Sekiranya anda mengeluarkan kulit kayu dari kayu sebelum menghisap daging?

Ada yang berkata untuk meninggalkan kulit kayu, ada yang mengatakan untuk membuangnya, yang lain berkata untuk melakukan apa sahaja yang anda suka. Dan begitulah perdebatan lama tentang mempunyai kulit kayu atau tiada kulit kayu pada kayu anda untuk menghisap daging masih berterusan, menyebabkan ramai orang keliru seperti anda. 

Ada yang mengatakan meninggalkan menyalak pada kayu apabila merokok memberikan rasa pahit dan mungkin mempunyai bahan pencemar dan bahan kimia, tetapi jika anda menjumpai kayu yang bersumberkan boleh dipercayai, membiarkan kulitnya menyala boleh menghasilkan rasa berasap yang berbeza pada kulit kayu digabungkan dengan asap kayu yang tidak mungkin dilakukan dengan kayu sahaja.

Oleh itu, dalam artikel ini, saya akan cuba menyelesaikan perdebatan ini dengan melihat perkara ini dengan lebih mendalam. Selain itu, saya juga akan cuba menjawab semua soalan yang anda mungkin ada dalam fikiran mengenai meninggalkan atau mengeluarkan kulit kayu. 

Jadi mari kita terjun ke dalamnya tanpa sebarang masalah!

Apakah kulit kayu, dan mengapa sesetengah orang berpendapat ia perlu dibuang sebelum menghisap makanan?

Kecuali anda tinggal di bawah batu, anda mesti sudah tahu apa itu kulit kayu. Kulit luaran kayulah yang melindunginya daripada unsur luaran yang berbahaya seperti bahan pencemar dan bahan kimia. 

Walau bagaimanapun, apabila kita beralih kepada memanggang dan merokok, kulit kayu mempunyai lebih banyak kepentingan daripada sekadar lapisan pelindung. Malah, ia disebut sebagai salah satu faktor penyumbang dalam menentukan rasa daging. 

Tetapi sudah tentu, terdapat beberapa kekaburan dalam konsep, dan pendapat berpecah mengenai perkara itu. Sesetengah pitmaster mengesyorkan mengeluarkan kulit kayu sebelum merokok kerana ia boleh memberikan beberapa rasa yang tidak menyenangkan, mengakibatkan rasa pahit. 

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Mereka juga berpendapat bahawa kulit kayu sentiasa terdedah kepada persekitaran luar. Oleh itu, terdapat kemungkinan ia mungkin mempunyai bahan kimia dan beracun pada permukaannya. Bahan kimia tersebut, menurut mereka, boleh dipindahkan ke daging, mengakibatkan masalah kesihatan. 

Yang lain menafikan sepenuhnya konsep ini dan menyalahkan kemahiran memasak rakan sekerja mereka. Menurut mereka, asap kulit kayu boleh memberikan rasa syurga kepada daging apabila dicampur arang.

Menariknya, sesetengah orang juga berpendapat bahawa kulit kayu tidak mempunyai peranan dalam menentukan rasa. Jadi mereka menyimpan atau mengeluarkannya mengikut keselesaan mereka. Kulit kayu mempunyai sedikit atau tidak penting bagi mereka.

Tetapi inilah perkaranya, setiap pendapat yang disebutkan di atas adalah betul pada tahap tertentu, bergantung pada syaratnya. Sebagai contoh, kadangkala kulit kayu boleh menjadi toksik, pada masa lain ia adalah apa yang anda perlukan untuk membuat hidangan daging yang lazat. Secara ringkasnya, perbahasan itu sah.

Adakah selamat menggunakan kayu dengan kulit kayu untuk merokok?

Ya, Ia benar-benar selamat untuk menggunakan kayu dengan kulit kayu untuk merokok. Semuanya berpunca dari mana anda mendapatkan kayu itu. Jadi selagi tiada tanda pengekalan bahan kimia atau toksin pada kulit kayu, anda boleh menggunakannya dengan selesa untuk sesi BBQ hujung minggu anda.

Tetapi perlu diingat, meninggalkan kulit kayu boleh agak berisiko tertakluk kepada syarat tertentu. Memandangkan peranan utama kulit kayu adalah melindungi kayu dalam daripada bahan toksik, kadangkala, ia boleh mengekalkan beberapa bahan pencemar dan bahan kimia dari udara.

