Udang: Penyediaan, Pemakanan & Banyak Lagi

Istilah udang digunakan untuk merujuk kepada beberapa decapod krustasea, walaupun haiwan yang dilindungi tepat boleh berbeza-beza. Digunakan secara meluas, ia mungkin meliputi mana-mana kumpulan dengan badan yang memanjang dan terutamanya mod pergerakan berenang – terutamanya Caridea dan Dendrobranchiata.

Udang adalah makanan yang hebat, tetapi ia boleh menjadi sukar untuk dimasak dengan sempurna kerana teksturnya yang halus. Selain itu, ia boleh menjadi agak mahal, menjadikannya hidangan istimewa.

Dalam artikel ini, saya akan memberikan petua untuk memasak udang dengan sempurna dan memilih kualiti terbaik semasa membeli.

Udang: Makanan Laut Kecil Yang Membungkus Punch Besar

Udang adalah sejenis kerang yang banyak terdapat di seluruh dunia, baik di air tawar mahupun air masin. Ia adalah sejenis krustasea, yang termasuk makhluk lain seperti ketam dan udang galah. Udang adalah lebih kecil daripada kebanyakan kerang lain, dengan spesies terbesar mencapai sehingga hanya beberapa inci panjang. Walaupun saiznya, udang adalah bahagian penting dalam banyak diet tradisional di seluruh dunia, dan popular di Amerika Syarikat di mana berbilion paun dimakan setiap tahun.

Bagaimana Udang Ditangkap?

Udang ditangkap menggunakan pelbagai kaedah, termasuk memancing dan bertani. Memancing udang melibatkan penggunaan umpan untuk menarik haiwan, yang kemudiannya terperangkap dalam pukat atau perangkap. Udang juga diternak di banyak tempat di dunia, dengan beberapa ladang terbesar terletak di habitat bakau. Walau bagaimanapun, ternakan udang boleh membawa kepada tahap antibiotik yang tidak sihat dalam makhluk itu, dan juga boleh berbahaya bagi makhluk lain yang terbunuh atau ditinggalkan secara tidak sengaja dalam proses tersebut.

Pemangsa Apakah Makan Udang?

Udang dimangsa oleh pelbagai jenis makhluk yang lebih besar, termasuk ikan paus, ikan, dan juga beberapa jenis burung. Beberapa pemangsa terbesar udang termasuk jerung dan pari, yang diketahui aktif memburu makhluk di habitat laut dalam. Udang juga dimangsa oleh beberapa jenis ikan keli dan makanan bawah yang lain.

Mengapa Udang Menarik Kepada Manusia?

Udang menarik minat manusia atas pelbagai sebab, termasuk rasa dan nilai pemakanannya. Udang rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein dan nutrien penting lain seperti vitamin B12 dan zat besi. Ia juga serba boleh, dan boleh disediakan dalam pelbagai cara, daripada udang rebus yang ringkas kepada hidangan udang yang kompleks. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memilih udang berkualiti tinggi dan mengelakkan udang yang berasal dari ladang yang memusnahkan habitat semula jadi atau menggunakan tahap antibiotik yang berbahaya.

Fakta Menarik Tentang Udang

• Udang telah wujud selama berjuta-juta tahun, dan merupakan salah satu spesies makhluk tertua di planet ini.
• Sesetengah spesies udang dikenali sebagai "pemakan permaidani," kerana mereka berpaut pada dasar lautan dan mencari mangsa seperti siput kecil.
• Udang sering digunakan sebagai umpan untuk jenis memancing lain, termasuk untuk ikan yang lebih besar seperti tuna dan marlin.
• Udang kadang-kadang dipanggil "siput pembunuh", kerana mereka diketahui memangsa jenis siput lain di habitat air tawar.

