Tiram sebagai Makanan: Panduan Terbaik Anda untuk Memilih, Menyediakan dan Memasaknya

Perkataan tiram digunakan sebagai nama biasa untuk beberapa keluarga berbeza kerang air masin, moluska bivalve yang hidup di habitat laut atau payau. Dalam sesetengah spesies injap sangat berkalsifikasi, dan banyak yang agak tidak teratur dalam bentuk. Banyak, tetapi tidak semua, tiram berada dalam superfamili Ostreoidea. Beberapa jenis tiram lazimnya dimakan, dimasak atau mentah, oleh manusia sebagai makanan istimewa.

Tiram bukan sahaja lazat, tetapi ia juga baik untuk anda. Moluska bivalve ini ditemui di lautan dan teluk dan terkenal dengan rasa dan tekstur yang unik. Selain itu, keupayaan mereka untuk menapis air menjadikannya bahagian penting dalam ekosistem.

Sepanjang artikel ini, saya akan meneroka manfaat kesihatan tiram sebagai makanan dan memberikan beberapa petua tentang cara menyediakannya.

Apakah Tawaran dengan Tiram?

Tiram ialah sejenis makanan laut yang sangat dicari kerana rasa dan teksturnya yang unik. Ia adalah sejenis moluska bivalve yang boleh ditemui di lautan dan teluk di seluruh dunia. Tiram terkenal dengan keupayaannya untuk menapis air, menjadikannya bahagian penting dalam ekosistem. Mereka mempunyai cangkang pelindung yang keras yang terdiri daripada dua bahagian, yang disambungkan bersama. Cangkangnya terdiri daripada kalsium karbonat dan mempunyai permukaan yang kasar dan tidak teratur.

Struktur Tiram

Tiram mempunyai struktur unik yang menjadikannya menonjol daripada jenis makanan laut lain. Mereka kecil, dengan cangkang luar yang keras yang melindungi daging lembut dan halus di dalamnya. Daging terdiri daripada kepingan kecil yang dirujuk sebagai "daging." Tiram biasanya dimakan mentah, yang bermaksud bahawa ia perlu dikendalikan dengan lembut untuk mengelakkan kerosakan pada daging halus di dalamnya.

Jenis Tiram Yang Ada

Terdapat pelbagai jenis tiram yang tersedia, masing-masing mempunyai rasa dan tekstur yang tersendiri. Beberapa jenis tiram yang paling biasa termasuk:

• Tiram Pasifik: Tiram ini ditemui di Lautan Pasifik dan terkenal dengan rasa yang kuat dan berair.
• Tiram Timur: Tiram ini terdapat di Lautan Atlantik dan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada tiram Pasifik.
• Tiram Kumamoto: Tiram ini adalah jenis tiram Pasifik yang lebih kecil yang terkenal dengan rasa manis dan mentega.
• Tiram Olympia: Tiram ini adalah tiram asli yang kecil yang terdapat di Barat Laut Pasifik. Mereka mempunyai rasa yang halus dan sukar dicari.

Reputasi Tiram

Tiram mempunyai reputasi positif dalam dunia makanan laut, sebahagiannya berkat sifat uniknya. Mereka terkenal dengan keupayaan mereka untuk menapis air, yang bermaksud bahawa mereka boleh membantu mencegah pencemaran di lautan. Tiram juga merupakan sumber protein yang baik dan nutrien penting lain. Penyelidikan mendapati kehadiran tiram dalam ekosistem boleh memberi kesan positif kepada alam sekitar.

Cara Makan Tiram

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Makan tiram boleh menjadi agak menakutkan bagi orang yang tidak biasa dengannya. Walau bagaimanapun, dengan sedikit latihan, ia boleh menjadi agak mudah. Berikut adalah beberapa petua untuk makan tiram:

• Beli tiram daripada sumber ternama untuk memastikan ia segar dan berkualiti.
• Semak untuk memastikan bahawa tiram masih hidup sebelum memakannya. Jika cangkerangnya terbuka dan tidak tertutup apabila ditoreh, tiram itu sudah mati dan tidak boleh dimakan.
• Gunakan pisau tiram untuk membuka cangkerang secara perlahan. Potong otot yang menghubungkan dua bahagian cangkerang dan keluarkan bahagian atas.
• Gunakan garpu untuk melonggarkan tiram dari bahagian bawah cangkerang. Angkat tiram keluar dari cangkerang dan makan terus dari cangkerang.
• Tiram boleh dimakan kosong atau dengan pelbagai sos dan topping. Beberapa topping biasa termasuk jus lemon, sos panas dan sos koktel.

