Apa itu Bawang? Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Sayur Serbaguna Ini

Bawang adalah sayuran serba boleh yang menjadi ruji dalam banyak masakan di seluruh dunia. Ia tergolong dalam keluarga lily dan berkait rapat dengan bawang putih dan kucai. Sebagai bahan asas, ia digunakan dalam sup, rebusan, sos, celup dan banyak lagi. Ia juga merupakan tambahan popular untuk salad, sandwic dan hidangan lain.

Dalam artikel ini, kami akan meneroka banyak kegunaan bawang, dan sudah tentu, rasa yang lazat.

Banyak Aspek Bawang Yang Rendah Hati

Bawang bulat sayur-sayuran dengan kulit coklat muda, biasanya diameter 2-3 inci. Ia terdiri daripada banyak lapisan putih, atau sisik, yang biasanya di atasnya dengan struktur bulat seperti daun. Lapisan paling luar adalah nipis dan seperti kertas, manakala lapisan dalam lebih tebal dan lebih berserabut. Bahagian tengah bawang terdiri daripada bahan keras dan padat yang kaya dengan karbohidrat dan sebatian lain. Bawang boleh didapati dalam pelbagai warna, termasuk putih, kuning, merah, dan juga hitam kebiruan.

Bentuk dan Varieti Bawang

Bawang terdapat dalam pelbagai bentuk dan jenis, masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri. Beberapa bentuk bawang yang paling biasa termasuk:

• Bawang kering: Ini adalah jenis bawang yang paling banyak ditanam dan digunakan. Ia biasanya digunakan dalam masakan dan boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.
• Bawang hijau: Juga dikenali sebagai daun bawang, bawang ini dituai sebelum ia matang sepenuhnya dan biasanya digunakan dalam salad dan hidangan mentah lain.
• Bawang merah: Ini adalah bawang kecil yang memanjang dengan rasa yang lembut dan manis. Mereka sering digunakan dalam masakan Perancis.
• Bawang mutiara: Ini adalah bawang bulat kecil yang biasanya digunakan dalam rebusan dan hidangan lain yang dimasak perlahan.

Menanam Bawang

Bawang biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan, walaupun beberapa jenis boleh ditanam sebagai saka dalam iklim yang lebih panas. Mereka adalah sebahagian daripada keluarga tumbuhan allium, yang juga termasuk bawang putih dan daun bawang. Bawang tumbuh dari mentol, yang biasanya ditanam terus di dalam tanah. Mentol mengembangkan sistem akar berserabut dan batang, yang mula tumbuh dan menghasilkan daun. Apabila tumbuhan itu matang, ia mengembangkan perbungaan, atau batang berbunga, yang menghasilkan bunga dan akhirnya benih. Walau bagaimanapun, kebanyakan penanam bawang komersial akan mengeluarkan batang berbunga untuk menggalakkan mentol membengkak.

Kegunaan Bawang

Bawang adalah makanan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Mereka terkenal dengan rasa yang tajam dan pedas dan sering digunakan untuk menambah kedalaman dan kerumitan pada hidangan yang lazat. Beberapa kegunaan biasa bawang termasuk:

• Memotong dan menumis bawang sebagai asas untuk sup, rebusan dan sos.
• Menambah bawang mentah kepada salad dan sandwic.
• Memanggang atau memanggang bawang sebagai ulam.
• Acar bawang untuk mengawetkannya untuk kegunaan kemudian.

Faedah Kesihatan Bawang

Bawang adalah sumber vitamin dan mineral yang hebat, termasuk vitamin C, vitamin B6, dan kalium. Ia juga kaya dengan antioksidan dan sebatian lain yang telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk:

• Menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
• Mengurangkan keradangan dan meningkatkan fungsi imun.
• Membantu mengawal paras gula dalam darah.

Meneroka Dunia Jenis Bawang Yang Hebat

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Bagi mereka yang inginkan rasa yang lembut dan lembut, jenis bawang manis adalah pilihan terbaik. Bawang ini terkenal dengan kandungan sulfurnya yang rendah, yang bermaksud ia tidak mempunyai rasa yang tajam dan kuat seperti jenis bawang lain. Mereka sesuai untuk membuat salad, sandwic dan sup. Beberapa jenis bawang manis yang paling terkenal termasuk:

• Bawang Vidalia
• Bawang Maui
• bawang Walla Walla

Bawang ini terkenal dengan rasa manisnya dan selalunya dihiris dan dihidangkan mentah dalam salad atau diperap dan dijeruk untuk rasa yang kompleks. Chef mencadangkan menggunakannya dalam resipi yang memerlukan banyak bawang, kerana ia tidak sekuat jenis lain.

