Jalapeños: Jenis, Rasa dan Kegunaan

Jalapeno (atau , ) adalah bersaiz sederhana cili lada. Buah jalapeño yang matang adalah panjang, dan lazimnya dipetik dan dimakan semasa masih hijau, tetapi kadangkala ia dibiarkan masak sepenuhnya dan bertukar menjadi merah lembayung.

Jalapenos adalah sejenis lada cili yang berasal dari Mexico. Ia adalah lada bulat bersaiz sederhana dengan daging licin dan tahap kepedasan yang sederhana. Julat skala Scoville mereka ialah 4,000 hingga 8,500.

Dalam artikel ini, kita akan meneroka sejarah, jenis dan kegunaan lada cili serba boleh ini.

Kenali Jalapeño Serbaguna dan Pedas

Jalapeño adalah sejenis lada cili yang berasal dari Mexico dan kini popular di seluruh dunia. Mereka bersaiz sederhana, dengan daging bulat, padat, licin yang boleh berkisar antara 5-10 cm panjang dan 25-38 mm lebar. Jalapeño mempunyai rasa pedas yang boleh berkisar dari ringan hingga panas, dengan unit haba Scoville 4,000 hingga 8,500.

Jenis dan Varieti Jalapeño

Terdapat pelbagai jenis dan jenis jalapeño, dan masing-masing mempunyai rasa dan tahap haba yang tersendiri. Beberapa jenis yang paling popular termasuk:

• Jalapeño Awal: Varieti ini dihasilkan lebih awal pada musim dan mempunyai rasa yang lebih lembut.
• Tam Jalapeño: Varieti ini lebih besar dan mempunyai rasa yang lebih manis.
• Mucho Nacho Jalapeño: Varieti ini lebih besar dan lebih panas daripada jalapeño biasa.

Tempat Beli Jalapeños

Jalapeño boleh didapati di kebanyakan kedai runcit, sama ada segar atau dalam tin. Apabila membeli jalapeño segar, cari yang tegang, licin dan bebas daripada cela.

Cara Menyimpan Jalapeños

Untuk memastikan jalapeño segar, simpannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Mereka boleh bertahan sehingga dua minggu.

Cara Menggunakan Jalapeño dalam Hidangan

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños ialah ramuan serba boleh yang boleh menambah rasa pedas kepada banyak hidangan. Berikut adalah beberapa idea:

• Tambah jalapeño yang dipotong dadu ke guacamole atau salsa untuk rasa tambahan.
• Campurkan jalapeño yang dicincang ke dalam adunan roti jagung untuk sentuhan pedas.
• Gunakan jalapeño untuk menambah haba pada cili, sup atau rebusan.
• Tambah jalapeño yang dihiris pada sandwic atau burger untuk rasa pedas.

Resipi Mudah Diikuti: Acar Jalapeños

Acar jalapeño adalah cara terbaik untuk memelihara lada dan menambah rasa pada hidangan. Berikut adalah resipi mudah untuk diikuti:

Bahan-bahan:

• 1 lb jalapeno, dihiris
• 1 cawan cuka putih
• 1 cawan air
• 2 sudu besar gula
• 2 sudu garam
• 2 kulit putih, dicincang

Arahan:
1. Dalam periuk, satukan cuka, air, gula, garam, dan bawang putih. Biarkan mendidih.
2. Masukkan hirisan jalapeños ke dalam periuk dan biarkan mendidih selama 5 minit.
3. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk.
4. Pindahkan jalapeño dan cecair ke dalam balang dan sejukkan sekurang-kurangnya 24 jam sebelum digunakan.

Jalapeño adalah bahan pedas dan serba boleh yang boleh menambah rasa kepada banyak hidangan. Sama ada anda menggunakannya segar atau jeruk, ia pasti akan menambah selera anda.