Faedah Kesihatan Tiram

Tiram adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang baik. Mereka juga rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan makanan yang sihat. Beberapa potensi manfaat kesihatan tiram termasuk:

• Mereka adalah sumber zink yang baik, yang penting untuk fungsi imun dan penyembuhan luka.
• Ia mengandungi asid lemak omega-3, yang penting untuk kesihatan jantung.
• Mereka adalah sumber vitamin B12 yang baik, yang penting untuk fungsi otak dan pengeluaran sel darah merah.

Risiko Makan Tiram

Walaupun tiram boleh menjadi pilihan makanan yang sihat, ia juga boleh menimbulkan beberapa risiko. Tiram boleh mengandungi bakteria berbahaya, seperti Vibrio vulnificus dan Vibrio parahaemolyticus, yang boleh menyebabkan penyakit. Untuk mengelakkan penyakit, adalah penting untuk:

• Hanya makan tiram yang telah dimasak dengan betul.
• Elakkan memakan tiram yang telah dituai daripada air yang tercemar.
• Simpan tiram dengan betul untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria berbahaya.

Bilakah Masa Terbaik untuk Menikmati Tiram?

Tiram ialah hidangan makanan laut yang popular yang boleh dinikmati sepanjang tahun, tetapi masa terbaik untuk memakannya ialah pada musim kemuncaknya. Tiram biasanya dituai pada bulan-bulan yang lebih sejuk, dari September hingga April, apabila airnya lebih sejuk dan tiram berisi dan pada tahap terbaik. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat apabila mencari tiram terbaik:

• Tiram biasanya diketahui dimakan mentah, tetapi ia juga boleh disediakan dengan cara yang berbeza, seperti panggang atau dalam resipi seperti Oysters Rockefeller.
• Tradisi hanya makan tiram dalam beberapa bulan dengan huruf "r" berasal dari fakta bahawa tiram bertelur semasa musim panas, menjadikannya lebih kurus dan kurang berperisa.
• Tiram berada di puncaknya semasa musim sejuk kerana ia membiak dan menyimpan unsur penting seperti protein dan mineral.
• Tiram boleh didapati sepanjang tahun, tetapi ia adalah yang terbaik semasa bulan bermusim kerana ia telah matang sepenuhnya dan mempunyai rasa dan tekstur yang terbaik.
• Tiram ditangkap di perairan yang berbeza, dan setiap wilayah mempunyai tempoh bermusimnya sendiri apabila ia dituai. Sebagai contoh, tiram terbesar ditangkap di Teluk Mexico semasa musim sejuk.
• Tiram mengandungi pelbagai manfaat kesihatan, termasuk vitamin, mineral dan protein yang meningkatkan sistem imun dan menyumbang kepada kesihatan keseluruhan. Ia juga mengandungi enzim antioksidan yang membantu melawan penyakit.

Menyedia dan Memasak Tiram

Semasa menyediakan dan memasak tiram, adalah penting untuk mengingati kemusim tiram. Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan dan memasak tiram:

• Apabila membeli tiram terus dari pasaran, pastikan ia masih hidup dan tertutup rapat. Jika ia terbuka, ketiknya perlahan, dan jika ia tidak ditutup, ia sudah mati dan harus dibuang.
• Apabila memasak tiram, penting untuk mengendalikannya dengan berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran. Sentiasa basuh tangan dan permukaan kerja sebelum dan selepas mengendalikan tiram.
• Tiram boleh dimasak dalam pelbagai cara, termasuk memanggang, membakar dan menggoreng. Cara yang paling biasa untuk memasak tiram adalah dengan mengukusnya, yang merupakan cara yang mudah dan mudah untuk dinikmati di rumah.
• Tiram boleh dinikmati mentah, tetapi penting untuk memastikan ia segar dan dituai semasa bulan bermusim untuk mengelakkan sebarang risiko kesihatan yang berpotensi.
• Tiram ialah hidangan popular di New Orleans, di mana ia biasanya dihidangkan dengan arang atau dalam resipi seperti Oysters Rockefeller.
• Tiram juga merupakan hidangan popular untuk barbeku dan perhimpunan luar, dan ia boleh menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana menu musim panas.

