Memasak dengan api terbuka: Bagaimana untuk melakukannya

Nyala api terbuka Memasak ialah kaedah memasak di mana haba disediakan oleh api terbuka. Api boleh sama ada terkandung di dalam lubang api atau di dalam pendiangan terbuka. Makanan dimasak sama ada terus di dalam api atau di atas panggangan atau sambungan perokok atau sambungan pemanggang (seperti tong asap atau kotak perokok). 

Memasak dengan api terbuka ialah cara terbaik untuk menambah rasa dan tekstur pada makanan anda. Tetapi bagaimana sebenarnya ia berfungsi? Mari kita menyelam lebih dalam.

Memasak di Luar: Apakah Memasak Api Terbuka?

Apakah Memasak Api Terbuka?

Memasak api terbuka ialah cara memasak di luar rumah dengan api terbuka, biasanya dengan kayu api atau arang. Ia adalah kemahiran yang bermula sejak Wild West, apabila koboi menggunakan gerabak chuck untuk memasak makanan untuk krew pemandu lembu mereka. Pada masa kini, memasak api terbuka popular dengan semua orang daripada van-lifers kepada chef profesional.

Mengapa Masakan Api Terbuka Sangat Popular?

Memasak api terbuka ialah cara terbaik untuk mencabut plag dari dunia yang penuh teknologi dan berhubung semula dengan alam semula jadi. Selain itu, ia merupakan kemahiran praktikal yang boleh digunakan di mana-mana rupa bumi, dan ia cukup halus untuk dianggap sebagai seni. Ia juga merupakan cara terbaik untuk mencabar diri sendiri dan mengasah kemahiran memasak anda – tanpa bergantung pada termometer Bluetooth, pemasa telefon atau resipi dalam talian.

Bagaimana Anda Bermula Dengan Memasak Api Terbuka?

Jika anda berada di rumah atau di tapak perkhemahan yang mantap, mudah untuk menyalakan gril dan memasak. Tetapi jika anda memulakan kebakaran dari awal, berikut ialah beberapa petua untuk anda bermula:

• Kumpulkan bahan anda: kayu api, arang, pembakar dan pemula api.
• Kosongkan ruang untuk api anda dan pastikan ia jauh dari sebarang bahan mudah terbakar.
• Buat lubang api dan susun bahan anda dalam bentuk teepee.
• Nyalakan pemula api anda dan biarkan api melakukan kerjanya.
• Setelah api menyala, tambahkan lebih banyak bahan api untuk meneruskannya.
• Nikmati pengembaraan memasak api terbuka anda!

4 Cara Menarik Untuk Memasak Dengan Api Terbuka

Dengan Tongkat

Siapa yang memerlukan dapur apabila anda mempunyai tongkat? Memanggang dengan sebatang kayu adalah cara terbaik untuk memasak keenakan di atas api terbuka. Sama ada anda sedang mencari s'more klasik, anjing panas, atau kebab, kaedah ini adalah cara terbaik. Selain itu, ia sangat mudah dilakukan dan memerlukan pembersihan yang minimum. Jadi ambil sebatang kayu dan panggang!

Dengan Kuali Besi Tuang atau Ketuhar Belanda

Jika anda seorang pemula dalam bidang memasak di luar, kuali besi tuang atau ketuhar Belanda adalah kawan baik anda. Ia bukan sahaja memudahkan untuk mengawal haba, tetapi ia juga bagus untuk memasak beberapa resipi perkhemahan terbaik. Fikirkan cili, rebusan dan rebusan – sesuai untuk malam yang sejuk di luar rumah.

Dalam Paket Kerajang

Bungkusan kerajang adalah cara untuk pergi jika anda ingin memasak sesuatu yang lazat tanpa membuat kekacauan. Anda boleh memasak apa sahaja dalam paket kerajang – kentang, salmon, mentega, telur, sos – sebut sahaja! Hanya pastikan untuk membungkusnya dengan ketat dan lipat atau kelimkan tepi untuk memastikan tiada abu masuk ke dalam makanan anda.

Terus Di Atas Arang

Memasak terus di atas arang panas ialah cara terbaik untuk mendapatkan rasa berasap yang lazat itu. Selain itu, lebih selamat untuk dimakan daripada meja berkelah biasa anda. Daging seperti stik dan burger sangat sesuai untuk kaedah ini, kerana arang panas akan memberikan mereka rasa yang hebat dan kerak yang rangup. Sayur-sayuran seperti lada dan cili juga berfungsi dengan baik, begitu juga makanan yang mendapat rasa tambahan apabila diasap atau hangus, seperti bawang dan jagung. Cuma pastikan anda mengawasi makanan anda – ia akan masak dengan cepat!