Kenali Pelbagai Jenis Lada Jalapeno

Lada jalapeno terkenal dengan kepanasannya, tetapi tahukah anda bahawa terdapat tahap kepedasan yang berbeza antara pelbagai jenis jalapeño? Haba lada jalapeno diukur pada skala Scoville, yang berkisar antara 0 (tiada haba) hingga lebih 2 juta (sangat panas). Berikut ialah beberapa jenis lada jalapeno yang paling biasa ditemui dan unit haba Scoville (SHU) yang sepadan:

• Jalapenos hijau biasa: 2,500-8,000 SHU
• Banyak Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
• Jalapenos ungu: 2,500-8,000 SHU
• Jalapenos hitam: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno Awal: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno TAM Ringan: 0-1,000 SHU
• Jalapeno TAM Jaloro Ringan: 0-1,000 SHU

Petua untuk Memilih dan Menyimpan Lada Jalapeno

Apabila memilih lada jalapeno, cari lada yang padat dan licin dengan warna terang. Elakkan lada dengan bintik-bintik lembut atau cela. Untuk menyimpan lada jalapeno, keluarkan sebarang batang dan simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Mereka akan bertahan sehingga dua minggu. Jika anda ingin membekukan lada jalapeno, potong nipis dan ratakan di atas loyang. Bekukan selama 30 minit, kemudian pindahkan ke dalam beg penyejuk beku. Mereka akan bertahan sehingga enam bulan.

Resipi Menggunakan Lada Jalapeno

Lada jalapeno adalah tambahan yang bagus kepada banyak resipi, dari pembuka selera (ini adalah pilihan salai yang hebat) kepada hidangan utama. Berikut adalah beberapa idea resipi untuk dicuba:

• Jalapeno poppers: Potong lada jalapeno separuh, keluarkan biji dan isi dengan campuran keju krim dan keju cheddar yang dicincang. Bakar pada suhu 375°F selama 15-20 minit.
• Roti jagung Jalapeno: Tambah lada jalapeno yang dipotong dadu pada resipi roti jagung kegemaran anda untuk sentuhan pedas.
• Salsa Jalapeno: Campurkan lada jalapeno yang dipotong dadu dengan tomato dadu, bawang dan ketumbar untuk salsa yang segar dan pedas.
• Jalapeno margarita: Campurkan beberapa keping lada jalapeno dalam shaker dengan tequila, jus limau nipis dan tiga saat. Masukkan ais dan goncang sebati. Tapis ke dalam gelas dan nikmati!

Ingat, cara terbaik untuk mengenali pelbagai jenis lada jalapeno adalah dengan mencubanya sendiri!

Apakah Rasa Jalapeños?

Lada Jalapeño adalah salah satu jenis lada yang paling biasa ditemui di Amerika Syarikat. Mereka mempunyai rasa segar dan pedas yang serupa dengan lada benggala hijau, tetapi dengan tendangan yang lebih panas. Rasa keseluruhan jalapeños boleh berbeza-beza secara meluas antara lada individu, dari yang ringan hingga sangat panas.

Jalapeños Hijau lwn

Jalapeño biasanya dipetik hijau dan digunakan dalam keadaan belum masak. Walau bagaimanapun, mereka boleh menjadi merah apabila mereka masak, kedua-dua di dalam dan di luar tumbuhan. Jalapeno yang masak cenderung mempunyai rasa yang lebih manis dan tahap kepedasan median.

Panas dan Kepedasan

Kepedasan jalapeño dicirikan oleh kehadiran capsaicin, sebatian kimia yang terdapat dalam rongga lada. Tahap haba jalapeños boleh berbeza-beza bergantung pada faktor seperti umur, keadaan pertumbuhan dan hibridisasi. Unit Haba Scoville (SHU) jalapeño berkisar antara 2,500 hingga 8,000, menjadikannya sederhana hingga lada panas (inilah kayu terbaik untuk menghisap jalapenos).

Profil Perisa

Jalapeños mempunyai rasa tumbuh-tumbuhan yang bersahaja dan sedikit manis. Apabila dipanggang, mereka menghasilkan rasa berasap yang menambah kedalaman pada hidangan. Mereka cenderung lebih tegap daripada lada lain, seperti serranos, dan mempunyai daging yang lebih tebal.

Warna dan Varieti

Jalapeños datang dalam pelbagai warna, dengan yang paling biasa adalah hijau. Walau bagaimanapun, terdapat juga jalapeño ungu yang cantik yang dibiakkan untuk warnanya. Terdapat juga versi hibrid jalapeño yang telah dibiakkan untuk rasa dan tahap haba mereka.