Memilih Tiram Sempurna: Panduan Mencari Bivalvia Terbaik

Apabila ia datang untuk memilih tiram terbaik, ia patut dimulakan dengan asasnya. Tiram boleh dinamakan sempena kawasan tempat mereka ditemui, kaedah penanaman, atau bentuk tempurungnya. Beberapa tiram unggul untuk diperhatikan termasuk:

• Pasifik: Tiram ini ditemui di Pantai Barat Amerika Syarikat dan terkenal dengan cengkerangnya yang bagus, licin dan rasa daging. Mereka sepadan dengan baik dengan lager hoppy dan stouts sebenar.
• Kumamotos: Asli Jepun tetapi kini ditanam di Barat Laut Pasifik, tiram ini mempunyai cangkerang yang tajam dan rasa yang manis dan halus. Mereka dipadankan dengan baik dengan wain berkilauan atau Sancerre yang segar.
• Atlantik: Tiram Eropah ini ditemui di Pantai Timur Amerika Syarikat dan mempunyai rasa asin yang klasik dan rasa yang enak. Mereka berpasangan dengan baik dengan cuka dan hujan renyai-renyai bawang merah atau secubit lada hitam yang baru dikisar.
• Totten Inlet: Tiram ini ditemui di Barat Laut Pasifik dan mempunyai rasa yang luar biasa dengan keseimbangan manis dan garam yang baik. Mereka dipasangkan dengan baik dengan sos koktel atau perahan lemon.

Faktor yang Perlu Dipertimbangkan: Kaedah Berkembang, Populariti dan Rasa

Apabila memilih tiram terbaik, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan, termasuk:

• Kaedah penanaman: Bergantung pada cara tiram ditanam, ia boleh mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza. Tiram yang ditanam di dalam sangkar atau di atas tali cenderung mempunyai rasa yang lebih lembut, manakala tiram yang ditanam di dasar laut boleh mempunyai rasa yang lebih kompleks.
• Populariti: Sesetengah tiram lebih popular daripada yang lain, dan untuk alasan yang baik. Tiram yang mendapat permintaan tinggi biasanya adalah yang paling sedap.
• Rasa: Sudah tentu, rasa adalah faktor yang paling penting apabila memilih tiram. Cari tiram yang mempunyai keseimbangan manis dan masin, dengan tekstur yang licin dan rasa daging.

Memadankan Tiram dengan Wain dan Bir

Memadankan tiram dengan wain atau bir yang betul boleh meningkatkan rasa kedua-duanya. Beberapa pasangan yang sangat baik termasuk:

• Tiram Pasifik dengan lager hoppy atau stout sebenar
• Kumamoto dengan wain berkilauan atau Sancerre yang segar
• Atlantik dengan wain putih yang ringan dan menyegarkan atau cider kering
• Tiram Totten Inlet dengan wain merah lengkap atau IPA hoppy

Memeriksa Tiram: Mencari Retak dan Serpihan Patah

Apabila memilih tiram, adalah penting untuk memeriksa mereka untuk retak dan serpihan pecah. Kalau nampak pun, jangan makan tiram tu. Cari tiram dengan cawan dalam, kerana ia akan mempunyai banyak daging di dalamnya. Dan ingat, tiram yang terbaik adalah yang bersinar dengan sendirinya, jadi jangan takut untuk menikmatinya dengan hanya memerah limau atau secubit lada hitam yang baru dikisar.

Sebelum anda mula menyediakan tiram anda, adalah penting untuk mengetahui pelbagai jenis yang ada. Bergantung pada tempat tinggal anda, anda mungkin mempunyai akses kepada pelbagai jenis tiram, masing-masing dengan rasa dan tekstur unik mereka sendiri. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:

• Tiram jantan cenderung lebih kecil dan lebih mudah disikat daripada tiram betina.
• Varieti tertentu, seperti tiram Pasifik, lazimnya lebih tegang dan lebih mudah dikupas daripada yang lain.
• Bentuk tiram juga boleh mempengaruhi betapa mudahnya ia disikat. Tiram yang lebih rata adalah lebih mudah untuk disikat daripada yang lebih bulat.

Kuasai Seni Memasak Tiram

Sebelum anda mula memasak tiram, anda perlu menyekatnya. Begini cara melakukannya:

• Pegang tiram dengan bahagian rata ke atas dan hujung runcing menghadap anda.
• Masukkan hujung pisau tiram ke dalam engsel tiram, dan putar bilah untuk membuka cangkerang.
• Jalankan bilah di sepanjang bahagian dalam cangkerang atas untuk mengeluarkan tiram dari cangkerang.
• Keluarkan sebarang kepingan kulit yang mungkin jatuh ke dalam tiram.

