Rotisserie ialah gaya pemanggangan di mana daging dicucuk di atas ludah - batang pepejal panjang yang digunakan untuk memegang makanan semasa ia dimasak di atas api di pendiangan atau di atas api unggun, atau dibakar dalam ketuhar. Kaedah ini biasanya digunakan untuk memasak sendi besar daging atau keseluruhan haiwan, seperti babi atau ayam belanda.
Putaran itu memasak daging secara sekata dalam jusnya sendiri dan membolehkan akses mudah untuk membasuh diri secara berterusan. Dalam dapur moden zaman pertengahan dan awal, meludah adalah cara yang disukai untuk memasak daging dalam isi rumah yang besar.
Seorang hamba, sebaik-baiknya seorang budak lelaki, duduk berhampiran ludah memutarkan batang besi perlahan-lahan dan memasak makanan; dia dikenali sebagai "budak spit" atau "spit jack". Turnspit mekanikal (“bicu panggang”) kemudiannya dicipta, mula-mula dikuasakan oleh anjing pada treadmill, dan kemudian oleh kuasa wap dan mekanisme kerja jam mekanikal. Ludah itu juga boleh dikuasakan oleh turbin yang dipasang di dalam cerobong dengan transmisi cacing untuk penukaran tork dan kelajuan. Spit kini biasanya digerakkan oleh motor elektrik. Rotisserie juga boleh merujuk kepada peranti mekanikal yang digunakan untuk memasak rotisserie, atau kepada restoran yang pakar dalam daging panggang ludah. Perkataan itu berasal dari bahasa Perancis di mana ia mula-mula muncul di kedai-kedai Paris sekitar 1450. Selain itu, di restoran yang menggunakan Escoffierian brigade de cuisine, rotisseur ialah tukang masak yang bertanggungjawab untuk semua makanan yang dibakar ludah, dibakar dalam ketuhar, dipanggang dan dalam beberapa kes.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang istimewa dari rotisserie?
Fakta menarik untuk diperhatikan adalah bahawa manusia biasanya mengambil 4 - 5 lbs. makanan setiap hari. Ada yang makan lebih banyak jika makanannya sangat sedap. Hujung minggu tidak pernah lengkap tanpa makanan salai atau panggang.
Cara unik memanggang makanan (yang disebut barbeku di Amerika) pada mulanya diciptakan oleh penduduk asli Caribbean. Oleh itu, tidak mengejutkan bahawa merokok dan memanggang makanan menjadi salah satu tradisi Amerika yang paling terkenal.
Rotisserie, juga dikenal sebagai pemanggang spit, adalah gaya memanggang di mana daging ditusuk pada ludah. Batang padat panjang digunakan untuk menyimpan makanan semasa dimasak di atas api di perapian atau di atas api unggun, atau dipanggang di dalam oven.
Rotisserie digunakan untuk memasak sebahagian besar daging. Atau, anda boleh memasak seluruh haiwan seperti ayam, ayam belanda, dan babi.
Saya sudah cukup merasainya sekarang dan memilih panggangan dapur taman dengan rotisserie built-in. Saya mula sedikit lebih kecil kerana saya tidak yakin untuk berkomitmen dengan perokok yang mahal.
Anda lihat, lampiran OneGrill Rotisserie adalah kegemaran saya untuk digunakan jika anda tidak mahu membeli unit perokok yang baru. Cukup mudah dipasang dan kebanyakan orang sudah mempunyai BBQ di halaman belakang rumah mereka. Pastikan sahaja untuk memeriksa sama ada ia sesuai dengan anda.
Dan yang lain, Weber, hanya yang terbaik yang boleh anda dapatkan untuk beranda anda.
Revolusi Lekapan Rotisserie
Seawal tahun 1950-an rotisserie telah ditambahkan ke arang dan gas grill oleh pengeluar panggangan Amerika. Ciri rotisserie begitu popular, tidak hairanlah kebanyakan pengeluar panggangan menawarkan ciri ini.
Memandangkan betapa pentingnya ciri itu di rumah Amerika kerana cuti kebangsaan biasanya merupakan hari berkumpul keluarga juga, adalah logik untuk memasukkannya ke dalam reka bentuk kerana kemungkinan besar orang akan memasak ayam belanda sepanjang Hari Kesyukuran atau ayam keseluruhan, tulang rusuk babi dan bahagian daging yang lain.
Semak juga panduan alat perokok penting kami
Hari ini ciri rotisserie boleh didapati di semua jenis panggangan barbeku. Ia biasa digunakan untuk pemanggang komersial yang besar.
Keluarga Amerika mendapat banyak faedah kerana ia adalah bahan memasak tidak rasmi mereka untuk semua resipi makanan panggang mereka.
Apa yang boleh anda bakar di rotisserie?
Sejujurnya, terdapat begitu banyak resipi untuk dicuba dan saya tidak tahu dari mana harus bermula. Berikut adalah beberapa idea jika anda ingin mencuba rotisserie perokok:
1. Ayam utuh - ayam rotisserie tidak dapat dinikmati bersama seisi keluarga. Dagingnya lezat dan berair dengan bahagian luar kulit yang renyah.
2. Tulang rusuk prima - rasanya lebih enak di rotisserie daripada yang dimasak dengan ketuhar.
3. Tulang rusuk - anda boleh rotisserie kira-kira 2 tulang rusuk babyback per ludah. Ini adalah alternatif yang baik untuk memanggang tulang rusuk.
4. Turki - jika anda mahukan alternatif unggas daripada ayam, ayam belanda adalah pilihan yang lazat.
5. Buah - anda boleh memetik buah nanas, buah persik, dan jenis buah atau sayuran.
Apa kelebihan daging masak rotisserie?
Sebilangan orang mendakwa bahawa anda tidak memerlukan rotisserie kerana panggangan yang baik dapat memberikan kesan yang sama. Walau bagaimanapun, ini tidak benar. Yang benar adalah bahawa makanan panggang rotisserie panggang lambat, yang bermaksud ia lebih enak dan enak. Ini menjadikan ayam mempunyai daging lezat lezat yang lembut tetapi dimasak dengan baik.
Pada dasarnya, ada satu perbezaan utama antara pemanggang biasa dan memasak rotisserie.
Apabila anda memanggang dengan panggangan biasa, anda memasak dengan api yang tinggi, sedangkan semasa anda membuat roti, anda memerlukan api yang lebih sedikit.
Apa itu bakul rotisserie dan bagaimana anda menggunakannya?
Sekiranya anda pernah mendengar tentang bakul rotisserie, anda mungkin keliru. Ini bukan percikan klasik yang anda fikirkan. Sebaliknya itu adalah bakul yang berfungsi dan memasak sama dengan ludah. Ini digunakan untuk memasak makanan seperti sayap ayam, kentang goreng, dan sayur-sayuran. Anda boleh menggunakannya untuk memasak semua makanan yang cukup kecil sehingga jatuh melalui parutan panggangan. Tetapi dengan meletakkannya di dalam bakul, anda boleh memasaknya dengan baik.