Memilih Udang Terbaik: Panduan Mencari Makanan Laut Segar dan Berkualiti Tinggi

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Apabila ia datang untuk membeli udang, adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat pelbagai jenis yang tersedia. Beberapa jenis udang yang paling biasa termasuk udang putih, besar dan kecil. Setiap varieti ini mempunyai rasa dan tekstur yang sedikit berbeza, jadi penting untuk memilih yang sesuai untuk resipi anda.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada udang segar

Udang segar harus mempunyai tekstur yang padat dan bau sedikit masin. Jika udang berbau seperti ammonia atau mempunyai tekstur berlendir, kemungkinan besar ia tidak segar dan harus dielakkan. Apabila membeli udang, cari udang yang disimpan di atas ais atau di tempat sejuk untuk memastikan ia kekal segar.

Cara Menyimpan Udang Dengan Betul

Untuk memastikan udang anda segar selama mungkin, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul. Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat:

• Jika anda tidak bercadang untuk menggunakan udang dengan segera, pindahkannya ke dalam colander dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
• Apabila menyimpan udang di dalam peti sejuk, pastikan anda meninggalkan kira-kira satu inci ruang antara udang dan bahagian atas bekas.
• Jika anda menyimpan udang di dalam peti sejuk, letakkannya di dalam beg penyejuk beku dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup. Ini akan membantu mengelakkan pembakaran beku.
• Apabila mencairkan udang beku, letakkannya di dalam pinggan cetek dan tutup dengan tuala kertas lembap. Biarkan mereka duduk selama beberapa minit sehingga ia dicairkan sepenuhnya.

Cara Menyediakan Udang untuk Dimasak

Sebaik sahaja anda telah memilih udang anda dan menyimpannya dengan betul, sudah tiba masanya untuk menyediakannya untuk dimasak. Begini cara melakukannya:

• Untuk mengeluarkan kulitnya, buat celah di bahagian belakang udang dengan pisau pengupas.
• Gunakan ibu jari anda untuk melonggarkan cangkerang dan kemudian kupasnya, bermula dari kaki dan naik ke ekor.
• Untuk mengeluarkan ekor, cubit di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan luncurkan perlahan-lahan.

Cara Memasak Udang

Memasak udang adalah proses yang cepat dan mudah. Begini cara melakukannya:

• Panaskan kuali di atas api sederhana tinggi dan masukkan sedikit minyak.
• Setelah minyak panas, masukkan udang dan masak selama 2-3 minit pada setiap sisi, atau sehingga merah jambu dan pejal.
• Gaulkan udang dengan perasa kegemaran anda dan hidangkan segera.

Cara Mengelakkan Kesilapan Biasa Semasa Membeli Udang

Apabila membeli udang, terdapat beberapa kesilapan biasa yang perlu dielakkan:

• Jangan beli udang yang telah dicairkan dan kemudian dibekukan semula. Ini boleh menjejaskan rasa dan tekstur daging.
• Elakkan udang yang mempunyai bau yang kuat atau tekstur berlendir.
• Jangan beli udang yang mempunyai kulit yang terasa lembut atau berlendir.
• Apabila membeli udang beku, pastikan anda memilih beg paling sejuk yang ada.

Dengan mengikuti petua ini, anda boleh memastikan bahawa anda memilih udang terbaik untuk anda seterusnya makanan laut pinggan.

Menyediakan Udang: Panduan Kaedah dan Hidangan Berbeza

Mengupas dan mengupas udang adalah langkah penting dalam proses penyediaan. Udang boleh dijual dengan atau tanpa kulit, dan kulitnya boleh putih atau merah. Warna kulit tidak menjejaskan rasa, tetapi ia boleh digunakan untuk membezakan saiz udang. Udang yang lebih kecil sering dijumpai dengan kulit putih, manakala udang yang lebih besar mempunyai kulit merah. Untuk mengupas dan mengupas udang, ikuti langkah berikut:

• Pegang ekor udang dan putar badan perlahan-lahan untuk mengeluarkan kepala.
• Gunakan pisau atau gunting yang tajam untuk memotong bahagian belakang udang, mendedahkan urat gelap yang mengalir di bahagian belakang.
• Gunakan pencungkil gigi atau hujung pisau untuk mengeluarkan urat dengan lembut.

