Memanggang ialah a Memasak kaedah yang melibatkan mendedahkan makanan kepada haba yang tinggi, biasanya dalam ketuhar, tetapi kadang-kadang pada gril atau kuali. Ia adalah cara yang bagus untuk memasak daging, ikan, sayur-sayuran, dan juga pencuci mulut! Tetapi apa sebenarnya? Dan bagaimana ia berbeza daripada membakar dan menggoreng?
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak perkara yang perlu dibincangkan, jadi saya akan menyelami butirannya.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apa Masalahnya dengan Memanggang?
- 2 Seni Memanggang
- 3 Apakah Perbezaan Antara Memanggang dan Membakar?
- 4 Apakah Perbezaan Antara Pembakaran Perolakan dan Pembakaran?
- 5 Daging Panggang: Panduan untuk Yang Belum Tahu
- 6 Daging Babi Panggang: Panduan untuk Joe Rata-rata
- 7 Rasai Manisnya Sayuran Panggang
- 8 Bila Harus Elakkan Memanggang Potongan Kecil Daging
- 9 Perbezaan
- 10 Kesimpulan
Apa Masalahnya dengan Memanggang?
Apa Itu Memanggang?
Pernah terfikir apa yang membuatkan rasa makanan anda sangat lazat? Nah, jawapannya adalah memanggang! Memanggang ialah kaedah memasak yang menggunakan haba kering dan udara panas untuk memberikan makanan anda rasa yang luar daripada dunia ini. Begini cara ia berfungsi:
- Makanan anda dimasak sama rata di semua sisi dengan mengelilinginya dengan udara panas dan haba kering.
- Anda boleh memanggang makanan anda di atas api terbuka, ketuhar atau sumber haba lain.
- Rasa makanan dipertingkatkan melalui karamelisasi dan pemerangan.
Jadi, jika anda ingin meningkatkan masakan anda ke peringkat seterusnya, cubalah memanggang! Anda tidak akan menyesal.
Seni Memanggang
Asas-asas Memanggang
Memanggang adalah bentuk seni yang telah wujud sejak zaman dahulu lagi! Ia adalah cara memasak yang melibatkan penggunaan haba kering untuk memasak makanan, biasanya dalam ketuhar. Memanggang boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, daripada daging lembu panggang dan kentang hingga panggang Ahad klasik. Berikut ialah panduan ringkas untuk asas pemanggangan:
- Memanggang boleh dilakukan di dalam ketuhar, di atas rak, atau di atas rotisserie.
- Memasak suhu rendah (200-320°F) adalah yang terbaik untuk potongan besar daging, ayam belanda dan keseluruhan ayam.
- Memasak suhu tinggi (390°F atau lebih tinggi) adalah yang terbaik untuk potongan daging yang lembut, seperti filet mignon atau strip loin.
- Kaedah gabungan menggunakan haba yang tinggi pada permulaan atau akhir proses memasak, dengan kebanyakan memasak dilakukan pada suhu rendah.
- Lebur dengan mentega, lemak babi atau minyak boleh membantu mengekalkan kelembapan semasa memanggang.
- Beg ketuhar plastik juga boleh digunakan untuk mengurangkan kehilangan lembapan dan masa memasak.
Kebaikan Memanggang
Memanggang ialah cara yang bagus untuk memasak makanan, kerana ia boleh membantu mengekalkan kelembapan dan rasa. Selain itu, ia boleh memberikan makanan tekstur dan kerak coklat keemasan yang lazat. Berikut adalah beberapa faedah panggang:
- Pembakaran perlahan membantu mengekalkan kelembapan dan menjadikan makanan lebih lembut.
- Pembakaran suhu tinggi membantu menghitamkan bahagian luar makanan.
- Kaedah gabungan membantu mengekalkan kelembapan sambil memberikan tekstur dan kerak coklat keemasan kepada makanan.
- Lebur dengan mentega, lemak babi atau minyak boleh membantu mengekalkan kelembapan semasa memanggang.
- Beg ketuhar plastik boleh mengurangkan kehilangan lembapan dan masa memasak.
Jadi, jika anda sedang mencari cara yang lazat dan mudah untuk memasak hidangan kegemaran anda, memanggang mungkin pilihan yang tepat!
Apakah Perbezaan Antara Memanggang dan Membakar?
Bila hendak Panggang
Apabila ia datang untuk memasak sesuatu yang pepejal, seperti sayur-sayuran atau daging, anda harus sentiasa pergi untuk panggang! Kaedah memasak ini akan memberikan makanan anda bahagian luar yang rangup dan rasa karamel yang lazat.
Bila Nak Bakar
Sebaliknya, jika anda membuat sesuatu yang sudah lembut, seperti kek atau roti, memanggang adalah cara terbaik. Kaedah memasak ini akan memberikan makanan anda tekstur gebu yang bagus dan rasa yang sedap.
The Line Bawah
Jadi, semasa membuat keputusan antara memanggang dan membakar, cuma ingat: jika ia padat, panggang; kalau lembut, bakar! Senang kacang!