Memanggang Tiram

Memanggang tiram ialah cara terbaik untuk mengeluarkan rasa semula jadinya. Begini cara melakukannya:

• Panaskan panggangan anda hingga 450 darjah.
• Letakkan tiram di atas loyang atau bahagian kulit ke bawah di atas parut.
• Hiaskan setiap tiram dengan setitik mentega dan taburan herba cincang (pasli, tarragon, kucai atau daun ketumbar).
• Tutup gril atau tutup dengan kerajang timah.
• Teruskan memasak sehingga tiram masak sepenuhnya dan mentega cair dan berbuih.
• Keluarkan tiram dari panggangan dan sajikan dengan hirisan lemon dan sos kegemaran anda.

• Sentiasa pilih tiram segar yang masih hidup dan dipegang berhampiran batu atau dalam air ezoik.
• Gunakan pisau bilah lurus untuk menutup tiram, dan pastikan bilahnya stabil untuk mengelakkan kecederaan.
• Semasa memanggang tiram, pilih cengkerang berbentuk biasa yang lebih rata, kerana ia lebih mudah untuk dimasak dan dihidangkan.
• Apabila mengukus tiram, tambahkan beberapa sayuran seperti bawang atau makanan berkanji putih ke dalam air untuk meningkatkan rasa.
• Apabila membuat sos untuk tiram, tuangkan sedikit mentega panas ke atas herba cincang dan tambahkan perahan lemon untuk rasa yang enak.
• Semasa menghidangkan tiram, sediakan banyak hirisan limau dan sos pedas untuk mereka yang ingin menambah api.

Nilai Pemakanan Tiram: Panduan Lengkap

Tiram adalah sumber protein yang baik, dengan hidangan 100 gram mentah tiram Pasifik yang mengandungi kira-kira 9 gram protein. Mereka juga rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya pilihan yang bagus untuk mereka yang memerhatikan pengambilan kalori mereka. Satu hidangan 100 gram tiram Pasifik mentah mengandungi hanya 70 kcal, 1.4 gram lemak, dan 4.8 gram karbohidrat.

Vitamin dalam Tiram

Tiram ialah sumber vitamin yang baik, terutamanya vitamin B12, vitamin D, dan vitamin C. Satu hidangan 100 gramsraw tiram Pasifik mengandungi lebih kurang:

• 28 mcg vitamin B12
• 320 IU vitamin D
• 16 mg vitamin C

Nilai Pemakanan Lain dalam Tiram

Satu hidangan 100 gramsraw tiram Pasifik mengandungi kira-kira:

• 196 mg natrium
• 196 mg kalium
• 76 mg kalsium
• 67 mg kolesterol
• 0.5 gram serat pemakanan
• Gram 7 gula

Peranan Tiram dalam Pemakanan Sihat

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa tiram boleh memainkan peranan dalam diet yang sihat kerana kandungan nutrisinya yang tinggi. Mereka sangat baik untuk kesihatan otak kerana kandungan mikronutrien yang tinggi seperti besi, magnesium, fosforus, zink, tembaga, mangan dan selenium.

Menjaga Khasiat Tiram

Kandungan nutrisi tiram boleh berbeza-beza bergantung pada saiz, penyediaan dan kaedah memasaknya. Untuk memastikan anda mendapat nilai pemakanan yang paling banyak daripada tiram anda, ikuti petua ini:

• Pilih tiram yang bersaiz sederhana hingga besar
• Elakkan memasak tiram dalam mentega atau bahan tinggi lemak lain
• Pilih kaedah memasak yang mengekalkan jus semulajadi tiram, seperti mengukus atau memanggang
• Semak nilai pemakanan tiram yang anda beli untuk memastikan ia merupakan sumber nutrien yang baik yang anda cari.

Nilai Pemakanan Tiram Menurut Jabatan Pertanian dan WebMD

Berikut adalah nilai pemakanan tiram berdasarkan Jabatan Pertanian dan WebMD:

• 100 gram mentah tiram Pasifik mengandungi kira-kira:

- 70 kcal
- 9 gram protein
- 1.4 gram lemak
- 4.8 gram karbohidrat
– 5.7 mg besi
– 78 mg magnesium
– 190 mg fosforus
– 76 mg zink
– 0.3 mg tembaga
– 2.8 mg mangan
– 38 mcg selenium
– 21 mcg kobalamin
– 28 mcg vitamin B12
– 320 IU vitamin D
– 16 mg vitamin C
– 196 mg natrium
– 196 mg kalium
– 76 mg kalsium
– 67 mg kolesterol
– 0.5 gram serat makanan
– 7 gram gula

Mengapa Tiram adalah Penambahan Sempurna kepada Diet Seimbang Anda

Tiram ialah makanan laut yang kaya dengan protein, asid lemak baik dan pelbagai nutrien penting. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin D, tembaga, zink, dan mangan, yang penting untuk mengekalkan tubuh yang sihat. Mikronutrien ini, dalam kombinasi dengan kalsium, dianggap sebagai kunci untuk melambatkan atau bahkan mencegah kehilangan tulang pada wanita yang lebih tua akibat osteoporosis. Selain itu, sumber pemakanan mineral ini dianggap lebih berkesan daripada makanan tambahan.