Kaedah Memasak

Udang adalah makanan laut serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara. Beberapa kaedah memasak yang popular termasuk:

• Memanggang: Udang boleh dilekatkan pada lidi dan dimasak di atas barbeku atau panggangan.
• Mendidih: Udang boleh direbus dalam air atau sup selama beberapa minit sehingga ia menjadi merah jambu dan daging menjadi sedikit legap.
• Tumis: Udang boleh dipotong kecil dan digoreng bersama sayur dan sos.
• Pembakaran: Udang boleh dibakar dalam ketuhar dengan mentega, bawang putih dan herba.

Masakan Udang

Udang boleh disediakan dalam pelbagai hidangan, termasuk:

• Udang scampi: Udang dimasak dalam bawang putih, mentega, dan wain putih.
• Koktel udang: Udang masak dihidangkan dengan sos koktel yang manis dan pedas.
• Gumbo udang: Sup pedas yang dibuat dengan udang, sosej dan sayur-sayuran.
• Nasi goreng udang: Hidangan Asia popular yang dibuat dengan nasi, udang, sayur-sayuran dan telur.

Maklumat Teknikal

• Udang diberi nama mengikut saiz dan kaedah pemprosesan. Sebagai contoh, "16/20" bermakna terdapat 16 hingga 20 ekor udang setiap paun.
• Udang betina umumnya lebih besar daripada udang jantan.
• Udang boleh bertukar warna apabila masak. Udang mentah berwarna biru kelabu, tetapi ia menjadi merah jambu apabila dimasak.
• Udang boleh dijual dengan atau tanpa kepala dan ekor.
• Udang mempunyai rasa manis dan sedikit kandungan lemak.

Kepentingan Persediaan

Penyediaan yang betul adalah penting untuk memastikan udang selamat untuk dimakan dan rasanya yang lazat. Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat:

• Sentiasa beli udang segar dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
• Bersihkan dan buang udang sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran atau pasir.
• Masak udang dengan teliti untuk membunuh sebarang bakteria berbahaya.
• Jangan terlalu masak udang, kerana ia boleh menjadi keras dan bergetah.
• Gunakan pelbagai rempah ratus dan herba untuk menambah rasa pada hidangan udang.

Kegunaan Tempatan dan Barat

Udang adalah makanan laut yang popular di banyak tempat di dunia. Berikut adalah beberapa cara udang digunakan dalam masakan yang berbeza:

• Di selatan Amerika Syarikat, udang sering digunakan dalam hidangan seperti gumbo dan jambalaya.
• Dalam masakan Asia, udang digunakan dalam masakan tumis, sushi, dan mi.
• Dalam masakan Amerika Latin, udang digunakan dalam ceviche dan koktel udang.
• Dalam masakan Eropah, udang digunakan dalam hidangan seperti paella dan risotto makanan laut.

Hidangan Udang: Hidangan Udang Kreatif dan Klasik

Nasi goreng udang ialah cara yang bijak untuk menggabungkan nasi putih kosong dengan pecahan rasa yang disediakan oleh udang. Hidangan tradisional Cina ini boleh dibuat dengan cara yang cepat dan mudah dengan mengikuti resipi ini:

• Masak nasi putih kosong dalam air dan ketepikan.
• Bacon dan udang tumis dalam kuali sehingga sedikit masak.
• Masukkan aromatik seperti bawang merah, bawang putih dan halia ke dalam kuali.
• Masukkan beras ke dalam kuali dan kacau sehingga bahan sebati.
• Masukkan kicap dan perasa secukup rasa.
• Teratas dengan bawang hijau dan hidangkan.

