Pastrami ialah sejenis daging salai yang biasanya dibuat daripada daging lembu. Daging lembu diawetkan dalam campuran rempah dan kemudian diasap selama beberapa jam. Proses ini memberikan daging rasa tersendiri yang sering dinikmati oleh ramai orang. Pastrami boleh dihidangkan sendiri atau digunakan sebagai bahan dalam sandwic dan hidangan lain.
Mari selami sejarah, jenis daging, dan proses membuat pastrami.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Pastrami: Daging Pedas Yang Sedap dengan Sejarah yang Kaya
- 2 Apakah Rasa Pastrami?
- 3 Asal Usul Pastrami: Kisah Berdaging
- 4 Dari Butcher to Plate: Seni Menyediakan dan Menghidangkan Pastrami
- 5 Kemungkinan Pastrami: Idea Mudah dan Menarik untuk Ciptaan Rumah Anda
- 6 Pastrami: Adakah ia pilihan yang sihat?
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Apakah Perbezaannya?
- 8 Kesimpulan
Pastrami: Daging Pedas Yang Sedap dengan Sejarah yang Kaya
Pastrami ialah sejenis daging yang berasal dari Romania, di mana ia dipanggil "pastrama." Daging biasanya dibuat daripada brisket daging lembu, yang diasinkan, sebahagiannya dikeringkan, dibumbui dengan herba dan rempah ratus, kemudian diasap dan dikukus untuk menghasilkan daging yang berperisa dan lembut. Pendatang Yahudi yang datang ke New York City pada akhir abad ke-19 membawa resipi bersama mereka, dan ia dengan cepat menjadi makanan popular dalam masakan Amerika. Delis di New York City mula menyajikan sandwic pastrami pada roti rai dengan mustard dan jeruk, dan ia menjadi ruji masakan deli Amerika.
Proses Pastrami
Pastrami dibuat dengan mengambil potongan daging yang berlemak, biasanya pusar lembu atau daging lembu bulat, dan direndam dalam campuran air, garam, gula, dan rempah selama beberapa hari. Daging kemudian disapu dengan campuran rempah yang biasanya termasuk lada hitam, ketumbar, bawang putih, dan adas, dan dihisap selama beberapa jam. Akhir sekali, daging dikukus sehingga empuk dan berair. Hasil akhirnya ialah daging yang berperisa dan lembut yang boleh dihiris nipis dan dihidangkan sejuk di atas pinggan atau dalam sandwic.
Jenis Daging yang Digunakan untuk Pastrami
Walaupun pastrami dibuat secara tradisional daripada daging lembu, terdapat banyak jenis daging lain yang boleh digunakan untuk membuat makanan lazat ini. Beberapa alternatif popular termasuk:
- Pusar daging lembu: Potongan daging ini serupa dengan brisket, tetapi ia lebih berlemak dan berperisa.
- Bulat daging lembu: Potongan daging ini lebih kurus daripada dada dan pusar, tetapi ia masih berperisa dan lembut apabila disediakan dengan betul.
- Babi: Pastri babi adalah alternatif yang popular kepada daging lembu, dan ia biasanya dibuat daripada bahu atau pinggang babi.
- Turki: Pasrami Turki ialah alternatif yang lebih kurus kepada daging lembu atau daging babi, dan ia adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang memerhatikan pengambilan lemak mereka.
Cara Menghidangkan dan Menikmati Pastrami
Pastrami adalah makanan serba boleh yang boleh dinikmati dalam pelbagai cara. Beberapa cara popular untuk menghidangkan dan menikmati pastrami termasuk:
- Sandwic Pastrami: Ini adalah cara paling popular untuk menikmati pastrami, dan ia biasanya melibatkan hidangan pastrami yang dihiris nipis pada roti rai dengan mustard dan jeruk.
- Pastrami di atas pinggan: Ini melibatkan penyajian pastrami yang dihiris nipis di atas pinggan dengan sisi jeruk dan roti rai.
- Penyebaran Pastrami: Ini melibatkan mengisar pastrami menjadi konsistensi yang boleh dihampar dan menghidangkannya pada keropok atau roti.