Banyak Kegunaan Bawang: Dari Perencah kepada Ubat

• Bawang biasanya dimakan sebagai makanan dan boleh disediakan dalam pelbagai cara, seperti tumis, karamel, panggang atau goreng.
• Salah satu cara terbaik untuk menyimpan bawang adalah di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari hasil lain, kerana ia boleh membebaskan gas yang boleh menyebabkan kerosakan.
• Sesetengah orang mungkin menimbulkan alahan atau tidak bertoleransi terhadap bawang, yang boleh menyebabkan gejala seperti sarang, gatal-gatal, atau kesukaran bernafas. Jika anda mengalami mana-mana gejala ini selepas makan bawang, dapatkan rawatan perubatan dengan segera.

Perasa dan Penambah Perisa

• Bawang adalah bahan ruji dalam banyak sup, rebusan dan sos, menambah kedalaman dan rasa pada hidangan.
• Daun bawang, saudara terdekat bawang, juga boleh digunakan dalam banyak resipi untuk menambah rasa bawang yang lebih lembut.
• Bawang boleh diperisakan à la française, dengan serbuk roti dan keju Gruyère, dan dibakar untuk menghasilkan hidangan sampingan yang lazat.
• Apabila dimasak, bawang menjadi lembut dalam rasa dan lembut, menjadikannya bahan serba boleh dalam banyak hidangan.

Khasiat Perubatan Bawang

• Ekstrak bawang mengandungi bahan kimia yang boleh mengurangkan bengkak dan sesak paru-paru yang berkaitan dengan asma.
• Bawang juga mengandungi bahan kimia yang boleh mengurangkan kolesterol dan menurunkan paras gula dalam darah.
• Sesetengah orang menggunakan bawang untuk mengelakkan parut, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan tuntutan ini.
• Walaupun bawang mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia juga boleh menimbulkan risiko bagi sesetengah individu, seperti mereka yang mempunyai alahan bawang atau intoleransi.

Menyimpan Bawang: Pastikan Bawang Segar dan Berperisa

Apabila ia datang untuk menyimpan bawang, memilih jenis yang betul adalah penting. Tidak semua bawang dicipta sama, dan sesetengahnya lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang daripada yang lain. Berikut ialah beberapa petua untuk memilih bawang untuk disimpan:

• Pilih bawang yang padat, kering dan bebas daripada bintik-bintik lembut atau noda.
• Cari bawang dengan kulit kertas yang dibalut rapat di sekeliling bawang.
• Pilih bawang yang telah diawetkan dengan betul. Pengawetan ialah proses mengeringkan bawang selepas ia dituai, yang membantu memanjangkan jangka hayatnya.

Memeriksa Bawang Sebelum Penyimpanan

Sebelum menyimpan bawang, penting untuk memeriksanya dengan teliti untuk memastikan ia berada dalam keadaan baik. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dicari:

• Periksa tanda-tanda acuan atau kerosakan. Jika bawang lembut atau berbau busuk, buang.
• Cari sebarang tanda bercambah. Percambahan adalah proses semulajadi yang menyebabkan bawang mengeluarkan gas yang boleh menyebabkan bawang lain tumbuh dan rosak.
• Periksa sebarang tanda kerosakan atau lebam. Bawang yang rosak atau lebam lebih mudah rosak dan harus cepat habis.

Kaedah Menyimpan Bawang

Terdapat beberapa kaedah untuk menyimpan bawang, tetapi perkara yang paling penting ialah menyimpannya di tempat yang kering dan berventilasi baik. Berikut adalah beberapa arahan mudah untuk menyimpan bawang:

• Pilih lokasi yang sejuk, gelap dan kering. Kelembapan dan cahaya boleh memendekkan hayat bawang yang disimpan, jadi penting untuk menyimpannya dalam persekitaran yang kering.
• Simpan bawang dalam beg mesh atau kotak kayu. Bekas ini membolehkan udara beredar di sekeliling bawang, yang membantu mengelakkan acuan dan percambahan.
• Elakkan menyimpan bawang dalam persekitaran yang lembap, seperti ruang bawah tanah atau garaj. Ini boleh menyebabkan bawang menjadi lembut dan rosak.
• Jangan simpan bawang dalam peti ais. Bawang terdedah kepada menyerap kelembapan dan bau, yang boleh menyebabkannya menjadi lembut dan pahit.

