Daging babi yang ditarik ialah hidangan popular di AS yang terdiri daripada daging babi yang dimasak secara perlahan dalam perokok atau barbeku. Ia sering dihidangkan dalam roti dengan sos, dan ia sangat popular sehingga ia telah menjadi ruji dalam diet ramai orang.
Daging babi yang ditarik ialah hidangan yang diperbuat daripada daging babi yang dimasak perlahan-lahan dengan api yang perlahan dan dicincang atau "ditarik" apabila ia empuk. Ia paling kerap dikaitkan dengan Amerika Selatan dan merupakan hidangan keluarga hujung minggu yang popular.
Ia begitu popular sehingga ia telah menjadi makanan ruji dalam diet ramai orang. Jadi mari kita lihat sejarah dan beberapa cara yang berbeza ia boleh dihidangkan.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apakah Babi Yang Ditarik?
- 2 Panduan untuk Daging Babi Ditarik Di Seluruh Dunia
- 3 Apa Masalahnya dengan Babi Yang Ditarik?
- 4 Rahsia Babi Tarik Sempurna: Rendah dan Perlahan
- 5 Memasak Babi Tarik Sedap di Rumah
- 6 Babi Tarik Gaya Texas yang Menggoda
- 7 Cara Membuat Daging Babi Tarik Paling Sedap
- 8 Dari mana datangnya daging babi yang ditarik?
- 9 Berapa Banyak Babi Yang Ditarik Yang Saya Perlukan untuk Pesta?
- 10 Apakah Potongan Daging yang Perlu Saya Gunakan untuk Babi Yang Ditarik?
- 11 Perbezaan
- 12 Kesimpulan
Apakah Babi Yang Ditarik?
Dasar-dasar
Daging babi yang ditarik ialah hidangan klasik Amerika yang telah wujud selama berabad-abad. Ia diperbuat daripada bahu babi yang dimasak perlahan yang telah dicincang menjadi kepingan kecil. Daging babi biasanya dimasak dalam sos yang berperisa, seperti sos barbeku, menjadikannya lembut dan berair. Ia adalah hidangan yang bagus untuk dihidangkan di majlis-majlis kenduri, masakan atau mana-mana perhimpunan lain.
Sejarah
Daging babi yang ditarik telah wujud selama berabad-abad, dengan akarnya di Selatan Amerika. Ia secara tradisinya dimasak dalam periuk besar di atas api terbuka, dan dihidangkan dengan pelbagai bahagian. Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah berkembang dan kini dimasak dalam pelbagai cara, termasuk dalam periuk perlahan atau perokok.
Rasa
Daging babi yang ditarik adalah hidangan lazat yang penuh dengan rasa. Daging babi yang dimasak perlahan adalah lembut dan berair, dan sos menambah rasa berasap yang lazat. Ia adalah hidangan yang hebat untuk dihidangkan di mana-mana perhimpunan, dan ia pasti menjadi kegemaran semua orang. Jadi, jika anda sedang mencari hidangan lazat yang pasti menggembirakan, jangan cari lagi daripada daging babi yang ditarik!
Panduan untuk Daging Babi Ditarik Di Seluruh Dunia
Gaya Carolina
Ah, Carolina. Rumah teh manis, hush puppies, dan sudah tentu, daging babi yang ditarik. Gaya daging babi yang ditarik ini adalah mengenai sos. Ia biasanya sos berasaskan cuka yang pedas, nipis, yang boleh semudah cuka dan lada cayenne. Tetapi jika anda berasa mewah, anda boleh menambah asas tomato ke dalam adunan.
Gaya Texas
Yee-haw! Daging babi yang ditarik gaya Texas adalah mengenai makanan manis. Kami bercakap sos berasaskan molase dengan gula perang, madu atau ketiga-tiganya. Ia adalah hidangan sebenar untuk citarasa.
Gaya Mexico
Jangan lupa daging babi tarik ala Mexico. Kita bercakap carnitas, daging babi yang ditarik lambat dimasak yang digoreng dalam lemak babi selepas dicincang. Gaya ini adalah mengenai rempah ratus, dengan sos yang sangat sedikit. Tetapi apabila anda memasukkannya ke dalam tortilla dengan guacamole, pico de gallo, dan melumurinya dengan sos pedas salsa negra yang diperbuat daripada cili hitam panggang, anda akan berada di syurga daging babi.
