masak, kerana daging tertentu berpasangan dengan baik dengan kayu yang berbeza.
Sebagai contoh, ia adalah tradisional untuk digunakan epal apabila memasak daging babi, manakala kayu ceri biasanya digunakan semasa menghisap ayam dan ayam itik lain.
Walau bagaimanapun, jika anda berhasrat untuk memasak daging lembu, maka anda mungkin perlu membeli kayu berperisa seperti mesquite, yang terkenal dengan rasa yang pedas.
Uji Perokok
Sebelum anda boleh mula menggunakan perokok baharu anda, anda perlu mengujinya, yang boleh dilakukan dengan membina api.
Untuk hasil yang terbaik, anda akan mahu perokok mencapai suhu 400 darjah Fahrenheit sebelum mengurangkannya kepada 250 darjah.
Apabila perokok telah mencapai suhu ini, ia perlu berehat selama 3 – 5 jam sehingga ia merokok.
Dengan menjalankan ujian ini, anda akan dapat menentukan masa merokok pada daging, serta ketepatan termometer perokok.
Cara Menghisap Daging Di Rumah
Sebaik sahaja anda telah menyediakan perokok baharu anda, anda perlu menyediakan dan menghisap daging, yang jauh lebih mudah daripada yang disangkakan.
Dalam arahan berikut, anda akan menemui semua yang anda perlukan untuk merawat daging dan menyediakannya untuk perokok.
Rasakan Daging
Untuk mula menghisap daging anda, anda perlu menyediakannya menggunakan perapan atau gosok.
Ini adalah apabila anda perasakan bahagian luar daging, yang perlu disiapkan 24 jam sebelum proses pengasapan.
Apabila daging telah dibumbui sepenuhnya, ia perlu disejukkan sehingga ia sedia untuk dihisap.
Untuk mengelakkan sebarang komplikasi, kami mengesyorkan mengosongkan ruang di dalam peti sejuk, di mana daging boleh berehat untuk tempoh masa yang sesuai.
Apikan Si Perokok
Seperti yang kami nyatakan sebelum ini, anda akan mahu perokok anda mencapai suhu 400 darjah sebelum menurunkannya kepada 250, kerana ini membantu mengekalkan rasa daging dan menghasilkan hasil yang lazat.
Apabila api telah berkurangan, anda boleh memasukkan daging ke dalam panggangan pada suhu antara 200 – 275 darjah.
Bakar Daging
Setelah perokok siap, anda boleh mula menambah daging ke panggangan.
Semasa proses ini, daging harus diletakkan terus pada grates memasak, kerana ini membantu memastikan daging telah dimasak.
Jika anda telah memperisakan daging anda dengan perapan, maka anda perlu mengelap sebarang sos yang berlebihan sebelum meletakkannya di atas panggangan.
Ini adalah untuk menghentikan sebarang titisan daripada mendarat di atas api, yang boleh mengakibatkan nyalaan.
Asap Daging
Apabila daging telah dimasukkan ke dalam panggangan, anda boleh menutup perokok dan biarkan ia meneruskan kerjanya.
Semasa proses ini, anda mungkin tergoda untuk buka perokok dan periksa daging, yang harus dielakkan sebaik mungkin.
Apabila anda membuka perokok terlalu banyak, anda melepaskan haba di dalamnya, yang boleh memanjangkan masa memasak dan menjejaskan rasa akhir daging.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda harus meninggalkan daging tanpa pengawasan, kerana perokok mungkin memerlukan lebih banyak pelet semasa proses merokok.
Dalam kebanyakan kes, adalah dinasihatkan untuk menghisap satu paun daging selama satu setengah jam, yang sepatutnya memberi banyak masa untuk menyampaikan hidangan yang lazat.
Walau bagaimanapun, jika perokok berjalan terlalu tinggi, maka ia mungkin boleh memasak daging dalam satu jam.
Putar Daging
Bahagian penting dalam proses merokok adalah memutar daging, yang perlu dilakukan selepas 2 - 3 jam.
Apabila daging telah diputar, anda juga akan berpeluang untuk menyiramnya dengan mop yang betul.
Biarkan daging berasap selama satu jam lagi, dan ia sepatutnya sedia untuk dimakan. Jika anda menunggu lebih lama lagi, anda boleh mengambil risiko terlalu masak daging.
Sudah tentu, jika daging memerlukan lebih banyak masa, maka anda boleh meletakkannya semula di atas panggangan dan tunggu sehingga ia siap.
Keluarkan Daging
Anda akan tahu apabila daging sudah siap apabila ia telah mencapai suhu dalaman 180 darjah.
Apabila ia telah mencapai suhu ini, anda boleh mengeluarkannya daripada perokok dan biarkan ia berehat.
Semasa langkah ini, daging perlu dibalut dengan kerajang aluminium dan dibiarkan berehat sekitar 1 – 2 jam.
Langkah ini sering dianggap sebagai salah satu yang paling penting dalam proses merokok, kerana ia memastikan daging dimasak dan penuh dengan rasa.
Satu lagi cara untuk mengetahui sama ada daging sudah siap adalah dengan memeriksa cincin merah jambu di bawah kulit, yang merupakan tanda asid nitrik dan daging salai yang sempurna.
Pemikiran Akhir
Menghisap daging di rumah adalah lebih mudah daripada yang dikatakan. Apa yang anda perlukan ialah peralatan dan sikap yang betul.
Walaupun proses merokok boleh mengambil masa yang lama, kami berjanji bahawa hasil akhir adalah berbaloi untuk ditunggu, terutamanya apabila daging telah dimasak dengan sempurna dan penuh dengan rasa yang unik dan aromatik.