Peralatan Penting untuk Memasak Api Terbuka

Parut Panggang

Parut gril ialah cara terbaik untuk memastikan permainan memasak api terbuka anda tepat. Sama ada anda ingin membakar daging yang lazat atau hanya ingin memanaskan kuali, parut gril adalah cara terbaik. Selain itu, anda boleh berehat kerana anda seorang sahaja yang memasak di atasnya!

Batang Panggang

Lupakan tentang alatan dapur yang mewah – apa yang anda perlukan untuk memasak di luar ialah sebatang kayu yang bersih! Kayu bakar ialah cara terbaik untuk memasak makanan anda dengan sempurna di atas api terbuka. Selain itu, anda boleh berasa seperti orang luar yang sebenar semasa anda melakukannya.

Pad Panas Kulit

Pad panas kulit mesti ada untuk sebarang pengembaraan memasak dengan api terbuka. Ia bukan sahaja melindungi tangan anda daripada besi tuang panas, tetapi ia juga berfungsi sebagai trivet untuk meletakkan kuali atau kuali panas anda di atas meja. Selain itu, ia mampan!

Kertas aluminium

Kerajang aluminium adalah dapur yang penting untuk sebarang pengembaraan memasak dengan api terbuka. Ia sesuai untuk penyediaan makanan tanpa kucar-kacir dan bahagian makanan bersaiz individu, serta ia bagus untuk pembersihan yang cepat dan mudah. Dan apabila anda selesai, anda boleh membungkus sisa makanan anda dalam foil dan memanaskannya semula terus dalam api keesokan harinya.

Kokot Besi Tuang

Jika anda ingin membawa masakan api terbuka anda ke peringkat seterusnya, anda perlu mendapatkan beberapa staples besi tuang. Ketuhar atau kuali Belanda besi tuang adalah berdaya tahan, mudah dibersihkan dan membuka pintu kepada pilihan memasak perlahan yang menakjubkan. Selain itu, anda boleh berasa seperti chef sebenar semasa anda melakukannya!

Koboi Firepit Grill

Cowboy Fire Pit Grill ialah sistem terbaik untuk memasak dengan api terbuka. Ia dilengkapi dengan mangkuk api keluli dengan kaki boleh laras, jeriji gril boleh alih dan bar penggantungan untuk menggantung ketuhar atau cerek Belanda. Selain itu, semua komponen dimasukkan ke dalam mangkuk api itu sendiri, menjadikannya mudah untuk diangkut dari satu tempat ke tempat. Dengan Cowboy Fire Pit Grill, anda boleh kembali kepada asas sementara masih mempunyai semua alatan yang anda perlukan di hujung jari anda.

Cara Membuat Api Unggun Klasik Tanpa Asap

Pilih Kayu Api yang Tepat

Tiada siapa yang mahu menjadi rookie di tapak perkhemahan dengan api yang berasap. Untuk mengelakkan ini, anda perlu memastikan anda menggunakan kayu api yang betul. Jangan bersusah payah mencabut kayu dari pokok, kerana ia tidak akan terbakar dengan baik dan akan menyebabkan pencemaran yang tidak perlu. Untuk mendapatkan unggun api klasik itu, anda perlu menggunakan kayu kering dan berpengalaman.

Berikut ialah beberapa petua untuk memastikan anda mendapat kayu yang betul:

• Hubungi dahulu ke tapak perkhemahan untuk melihat sama ada mereka menyediakan kayu kering dan berpengalaman.
• Bawa stok anda sendiri untuk berada di bahagian yang selamat.
• Jangan gunakan kayu hijau atau segar – ia hanya akan mengeluarkan banyak asap.

Mulakan Api

Sebaik sahaja anda mendapat kayu yang betul, sudah tiba masanya untuk memadamkan api. Berikut ialah beberapa petua untuk menghidupkan unggun api yang sempurna:

• Kumpulkan kayu anda dan buat bentuk teepee dengannya.
• Letakkan sedikit pembakar di tengah dan nyalakan.
• Setelah kayu bakar terbakar, tambahkan lagi kayu dalam bentuk yang sama.
• Teruskan menambah kayu sehingga anda mendapat api yang bagus dan sekata.

Kini anda telah menghidupkan unggun api yang sempurna, tanpa sebarang asap yang menjengkelkan itu!

Luangkan Masa Anda Semasa Membina Api Unggun

Dasar-dasar

Membina unggun api tidak semudah membaling beberapa batang kayu di atas timbunan kayu dan menyalakannya. Ia memerlukan masa dan kesabaran untuk mendapatkannya dengan betul. Anda memerlukan katil arang panas dan beberapa batang kayu bakar untuk mendapatkan api yang sempurna. Bergantung pada cuaca dan kebakaran, ia boleh mengambil masa sehingga 45 minit untuk mendapatkannya ke keadaan yang betul.

