Sosej adalah makanan yang popular di seluruh dunia, tetapi orang ramai sering tidak tahu banyak tentang jenis yang berbeza. Panduan ini akan merangkumi semua yang anda perlu tahu tentang sosej!
Sosej ialah produk daging yang boleh dimasak dan dimakan serta-merta atau dikeringkan dan disimpan untuk kegunaan masa hadapan. Ia biasanya dibuat daripada daging kisar (biasanya daging lembu atau daging babi) dicampur dengan garam, rempah ratus, dan pengisi lain dan kemudian disumbat ke dalam bekas.
Mari selami sedikit lebih dalam sejarah, jenis dan fakta lain tentang makanan lazat ini.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apa Masalahnya dengan Sosej?
- 2 Memasak Sosej: Panduan Pemula
- 3 Apa Rasa Sosej?
- 4 Sosej: Pelbagai Sedap
- 5 Cara Sedap Menikmati Sosej
- 6 Tempat Cari Sosej Terbaik Di Sekitar
- 7 Menyimpan Sosej: Panduan untuk Purata Joe
- 8 Sejarah dan Varieti Sosej
- 9 Yang Kurus pada Sarung Sosej
- 10 Apa yang ada di dalam sosej?
- 11 Kesimpulan
Apa Masalahnya dengan Sosej?
Apakah Ia?
Sosej pada asasnya adalah daging yang dikisar, lemak, garam, dan sekumpulan bahan lain seperti rempah ratus, pengawet, dan kadangkala pengisi seperti bijirin atau serbuk roti semuanya dicampurkan bersama. Anda boleh mendapatkannya dalam bentuk pukal, atau ia boleh disumbat ke dalam sarung untuk membuat pautan. Ia boleh segar, dimasak, diawet, diasap atau dikeringkan. Ia seperti Pisau Tentera Swiss daging!
Dari mana asalnya?
Perkataan "sosej" berasal dari sosej Inggeris Pertengahan, yang berasal dari sal, Latin untuk garam. Di Perancis, mereka memanggilnya sausissons dan di Jerman, ia adalah wurst. Ia pada asalnya dicipta sebagai cara untuk mengawet daging, jadi ia telah lama wujud. Anda boleh membuat sosej daripada hampir semua jenis daging, dari yang tradisional hingga yang eksotik. Selain itu, anda boleh mencampurkan pelbagai jenis rempah ratus dan bahan-bahan lain untuk mendapatkan pelbagai jenis perisa. Harga berbeza bergantung pada bahan, jenis dan pembuat.
Apakah Sosej Terbaik?
Ah, soalan lama. Nah, jika anda sedang mencari pilihan yang lazat lagi berpatutan, maka Sosej Itali adalah cara untuk pergi. Ia mempunyai semua rasa yang anda mahukan, dan ia tidak akan merosakkan wang. Selain itu, anda boleh menggunakannya dalam semua jenis resipi, daripada hidangan pasta hingga ke rancak sarapan pagi. Yum!
Memasak Sosej: Panduan Pemula
Sosej Kisar
Memasak sosej kisar adalah mudah! Awak boleh:
- Bentukkannya menjadi roti atau bebola dan goreng, bakar atau panggang
- Sumbat ke dalam pinggan sebagai pengisian
- Pecahkan dan perangkannya dalam kuali dan gunakan dalam sup, sos dan hidangan lain
Sosej Pautan Segar
Jika anda berasa lebih mencabar, anda boleh mencuba memasak sosej pautan segar! Berikut ialah beberapa cara untuk melakukannya:
- Memanggangnya
- panggang la
- Panggangnya
- Perapkan
- gorengkannya
- rebus je
Setelah masak, anda boleh menghidangkannya secara keseluruhan atau dihiris dan dimasukkan ke dalam hidangan.