- Keju panggang Pastrami: Ini melibatkan penambahan pastrami yang dihiris nipis pada sandwic keju panggang untuk sentuhan lazat pada makanan keselesaan klasik.
Perbezaan Antara Pastrami dan Daging Korned
Walaupun pastrami dan daging kornet adalah serupa dalam banyak cara, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya:
- Kaedah perapan: Daging kornet (ini semua yang anda ingin tahu tentang perbezaan dengan pastrami atau daging salai lain) diasinkan dalam larutan air, garam, gula, dan rempah jeruk, manakala pastrami diasinkan dalam larutan air, garam, gula, dan set rempah yang berbeza.
- Kaedah menghisap: Daging kornet biasanya direbus, manakala pastrami dihisap.
- Potongan daging: Daging kornet biasanya dibuat daripada brisket atau rusuk, manakala pastrami biasanya dibuat daripada pusar atau bulat.
Rasa Pastrami
Pastrami mempunyai rasa yang berani dan pedas yang benar-benar unik. Gabungan proses perapan, sapuan rempah, dan proses pengasapan menyumbang kepada rasa yang kaya dan berperisa daging yang lazat ini. Sama ada anda menikmatinya dalam sandwic, di atas pinggan atau dalam taburan, pastrami ialah cara yang bagus untuk menambah beberapa variasi dan rasa pada makanan anda.
Apakah Rasa Pastrami?
Pastrami adalah hidangan daging serba boleh yang popular di banyak tempat di dunia. Ia adalah sejenis daging lembu yang disediakan menggunakan kaedah khas yang melibatkan pengawetan, pengasapan, dan memasak. Daging yang terhasil kaya, berperisa, dan berbeza dengan jenis daging lembu lain. Rasa pastrami sukar digambarkan, tetapi ia adalah campuran rasa manis, berasap dan sedikit pedas.
Proses Membuat Pastrami
Proses penyediaan pastrami adalah kompleks yang merangkumi beberapa potongan daging yang berbeza. Bahan utama biasanya daging lembu, tetapi jenis daging lain, seperti ayam belanda, juga boleh digunakan. Daging pertama kali diasinkan dalam campuran air, garam, gula, dan rempah ratus, yang memberikan rasa yang unik. Selepas dijeruk, daging diasap dan dimasak sehingga ia lembut dan berair.
Kepelbagaian Pastrami
Pastrami adalah makanan ruji dalam banyak masakan dan merupakan hidangan popular di delis dan restoran di seluruh dunia. Ia sangat serba boleh dan boleh dihidangkan dalam pelbagai cara. Sesetengah orang lebih suka memakannya dihiris nipis dan dibubuh dengan mustard dan jeruk, manakala yang lain suka menambahnya ke dalam sandwic atau salad. Pastrami juga merupakan tambahan yang bagus untuk sup dan rebusan, dan ia boleh digunakan sebagai topping untuk hidangan pizza atau pasta.
Populariti Pastrami
Pastrami adalah hidangan popular atas sebab tertentu. Rasanya yang unik dan serba boleh menjadikannya kegemaran di kalangan penggemar makanan dan pengunjung kasual. Pastrami juga merupakan daging yang agak mahal dan jarang, yang menjadikannya hidangan istimewa bagi mereka yang menikmatinya. Sama ada anda peminat pastrami berpengalaman atau pertama kali mencubanya, pastrami adalah hidangan yang pastinya berbaloi untuk dicuba.
Asal Usul Pastrami: Kisah Berdaging
Pastrami adalah hidangan yang biasanya dibuat daripada daging lembu, walaupun bentuk daging lain boleh digunakan juga. Perkataan "pastrami" dianggap berasal dari perkataan Turki "bastırma," yang bermaksud "menekan." Ini kerana daging yang digunakan dalam pastrami lazimnya ditekan dan diawetkan sebelum diasap dan dihidangkan.