Mula Kecil

Ramai pemula membuat kesilapan dengan cuba membina unggun api yang besar. Tetapi itu bukan cara untuk pergi. Api besar padam dengan cepat dan meninggalkan anda dengan arang yang terlalu panas dan tiada nyalaan langsung. Untuk mengelakkan ini, mulakan dengan api kecil dengan pembakar dan kayu balak yang lebih kecil. Biarkan ia terbakar selama 30 minit dan tambah beberapa kepingan kayu yang lebih besar mengikut keperluan. Ini akan memberi anda asas arang batu yang bagus dan hangat dan haba langsung yang mencukupi untuk memasak.

Teruskan Api

Anda tidak mahu api anda padam separuh masa memasak. Untuk memastikan ia bertahan sepanjang petang, gunakan kayu yang mencukupi untuk memastikan ia tetap terbakar. Jangan tergoda untuk menambah terlalu banyak kayu sekaligus, kerana ini hanya akan membuat api padam lebih cepat.

Mencari Tempat Sempurna untuk Kebakaran

Tempat Perhatian

Apabila ia datang untuk membina api, anda tidak boleh memilih mana-mana tempat lama dan memanggilnya sehari. Anda perlu mencari tempat yang sesuai, dan inilah perkara yang perlu anda cari:

• Batu adalah ideal, tetapi jika anda tidak menemuinya, cari tanah mineral kosong.
• Jika anda berada di tapak perkhemahan, gunakan lubang api yang telah ditetapkan.
• Pastikan api anda terlindung daripada angin. Percikan api boleh menyebabkan kebakaran hutan!
• Jauhkan api anda dari akar pokok dan dahan yang tergantung rendah.
• Sasarkan untuk tiga kali ketinggian api di ruang atas.

Bila Nak Tengok

Jika ada angin pada petang itu, anda mungkin ingin mempertimbangkan semula rancangan membina api anda. Angin boleh berbahaya dan ia akan mengurangkan masa memasak anda. Oleh itu, jika anda berasa mudah, adalah lebih baik untuk menyelamatkan bangunan api anda untuk hari lain.

Memasak Tanpa Api

Cara Tradisional

Kami semua pernah ke sana – duduk mengelilingi unggun api, membakar hot dog dan marshmallow, dan berfikir itu satu-satunya cara untuk memasak. Tetapi, malangnya, memasak secara terus di atas api terbuka biasanya akan mengakibatkan kucar-kacir yang hangus dan tidak boleh dimakan.

Cara yang betul

Jika anda ingin memanfaatkan sepenuhnya masakan unggun api anda, berikut ialah perkara yang perlu anda lakukan:

• Bina api anda pada satu sisi lubang api atau mangkuk anda.
• Gunakan bahagian lain untuk mengalihkan arang panas.
• Letakkan panggangan kem di atas api untuk mendidihkan air, memanggang daging, dan memanggang sayur-sayuran.
• Gunakan bahagian tepi dengan arang panas untuk memasak sayur-sayuran dalam paket aluminium foil atau dengan dapur kem ketuhar Belanda.

The Fun Way

Memasak di atas api terbuka boleh menjadi sangat menyeronokkan – cuma bukan seperti yang anda jangkakan! Daripada membakar hot dog dan marshmallow, cuba alternatif yang menyeronokkan ini:

• Bakar beberapa s'mores – dengan kelainan! Tambah lapisan mentega kacang, hirisan pisang, atau bacon untuk hidangan yang lazat.
• Buat piza unggun api - atas dengan bahan kegemaran anda dan masak di atas arang.
• Cuba tukang kasut unggun api – lapiskan buah kegemaran anda dengan topping biskut dan bakar di atas arang.
• Angkat beberapa nacho unggun api - kerepek lapis, keju dan topping kegemaran anda dan masak dalam paket foil.

Tidak kira apa yang anda memutuskan untuk memasak, hanya ingat untuk menjauhkannya daripada api!

Dapatkan Peralatan yang Sesuai untuk Memasak Api Unggun

Apa yang anda perlukan

Apabila bercakap tentang memasak api unggun, anda tidak mahu ditangkap tanpa peralatan yang betul. Inilah yang anda perlukan untuk memastikan anda mempunyai:

• Perkakas logam - plastik cair, jadi anda perlu menggunakan logam!
• Pengangkat periuk aluminium – pemegang bersalut getah tidak dibenarkan.
• Perkakas yang direka khusus untuk di luar rumah – tiada campur aduk atau kemalangan di sini!
• Kasut yang kukuh dan rapat – anda tidak mahu terbakar oleh api unggun api.
• Lengan panjang dan seluar – hanya sekiranya terdapat sebarang bara atau arang yang sesat.
• Sarung tangan tugas berat – mengapa mengambil risiko?

