Saya suka stik yang enak, tetapi ada sesuatu tentang tulang rusuk utama yang membuatkan jantung saya berdegup kencang. Cara pisau meluncur melalui daging, aroma, kelembutan, dan tentu saja, rasa.
Semua gabungan ini menjadikan tulang rusuk utama sebagai salah satu makanan paling mewah yang boleh anda makan. Tetapi apa sebenarnya?
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah Tawaran dengan Prime Rib?
Apa itu Prime Rib?
Ah, tulang rusuk utama. Ia adalah raja daging lembu dunia, crème de la crème stik. Tetapi apa yang menjadikannya begitu istimewa? Oleh itu, USDA menilai daging lembu berdasarkan jumlah lemak dan umur lembu. Lebih banyak marbling, semakin tinggi grednya. Daging lembu utama biasanya daripada lembu berumur 9-30 bulan, dan lemak intramuskular memberikannya tekstur dan rasa yang berair, lembut.
Tulang Dalam atau Tanpa Tulang?
Apabila bercakap tentang tulang rusuk utama, anda boleh pergi ke tulang atau tanpa tulang. Tulang menambah rasa dan lembapan, serta memudahkan untuk memanggang. Tetapi tulang rusuk utama tanpa tulang boleh menjadi sama lazat jika dimasak dengan betul.
Apakah Cara Terbaik untuk Menikmati Prime Rib?
Tidak ada cara yang salah untuk menikmati tulang rusuk utama, tetapi berikut ialah beberapa idea:
- Hiris dan hidangkan bersama ubi kentang tumbuk dan kuah
- Bakar dan tambahkan dengan beberapa cendawan dan bawang goreng
- Bakar di dalam ketuhar dan hidangkan bersama sayur-sayuran panggang
- Buat sandwic rusuk utama dengan mayo lobak pedas dan bawang rangup
Memasak Prime Rib dengan Cara yang Seronok
Dasar-dasar
Memasak tulang rusuk utama adalah lebih mudah daripada yang kelihatan! Apa yang anda perlu lakukan ialah memberi daging sedikit masa untuk mencapai suhu bilik, perasakannya dengan murah hati, dan kemudian panggangnya di dalam ketuhar. Perkara utama adalah bermula dengan api panas tinggi dan kemudian kurangkan suhu untuk selesai memasak.
Bahagian Yang Menyeronokkan
Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan:
- Panaskan ketuhar anda hingga 450 darjah. Ini akan memberi anda kerak rangup yang bagus di bahagian luar panggang.
- Perasakan panggang dengan garam, lada sulah, dan sebarang herba atau rempah lain yang anda suka.
- Letakkan panggang dalam hidangan memasak dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama kira-kira 30 minit atau sehingga kerak coklat keemasan terbentuk di semua sisi.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 350 dan biarkan panggang masak selama kira-kira 15 minit setiap paun.
- Apabila panggang selesai, keluarkannya dari ketuhar dan khemah dengan kerajang. Biarkan ia berehat selama 15-20 minit supaya jus boleh diserap semula.
- Hiris dan nikmati!
Tips dan trik
Untuk mendapatkan hasil terbaik semasa memasak tulang rusuk utama, berikut ialah beberapa petua dan petua yang perlu diingat:
- Biarkan daging mencapai suhu bilik sebelum dimasak. Ini akan memastikan bahawa pusat tidak lagi sejuk.
- Bermurah hati dengan perasa. Anda mahukan banyak rasa di bahagian luar panggang.
- Beri masa panggang untuk memasak. Rendah dan perlahan adalah cara untuk pergi.
- Jangan lupa biarkan panggang berehat sebelum dihiris. Ini akan membantu jus menyerap semula ke dalam daging.
Apa Rasa Prime Rib?
Lembut dan Berair
Prime rib ialah raja stik, dan mudah untuk mengetahui sebabnya. Potongan daging lembu ini sangat lembut, anda boleh memotongnya dengan pisau mentega. Ia sangat berair, anda akan menjilat jari anda selama beberapa hari. Selain itu, topi marbling dan lemak memberikannya kekayaan yang sukar untuk dikalahkan.