Apa Masalahnya dengan Babi Yang Ditarik?
Apakah Babi Yang Ditarik?
Jika anda pernah pergi ke kedai BBQ, anda mungkin pernah melihat daging babi yang ditarik pada menu. Tetapi apa sebenarnya? Nah, ia adalah hidangan yang diperbuat daripada daging panggang yang telah diasap selama berjam-jam dan kemudian dicincang menjadi kepingan nipis. Ia lembut, berair, dan penuh rasa.
Bagaimana awak lakukan?
Membuat daging babi yang ditarik agak mudah. Apa yang anda perlukan hanyalah daging panggang, sedikit rempah dan perokok. Gosok rempah ke dalam panggang, kemudian letakkan di dalam perokok selama beberapa jam. Setelah masak, gunakan tangan anda, sepasang garpu atau cakar daging untuk mencincangnya menjadi kepingan nipis. Voila! Anda mempunyai daging babi tarik yang lazat.
Apakah Cara Terbaik untuk Menghidangkannya?
Daging babi yang ditarik adalah hebat dengan sendirinya, tetapi ia lebih baik apabila dihidangkan dengan beberapa bahagian. Berikut adalah beberapa kegemaran kami:
- Coleslaw
- Kacang panggang
- cornbread
- Salad kentang
- Mac dan Keju
- Acar
Jadi, jika anda mencari hidangan yang lazat dan mudah dibuat, anda tidak boleh salah dengan daging babi yang ditarik. Hanya ingat untuk menarik, bukan memotong!
Rahsia Babi Tarik Sempurna: Rendah dan Perlahan
The Cut
Apabila bercakap tentang membuat daging babi yang ditarik, punggung babi panggang adalah cara untuk pergi. Bukan sahaja ia adalah salah satu potongan daging babi yang paling berpatutan, tetapi ia juga cukup untuk memberi makan kepada tentera kecil.
Cara
Kunci untuk mendapatkan daging babi yang sempurna tidak terletak pada sos – ia terletak pada kaedah memasak. Rendah dan perlahan adalah nama permainan apabila ia datang untuk membuat daging babi yang paling lazat.
Resepi
Jika anda ingin membuat punggung babi salai yang sempurna, inilah yang perlu anda lakukan:
- Panaskan perokok atau panggang anda pada suhu 225°F
- Gosok punggung babi dengan sapuan kegemaran anda
- Asap daging babi selama 8-10 jam, atau sehingga suhu dalaman mencapai 195°F
- Biarkan daging babi berehat selama sejam
- Tarik daging babi dengan dua garpu
- Hidangkan bersama sos dan lauk BBQ kegemaran anda
Memasak Babi Tarik Sedap di Rumah
Kaedah Ketuhar
Bersedia untuk mengotorkan tangan anda? Begini cara membuat Daging Babi Tarik yang paling lembut, berair dan dimasak dengan sempurna di dalam ketuhar anda sendiri.
- Gosok daging babi anda dengan gabungan rempah dan perasa, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar.
- Biarkan ia masak perlahan selama beberapa jam, dan dapur anda akan dipenuhi dengan aroma yang paling menyelerakan.
- Apabila sudah siap, anda boleh carik-carik dengan dua garpu dan nikmati kelazatannya.
Kaedah Memasak Perlahan
Jika anda sedang mencari cara yang lebih mudah untuk membuat Daging Babi Ditarik, periuk perlahan adalah kawan anda.
- Mulakan dengan perasa daging babi anda dan masukkan ke dalam periuk perlahan.
- Tuangkan sedikit cecair, seperti sup atau bir, dan biarkan ia masak selama beberapa jam.
- Apabila ia selesai, anda boleh mencariknya dengan garpu dan menikmati daging babi yang berair dan lembut.
Kaedah Periuk Segera
Jika anda kekurangan masa, Periuk Segera adalah cara untuk digunakan.
- Mulakan dengan perasa daging babi anda dan tambahkannya ke dalam Periuk Segera.
- Tuangkan sedikit cecair, seperti sup atau bir, dan biarkan ia masak selama beberapa minit sahaja.
