Belang Belang sebagai Makanan: Panduan Lengkap untuk Rasa, Penyediaan & Keselamatan

Ikan belang adalah ikan yang bagus untuk dimakan, tetapi ia bukan yang paling popular kerana tekstur tulangnya. Walau bagaimanapun, dengan penyediaan yang betul, ia benar-benar lazat.

Berasal dari pantai timur Amerika Syarikat, bass belang adalah ahli bass laut keluarga dan mempunyai corak belang yang unik pada badannya. Ia juga dirujuk sebagai striper, striper bass, striper trout dan stringer.

Dalam artikel ini, saya akan memberikan anda semua maklumat yang anda perlu ketahui tentang ikan yang lazat ini dan cara menyediakannya.

Kenali Ikan Bass Berjalur: Panduan Komprehensif untuk Ikan Sedap

Ikan siakap belang, juga dikenali sebagai stripers, adalah sejenis ikan yang banyak dimakan kerana rasanya yang lazat. Ia berasal dari Pantai Timur Amerika Syarikat, tetapi telah diperkenalkan kepada tasik dan sungai air tawar di Barat. Ikan siakap belang ialah ikan pemangsa yang memakan ikan yang lebih kecil dan dikenali sebagai mangsa yang lebih besar dan menarik untuk pemangsa lain. Ia adalah ikan terbesar dalam keluarga bass dan boleh mencapai panjang sehingga 6 kaki dan berat sehingga 125 paun.

Di Mana Anda Boleh Cari Bes Berjalur?

Ikan siakap berjalur ditemui terutamanya di kawasan pantai, seperti Teluk Chesapeake dan Cape Cod, di mana ia berhijrah ke hulu sungai pada musim bunga untuk bertelur. Ia juga boleh didapati di pasaran dan di kedai ikan, biasanya dalam bentuk fillet segar atau beku. Selain itu, bass belang ternakan juga terdapat dalam menu banyak restoran.

Menyimpan dan Memakan Bass Berjalur

Apabila membeli bass belang, adalah penting untuk mencari ikan yang segar dan mempunyai tekstur yang pejal. Jika anda bercadang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk beku, pastikan anda membungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik atau aluminium foil untuk mengelakkan peti sejuk terbakar. Apabila bercakap tentang makan bass berjalur, terdapat pelbagai cara untuk menyediakannya, termasuk memanggang, membakar dan menggoreng. Ia juga merupakan ikan yang popular untuk digunakan sebagai umpan untuk jenis memancing lain.

Musim Memancing Komersial

Musim memancing komersial untuk bass belang biasanya berlangsung dari akhir Jun hingga awal September, bergantung pada lokasi. Pada masa ini, bass berjalur boleh ditangkap dalam kuantiti yang banyak dan merupakan lekapan di banyak pasar makanan laut dan restoran.

Menemui Rasa Unik Bes Belang

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ikan bass berjalur ialah ikan yang mempunyai tekstur yang halus, licin dan mengelupas, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk pelbagai hidangan. Rasa utama bass belang adalah manis dan masin, dengan sedikit masin yang hampir tidak ketara. Dagingnya putih dan padat, dengan hanya cukup lemak untuk menjadikannya kelihatan seperti mentega, tetapi tidak terlalu berminyak. Rasa bass belang sangat hebat berbanding ikan lain, dan lebih ramai orang tidak menyedari manfaatnya.

Bagaimanakah Ikan Bass Berjalur Berbanding dengan Ikan Lain?

Dari segi rasa, bass belang sering dibandingkan dengan salmon, ikan tongkol dan ikan laut yang lain. Namun, rasa bass belang adalah unik dan tidak seperti ikan lain. Profil rasa bass belang didorong oleh diet semulajadinya, yang terdiri daripada ikan kecil dan krustasea. Ini memberikan ikan rasa sedikit manis dan masin yang tidak dapat dilihat pada ikan lain.

Bagaimana untuk Menikmati Rasa Bes Belang?

Untuk menikmati sepenuhnya rasa bass berjalur, sebaiknya pastikan penyediaannya mudah. Ikan bass berjalur panggang dengan sentuhan lemon dan serbuk roti adalah hidangan popular yang membolehkan rasa semula jadi ikan bersinar. Kulit ikan juga boleh dimakan dan menambah unsur rasa tambahan pada hidangan. Ikan belang juga boleh digunakan sebagai pengganti ikan lain dalam resipi yang memerlukan kandungan rendah lemak.

Cara Menyediakan Bass Berjalur untuk Hidangan Lazat

• Mulakan dengan memanaskan gril atau kuali dengan api yang sederhana tinggi.
• Sapu fillet dengan minyak dan perasakan sedikit dengan garam dan lada sulah.
• Letakkan bahagian kulit fillet di atas panggangan atau kuali dan masak selama kira-kira 4-5 minit sehingga berwarna perang.
• Balikkan fillet dan masak selama 2-3 minit lagi sehingga masak sepenuhnya.
• Pindahkan fillet yang telah dimasak ke dalam pinggan dan taburkan dengan satu sudu teh jus lemon.