Kesan Pelindung Jantung

Penyelidikan telah mendapati bahawa tiram boleh membantu melindungi jantung dan meningkatkan fungsinya. Tiram mengandungi sebatian yang dipanggil taurine, yang telah dikaitkan dengan tekanan darah yang lebih rendah dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Tahap tinggi asid lemak omega-3 yang terdapat dalam tiram juga memainkan peranan dalam kesihatan jantung dengan mengurangkan keradangan dan memperbaiki profil lipid darah.

Berpotensi Mencegah Kerosakan dan Meningkatkan Tenaga

Tiram mengandungi sebatian yang dipanggil tyrosinase, yang dianggap memainkan peranan dalam melindungi tubuh daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Kompaun ini juga didapati dapat meningkatkan pengeluaran tenaga dalam badan, menjadikan tiram sebagai pilihan makanan yang bagus untuk orang yang memerlukan sedikit rangsangan tenaga tambahan.

Bagus untuk Kesihatan Lelaki

Tiram juga merupakan pilihan makanan yang bagus untuk lelaki. Ia mengandungi sebatian yang dipanggil asid D-aspartik, yang telah didapati meningkatkan pengeluaran testosteron pada lelaki. Ini boleh membantu meningkatkan kesuburan lelaki, meningkatkan jisim otot, dan meningkatkan prestasi sukan.

Penting untuk Mengendalikan dan Menyediakan Dengan Betul

Walaupun tiram menawarkan pelbagai potensi manfaat kesihatan, adalah penting untuk mengendalikan dan menyediakannya dengan betul untuk mengelakkan sebarang potensi risiko kesihatan. Tiram boleh mengandungi bakteria berbahaya, jadi penting untuk memilih restoran yang menyajikan tiram segar dan memastikan ia disediakan dengan betul. Apabila menyediakan tiram di rumah, pastikan anda mengikuti garis panduan keselamatan makanan yang betul dan mengendalikannya dengan berhati-hati untuk mengelakkan sebarang potensi pencemaran.

Adakah Tiram Benar-benar Pilihan Makanan yang Sihat? Inilah Perkara Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Potensi Risiko Kesihatan

Tiram adalah sejenis makanan yang boleh menyebabkan keracunan makanan jika tidak diambil dengan betul. Kerana tiram makan dengan menapis air, Vibrio dan kuman berbahaya yang lain boleh tertumpu di dalam tisu mereka. Apabila seseorang makan tiram mentah atau kurang masak, kuman yang mungkin ada dalam tiram boleh menyebabkan penyakit. CDC menganggarkan bahawa kira-kira 80,000 orang mendapat vibriosis-dan 100 orang mati akibatnya-di Amerika Syarikat setiap tahun. Gejala vibriosis termasuk muntah, cirit-birit, dan sakit perut, dan penyakit ini boleh menjadi sangat teruk pada orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Risiko Pencemaran Bakteria

Pencemaran bakteria adalah satu lagi kebimbangan apabila ia berkaitan dengan tiram. Tiram sering didapati tercemar dengan Vibrio vulnificus, sejenis bakteria yang boleh menyebabkan penyakit serius atau bahkan kematian pada individu yang terdedah. Ini adalah kebimbangan khusus bagi orang yang menghidap penyakit hati, ketagihan alkohol, atau keadaan lain yang melemahkan sistem imun. Jika anda mengalami simptom penyakit, seperti demam, menggigil, atau muntah, selepas makan tiram, dapatkan rawatan perubatan dengan segera.

Kesimpulan

Jadi, tiram adalah makanan yang bagus untuk dimakan, terutamanya jika anda mencari sumber protein dan vitamin. Mereka juga cukup baik untuk sistem imun dan jantung anda. Tetapi anda perlu memastikan anda makan jenis yang betul dan mengendalikannya dengan betul. Jadi, jangan takut untuk mencuba mereka!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.