- Apabila ia selesai, anda boleh mencariknya dengan garpu dan menikmati daging babi yang berair.
Babi Tarik Gaya Texas yang Menggoda
Gabungan Perisa dan Tekstur yang Sempurna
Jika anda sedang mencari hidangan yang akan memikat selera anda dan menyedapkan mulut anda, maka anda telah datang ke tempat yang betul! Daging babi tarik gaya Texas ialah gabungan rasa dan tekstur yang sempurna, dan ia pasti menjadi kegemaran keluarga.
Bahu/punggung daging babi salai yang ringkas ini dimasak rendah dan perlahan untuk menghasilkan daging babi yang paling lembut dan berperisa yang pernah anda rasa. Ianya cair di mulut anda!
Hidangan Sempurna untuk Sebarang Majlis
Daging babi tarik gaya Texas adalah hidangan yang sesuai untuk sebarang majlis. Sama ada anda menganjurkan BBQ belakang rumah atau hanya mencari makan malam yang lazat, daging babi yang ditarik ini pasti menggembirakan. Ia mudah dibuat, dan anda boleh menyesuaikannya mengikut citarasa anda.
Berikut adalah beberapa faedah membuat daging babi tarik gaya Texas:
- Ianya mudah dibuat dan tidak memerlukan bahan yang banyak.
- Ia penuh dengan rasa dan pasti menggembirakan walaupun pemakan yang paling cerewet.
- Ini adalah cara yang bagus untuk memberi makan kepada orang ramai tanpa membebankan wang.
- Ia serba boleh dan boleh dihidangkan dengan pelbagai bahagian.
- Ia pasti menjadi kegemaran keluarga.
Cara Membuat Daging Babi Tarik Paling Sedap
Menghisap Panggang
Jika anda ingin membuat daging babi yang terbaik, anda perlu menghisap daging babi itu! Ia adalah cara yang paling tradisional untuk mendapatkan kelazatan yang berair, lembut dan lazat itu. Kami mempunyai video pada saluran YouTube kami yang menunjukkan kepada anda setiap langkah proses tersebut. Kami menggunakan Telur Hijau Besar kami, tetapi anda boleh menggunakan barbeku jika anda tidak mempunyai perokok. Perkara utama ialah mengekalkan suhu rendah dan perlahan. Membungkus panggang dalam foil akan membantu mengekalkan kelembapan dan menjadikan daging menjadi lembut.
Pembakaran Oven
Jika cuaca tidak sesuai dengan masakan luar, anda masih boleh membuat daging babi yang ditarik di dapur anda. Panggang perlahan daging babi dalam banyak sos dan perasa di dalam ketuhar. Jika anda ingin menjadikannya lebih mudah, periuk perlahan adalah cara untuk pergi. Memasak perlahan dalam sos barbeku dan perasa akan memberikan panggang anda tekstur dan kelembutan yang sempurna. Selain itu, ia sangat mudah!
Perasa Yang Sempurna
Apabila bercakap tentang perasa daging babi anda, setiap orang mempunyai cara istimewa mereka sendiri. Berikut adalah beberapa bahan kegemaran kami untuk digunakan:
- Garam
- Lada
- Serbuk Bawang putih
- Serbuk bawang
- paprika
- gula perang
- Serbuk cili
- Jintan putih
- Cayenne lada
Campurkan dan padankan bahan-bahan ini untuk mencipta rasa unik anda sendiri. Dan jangan lupa tambah banyak sos BBQ!
Dari mana datangnya daging babi yang ditarik?
Bahu Babi
Daging babi yang ditarik berasal dari bahu babi, yang dibelah menjadi dua panggang. Boston Butt dan Picnic Roast adalah dua potongan paling popular untuk daging babi yang ditarik. Boston Butt adalah pilihan yang diutamakan kerana kualitinya yang lembut, lembap dan lazat yang memudahkan untuk dicincang.
Kenapa Ia Dipanggil Punggung Babi?
Kembali di Amerika Kolonial, daging babi adalah daging yang murah. Penjual daging akan membungkus potongan yang lebih murah ke dalam tong, yang dipanggil "putung". Lama kelamaan, nama "puntung babi" tersekat. Jadi, walaupun kaki depan adalah tempat asalnya, sebab itulah ia dipanggil begitu. Kaki belakang adalah tempat kita mendapat ham.