Sosej Awet dan Asap
Jika anda sedang mencari sesuatu yang sudah masak, sosej yang diawet dan salai adalah cara untuk pergi! Anda hanya boleh menghidangkannya seadanya, atau menambahnya pada hidangan yang dimasak.
Sosej buatan sendiri
Jika anda berasa lebih kreatif, mengapa tidak cuba membuat sosej anda sendiri? Dengan pengisar daging dan pemadat sosej (untuk pautan), anda boleh mengawal bahan dan rempah. Dan setelah anda selesai, anda boleh menikmati sosej buatan sendiri anda seperti sedia ada, menghisapnya atau mengeringkannya.
Apa Rasa Sosej?
Pelbagai Perisa
Sosej adalah seperti sekotak coklat – anda tidak tahu apa yang anda akan dapat! Dari pedas hingga manis, ada rasa sosej untuk semua orang. Anda mempunyai sosej Itali klasik anda, dengan adas, serbuk kari dan paprika. Kemudian ada bahan manis, seperti sosej sirap epal dan maple. Dan jika anda berasa mencabar, anda boleh mencuba sosej darah, yang mempunyai rasa mineral yang kuat.
Tekstur Juga Penting
Apabila ia datang kepada sosej, tekstur adalah sama pentingnya dengan rasa. Sosej segar mempunyai tekstur yang serupa dengan daging yang dikisar, dan biasanya lembap kerana kandungan lemaknya. Kisar daging, jumlah lemak, dan bahan-bahan lain seperti oat dan serbuk roti semuanya boleh memberi kesan pada tekstur. Sosej yang dikeringkan, diawet dan salai cenderung mempunyai tekstur yang lebih keras, kenyal dan rasa yang lebih pedas.
Pengalaman Yang Lazat
Sosej adalah pengalaman yang lazat, tidak kira jenis yang anda pilih! Sama ada anda sedang mencari sesuatu yang pedas, manis atau hanya berperisa, terdapat sosej di luar sana untuk anda. Jadi ambil satu pek, nyalakan panggangan, dan bersedia untuk pengembaraan penuh rasa!
Sosej: Pelbagai Sedap
Apabila bercakap tentang sosej, tidak ada kekurangan pilihan yang lazat. Sama ada anda sedang mencari sesuatu untuk menyelerakan sarapan anda atau makan malam yang menyelerakan, pasti ada sosej di luar sana untuk anda. Mari kita lihat pelbagai jenis sosej yang ada:
Sosej segar
- Sosej segar tidak dimasak dan datang dalam bentuk pukal atau sarung.
- Sosej segar yang popular termasuk sosej Itali, sosej sarapan pagi, bangers, bratwurst, merguez, boudin dan chorizo ala Mexico.
- Sosej segar yang telah dimasak termasuk puding hitam dan hot dog.
Sosej Asap
- Sosej salai sama ada dimasak terlebih dahulu dan dihisap atau dihisap sahaja.
- Contohnya termasuk kielbasa, andouille dan chorizo gaya Sepanyol.
Sosej Kering
- Sosej kering mempunyai tekstur keras dan rasa pekat dan tidak perlu dimasak.
- Contohnya termasuk lap cheong, salami dan longaniza.
Pilihan Vegetarian & Vegan
- Bagi mereka yang mencari pilihan tanpa daging, terdapat pelbagai jenis sosej vegetarian dan vegan tersedia.
- Ini dibuat menggunakan tauhu, protein kacang, bijirin, lentil dan banyak lagi dan selalunya boleh meniru tekstur dan rasa sosej segar.
Jadi, sama ada anda seorang pencinta daging atau penggemar sayuran, ada sosej di luar sana untuk anda. Dengan begitu banyak jenis lazat yang tersedia, mengapa tidak mencuba semuanya?
Cara Sedap Menikmati Sosej
sarapan
Mulakan hari anda dengan sarapan pagi penuh sosej yang lazat! Hancurkan atau potong beberapa sosej segar dan tambahkannya pada telur dadar, pemadat dan kaserol. Atau, jika anda rasa lebih mewah, apa kata buat biskut cheddar sosej?