Pengalaman Berperisa
Apabila bercakap tentang rasa, tulang rusuk utama adalah dalam liga tersendiri. Ia mempunyai rasa unik yang sukar untuk digambarkan, tetapi mudah untuk dicintai. Gabungan lemak dan marbling memberikan rasa unik yang anda tidak akan dapati dalam mana-mana potongan daging lembu lain.
Tanda Harga Berbaloi Dibayar
Tulang rusuk utama mungkin datang dengan tanda harga yang tinggi, tetapi ia bernilai setiap sen. Lagipun, anda mendapat apa yang anda bayar. Sebaik sahaja anda merasai tulang rusuk utama yang dimasak dengan sempurna, anda akan faham mengapa ia begitu mahal.
The Line Bawah
Akhirnya, tulang rusuk utama ialah potongan daging lembu yang berbaloi untuk dibelanjakan. Ia lembut, berair, dan penuh rasa. Selain itu, ini adalah cara terbaik untuk melayan diri anda dengan sesuatu yang istimewa. Jadi, jika anda sedang mencari stik yang luar dari dunia ini, tulang rusuk utama adalah cara untuk pergi.
Di mana Untuk Mendapatkan Rib Perdana Paling Juiciest
Apa itu Prime Rib?
Jika anda sedang mencari rusuk utama yang paling berair, anda sebenarnya sedang mencari tulang rusuk panggang daging lembu. Tetapi jika anda mahukan tulang rusuk utama yang diperakui USDA, anda mungkin perlu melakukan beberapa carian. Tulang rusuk utama adalah istimewa potongan daging yang tidak selalu tersedia di kedai runcit tempatan anda, dan ia boleh datang dengan tanda harga yang tinggi.
Tempat Cari Prime Rib
Jika anda sedang mencari tulang rusuk utama, pertaruhan terbaik anda ialah:
- Bercakap dengan penjual daging di pasar tempatan anda
- Lawati kedai daging khusus
- Pesan tulang rusuk utama dalam talian dari tapak yang bereputasi
Memilih Tulang Rusuk Utama Yang Sempurna
Apabila memilih rusuk utama yang sempurna, anda ingin memastikan ia mempunyai keseimbangan lemak dan daging yang betul. Bahagian belakang bahagian rusuk (tulang rusuk 6-12) biasanya lebih ramping dan sering dipanggil "potongan pertama", "pinggang", atau "hujung kecil". Jika pelabelan tidak jelas, pastikan anda bertanya kepada penjual daging. Setakat saiz, rancang untuk kira-kira dua orang setiap rusuk.
Tulang Rusuk Perdana Paling Berair
Apabila bercakap tentang tulang rusuk utama yang paling berair, anda ingin memastikan anda mendapat keseimbangan lemak dan daging yang betul. Jangan puas hati dengan panggang yang kebanyakannya berlemak dan tidak banyak daging. Tanya penjual daging anda untuk potongan terbaik, dan rancang untuk kira-kira dua orang setiap rusuk. Dengan tulang rusuk utama yang betul, anda boleh menikmati panggang yang paling berair dan paling berperisa.
Apakah Perbezaan Antara Rusuk Perdana dan Ribeyes?
Penggredan Rusuk Perdana
Sangat mudah untuk keliru apabila ia berkaitan dengan tulang rusuk utama dan tulang rusuk – lagipun, bunyinya agak serupa. Tetapi jangan risau, kami menyokong anda! Inilah tawarannya:
- Tulang rusuk utama adalah potongan daging lembu, bukan gred. Jadi, walaupun tulang rusuk utama boleh menjadi perdana berperingkat USDA, ia juga boleh menjadi pilihan atau pilihan.
- Ribeyes, sebaliknya, lebih mudah. Jika ia ribeye utama, ia adalah gred perdana USDA. Jika ia adalah pilihan ribeye, ia adalah pilihan berperingkat USDA.