Ini adalah lebih berkemungkinan besar apabila anda mendapatkannya dari tempat berhampiran kemudahan kimia, yang membebaskan sisa cecair dan gas merupakan aktiviti harian. Setelah ditubuhkan, sentiasa pastikan kayu itu datang dari kawasan yang bersih dan anda boleh pergi!

Adakah kayu yang dikeringkan dengan tanur dan ditutupi kulit kayu ada kebaikannya? 

Jika anda ingin merasai rasa pedas dari kulit kayu sepenuhnya, kulit kayu yang dikeringkan dengan tanur adalah yang anda perlukan. Sebaik-baiknya, anda ingin memilih sesuatu di antara oak, hickory, atau ceri untuk menikmati rasa berasap yang pedas pada kulit kayu. 

Semasa pengeringan tanur, kayu yang dikuliti dirawat di bawah kemudahan terkawal, meninggalkan jumlah lembapan yang sesuai di dalamnya. Ini memastikan api yang lebih bersih di dalam perokok dan menghasilkan yang terbaik daripada setiap bongkah kayu. 

Bolehkah anda menggunakan kayu dengan kulit kayu dalam perokok anda?

Ya! Selepas mencubanya, saya mendapati bahawa kedua-duanya, kulit kayu dan kayu mengeluarkan rasa yang berbeza, yang apabila digabungkan menghasilkan aroma yang luar biasa menyenangkan yang memberikan rasa daging yang sangat seimbang. Walau bagaimanapun, anda harus cukup berpengalaman untuk mengendalikan turun naik haba yang datang bersamanya.

Gabungan seperti batman dan robin. Kayu terbakar perlahan dan rendah untuk dikeluarkan jumlah asap yang betul dan haba untuk hasil yang optimum. Sebaliknya, kulit kayu terbakar dengan cepat dan menghasilkan asap dan rasa tambahan sebagai pendamping.

Ada satu perkara yang saya rasa membimbangkan, terutamanya untuk newbie. Dan itu adalah ketidakseimbangan dalam kadar pembakaran. Memandangkan kulit kayu pada setiap ketul kayu terbakar pada tahap yang berubah-ubah, ia boleh mengakibatkan isu kawalan suhu yang perlu dikawal.

Kulit kayu atau tiada kulit kayu, yang mana satu harus saya pilih?

Nah, terpulang kepada anda. Selagi anda mendapatkan kayu anda dari tempat yang boleh dipercayai dan selamat di mana tiada peluang kulit kayu mengumpul bahan pencemar, maka anda boleh membakarnya dengan kayu dengan segala cara. 

Kulit kayu terdiri daripada sebatian unik yang boleh mengeluarkan rasa unik apabila dibakar. Terutama apabila kita bercakap tentang beberapa kayu keras elit seperti oak dan hickory. 

Apabila digabungkan dengan rasa kulit kayu yang pedas, rasa berasap kayu yang lebih tinggi boleh membawa anda steak atau permainan bbq ke peringkat seterusnya. Sila berhati-hati jangan sampai terlalu asap daging. Anda tidak mahu ia berasa pahit.

Sekiranya anda tidak pasti sama ada kulit kayu itu bersih daripada sebarang bahan kimia, lebih baik tanggalkannya daripada kayu dan bakar kayu itu sahaja. Melainkan, sudah tentu, anda lebih suka daging yang dipenuhi bahan kimia dengan rasa seperti kreosot.

Kesimpulan

Baiklah, daripada semua penyelidikan yang telah saya lakukan, dan apa sahaja yang kami lalui sekarang, nampaknya meninggalkan kulit kayu di atas kayu atau membuangnya adalah bersyarat. 

Sebenarnya, banyak faktor berlaku di sini. Sebagai contoh, sama ada kulit kayu itu bebas daripada bahan kimia atau tidak? Adakah ia telah dikeringkan dengan tanur? Dan adakah ia terlalu tebal sehingga ia akan mengatasi rasa kayu itu?

Semua syarat yang dipertimbangkan, mempunyai kulit kayu pada kayu boleh menjadi penyedap rasa yang sangat baik untuk pesta barbeku anda yang seterusnya. Tak rugi pun asalkan bebas toksin. 

Dengan ini, mari kita tamatkan artikel ini. Harap dua sen saya mengenai topik itu membantu anda memperoleh beberapa cerapan berharga. Selain itu, membolehkan anda memutuskan sama ada anda perlu mengeluarkan kulit kayu atau tidak. 

Secara peribadi, saya pasti akan pergi dengan kulit kayu. Semua orang suka rasa tambahan. ;)

Juga telah membaca: ini adalah hutan terbaik untuk merokok

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.