Makan Tengah Hari
Tiada apa-apa yang dikatakan makan tengah hari seperti roti sosej yang sedap! Sama ada anda sedang mencari roti sosej British klasik atau sesuatu yang lebih eksotik, anda tidak boleh salah dengan pastri berisi sosej yang lazat.
makan malam
Untuk makan malam, mengapa tidak mencuba sesuatu yang lebih enak? Sosej Itali dan lada adalah klasik yang tidak pernah menjadi lama. Atau, jika anda berasa mencabar, cuba bakar beberapa sosej ke dalam adunan untuk kelainan yang unik.
Snek
Sosej asap atau kering dijadikan snek yang lazat. Hidangkan mereka dengan pinggan keju atau tambahkannya ke hidangan nasi seperti jambalaya atau nasi goreng untuk rasa yang enak.
Tempat Cari Sosej Terbaik Di Sekitar
Kedai runcit
Kedai runcit ialah tempat yang bagus untuk mendapatkan pembaikan sosej anda! Anda boleh menemui pelbagai jenis pilihan yang lazat seperti daging babi, daging lembu, ayam belanda, ayam dan sosej sayuran seperti Itali, sarapan pagi, bratwurst, sosej, dan juga chorizo gaya Mexico. Selain itu, sesetengah kedai mungkin mempunyai salami, sosej, andouille dan banyak lagi. Jika anda sedang mencari sesuatu yang khusus, cuba pasaran antarabangsa untuk beberapa perisa unik seperti lap cheong.
Segar atau Pra-Masak
Apabila bercakap tentang sosej, anda boleh mendapatkannya segar atau dimasak terlebih dahulu. Sosej segar dijual mengikut paun di kaunter daging atau dalam bungkusan satu hingga dua paun yang telah dibungkus di bahagian daging. Anda juga boleh membelinya secara pukal tanpa selongsong. Pastikan untuk mendapatkan sosej segar yang belum dimasak yang boleh anda temui! Sosej kering dan salai boleh didapati melalui pautan atau dihiris dengan paun. Jika anda sedang mencari sesuatu yang istimewa, cuba sosej tua dari negara asalnya atau daripada pembuat Amerika yang mahir.
The Line Bawah
Jadi, jika anda ingin mendapatkan sosej anda, pergi ke kedai runcit tempatan anda! Anda akan temui pelbagai pilihan yang lazat, daripada segar kepada pra-masak, dan daripada daging lembu kepada sayur-sayuran. Selain itu, jika anda berasa mencabar, cuba pasaran antarabangsa untuk beberapa perisa yang unik. Tidak kira apa yang anda pilih, anda pasti akan menemui sesuatu yang akan menggembirakan selera anda!
Menyimpan Sosej: Panduan untuk Purata Joe
Sosej segar
Sosej segar hendaklah disimpan dalam pembungkusan asalnya di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Sebarang tambahan hendaklah dibalut rapat dan dimasukkan ke dalam bekas atau beg atas zip untuk membekukan sehingga tiga bulan.
Sosej Pra-Masak
Sosej pra-masak yang belum dibuka, seperti hot dog, akan disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua minggu dan seminggu selepas dibuka. Simpan dalam bekas atau beg kedap udara.
Sosej Kering, Diawet dan Asap
Kebanyakan sosej yang dikeringkan, diawet dan salai akan disimpan di dalam pantri sehingga 2 bulan dalam pembungkusan asalnya. Simpan sebarang sosej yang dihiris di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Menyimpan Sosej: Ringkasan
Menyimpan sosej boleh menjadi sedikit cabaran, tetapi dengan pengetahuan yang betul, anda boleh memastikan sosej anda segar dan lazat! Berikut ialah ringkasan ringkas asas:
- Sosej segar hendaklah disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
- Sosej pra-masak yang belum dibuka, seperti hot dog, akan disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua minggu dan seminggu selepas dibuka.
