Sejarah meatloaf agak menarik, terutamanya apabila anda menganggap bahawa ia BUKANLAH hidangan tradisional Amerika!
Meatloaf biasanya dibuat dengan daging lembu, daging babi, dan daging lembu yang biasanya dihidangkan dengan kuah. Ia telah dicipta oleh orang Rom seperti yang terdapat dalam buku masakan Apicius dari abad pertama Masihi. Ia pergi ke Amerika dalam penjajahan Pennsylvania di mana orang Jerman-Amerika mempunyai "scrapple" dengan sisa daging babi, tepung jagung dan tepung.
Mari terokai semua jalan berliku-liku yang terpaksa dilalui oleh roti daging untuk sampai ke pinggan anda hari ini!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Sejarah Ringkas Roti
Asal usul kuno
Siapa tahu roti daging yang kita kenal dan suka hari ini telah wujud sejak abad ke-4 atau ke-5? Semuanya bermula dengan buku masakan Rom Apicius, yang mempersembahkan resipi untuk roti yang diperbuat daripada daging cincang, roti dan wain. Maju pantas ke penghujung 1800-an dan ciptaan penggiling daging, yang mengilhamkan roti daging Amerika yang kita kenali hari ini.
Kemelesetan Besar
Kemelesetan Besar hanya meningkatkan populariti roti daging. Suri rumah yang berjimat cermat menggunakan campuran yang murah seperti mustard dan bouillon untuk menjadikan hidangan lebih berperisa. Dan semasa Perang Dunia II, catuan mengilhamkan roti tanpa daging.
1950-an dan Seterusnya
Tahun 1950-an dan 60-an menyaksikan penciptaan resipi kreatif seperti Bacon-Dill Meatloaf dan Spicy Peach Loaf. Pada tahun 70-an dan 80-an, daging lembu, daging babi dan daging lembu "campuran daging" menjadi popular, menjadikan hidangan makan malam itu layak untuk pesta. Tahun 90-an menyaksikan versi kelas atas hidangan itu, dan hari ini, chef semakin kreatif dengan perisa antarabangsa dan pemadat, pembalut dan mengikat roti mereka.
Dari mana datangnya Meatloaf?
Asal-usul Rom Purba
Ah, roti daging. Hidangan makan malam klasik yang telah wujud selama berabad-abad. Tetapi pernahkah anda terfikir siapa yang pertama menghasilkan hidangan lazat ini? Nah, ternyata resipi paling awal untuk roti daging boleh didapati dalam buku masakan Rom kuno Apicius, yang bermula pada abad pertama Masihi. Malangnya, pengarang Apicius tidak diketahui, jadi kami tidak dapat memastikan siapa yang mencipta roti daging asli. Tetapi kita boleh mengatakan bahawa orang Rom adalah orang pertama yang menghasilkan idea itu!
Pengaruh Jerman-Amerika
Maju pantas ke era kolonial dan kami mendapati orang Jerman-Amerika yang tinggal di Pennsylvania mempunyai versi roti daging mereka sendiri. Ia dipanggil scrapple dan dibuat dengan sisa daging babi, tepung jagung, dan tepung. Walaupun ia tidak betul-betul sama dengan roti daging yang kita kenal dan gemari hari ini, ia merupakan pengaruh besar pada versi hidangan Amerika.
Roti Daging Moden
Pada masa kini, roti daging menjadi makanan ruji dalam kebanyakan isi rumah. Ia adalah hidangan yang enak dan lazat yang mudah dibuat dan lebih mudah untuk dimakan. Jadi apabila anda menikmati sekeping besar roti daging, ingatlah untuk berterima kasih kepada orang Rom dan Jerman-Amerika atas sumbangan mereka kepada hidangan klasik ini!
Perbezaan
Roti Daging Vs Roti Lembu
Apabila bercakap tentang meatloaf dan beef loaf, terdapat banyak kekeliruan. Lagipun kedua-duanya melibatkan daging kisar, jadi apa bezanya? Nah, perbezaan utama adalah pada jenis daging yang digunakan. Meatloaf biasanya dibuat dengan gabungan daging lembu, daging babi dan daging lembu, manakala roti daging lembu dibuat dengan hanya daging lembu. Ini bermakna roti daging biasanya lebih beraroma dan lembap, manakala roti daging lembu boleh menjadi sedikit kering. Selain itu, roti daging biasanya dihidangkan dengan sos atau kuah, manakala roti daging biasanya dihidangkan kosong. Jadi, jika anda sedang mencari hidangan yang enak dan lembap, pilih roti daging. Tetapi jika anda sedang mencari sesuatu yang lebih mudah, roti daging lembu adalah cara untuk pergi.
Meatloaf Vs Luncheon Daging
Apabila bercakap tentang perbezaan antara roti daging dan daging makan tengah hari, semuanya terletak pada bentuknya. Meatloaf ialah jisim berbentuk daging kisar yang dibakar, biasanya dihidangkan dalam kepingan. Daging makan tengah hari pula ialah sejenis sosej atau daging roti acuan yang dihiris dan dihidangkan sejuk. Jadi, jika anda sedang mencari sesuatu untuk dihidangkan hangat dan dalam bentuk tertentu, roti daging adalah cara yang sesuai. Tetapi jika anda sedang mencari sesuatu untuk dihidangkan sejuk dan dihiris, daging makan tengah hari adalah pilihan yang tepat.
Kesimpulan
Meatloaf telah wujud selama berabad-abad, tetapi hanya pada akhir 1800-an barulah versi Amerika hidangan itu dilahirkan dan ia telah menjadi ROKOK sejak itu.
Saya harap anda telah belajar banyak daripada panduan ini tentang sejarah hidangan daging kisar yang kami cintai.