Dengan mengikuti petua mudah untuk menyimpan bawang ini, anda boleh memastikan ia segar dan berperisa selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.

Mengapa Bawang Mesti Ada dalam Diet Anda

Bawang adalah sejenis sayuran yang mengandungi pelbagai sebatian sulfur organik. Sebatian ini adalah sebab di sebalik rasa dan bau bawang yang kuat. Walau bagaimanapun, mereka juga menawarkan pelbagai kesan positif pada badan, termasuk:

• Mengurangkan paras kolesterol dalam badan anda
• Memecahkan bekuan darah, mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok
• Mencegah jenis kanser tertentu, seperti kanser kolorektal
• Bertindak sebagai antioksidan, yang membantu mengekalkan struktur sel-sel badan anda

Penyelidikan telah mendapati bahawa bawang menawarkan pelbagai manfaat yang berpotensi

Menurut penyelidikan, pengambilan bawang, baik mentah dan dimasak, boleh memberi pelbagai kesan positif pada tubuh. Antara kebaikan makan bawang ialah:

• Menurunkan tekanan darah
• Mengurangkan risiko serangan jantung
• Mengurangkan risiko jenis kanser tertentu
• Menyediakan vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C, vitamin B6, dan folat
• Menawarkan pilihan makanan rendah karbohidrat untuk mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat

Bawang terdapat dalam pelbagai jenis dan boleh dimasak dengan cara yang berbeza

Terdapat pelbagai jenis bawang, termasuk bawang putih, kuning, dan manis. Setiap jenis mempunyai rasa yang sedikit berbeza dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Bawang boleh dimakan mentah atau dimasak, dan boleh dikukus, dibakar, atau ditumis. Bergantung pada cara ia dimasak, bawang boleh mempunyai tahap sebatian bermanfaat yang berbeza.

Bawang sangat disyorkan untuk kesihatan jantung

Salah satu faedah terbesar bawang adalah potensinya untuk mengurangkan risiko penyakit jantung. Menurut kajian semula penyelidikan, pengambilan bawang boleh membantu untuk:

• Menurunkan tekanan darah
• Mengurangkan risiko serangan jantung
• Menurunkan kadar kolesterol

Mengambil bawang boleh membantu mengekalkan berat badan

Bawang adalah pilihan makanan yang sangat baik untuk mereka yang ingin mengekalkan berat badan yang sihat. Ia rendah kalori dan tinggi serat, bermakna ia boleh membantu anda berasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama. Selain itu, sebatian yang terdapat dalam bawang boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan, yang penting untuk mengekalkan berat badan.

Bawang adalah sumber yang kaya dengan nutrien penting

Bawang penuh dengan vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C, vitamin B6, dan folat. Ia juga mengandungi pelbagai sebatian berfaedah, termasuk sebatian sulfur organik, yang penting untuk membina dan mengekalkan badan yang sihat.

Memotong bawang boleh menyebabkan air mata, tetapi ia berbaloi

Memotong bawang boleh menjadi pengalaman yang menyebabkan air mata, tetapi faedah memakan bawang jauh melebihi ketidakselesaan sementara. Untuk mengurangkan koyakan akibat memotong bawang, dinasihatkan untuk menyejukkan bawang di dalam peti sejuk sebelum memotong atau memotong bawang di bawah air yang mengalir.

Nota: Bawang adalah ahli keluarga allium, yang termasuk bawang putih, bawang merah dan daun bawang. Makanan ini menawarkan manfaat kesihatan yang serupa dengan bawang dan juga sangat disyorkan untuk dimakan.