Apakah Perbezaan Antara Pembakaran Perolakan dan Pembakaran?
Bakar Perolakan
Jika anda cuba membuat keputusan antara ketuhar biasa dan ketuhar perolakan, anda harus tahu bahawa ia pada dasarnya adalah sama – kecuali untuk beberapa tetapan khas. Tetapan bakar perolakan menggunakan kipas untuk mengedarkan haba di sekeliling ketuhar, supaya anda mendapat pembakaran yang sekata.
Panggang Perolakan
Tetapan panggang perolakan sama seperti tetapan bakar perolakan, kecuali ia direka untuk memastikan panggang anda masak secara sekata. Ia menggunakan kipas untuk menyebarkan haba di sekeliling ketuhar, jadi anda tidak akan terbakar di luar dan di dalam mentah.
The Line Bawah
Jadi, jika anda cuba membuat keputusan antara ketuhar biasa dan ketuhar perolakan, perbezaan utama ialah tetapan perolakan. Tetapan bakar dan panggang perolakan menggunakan kipas untuk menyebarkan haba di sekeliling ketuhar, jadi anda mendapat panggang atau panggang yang sekata setiap kali. Tiada lagi bahagian luar dan dalam mentah terbakar!
Daging Panggang: Panduan untuk Yang Belum Tahu
Tenderloin Panggang
Jika anda sedang mencari panggang yang kurus, berair dan mudah diukir, maka panggang tenderloin adalah yang sesuai untuk anda. Teksturnya yang baldu akan membuatkan anda berasa seperti seorang tukang masak yang hebat.
Panggang Ribeye
Panggang percutian klasik ini sedap dan bertekstur halus, dengan banyak marbling. Ia adalah pilihan yang sempurna untuk majlis istimewa.
Panggang Tri-Tip
Potongan yang kurang dikenali ini membekalkan tumbukan yang beraroma, dan ia bagus di panggangan. Jadi jika anda sedang mencari sesuatu yang sedikit berbeza, cubalah.
Sirloin Tip Panggang
Potongan tanpa tulang dan kurus ini adalah nilai yang hebat. Paling sedap bila dibakar dan dihiris nipis.
Panggang Bulat Teratas
Jika anda sedang mencari panggang tanpa lemak yang sesuai untuk memasak perlahan, maka panggang bulat atas adalah satu untuk anda. Setelah ia dimasak dengan sempurna, hiris nipis-nipis di seluruh bijian untuk rasa yang maksimum.
Daging Babi Panggang: Panduan untuk Joe Rata-rata
Panggang Bahu
Ah, panggang bahu. Potongan daging yang begitu kuat dan berotot, ia seperti ahli bina badan di dapur. Tetapi jangan biarkan ototnya menipu anda, memanggang daging babi ini dengan perlahan akan menjadikannya begitu lembut, anda boleh memotongnya dengan pisau mentega.
Daging babi pinggang
Pinggang babi adalah panggang percutian klasik, dan ia boleh dihidangkan sama ada dalam tulang atau tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan atau sebagai panggang berdiri. Ia menggembirakan orang ramai, dan ia pasti menjadikan makan malam percutian anda tidak dapat dilupakan.
Panggang Kaki
Kaki belakang babi sering dirujuk sebagai ham, dan ia boleh dihidangkan sama ada segar atau sembuh. Ini cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa pada jamuan percutian anda, dan pastinya akan digemari tetamu anda.
Sisi atau Panggang Perut
Potongan daging babi ini adalah yang paling gemuk, dan di sinilah kami mendapat semua hidangan daging babi kegemaran kami seperti sparerib dan bacon. Potongan daging babi ini dibakar perlahan akan menjadikannya sangat lembut dan berair, anda tidak akan dapat menolaknya.
Daging Babi Panggang
Jika anda sedang mencari panggang yang besar dan lazat, maka punggung babi adalah yang sesuai untuk anda. Potongan daging babi ini sesuai untuk memanggang perlahan, dan ia pasti menjadi kegemaran bersama keluarga dan rakan anda.
Rasai Manisnya Sayuran Panggang
Panggang Sempurna
Memanggang sayur-sayuran adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa manis dan lazat itu. Brokoli, kentang, kembang kol, pucuk Brussels, dan sayur-sayuran akar semuanya sesuai untuk memanggang. Pastikan untuk menyapunya dengan minyak zaitun atau mentega dan putarkannya dari semasa ke semasa untuk memastikan masak sekata.
Cara Mengetahui Apabila Ia Selesai
Memikirkan apabila sayur-sayuran anda siap boleh menjadi rumit. Kentang dan labu hendaklah mudah ditikam dengan pisau yang tajam, manakala sayur-sayuran hijau hendaklah dibakar dan berwarna perang di bahagian-bahagiannya. Tomato boleh dibakar perlahan pada suhu yang lebih rendah untuk hidangan musim panas yang lazat.