Kegunaan dalam Memasak

Jalapeño adalah sayuran serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Mereka biasanya digunakan dalam masakan Mexico, tetapi juga boleh didapati dalam jenis masakan lain. Beberapa kegunaan popular untuk jalapeños termasuk:

• Salsa dan guacamole
• Taco dan burrito
• Cili dan rebusan
• Pizza dan sandwic
• Penjerukan dan pengetinan

Ceriakan Kehidupan Anda: Cara Kreatif Menggunakan Jalapeños

Jalapeño ialah cara yang bagus untuk menambah haba pada hidangan anda. Berikut ialah beberapa cara untuk memasukkannya ke dalam resipi anda:

• Hiris dan tambahkannya ke dalam tumis atau kari kegemaran anda untuk tendangan tambahan.
• Gabungkan jalapeño yang dipotong dadu dengan ubi keledek dan daging untuk hidangan sarapan pagi yang lazat.
• Buat popper koboi tradisional dengan menghiris jalapeño menjadi dua, mengeluarkan lebihan biji dan meletakkan campuran keju krim dan daging di dalamnya. Bakar sehingga garing dan nikmati!

Bermain dengan Jalapeños

Jalapeño biasanya digunakan dalam masakan Mexico, tetapi terdapat banyak cara lain untuk menggunakannya! Berikut ialah beberapa idea baharu untuk dicuba:

• Tambah jalapeño yang dihiris pada piza kegemaran anda untuk sentuhan pedas.
• Campurkan jalapeño yang dipotong dadu ke dalam guacamole anda untuk tendangan tambahan.
• Gunakan jalapeños sebagai topping untuk kentang panggang anda dan bukannya krim masam tradisional dan kucai.

Belajar Membuat Jalapeño Poppers

Jalapeño poppers ialah pembuka selera popular yang mudah dibuat. Berikut ialah proses langkah demi langkah:

1. Potong jalapeños separuh dan keluarkan biji yang berlebihan.
2. Biarkan jalapeños sejuk di dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
3. Isikan setiap separuh jalapeño dengan campuran keju krim dan bacon.
4. Letakkan poppers jalapeño dalam penggoreng udara atau bakar dalam ketuhar sehingga garing.
5. Nikmati poppers jalapeño yang lazat dan pedas!

Ingat, cara terbaik untuk mengetahui cara anda suka menggunakan jalapeño adalah dengan mencuba dan bermain dengan resipi yang berbeza. Jangan takut untuk menambah sedikit haba pada hidangan anda dan nikmati kebaikan pedas yang ditawarkan oleh jalapeño!

Di mana untuk mendapatkan Jalapeños

Sebelum menggunakan jalapeño, penting untuk mencucinya dengan teliti untuk menghilangkan kotoran atau bakteria. Begini cara melakukannya:

• Bilas lada di bawah air sejuk yang mengalir.
• Gunakan berus sayuran untuk menggosok permukaan lada secara perlahan.
• Keringkan lada dengan tuala kertas.

Untuk menyimpan jalapeño, letakkannya dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Mereka sepatutnya bertahan sehingga seminggu.

Resipi Jalapeño

Jalapeños boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada salsas dan guacamole kepada perapan dan tumis. Berikut ialah beberapa idea resipi untuk anda bermula:

• Jalapeño poppers: Potong jalapeño separuh, keluarkan biji dan sumbat dengan keju krim. Bakar sehingga keju cair dan lada empuk.
• Salsa Jalapeño: Satukan jalapeño, tomato, bawang dan daun ketumbar yang dipotong dadu untuk salsa pedas yang digandingkan dengan kerepek tortilla.
• Jalapeño margarita: Campurkan tequila, jus limau nipis dan hirisan jalapeño untuk sentuhan pedas pada koktel klasik.

Apabila menggunakan jalapeño dalam resipi, pastikan anda merasainya terlebih dahulu untuk mengukur tahap habanya. Anda juga boleh mengeluarkan biji dan membran untuk mengurangkan haba.

Mengekalkan Jalapeño Anda Segar: Panduan Menyimpan Lada Jalapeño

Menyimpan jalapeño dengan betul boleh bermakna perbezaan antara lada segar yang berapi-api dan lada berkulat, yang sudah terbuang. Penyimpanan yang betul memastikan jalapeño anda kekal segar dan berperisa selama mungkin.