Akar Purba Pastrami
Walaupun perkataan "pastrami" mungkin berasal dari Turki, hidangan itu sendiri telah disediakan dalam pelbagai bentuk selama berabad-abad. Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa orang Rom dan Yunani kuno mungkin telah menghidangkan hidangan serupa yang diperbuat daripada daging salai. Sejak kebelakangan ini, pastrami seperti yang kita ketahui hari ini dikaitkan dengan masakan Yahudi, khususnya di Amerika Syarikat.
Pengaruh Pendatang Yahudi
Pada akhir abad ke-19, ramai pendatang Yahudi berhijrah ke Amerika Syarikat dan menetap di bandar seperti New York. Pendatang ini membawa bersama mereka resipi tradisional mereka untuk menyediakan daging, termasuk pastrami. Malah, salah satu kedai pastrami pertama yang diketahui di Amerika Syarikat telah dibuka oleh penjual daging Yahudi Romania bernama Sussman Volk di New York City pada akhir 1800-an.
Rasa Pastrami yang Kuat dan Kaya
Pastrami terkenal dengan rasa yang kuat dan kaya, yang berasal dari proses pengawetan dan pengasapan. Daging biasanya masin dan pedas, dengan rasa berasap yang sukar dipadankan. Pastrami sering dihidangkan dengan jeruk dan bahagian deli lain untuk mengimbangi rasa yang kuat.
Populariti Pastrami yang Berkekalan
Hari ini, pastrami kekal sebagai hidangan kegemaran di banyak bahagian dunia. Walaupun ia paling rapat dikaitkan dengan masakan Yahudi, orang dari semua latar belakang menikmati hidangan berperisa dan ikonik ini. Sama ada anda lebih suka pastrami pada roti rai dengan mustard atau disajikan dengan cara yang lebih kreatif, memang tidak dinafikan tarikan makanan deli klasik ini.
Dari Butcher to Plate: Seni Menyediakan dan Menghidangkan Pastrami
Pastrami secara tradisinya dibuat daripada brisket daging lembu, walaupun potongan lain daging lembu atau angsa boleh digunakan. Daging diawetkan dahulu dalam campuran garam, gula, dan rempah ratus seperti bawang putih dan lada. Proses pengawetan boleh mengambil masa beberapa hari, di mana daging disalut dalam campuran rempah dan dibiarkan duduk di tempat yang sejuk dan kering.
Selepas proses pengawetan selesai, daging dibilas dan kemudian disalut semula dengan campuran rempah. Ia kemudian dikukus atau dibakar sehingga mencapai suhu dalaman 160 darjah Fahrenheit. Tisu penghubung dalam daging rosak semasa proses ini, menghasilkan produk akhir yang lembut dan berperisa.
Menghidangkan Pastrami
Pastrami adalah makanan ruji dalam masakan Yahudi dan telah menjadi makanan popular di Amerika Syarikat, terutamanya di New York. Ia biasanya dihidangkan dalam sandwic, tetapi juga boleh digunakan sebagai topping untuk pizza atau burger keju.
Berikut ialah beberapa cara biasa untuk menghidangkan pastrami:
- Sandwic: Pasrami yang dihiris nipis biasanya dihidangkan pada roti rai dengan mustard dan kadangkala keju Swiss. Beberapa rangkaian dan restoran tempatan mempunyai resipi sandwic pastrami istimewa mereka sendiri.
- Pizza: Pastrami boleh digunakan sebagai topping pada piza, sama ada sendiri atau digabungkan dengan daging dan sayur-sayuran lain.
- Burger keju: Burger keju pastrami ialah variasi popular pada burger klasik. Pasrami biasanya dihiris nipis dan diletakkan di atas patty burger.
- Pita: Pastrami boleh dihidangkan dalam pita dengan salad, tomato, dan topping lain.
Pembuatan Pastrami Moden
Walaupun pastrami dianggap telah diperkenalkan ke Amerika Syarikat oleh orang Yahudi Romania pada awal abad ke-20, kaedah moden untuk menyediakan dan menghidangkan pastrami telah berkembang dari semasa ke semasa. Berikut adalah beberapa teknik moden untuk membuat dan menghidangkan pastrami:
- Pasrami rendah lemak: Sesetengah kedai dan restoran kini menawarkan versi pastrami rendah lemak, yang dibuat dengan potongan daging yang lebih kurus dan kurang lemak.