Cara Memanggang yang Seronok
Jika anda sedang mencari cara yang menyeronokkan untuk memanggang sayur-sayuran anda, berikut ialah beberapa petua:
- Pastikan saiz dan ketumpatan sayuran anda seragam.
- Sapu mereka dengan minyak zaitun atau mentega dan putar mereka sekali-sekala.
- Kentang dan labu hendaklah mudah ditusuk dengan pisau tajam.
- Sayur-sayuran hijau hendaklah berbakar dan berwarna perang di bahagian-bahagiannya.
- Tomato panggang perlahan pada suhu yang lebih rendah untuk hidangan musim panas yang lazat.
Jadi ambil sayuran anda dan panggang! Anda pasti akan menyukai rasa manis dan lazat yang anda perolehi daripada memanggang.
Bila Harus Elakkan Memanggang Potongan Kecil Daging
Mengapa Potongan Yang Lebih Kecil Tidak Dipanggang Dengan Sedap
Memanggang ialah cara yang bagus untuk memasak sedikit keenakan, tetapi apabila melibatkan potongan daging, ikan dan ayam yang lebih kecil, ia bukanlah pilihan terbaik. Ini kerana haba kering ketuhar boleh mengeringkan bahagian yang lebih kecil ini, meninggalkan anda dengan hidangan yang kurang menyelerakan.
Apa yang Perlu Dilakukan Sebaliknya
Jika anda ingin memasak sesuatu yang lazat dengan potongan daging, ikan atau ayam yang lebih kecil, lebih baik anda membakarnya dalam kuali dahulu, kemudian membakarnya dengan cepat di dalam ketuhar. Dada itik, daging babi dan tenderloin daging lembu adalah contoh terbaik potongan yang lebih baik dimasak dengan cara ini.
The Line Bawah
Oleh itu, jika anda ingin membuat hidangan lazat dengan potongan daging yang lebih kecil, jangan hanya membuangnya ke dalam ketuhar dan berharap yang terbaik. Sebaliknya, cuba bakar mereka dalam kuali dahulu, kemudian beri mereka panggang cepat dalam ketuhar untuk hasil terbaik.
Perbezaan
Memanggang Vs Memanggang
Memanggang dan memanggang adalah dua kaedah memasak yang sangat berbeza, tetapi kedua-duanya mempunyai faedah unik mereka sendiri. Memanggang ialah cara terbaik untuk mendapatkan rasa yang lazat dan berasap itu dan ia sesuai untuk memasak potongan daging yang nipis seperti stik, daging dan ayam. Sebaliknya, memanggang adalah proses yang lebih perlahan yang bagus untuk potongan daging yang lebih besar dan ia juga boleh menggoreng daging sama seperti memanggang atau memanggang. Selain itu, memanggang ialah kaedah memasak rendah lemak yang mengeluarkan lemak daripada makanan semasa ia dimasak, jadi anda tidak perlu menambah sebarang lemak tambahan. Jadi, sama ada anda sedang mencari hidangan yang cepat dan berperisa atau panggang yang dimasak perlahan, anda tidak boleh salah dengan sama ada memanggang atau memanggang.
Memanggang Vs Memanggang
Memanggang dan memanggang adalah dua kaedah memasak yang popular yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Memanggang melibatkan memasak makanan dalam ketuhar dengan haba tidak langsung, manakala memanggang memerlukan haba terus dari atas. Memanggang sangat bagus untuk potongan daging yang lebih besar, kerana haba tidak langsung membantu mengekalkan daging lembut dan berair. Memanggang, sebaliknya, adalah lebih baik untuk potongan daging yang lebih kecil, kerana haba langsung membantu dengan cepat memerah bahagian luar daging. Memanggang juga merupakan cara terbaik untuk memasak sayur-sayuran, kerana ia membantu mengkaramelkan bahagian luar sayur-sayuran sambil mengekalkan bahagian dalam yang lembut dan berperisa. Merebus ialah cara terbaik untuk memasak ikan dengan cepat dan protein halus yang lain, kerana haba langsung membantu memasak makanan dengan cepat dan sekata. Kedua-dua memanggang dan memanggang boleh digunakan untuk mencipta makanan yang lazat, jadi penting untuk memahami perbezaan antara kedua-dua kaedah memasak untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Kesimpulan
Kesimpulannya, memanggang adalah cara yang mudah dan lazat untuk memasak daging dan sayur kegemaran anda. Sama ada anda memanggang daging babi secara perlahan atau memanggang brokoli dengan cepat, anda boleh yakin bahawa tindak balas Maillard akan memberikan anda rasa dan tekstur yang sempurna. Hanya ingat untuk MEMERHATI makanan anda semasa memasak dan anda pasti akan mendapat hasil yang terbaik. Dan jangan lupa untuk berseronok dengannya – lagipun, memanggang ialah cara terbaik untuk menunjukkan kemahiran masakan anda! Jadi, jangan takut untuk MEMANGGANG dan nikmati hasil yang lazat!