Kaedah untuk Menyimpan Jalapeños

Terdapat pelbagai kaedah untuk menyimpan jalapeño, bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakannya. Berikut ialah beberapa pilihan untuk dipertimbangkan:

• Simpan jalapeño keseluruhan dalam beg kertas dalam laci rangup peti sejuk anda sehingga anda bersedia untuk menggunakannya. Ini akan memastikan mereka segar untuk jangka masa yang singkat.
• Untuk menyimpan jalapeño yang dihiris atau dipotong dadu di dalam peti sejuk, simpannya di dalam bekas kedap udara atau beg plastik boleh kedap dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan berlebihan. Ini akan membolehkan mereka kekal segar untuk jangka masa yang lebih lama.
• Jika anda lebih suka mengeringkan jalapeño anda, anda boleh memotongnya menjadi jalur dan meletakkannya di atas kuali dalam ketuhar bersuhu rendah sehingga ia kering sepenuhnya. Proses ini mengambil masa beberapa jam, tetapi jalapeños kering boleh disimpan dalam bekas kedap udara untuk masa yang lama dan digunakan dalam pelbagai hidangan.
• Pilihan lain ialah memerap jalapeño anda. Hanya potong menjadi cincin atau kepingan, tambahkannya ke dalam balang dengan cuka dan air, dan biarkan mereka duduk selama beberapa hari. Ini adalah cara terbaik untuk menyelamatkan jalapeño yang mula rosak dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Memilih Kaedah Penyimpanan Terbaik

Kaedah penyimpanan yang anda pilih bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakan jalapeño anda. Jika anda memerlukannya untuk hidangan dalam masa terdekat, menyimpannya di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik. Jika anda ingin menyimpannya untuk jangka masa yang lebih lama, mengeringkan atau menjerunya adalah cara terbaik.

Petua Penyediaan dan Penyimpanan yang Betul

Berikut ialah beberapa petua yang perlu diingat semasa menyediakan dan menyimpan jalapeño:

• Sentiasa bersihkan jalapeño anda sebelum menyimpannya.
• Keluarkan lebihan air daripada jalapeño sebelum menyimpannya untuk mengelakkan acuan daripada muncul.
• Jika anda melihat acuan pada jalapeño anda, buangkannya dengan segera.
• Bergantung pada kualiti jalapeño yang anda pilih, ia mungkin memerlukan kaedah penyimpanan yang berbeza.
• Apabila menyimpan jalapeño di dalam peti sejuk, pastikan ia dijauhkan daripada makanan lain yang mungkin menyerap rasa pedasnya.
• Jika anda menggemari makanan pedas, sos jalapeño adalah cara terbaik untuk menggunakan lebihan jalapeño. Hanya campurkan dengan cuka dan garam sehingga rata dan simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Belajar Lebih Lanjut Mengenai Menyimpan Jalapeños

Jika anda baru untuk menyimpan jalapeño, melakukan beberapa penyelidikan boleh membantu anda memutuskan kaedah yang sesuai untuk anda. Bereksperimen dengan kaedah yang berbeza juga boleh menjadi cara yang menyeronokkan untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara berbeza jalapeño boleh digunakan di dapur.

Apabila Jalapeños Tidak Tersedia: Mencari Pengganti Sempurna

Lada Jalapeño adalah bahan ruji dalam banyak resipi, daripada sos hingga hidangan panggang. Walau bagaimanapun, ia tidak selalu tersedia di pasar raya atau kedai tempatan. Kadangkala, orang mungkin lebih suka alternatif yang lebih lembut atau pedas daripada lada jalapeño. Walau apa pun alasannya, adalah penting untuk mencari pengganti yang sesuai yang membawa profil rasa yang serupa kepada hidangan anda.

Faedah Menggunakan Pengganti Lada Jalapeño

Menggunakan pengganti lada jalapeño menawarkan beberapa faedah, termasuk:

• Pelbagai perisa dan tahap haba yang lebih luas untuk dipilih.
• Keupayaan untuk mencari pengganti yang tersedia di kedai tempatan anda.
• Peluang untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis lada dan mencari pilihan pilihan anda.
• Elemen penting untuk menambah rasa pedas pada hidangan anda tanpa menjejaskan rasa.

Hijau atau Merah: Lada Jalapeño Mana Yang Lebih Baik?