- Pasrami yang dibakar dalam ketuhar: Daripada mengukus daging, sesetengah orang lebih suka membakarnya di dalam ketuhar. Daging adalah dibalut dengan aluminium foil (haruskah anda merokok?) dan dibakar pada suhu rendah selama beberapa jam.
- Pasrami yang dipanaskan dengan kuali: Untuk memanaskan sisa pastrami, sesetengah orang lebih suka memanaskannya dalam kuali di atas dapur. Kaedah ini boleh membantu untuk garing tepi daging.
- Kepingan ventral: Sesetengah orang lebih suka memotong pastrami menjadi hirisan ventral yang lebih tebal dan bukannya hirisan nipis yang biasa digunakan dalam sandwic.
Pastrami kekal sebagai makanan biasa dalam masakan Yahudi dan hidangan popular di Amerika Syarikat. Sama ada anda lebih suka pada sandwic atau sebagai topping pada pizza anda, pastrami ialah makanan serba boleh dan lazat yang telah diuji oleh masa.
Terdapat beberapa cara untuk memasak pastrami, termasuk merokok, mengukus dan memasak elektrik. Berikut ialah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk setiap kaedah:
- Merokok: Hisap pastrami (sebaik-baiknya dengan salah satu daripada kayu ini) selama lebih kurang 4-6 jam pada suhu rendah 225°F. Periksa suhu dalaman daging dengan termometer daging. Suhu optimum untuk pastrami ialah 195°F. Setelah pastrami mencapai suhu ini, keluarkan dari perokok dan biarkan ia sejuk selama beberapa minit sebelum dihiris.
- Mengukus: Letakkan pastrami dalam pengukus dan kukus selama lebih kurang 2-3 jam. Periksa suhu dalaman daging dengan termometer daging. Suhu optimum untuk pastrami ialah 195°F. Setelah pastrami mencapai suhu ini, keluarkan dari pengukus dan biarkan ia sejuk selama beberapa minit sebelum dihiris.
- Memasak elektrik: Letakkan pastrami dalam periuk elektrik dengan air yang cukup untuk menutupinya. Masak pastrami dengan api perlahan selama lebih kurang 4-6 jam. Periksa suhu dalaman daging dengan termometer daging. Suhu optimum untuk pastrami ialah 195°F. Setelah pastrami mencapai suhu ini, keluarkan dari periuk dan biarkan ia sejuk selama beberapa minit sebelum dihiris.
Kemungkinan Pastrami: Idea Mudah dan Menarik untuk Ciptaan Rumah Anda
Mulakan hari anda dengan hidangan yang lazat dengan memasukkan pastrami ke dalam sarapan pagi anda. Berikut adalah beberapa idea:
- Pastrami dan sandwic telur dengan mustard
- Pastrami dan omelet keju
- Pastrami hash dengan kentang dan bawang
Pastrami untuk Makan Tengahari
Pastrami adalah tambahan yang sempurna untuk mana-mana sandwic, tetapi mengapa tidak mencuba sesuatu yang baru? Berikut adalah beberapa idea:
- Sandwic Pastrami Reuben dengan sauerkraut dan sos Rusia
- Pastrami dan panini keju Swiss dengan mustard madu
- Pastrami dan alpukat bungkus dengan chipotle mayo
Pastrami sebagai Snek
Pastrami juga boleh menjadi snek yang hebat sendiri atau dipasangkan dengan makanan lain:
- Pastrami dan papan keju dengan keropok dan mustard
- Pastrami dan acar lidi
- Pastrami dan hummus dip dengan kerepek pita
Dengan idea-idea ini, anda boleh mencipta hidangan yang menarik dan lazat dengan pastrami yang akan memenuhi citarasa anda. Jangan takut untuk mencuba dan menghasilkan ciptaan pastrami anda sendiri!
Pastrami: Adakah ia pilihan yang sihat?