Sedap dan Klasik: Sup Udang

Sup udang adalah hidangan klasik yang telah bertahan dalam ujian masa. Sup yang enak ini penuh dengan rasa dan boleh dibuat dengan cara yang cepat dan mudah dengan mengikuti resipi ini:

• Rebus udang dalam air rebusan ayam sehingga masak dan ketepikan.
• Tumis aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan saderi dalam kuali sehingga sedikit keperangan.
• Masukkan tepung ke dalam kuali untuk membuat roux.
• Tuangkan air rebusan ayam yang digunakan untuk merebus udang dan kacau sehingga adunan pekat.
• Masukkan udang masak, jagung, dan bahan perasa ke dalam kuali.
• Teratas dengan bacon dan hidangkan.

Keselesaan Selatan: Udang dan Bubur jagung

Udang dan bubur jagung adalah hidangan ruji di selatan Amerika Syarikat. Hidangan ini menggabungkan rasa ringan udang dengan rasa bubur cheddar yang menyelerakan. Untuk membuat hidangan ini, ikuti resipi ini:

• Masak bubur jagung mengikut arahan pakej dan ketepikan.
• Tumis udang rama-rama dalam kuali sehingga sedikit masak.
• Masukkan aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan tomato ceri ke dalam kuali.
• Satukan udang dan aromatik dengan bubur jagung.
• Teratas dengan keju cheddar dan hidangkan.

New Orleans Anggukan: Burger Udang

Burger udang adalah hidangan baharu pada hamburger klasik. Hidangan ini menggabungkan rasa udang yang mendalam dengan roti burger yang ringan. Untuk membuat hidangan ini, ikuti resipi ini:

• Satukan udang dalam pemproses makanan dengan perasa seperti bawang putih dan bawang merah.
• Masukkan bahan pengikat seperti serbuk roti ke dalam adunan.
• Bentuk adunan menjadi patties dan ketepikan.
• Roti bakar dan ketepikan.
• Tumis patties dalam kuali sehingga agak masak.
• Teratas dengan gabungan mayonis, sos tomato dan sos panas.
• Hidangkan bersama kentang goreng.

Waktu Koktel Klasik: Roti Bakar Francese Udang

Roti bakar Udang Francese ialah hidangan pesta klasik yang menggabungkan rasa ringan udang dengan rasa roti bakar yang mendalam. Hidangan ini boleh dibuat dengan cara yang cepat dan mudah dengan mengikuti resipi ini:

• Roti bakar dan ketepikan.
• Tumis udang dalam kuali hingga masak sedikit.
• Masukkan mentega dan wain putih ke dalam kuali.
• Masukkan jus lemon dan sup ayam ke dalam kuali.
• Celupkan roti bakar ke dalam adunan dan letak di atas pinggan.
• Teratas dengan udang dan hidangkan.

Menyimpan Udang: Cara Memastikan Makanan Laut Anda Segar dan Sedap

• Apabila membeli udang mentah, pastikan anda memilih daging yang padat dan lut sinar dengan aroma yang lembut.
• Elakkan udang yang kelihatan berlendir, mempunyai bau yang kuat, atau mempunyai warna kelabu, kerana ini adalah petunjuk kualiti yang tidak baik.
• Jika anda tidak pasti tentang kesegaran udang, tanya penjual udang atau makanan laut apabila produk itu ditangkap atau dikendalikan sebelum ini.

Menyimpan Udang Mentah

• Jika anda berhasrat untuk memasak udang dalam masa beberapa hari, simpannya di dalam peti sejuk di rak bawah dalam bekas atau bungkusan yang tertutup.
• Pastikan udang dibasuh dan toskan dengan cepat sebelum disimpan di dalam peti sejuk.
• Untuk memanjangkan jangka hayat udang mentah, bekukannya dalam bekas atau bungkusan tertutup sehingga beberapa bulan.
• Apabila menyahbeku udang beku, lakukan di dalam peti sejuk atau di bawah air sejuk yang mengalir, dan jangan sekali-kali pada suhu bilik.
• Mengais udang semasa penyimpanan dan penyahbekuan disyorkan untuk mengekalkannya pada suhu yang lebih rendah.