Pemakanan Bawang: Sayuran Rendah Kalori dengan Faedah Kesihatan yang Tinggi

Bawang adalah sayuran yang ditanam secara meluas yang diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori. Bawang bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 44 kalori, 0.1 gram lemak, 1.1 gram protein, dan 10 gram karbohidrat. Berikut adalah komponen pemakanan utama bawang:

• Serat: Bawang adalah sumber serat yang baik, menyediakan kira-kira 1.7 gram setiap 100 gram bawang mentah. Serat adalah penting untuk mengekalkan sistem pencernaan yang sihat dan boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.
• Vitamin C: Bawang bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 6.5 miligram vitamin C, iaitu kira-kira 7 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Vitamin C adalah antioksidan yang membantu melindungi tubuh daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
• Folat: Bawang adalah sumber folat yang baik, menyediakan kira-kira 10 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan bagi setiap bawang bersaiz sederhana. Folat adalah penting untuk mencipta sel baru dan boleh membantu mengurangkan risiko kecacatan kelahiran tertentu.
• Quercetin: Bawang mengandungi sebatian yang dipanggil quercetin, yang didapati mempunyai ciri anti-radang dan antioksidan. Quercetin juga boleh membantu meningkatkan kesihatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangkan tahap kolesterol.

Kesan Negatif Pengambilan Bawang

Walaupun bawang pada umumnya dianggap sebagai makanan yang sihat, terdapat beberapa kesan negatif daripada pengambilan bawang, termasuk:

• Menyebabkan koyakan: Memotong bawang boleh menyebabkan koyakan kerana pembebasan gas yang dipanggil syn-propanethial-S-oxide.
• Menghasilkan nafas berbau: Bawang mengandungi sebatian yang boleh menyebabkan nafas berbau.
• Perut sensitif: Sesetengah orang mungkin mengalami masalah pencernaan selepas mengambil bawang, seperti kembung perut dan gas.

Panduan Menambah Bawang pada Diet Anda

Bawang adalah sayuran serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara, termasuk mentah, dimasak, dan dihiris. Berikut adalah beberapa petua untuk menambah bawang ke dalam diet anda:

• Mentah: Masukkan hirisan bawang ke dalam salad atau sandwic untuk tekstur yang rangup dan sedikit rempah.
• Dimasak: Tumis bawang dengan sayur-sayuran lain untuk hidangan sampingan yang berperisa atau tambahkannya ke dalam sup dan rebusan untuk menambah kedalaman rasa.
• Dihiris: Gunakan bawang yang dihiris nipis sebagai topping untuk burger atau taco untuk sedikit rangup dan banyak rasa.

Secara keseluruhan, bawang adalah makanan rendah kalori yang kaya dengan nutrien dan sebatian penting yang boleh meningkatkan kesihatan keseluruhan. Sama ada anda lebih sukakannya mentah, dimasak atau dihiris, menambah bawang ke dalam diet anda boleh membantu anda meraih banyak manfaat kesihatan yang mereka sediakan.

Kenapa Bawang Membuat Anda Menangis?

Bawang terdiri daripada sebatian yang berbeza, termasuk asid amino dan asid sulfurik. Apabila bawang dihiris atau dipotong dadu, sel bawang melepaskan sebatian ini ke udara. Di sinilah masalah bermula.

Peranan Enzim

Apabila sebatian bawang dilepaskan ke udara, enzim yang dipanggil alliinase diaktifkan. Enzim ini berfungsi untuk mengubah asid amino menjadi sebatian lachrymator. Bentuk asid sulfurik ini merengsakan saraf di sekeliling mata, menjadikannya koyak.

Cara Elakkan Air Mata Bawang

Walaupun kelihatan mustahil untuk mengelakkan koyak bawang sama sekali, terdapat beberapa helah yang boleh anda cuba untuk meminimumkan jumlah air mata yang anda tumpahkan:

• Sejukkan bawang di dalam peti sejuk sebelum dipotong. Ini boleh membantu melambatkan pembebasan sebatian yang merengsa.
• Potong bawang di bawah air yang mengalir. Ini boleh membantu membersihkan sebatian sebelum ia boleh merengsakan mata anda.
• Pakai cermin mata atau cermin mata semasa memotong bawang. Ini akan mewujudkan penghalang antara mata anda dan sebatian bawang.

Kesimpulan

Jadi begitulah, banyak kegunaan bawang dan mengapa ia adalah bahan yang serba boleh. 

Anda boleh menggunakannya dalam hampir mana-mana hidangan, dari yang masam hingga manis, dan ia juga bagus untuk kesihatan anda. Jadi jangan takut untuk menambahnya pada resipi seterusnya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.