- Kebanyakan sosej kering, diawet dan salai akan disimpan di dalam pantri sehingga 2 bulan.
- Mana-mana sosej yang dihiris hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Jadi begitulah - panduan berguna untuk menyimpan sosej! Kini anda boleh menikmati sosej anda lebih lama dan jangan risau tentang sosej itu rosak.
Sejarah dan Varieti Sosej
A Brief History
Sosej telah wujud selama berabad-abad dan telah dinikmati oleh banyak budaya sepanjang zaman. Mereka popular di Rom dan terkenal pada Zaman Pertengahan. Pada masa kini, sosej dibuat dengan gabungan daging, lemak, agen pengikat dan air, semuanya terkandung dalam sarung semula jadi atau tiruan. Sosej boleh dimakan mentah, dimasak, ditapai, dikeringkan atau diasap, dan terdapat dalam pelbagai bentuk dan rasa.
Bahan Utama
Bahan utama sosej ialah:
- Daging
- Gemuk
- Ejen pengikat
- Air
Selain itu, garam pengawetan, seperti natrium klorida atau natrium nitrat, gula, herba dan rempah sering ditambah untuk rasa.
Pembuatan Sosej
Membuat sosej adalah proses tiga langkah:
- Kisar daging dan lemak
- Campurkan bahan-bahan bersama-sama
- Mengisi selongsong
Pengisian adalah tempat campuran dimasukkan ke dalam selongsong. Selongsong semula jadi ialah usus babi, lembu atau kambing, dan sarung tiruan boleh berasaskan sintetik atau selulosa.
Pelbagai Varieti
Sosej datang dalam pelbagai bentuk dan rasa. Berikut adalah beberapa yang paling popular:
- Merguez: Sosej mentah yang dibuat dengan gabungan kambing, daging lembu dan rempah ratus.
- Chipolatas: Sosej kecil dan nipis dibuat dengan daging babi, daging lembu atau daging lembu.
- Sosej Vienna: Sosej masak dan salai yang dibuat dengan daging babi, daging lembu atau daging lembu.
- Sosej Lyon: Sosej masak yang dibuat dengan daging babi, daging lembu atau daging lembu.
- Salami kering: Sosej masin, ditapai, dikeringkan dan mungkin salai.
- Puding hitam: Sosej berasaskan darah, biasanya dimakan dengan cepat selepas penyembelihan babi.
- Sosej putih: Susu, telur, daging putih dan sosej berasaskan daging berlemak.
Jadi, sama ada anda sedang mencari yang klasik atau sesuatu yang lebih mencabar, pasti ada sosej untuk anda!
Yang Kurus pada Sarung Sosej
Apakah Sausage Casing?
Sarung sosej adalah lapisan luar yang menyelubungi keenakan di dalamnya. Ia seperti kertas pembalut hadiah sosej. Secara tradisinya, selongsong ini diperbuat daripada usus atau perut haiwan yang telah dibersihkan, tetapi pada masa kini, ia boleh dibuat daripada kolagen, selulosa, atau bahkan plastik. Sesetengah sosej tidak memerlukan sarung pun, seperti sosej yang dihiris, daging makan tengah hari dan daging sosej dalam tin dan balang.
Mengapa Kita Memerlukan Sarung Sosej?
Sarung sosej adalah penting untuk beberapa sebab:
- Mereka menyimpan sosej bersama-sama, supaya ia tidak hancur apabila anda memasaknya.
- Mereka membantu mengekalkan rasa di dalam sosej, jadi anda boleh menikmati semua kelazatan dalam satu gigitan.
- Mereka membantu mengekalkan sosej lembap dan berair, supaya ia tidak kering apabila anda memasaknya.
Apakah Pelbagai Jenis Sausage Casing?