Apakah Perbezaan Antara Panggang Berkelah dan Panggang Punggung?
Panggang berkelah berasal dari kaki depan bawah babi dan terdiri daripada otot yang panjang dan kurus dengan sedikit lemak. Apabila dimasak, potongan ini cenderung kering dengan mudah dan tidak memberikan gigitan yang sangat lembut. Panggang punggung, sebaliknya, adalah bahagian atas bahu dan mempunyai lebih banyak lemak. Ini menjadikannya lembut, lembap dan sesuai untuk daging babi yang ditarik.
Jadi, apabila anda tertanya-tanya dari mana asalnya daging babi yang ditarik, anda akan tahu ia adalah bahu babi. Dan jika seseorang bertanya mengapa ia dipanggil punggung babi, anda boleh memberitahu mereka bagaimana ia mendapat namanya. Akhir sekali, anda akan mengetahui perbezaan antara panggang berkelah dan panggang punggung, jadi anda boleh memilih potongan yang sesuai untuk daging babi anda.
Berapa Banyak Babi Yang Ditarik Yang Saya Perlukan untuk Pesta?
Mengira Jumlah Daging Babi yang Diperlukan
Merancang pesta dan tidak pasti berapa banyak daging babi yang anda perlukan? Jangan risau, kami sedia membantu anda! Berikut ialah pengiraan mudah yang akan membantu anda mengetahui jumlah daging babi yang anda perlukan untuk memberi makan tetamu anda:
- Darabkan bilangan tetamu dengan 0.33 (atau ⅓ satu paun daging setiap hidangan).
- Darabkan nombor itu dengan 2, kerana daging akan masak sebanyak 50%.
Contohnya, jika anda mahukan daging babi yang cukup untuk memberi makan kepada 50 tetamu:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs daging babi masak yang diperlukan
- 16.5 x 2 = 33 paun daging babi mentah diperlukan
Faktor-faktor lain yang perlu dipertimbangkan
Apabila mengira jumlah daging babi yang anda perlukan, terdapat beberapa perkara lain yang perlu diingat:
- Umur tetamu anda - kanak-kanak kecil mungkin tidak makan sebanyak orang dewasa.
- Cara daging babi dihidangkan – jika ia adalah hidangan utama dengan sisi yang lebih ringan, anda memerlukan lebih banyak daripada jika ia dihidangkan dalam sandwic atau taco, atau dengan sisi yang lebih enak.
Arahan Penyimpanan dan Pembekuan
Sebaik sahaja anda telah memasak semua daging babi itu, berikut ialah cara untuk menyimpan dan membekukannya:
- Untuk menyimpan: Masukkan lebihan daging babi yang ditarik ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
- Untuk membekukan: Daging babi yang ditarik boleh dibekukan sehingga 3 bulan. Cairkan semalaman di dalam peti sejuk.
Memanaskan Semula Babi Yang Ditarik
Apabila anda sudah bersedia untuk menikmati daging babi anda semula, berikut ialah cara untuk memanaskannya semula:
- Ketuhar: Panaskan ketuhar hingga 250°F. Masukkan daging babi dan lebihan jus ke dalam bekas yang selamat untuk ketuhar (tambah air, jus epal atau sup ke dalam daging jika terlalu kering). Tutup dengan aluminium foil dan masak selama 20-30 minit atau sehingga panas hingga 165°F.
- Periuk perlahan: Masukkan daging babi dan lebihan jus ke dalam periuk perlahan (tambah cecair tambahan jika perlu - jus epal, sup atau air - untuk mengekalkan kelembapan). Tukar kepada tetapan suam atau LOW dan masak sehingga dipanaskan hingga 165°F.
- Ketuhar gelombang mikro: Masukkan daging babi dan lebihan jus ke dalam mangkuk selamat gelombang mikro (tambah cecair tambahan jika perlu - jus epal, sup atau air - untuk mengekalkan kelembapan). Letakkan tuala kertas lembap di atas daging dan panaskan dalam satu minit kenaikan sehingga dipanaskan hingga 165°F.