Mengapa Anda Memerlukannya

Anda tidak mahu menjadi orang yang terjebak dengan peralatan plastik cair, atau lebih teruk lagi, terbakar oleh api unggun api. Itulah sebabnya penting untuk memastikan anda mempunyai peralatan yang sesuai untuk memasak unggun api.

Perkakas logam adalah satu kemestian – plastik cair, jadi anda perlu menggunakan logam! Pengangkat periuk aluminium juga wajib - pemegang bersalut getah tidak dibenarkan. Dan jangan lupa untuk mendapatkan peralatan yang direka khusus untuk aktiviti luar – tiada campur aduk atau kemalangan di sini!

Anda juga perlu memastikan anda mempunyai pakaian yang betul. Kasut yang kukuh dan rapat adalah satu kemestian – anda tidak mahu terbakar oleh bahang api unggun. Lengan panjang dan seluar juga merupakan idea yang baik – sekiranya terdapat sebarang bara atau arang yang sesat. Dan jangan lupa sarung tangan tugas berat - mengapa mengambil risiko?

Jadi begitulah - peralatan yang sesuai untuk memasak unggun api. Jangan jadi orang yang terjebak tanpanya!

Makanan yang Perlu Dielakkan di Grill

Flare-Up

Memanggang boleh menjadi cara terbaik untuk memasak hidangan yang lazat, tetapi ia juga boleh menjadi usaha yang berbahaya jika anda tidak tahu apa yang anda lakukan. Steak dan daging adalah dua pesalah terbesar dalam hal menyebabkan kemarahan, jadi sebaiknya elakkannya.

Menggoreng dan Minyak

Menggoreng dan minyak boleh menjadi resipi untuk bencana apabila ia datang untuk memanggang. Walaupun anda fikir ia selamat untuk dimasak dalam kuali, ia tidak selalu berlaku. Jadi, jika anda ingin menggoreng sesuatu, cuba gunakan ketuhar Belanda. Ia akan memberikan haba yang lebih dipercayai dan melindungi anda daripada sebarang percikan.

Petua Memanggang

Jika anda baru untuk memanggang, berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda:

• Jangan masak apa-apa makanan yang menghasilkan lemak panas dan meleleh, seperti stik dan daging.
• Elakkan menggoreng dan hidangan berasaskan minyak.
• Jika anda mesti menggoreng sesuatu, gunakan ketuhar Belanda untuk perlindungan tambahan.

Memasak di atas arang: Pengembaraan yang Seronok dan Lazat

Kerajang Memasak

Memasak di atas arang adalah pengembaraan yang menyeronokkan dan lazat, dan ia tidak semestinya sukar! Memasak kerajang adalah cara terbaik untuk bermula. Apa yang anda perlukan hanyalah kerajang aluminium tugas berat dan apa sahaja makanan yang anda ingin masak. Kami bercakap tentang kentang, jagung, daging, ikan – sebut sahaja!

Inilah helahnya: bungkus makanan anda dalam kerajang, pastikan untuk menutupnya dengan ketat. Untuk melakukan ini, kumpulkan tepi di tengah dan gulung atau lipat dengan ketat. Jangan lupa untuk mencipta pemegang pada setiap sisi – ini akan memudahkan untuk diambil tanpa mengoyakkan kerajang dan mendapat abu pada makanan anda. Dan jangan lupa terbalikkan separuh masa memasak untuk memastikan ia masak sekata.

Untuk kelainan yang menyeronokkan, cuba buat s'mores dalam kaedah ini. Balutkannya dalam kerajang dan toskan ke atas arang selama beberapa minit. Anda akan mendapat s'mores lazat yang kurang kemas daripada biasa.

Terus pada arang batu

Jika anda berasa berani, anda juga boleh memasak makanan tertentu secara langsung di atas arang. Ini sesuai untuk lada dan cili - kulitnya akan melepuh dan meletus, dan asap serta api akan memberikan rasa yang lazat.

Jadi apa tunggu lagi? Dapatkan kerajang aluminium anda dan masak di atas arang!

Kesimpulan

Memasak dengan api terbuka ialah cara terbaik untuk berhubung semula dengan alam semula jadi dan mengasah kraf yang benar-benar dicabut dari dunia berteknologi tinggi. Sama ada anda seorang Van-lifer, tukang masak profesional atau hanya seorang pemula, anda akan temui sesuatu yang menggemari tentang memasak dengan api terbuka. Daripada memanggang marshmallow di atas kayu hingga membuat cili dalam ketuhar Belanda, kemungkinannya tidak berkesudahan. Jadi, ambil KAYU API anda dan masak! Siapa tahu, anda mungkin akan menjadi Master Chuck Wagon seterusnya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.