Terdapat beberapa jenis sarung sosej yang tersedia, bergantung pada keperluan anda. Berikut adalah ringkasan ringkas:
- Selongsong Asli: Ini diperbuat daripada usus atau perut haiwan yang telah dibersihkan dan merupakan pilihan tradisional.
- Selongsong Kolagen: Ini diperbuat daripada kolagen, protein yang terdapat dalam kulit dan tulang haiwan. Mereka biasanya lebih berpatutan daripada selongsong semula jadi.
- Selongsong Selulosa: Ini diperbuat daripada selulosa, bahan berasaskan tumbuhan. Mereka biasanya merupakan pilihan yang paling berpatutan.
- Selongsong Plastik: Ini diperbuat daripada plastik dan sering digunakan untuk sosej yang dihasilkan secara industri.
Bagaimana Saya Memilih Sarung Sosej yang Betul?
Apabila memilih sarung sosej yang betul, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa perkara:
- Apakah jenis sosej yang anda buat? Jenis sosej yang berbeza memerlukan jenis sarung yang berbeza.
- Apakah jenis perisa yang anda mahukan? Selongsong semula jadi cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat, manakala selongsong plastik lebih neutral.
- Berapa banyak yang anda mahu belanjakan? Selongsong semula jadi cenderung lebih mahal, manakala selongsong plastik biasanya paling berpatutan.
Tidak kira apa jenis sosej yang anda buat, pasti ada sarung yang sesuai untuk anda. Jadi teruskan dan jadi kreatif dengan pembuatan sosej anda!
Apa yang ada di dalam sosej?
Barang Berdaging
Sosej dibuat daripada semua jenis kebaikan daging, daripada daging babi dan daging lembu kepada ayam dan daging lembu. Bergantung pada jenis sosej dan pengeluar, nisbah daging tanpa lemak kepada lemak boleh berbeza-beza. Sesetengah sosej mengandungi lebih daripada 100% daging, yang berlaku apabila berat daging melebihi jumlah berat sosej selepas ia dibuat.
Ekstra
Sosej juga mengandungi sekumpulan bahan lain untuk memberikan rasa dan teksturnya. Ini boleh termasuk:
- Pengisi kanji seperti serbuk roti atau bijirin
- Perasa dan rempah ratus
- Buah-buahan dan sayur-sayuran seperti epal dan daun bawang
Peraturan
Di sesetengah negara, terdapat peraturan yang ditetapkan yang menentukan perkara yang boleh dan tidak boleh dimasukkan dalam sosej. Di AS, sebagai contoh, Jabatan Pertanian mempunyai peraturan tentang kandungan lemak pelbagai jenis sosej.
Pilihan Kos Rendah
Apabila ia datang kepada sosej kos rendah, hampir semua perkara berlaku. Anda mungkin menemui sosej yang diperbuat daripada lemak dan tisu penghubung, atau dengan daging pulih secara mekanikal (MRM). Sebaliknya, sosej berkualiti terbaik hanya mengandungi potongan daging dan perasa pilihan.
Bit Sains
Sosej adalah produk jenis emulsi. Ini bermakna ia terdiri daripada globul lemak pepejal yang terampai dalam larutan protein. Protein bertindak sebagai salutan untuk lemak dan membantu mengekalkan sosej apabila ia masak. Apabila daging mengecut dalam haba, pengisi mengembang dan menyerap lemak dan kelembapan daripada daging.
Kesimpulan
Sosej adalah makanan yang lazat dan serba boleh yang boleh dinikmati dalam pelbagai cara. Sama ada anda sedang mencari snek cepat atau hidangan penuh, ada sosej untuk semua orang! Dari segar kepada salai hingga kering, terdapat rasa dan tekstur yang sesuai dengan selera mana-mana. Dan jangan lupa: apabila bercakap tentang sosej, anda tidak perlu "Kielbasa" perkara lama yang sama berulang kali. Jadi teruskan dan jadi kreatif dengan masakan anda – anda tidak akan “MAAF”!