Cadangan Melayan
Setelah daging babi anda dipanaskan, berikut adalah beberapa cara yang lazat untuk menghidangkannya:
- Sandwic babi yang ditarik
- nachos
- Dalam tamale, taco, burrito, atau quesadillas
- Dikacau ke dalam kacang panggang
- Dihidangkan dengan salad hijau, buah-buahan, kacang panggang, salad kentang, kerepek, sayur-sayuran dan celup.
Sekarang setelah anda tahu berapa banyak daging babi yang anda perlukan dan cara menyimpan dan memanaskannya semula, anda sudah bersedia untuk mengadakan pesta daging babi yang menarik!
Apakah Potongan Daging yang Perlu Saya Gunakan untuk Babi Yang Ditarik?
Potongan Terbaik untuk Babi Yang Ditarik
Apabila ia datang untuk membuat daging babi yang ditarik, bahu babi adalah cara untuk pergi. Tetapi jangan tertipu – ia sebenarnya tidak dipanggil begitu di kedai runcit. Ia sebenarnya dipanggil Punggung Babi.
Memecah Bahu Babi
Seluruh bahu babi boleh dibahagikan kepada dua bahagian:
- Bahagian atas ialah punggung Boston, yang dilabelkan sebagai punggung babi di kedai.
- Bahagian bawah dipanggil panggang berkelah.
Memilih Potongan Sempurna
Apabila anda memilih punggung babi anda, cuba cari yang masih ada tulangnya. Tulang itu menambah rasa dan membantu daging masak dengan lebih sekata. Selain itu, ia lebih menyeronokkan untuk dipisahkan!
Jadi, apabila anda sudah bersedia untuk membuat daging babi yang ditarik anda, ambil sendiri punggung babi dan bersiaplah untuk menikmati hidangan yang lazat.
Perbezaan
Babi Tarik Vs Brisket
Daging babi dan brisket yang ditarik adalah dua daripada daging yang paling popular untuk dimasak di pesta BBQ. Walaupun kedua-duanya datang dari haiwan yang berbeza - masing-masing babi dan seekor lembu - mereka berdua memerlukan kaedah memasak yang rendah dan perlahan, seperti merokok, untuk menjadikannya sangat lazat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan utama antara mereka. Daging babi yang ditarik biasanya lebih murah daripada brisket, dan ia lebih mudah untuk disediakan. Brisket, sebaliknya, lebih mahal dan memerlukan lebih banyak kerja untuk menjimatkan jika ternyata kering. Selain itu, bahu babi akan mengecut kurang daripada brisket semasa memasak. Oleh itu, jika anda sedang mencari daging yang berpatutan dan mudah disediakan untuk BBQ anda yang seterusnya, daging babi yang ditarik adalah cara terbaik. Tetapi jika anda sedang mencari sesuatu yang lebih istimewa, anda tidak boleh salah dengan brisket.
Babi Tarik Vs Carnitas
Daging babi yang ditarik dan carnitas adalah dua hidangan lazat yang mempunyai banyak persamaan, tetapi terdapat beberapa perbezaan utama di antara mereka. Daging babi yang ditarik diperbuat daripada bahu babi yang telah dimasak perlahan-lahan sehingga mudah dicincang. Carnitas, sebaliknya, adalah versi daging babi yang ditarik gaya Mexico yang biasanya diperisakan dengan rempah Mexico atau hanya garam. Perbezaan utama antara keduanya adalah perasa, kerana carnitas mempunyai rasa yang lebih berbeza daripada daging babi yang ditarik. Selain itu, carnitas biasanya dihidangkan dengan pelbagai topping, seperti ketumbar, bawang, dan salsa, manakala daging babi yang ditarik biasanya dihidangkan bersama sos barbeku. Kedua-dua hidangan ini lazat, tetapi jika anda sedang mencari sesuatu dengan rasa yang lebih sedikit, carnitas adalah cara yang sesuai.
Kesimpulan
Daging babi yang ditarik adalah hidangan yang sangat lazat dan serba boleh yang boleh dimasak dalam pelbagai cara. Sama ada anda menghisapnya, membakarnya atau memanggangnya dengan perlahan di dalam ketuhar, anda pasti akan mendapat hidangan yang lembut, berair dan berperisa. Jadi, jangan jadi KEPALA BABI dan cuba daging babi yang ditarik!