Bagaimana untuk Memberitahu Perbezaan
Jika anda masih tidak pasti bagaimana untuk membezakan antara rusuk utama dan rusuk, jangan risau. Berikut adalah helah mudah:
- Rusuk utama biasanya dihidangkan sebagai panggang, manakala ribeyes biasanya dihidangkan sebagai stik.
- Tulang rusuk utama biasanya dimasak dengan tulang masuk, manakala tulang rusuk biasanya tanpa tulang.
- Tulang rusuk utama biasanya dihidangkan dengan penutup lemak, manakala ribey biasanya dihidangkan tanpa.
Jadi begitulah - kini anda tahu perbezaan antara rusuk utama dan ribey!
Cara Menyimpan Rusuk Utama Anda untuk Kemudian
Menyimpan Sebelum Memasak
Jika anda belum bersedia untuk memakan tulang rusuk utama anda, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 3-5 hari atau peti sejuk sehingga setahun. Pastikan anda membungkusnya dengan ketat tanpa ruang untuk udara masuk.
Menyimpan Selepas Memasak
Jika anda telah memasak tulang rusuk utama anda, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 5-7 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Jika anda belum menghiris semuanya, lebih baik menyimpannya secara keseluruhan. Jika masih ada au jus, tuangkan ke atas daging sebelum dibungkus supaya ia kekal elok dan lembap.
Lauk Lauk Terbaik untuk Makan Malam Prime Rib
Jika anda ingin menjadikan makan malam tulang rusuk utama anda istimewa, berikut ialah beberapa hidangan sampingan terbaik untuk digandingkan dengannya:
- Kentang panggang
- Bayam berkrim
- Tumis cendawan
- Lobak merah panggang
- Kentang tumbuk bawang putih
- Mac bakar dan keju
- Brokoli kukus
- Ubi bakar
- Asparagus panggang
- Kacang panggang
- cornbread
- Tumis kacang hijau
- Pucuk Brussels panggang
- Labu bakar
- kembang kol bakar
- jagung bakar
Perbezaan
Prime Rib Vs Ribeye
Apabila bercakap mengenai tulang rusuk utama vs ribeye, ia mudah dikelirukan. Tulang rusuk utama ialah sendi pemanggang yang besar, manakala ribeye ialah kepingan bermarmar pada otot longissimus dorsi. Tulang rusuk utama dipotong dari bahagian rusuk primal, manakala ribeye dipotong dari bahagian tulang rusuk yang paling lembut, antara rusuk ke-6 dan ke-12. Tulang rusuk utama tidak semestinya daging lembu USDA Prime, manakala ribeye pula. Prime rib bagus untuk perhimpunan besar, manakala ribeye sesuai untuk makan malam istimewa. Jadi, jika anda sedang mencari potongan daging lembu yang besar, gunakan rusuk utama. Tetapi jika anda sedang mencari sesuatu yang lebih lembut dan berperisa, ribeye adalah cara terbaik.
Prime Rib Vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf dan Prime Rib adalah kedua-dua potongan daging lembu yang lazat, tetapi mereka tidak sama. Prime Rib ialah potongan daging lembu yang diambil dari bahagian rusuk lembu, manakala Côte de Boeuf diambil dari bahagian depan belakang, antara pinggang dan leher. Prime Rib biasanya lebih besar, dengan lebih banyak marbling lemak, manakala Côte de Boeuf lebih kecil, dengan bijian yang lebih halus dan tekstur yang lebih lembut. Jadi, jika anda sedang mencari potongan daging lembu yang berair dan berperisa, Prime Rib adalah cara yang sesuai. Tetapi jika anda inginkan sesuatu yang lebih halus dan lembut, Côte de Boeuf ialah pilihan yang tepat.
Kesimpulan
Jika anda sedang mencari potongan daging lembu yang lazat yang pasti menarik perhatian, rusuk utama adalah cara untuk pergi! Ia lembut, berair dan penuh rasa, dan dengan teknik memasak yang betul, anda boleh mempunyai tulang rusuk yang sempurna setiap masa. Hanya ingat untuk biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum memasak, dan gunakan api perlahan untuk hasil yang terbaik.