Pastrami ialah sejenis daging diawet yang biasa didapati di kedai deli. Ia biasanya dianggap sebagai makanan berprotein tinggi, rendah karbohidrat yang rendah gula dan mengandungi hanya sedikit karbohidrat. Hidangan pastrami 3 auns biasa mengandungi sekitar 15 gram protein dan hanya 3 gram karbohidrat. Pastrami juga merupakan sumber vitamin B, zink, dan zat besi yang baik.
Jenis Daging yang Sesuai untuk Badan Anda
Mengetahui apa yang diperlukan oleh badan anda adalah penting apabila memilih jenis daging yang sesuai untuk ditambah kepada diet anda. Pastrami ialah makanan berprotein tinggi yang boleh membawa asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda untuk berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, ia juga merupakan sejenis daging yang tinggi natrium dan lemak tepu, yang boleh meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan paras kolesterol.
Kesederhanaan adalah Kunci
Makan pastrami secara sederhana boleh menjadi pilihan yang memuaskan dan sihat. Adalah penting untuk mengambil kira jumlah pastrami yang anda ambil setiap hari untuk mengelakkan sebarang kesan negatif terhadap kesihatan anda. Pastrami boleh menjadi sumber protein yang baik, tetapi penting untuk mengimbanginya dengan makanan sihat lain dalam diet anda.
Jawapan kepada Soalan
Secara keseluruhannya, pastrami boleh menjadi pilihan yang sihat jika dimakan secara sederhana dan sebagai sebahagian daripada diet seimbang. Adalah penting untuk mengambil kira jumlah natrium dan lemak tepu dalam pastrami dan untuk mengelak daripada mengambilnya secara tetap. Pastrami boleh mengurangkan risiko mendapat penyakit jantung dan masalah kesihatan lain jika diambil dalam jumlah yang betul dan pada masa yang tepat.
Pastrami vs Corned Beef: Apakah Perbezaannya?
Pastrami dibuat dengan brisket mata, yang mengandungi lebih banyak marbling dan lemak, manakala daging kornet dibuat daripada brisket rata yang lebih kurus. Pastrami juga boleh dibuat dengan potongan daging lembu lain, seperti deckle (potongan bahu kurus) atau pusar (alias perut lembu, yang berasal dari pinggan, bahagian berair tepat di bawah tulang rusuk).
Penyediaan dan Gaya Memasak
Daging kornet biasanya direbus atau direbus, manakala pastrami secara tradisional digosok kering dengan campuran rempah dan kemudian diasap atau dikukus. Proses merokok dan mengukus memberikan pastrami rasa dan tekstur yang terkenal.
Kegunaan dan Gaya Penyajian
Daging kornet biasanya dikaitkan dengan Hari St. Patrick dan sering dihidangkan bersama kubis dan kentang. Pastrami, sebaliknya, adalah bahan utama dalam sandwic Reuben yang terkenal dan juga hebat dihidangkan pada roti rai dengan mustard. Pastrami biasanya dihiris nipis dan dihidangkan sejuk, manakala daging kornet selalunya dihiris lebih tebal dan dihidangkan panas.
Bahan dan Nilai Pemakanan
Kedua-dua pastrami dan daging kornet diperbuat daripada daging lembu, tetapi pastrami juga mungkin mengandungi daging babi atau bacon. Pastrami mengandungi lebih banyak lemak dan kalori daripada daging kornet kerana proses marbling dan merokok. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis daging mengandungi sejumlah besar protein.
Gaya dan Kawasan
Pastrami sangat dikaitkan dengan delis Yahudi di kawasan New York City, manakala daging kornet biasanya dikaitkan dengan masakan Ireland. Walau bagaimanapun, kedua-dua daging dinikmati di seluruh dunia.
Kesimpulan
Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang pastrami. Ia adalah sejenis daging yang berasal dari Romania, tetapi telah menjadi makanan ruji masakan deli Amerika.
Anda boleh menikmatinya dalam sandwic, pinggan, spread, dan juga keju panggang, tetapi perkara yang paling penting ialah menikmatinya dan menikmati masa pastrami!