Apabila ia datang kepada lada jalapeño, warna boleh membuat perbezaan dalam kedua-dua rasa dan tekstur. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:

• Jalapeno hijau dipetik pada awal proses pematangan, manakala jalapeño merah dibiarkan pada pokok anggur untuk matang. Ini bermakna jalapeño hijau biasanya lebih lembut dan mempunyai rasa yang sedikit berumput, manakala jalapeño merah lebih pedas dan mempunyai rasa yang lebih manis dan berbuah.
• Semakin lama lada jalapeño kekal pada pokok anggur, semakin banyak vitamin C yang terkandung di dalamnya. Jalapeno merah mempunyai kepekatan vitamin C yang lebih tinggi daripada jalapeño hijau.
• Jika anda sedang mencari jalapeño dengan sedikit sepakan tambahan, pilih varieti merah. Kepekatan capsaicin lebih tinggi dalam jalapeño merah, yang bermaksud mereka lebih panas daripada rakan hijau mereka.

kegunaan

Kedua-dua jalapeño hijau dan merah boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, tetapi terdapat beberapa perbezaan yang perlu diingat:

• Jalapeno hijau adalah makanan ruji dalam masakan Mexico dan boleh didapati dalam segala-galanya daripada salsa ke guacamole kepada cili. Ia juga biasa digunakan dalam penjerukan dan pengetinan.
• Jalapeno merah sering digunakan dalam masakan Asia, terutamanya dalam masakan Thai dan Vietnam. Mereka juga bagus untuk menambah warna pop pada salad dan hidangan lain.
• Jika anda menggunakan jalapeño dalam resipi dan ingin mengurangkan api, keluarkan biji dan membran putih dari lada. Di sinilah kebanyakan capsaicin tertumpu.

Ketersediaan

Sama ada anda lebih suka jalapeño hijau atau merah, anda sepatutnya boleh menemuinya di kebanyakan kedai runcit. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Jalapeno hijau lebih biasa didapati daripada jalapeño merah, terutamanya di Amerika Syarikat.
• Jika anda tidak menemui jalapeño merah segar di kedai tempatan anda, cari di pasaran Asia atau kedai khusus.
• Jika anda tidak menemui mana-mana varieti segar, anda biasanya boleh menemuinya dalam tin atau jeruk.

Faedah Kesihatan

Lada jalapeno, tanpa mengira warnanya, menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa:

• Jalapeño adalah sumber vitamin K yang baik, yang penting untuk kesihatan tulang dan pembekuan darah.
• Capsaicin, sebatian yang memberikan haba jalapeños, telah terbukti mempunyai ciri anti-radang dan melegakan kesakitan.
• Beberapa kajian telah mencadangkan bahawa capsaicin juga boleh membantu dengan penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangkan selera makan.

Jalapeños lwn Serranos: The Spicy Showdown

Apabila bercakap tentang panas, serrano adalah pilihan yang lebih pedas. Ia dua hingga lima kali lebih panas daripada jalapeño, yang bermaksud ia mempunyai pukulan yang lebih besar. Jika anda sedang mencari hidangan tambahan, serrano adalah cara terbaik. Walau bagaimanapun, jika anda mahukan tahap rempah yang lebih ringan, jalapeño adalah pilihan yang lebih baik.

Saiz dan Rupa: Jalapeños vs Serranos

Jalapeño dan serrano adalah serupa dalam penampilan, tetapi terdapat beberapa perbezaan utama. Jalapeño lebih besar dan lebih panjang, biasanya berukuran sekitar 2-3 inci panjang. Mereka juga lebih tebal dan mempunyai bahagian luar yang lebih licin dengan warna hijau gelap yang bertukar menjadi merah apabila mereka masak. Serranos, sebaliknya, lebih kecil dan nipis, biasanya berukuran sekitar 1-2 inci panjang. Mereka mempunyai bahagian luar yang bergelombang dengan warna hijau terang yang bertukar oren atau merah apabila mereka masak.

Resipi dan Faedah Kesihatan: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños dan serranos boleh digunakan dalam pelbagai resipi, daripada guacamole ringkas kepada sos kompleks. Mereka juga merupakan sumber vitamin C dan manfaat kesihatan yang lain. Jika anda membuat hidangan yang memerlukan jalapeño tetapi anda mahu menggunakan serrano sebaliknya, perlu diingat bahawa serrano adalah lebih pedas, jadi anda mungkin perlu melaraskan jumlah yang anda gunakan. Sentiasa baca resipi dengan teliti dan pilih lada yang sesuai untuk hidangan itu.

Kesimpulan

Jadi begitulah - sejarah, kepanasan, dan kegunaan jalapenos. 

Ia adalah cara yang bagus untuk menambah rempah dalam hidup anda, jadi jangan takut untuk mencubanya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.