Memaksimumkan Jangka Hayat Udang

• Menyejukkan udang secepat mungkin selepas membeli atau memasak adalah disyorkan untuk memaksimumkan jangka hayatnya.
• Mengedap udang dalam bekas atau bungkusan juga boleh membantu menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma lain.
• Sentiasa periksa tarikh luput dan arahan pengendalian pada bungkusan sebelum menyimpan udang.
• Ingat bahawa jangka hayat udang akan bergantung pada sejauh mana ia dikendalikan dan dijaga sebelum sampai ke penghujung anda.

Kebenaran Mengenai Udang "Segar".

• Istilah "segar" boleh mengelirukan apabila merujuk kepada udang, kerana banyak udang dibekukan kilat di atas bot untuk mengekalkan kualitinya.
• Malah, udang beku kadangkala boleh menjadi lebih segar daripada udang "segar" yang telah lama duduk di rak.
• Apabila bercakap tentang udang, cara terbaik untuk memastikan kualitinya ialah memilih produk berkualiti tinggi dan mengendalikannya dengan berhati-hati semasa penyimpanan dan penyediaan.

Udang: Kuasa Pemakanan Laut

Udang adalah sumber protein yang sangat baik, menyediakan kira-kira 20 gram protein setiap 100 gram udang yang dimasak. Ia juga mengandungi sejumlah kecil lemak, terutamanya dalam bentuk asid lemak omega-3, yang penting untuk fungsi badan yang betul dan tidak boleh dihasilkan oleh badan. Kandungan asid lemak omega-3 berbeza-beza bergantung pada jenis udang, dengan beberapa jenis lebih tinggi dalam omega-3 daripada yang lain.

Nutrien Penting

Udang kaya dengan pelbagai nutrien penting, termasuk iodin, yang penting untuk kesihatan tiroid, dan selenium, yang penting untuk kesihatan jantung, imun dan tiroid. Udang juga mengandungi Vitamin B12, zink, tembaga, dan astaxanthin antioksidan.

Faedah Kesihatan

Faedah kesihatan udang sangat luas. Penyelidikan telah mengaitkan pengambilan udang dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah, dan kandungan selenium dalam udang boleh membantu melindungi daripada jenis kanser tertentu. Udang juga rendah karbohidrat dan kalori, menjadikannya makanan yang sesuai untuk mereka yang ingin mengekalkan diet yang sihat.

Kaedah Memasak dan Kandungan Nutrien

Cara memasak udang boleh menjejaskan kandungan nutriennya. Udang kukus atau rebus ialah cara yang baik untuk mengekalkan kandungan nutrien semula jadinya, manakala udang yang digoreng atau berperisa tinggi mungkin mengandungi lebihan lemak dan natrium. Adalah penting untuk membaca label dan memilih kaedah memasak yang sesuai dengan keperluan anda.

Saiz Hidangan dan Nilai Harian

Saiz hidangan udang biasanya 3-4 auns, atau kira-kira 85-113 gram. Nilai harian untuk udang ialah 200-300 mg kolesterol dan 44-60 g protein, bergantung kepada keperluan individu.

Secara keseluruhannya, udang ialah makanan laut berkualiti tinggi yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Sama ada anda lebih suka ia direbus, dikukus atau dimasak dalam pelbagai cara yang berbeza, udang adalah tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk sebarang diet.

Alahan Udang: Kebimbangan Biasa Bagi Ramai Orang

Udang merupakan makanan popular yang dinikmati oleh ramai orang di seluruh dunia. Namun, bagi sesetengah individu, pengambilan udang boleh menyebabkan reaksi alahan yang teruk. Alahan udang adalah kebimbangan biasa bagi ramai orang, dan adalah penting untuk memahami simptom, kaedah mendiagnosis dan pilihan rawatan yang berkaitan dengan alahan ini.

Gejala Alahan Udang

Gejala alahan udang boleh berbeza-beza bagi setiap orang dan boleh berkisar dari ringan hingga teruk. Beberapa simptom biasa alahan udang termasuk:

• Reaksi kulit seperti gatal-gatal, gatal-gatal, dan bengkak
• Masalah penghadaman seperti loya, muntah, dan cirit-birit
• Masalah pernafasan seperti semput, batuk, dan kesukaran bernafas
• Anafilaksis, tindak balas yang teruk dan berpotensi mengancam nyawa yang boleh menyebabkan penurunan tekanan darah, kehilangan kesedaran, dan kejutan

Mendiagnosis Alahan Udang

Jika anda mengesyaki bahawa anda atau seseorang yang anda kenali mempunyai alahan udang, adalah penting untuk berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan atau alahan. Mereka boleh melakukan pelbagai ujian untuk mendiagnosis alahan, seperti:

• Ujian tusukan kulit: Sebilangan kecil ekstrak udang diletakkan pada kulit, dan alat tajam digunakan untuk menusuk kulit. Jika tindak balas berlaku, ia mungkin menunjukkan alahan udang.
• Ujian darah: Sampel darah diambil dan diuji untuk kehadiran antibodi yang bertindak balas terhadap udang.
• Cabaran makanan oral: Kaedah ini melibatkan makan sedikit udang dalam persekitaran terkawal untuk melihat sama ada tindak balas berlaku.

Menghuraikan Perbezaan antara Udang dan Udang

Pada pandangan pertama, sukar untuk membezakan antara udang dan udang. Kedua-duanya tergolong dalam keluarga krustasea dan mempunyai rupa yang serupa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tanda yang boleh membantu anda membezakan antara keduanya:

• Saiz: Udang biasanya lebih besar daripada udang, dengan udang terbesar membesar sehingga satu kaki panjangnya.
• Kaki dan Penyepit: Udang mempunyai tiga pasang kuku, manakala udang hanya mempunyai dua. Selain itu, udang mempunyai kaki yang lebih panjang dan penyepit yang lebih besar daripada udang.
• Telur: Udang betina membawa telur yang telah disenyawakan di bawah ekornya, manakala udang melepaskan telurnya ke dalam air.
• Anatomi Kerang: Kedua-dua udang dan udang mempunyai rangka luar yang keras, atau exoskeleton, yang mesti dibuang secara berkala untuk membesar. Mereka juga mempunyai insang lamellar, yang nipis, struktur seperti plat yang membantu mereka bernafas.

Aspek Pemakanan

Apabila bercakap tentang nilai pemakanan, udang dan udang pada asasnya adalah sama. Kedua-duanya mengandungi tahap protein yang tinggi, asid lemak omega-3, dan nutrien penting lain. Walau bagaimanapun, cara penyediaan dan dimasak boleh menjejaskan nilai pemakanannya. Contohnya, udang atau udang yang digoreng boleh menambah kalori dan lemak yang tidak diperlukan.

Memasak dan Makan

Walaupun persamaan mereka, udang dan udang berkelakuan berbeza dalam resipi. Udang sering digunakan dalam hidangan yang memerlukan tekstur yang lebih besar dan lebih berisi, manakala udang lebih biasa digunakan dalam hidangan yang memerlukan kepingan yang lebih kecil dan bersaiz gigitan. Apabila memasak udang atau udang, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kerintingnya. Udang akan bergulung menjadi bentuk "C" apabila dimasak, manakala udang akan agak bengkok tetapi tidak akan menggulung dengan ketat. Semasa makan, anda juga boleh memeriksa bahagian bawah ekor untuk menentukan sama ada anda sedang makan udang atau udang. Ekor udang mempunyai pinggan yang menindih bahagian, manakala ekor udang mempunyai pinggan yang bertindih.

Kesimpulan

Jadi, itulah yang anda ada- semua yang anda perlu tahu tentang udang sebagai makanan. 

Mereka adalah sumber protein yang hebat dan boleh disediakan dalam pelbagai cara. Jadi, jangan takut untuk mencubanya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.