Membuat Sos

• Dalam mangkuk kecil, satukan 1 sudu besar kicap, 1 sudu minyak bijan, dan 1 sudu teh thyme segar.
• Tuangkan adunan ke atas fillet yang telah dimasak dan biarkan selama beberapa minit untuk membenarkan rasa sebati.

Cadangan Melayan

• Hiaskan ikan dengan daun bawang atau daun bawang yang dicincang untuk mendapatkan warna dan rasa yang menyerlah.
• Hidangkan dengan sampingan asparagus atau sayur-sayuran lain untuk hidangan yang sihat dan seimbang.
• Untuk hidangan yang lebih enak, tambahkan kanji seperti nasi atau kentang ke dalam pinggan.

Varieti Bes Belang

• Ikan bass berjalur boleh didapati dalam kedua-dua jenis liar dan ladang.
• Versi liar cenderung mempunyai tekstur yang lebih pejal dan rasa yang sedikit lebih manis, manakala versi yang diternak secara amnya lebih lembut dalam rasa.
• Tidak seperti ikan lain, bass belang mempunyai warna putih semula jadi dan tidak bertukar merah jambu apabila dimasak.

Menyimpan Sisa

• Jika anda mempunyai lebihan, pindahkan dengan teliti ke dalam bekas plastik cetek dan tutup dengan lebihan sos.
• Biarkan ikan sejuk pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Apabila memanaskan semula, sudukan sos ke atas ikan dan panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga panas.

Ikan Siakap Belang Bakar: Resipi Makanan Laut yang Sedap

Untuk membuat bass berjalur panggang yang lazat, anda perlu mengumpulkan bahan-bahan berikut:

• 4 fillet bass berjalur
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1/4 cawan jus lemon
• 1 sudu besar lemon lemon
• 2 sudu besar herba campuran (oregano, perasa Itali, thyme, kucai)
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Untuk menyediakan perapan, gabungkan minyak zaitun, jus lemon, kulit limau, herba campuran, garam dan lada dalam mangkuk. Gaul rata dan biarkan selama beberapa minit untuk membolehkan rasa berkembang.

Memanggang Bas Belang

Untuk memanggang fillet bass berjalur, ikuti langkah berikut:

• Panaskan panggangan hingga api sederhana tinggi.
• Keluarkan fillet dari perapan dan biarkan lebihan perapan menitis.
• Letakkan fillet di atas panggangan, bahagian kulit ke bawah, dan masak selama 4-5 minit setiap sisi, bergantung pada ketebalan fillet.
• Balikkan fillet dengan berhati-hati menggunakan spatula untuk mengelakkannya daripada hancur.
• Setelah ikan menjadi pejal pada sentuhan dan legap, keluarkannya dari panggangan.

Petua daripada Editor

• Apabila membeli bass belang, pastikan anda menyemak pasaran untuk ikan segar yang ada.
• Pastikan bahan-bahan disukat dalam jumlah yang betul untuk memenuhi keperluan resipi.
• Tukang masak harus berhati-hati untuk tidak terlalu masak ikan, kerana ia boleh menjadi kering dan keras.
• Memanggang di atas arang boleh menambah rasa berasap yang bagus pada ikan.

Ikan siakap berjalur panggang adalah makanan lazat dan sihat yang boleh dinikmati oleh penggemar makanan laut. Dengan bahan-bahan yang betul dan teknik memasak, anda boleh mencipta hidangan yang menyelerakan yang akan menarik perhatian tetamu anda. Cuba resipi dan perapan yang berbeza untuk mencari gabungan sempurna yang menepati citarasa anda.

Bes Berjalur: Selamat atau Maaf?

Ikan belang ialah ikan lazat yang digemari ramai orang, tetapi penting untuk mengetahui potensi risiko yang berkaitan dengan memakannya. Apabila striper membesar dalam saiz, badan mereka mengumpul merkuri, PCB, dan bahan kimia toksik yang lain. Bahan cemar ini boleh mendatangkan kesan kesihatan yang serius, terutamanya bagi wanita hamil, ibu menyusu dan kanak-kanak. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Pentadbiran Makanan dan Dadah mengesyorkan hanya 1 hidangan setiap minggu ikan belang (rockfish).
• Ikan yang lebih besar dan lebih tua cenderung mempunyai tahap bahan cemar yang lebih tinggi daripada ikan yang lebih kecil dan lebih muda.
• Merkuri dan PCB boleh terkumpul dalam tisu lemak ikan, jadi penting untuk memangkas sebarang lemak yang kelihatan sebelum dimasak.
• Memanggang atau memanggang ikan boleh menyebabkan lemak menitis ke dalam api, yang boleh membebaskan bahan cemar ke udara. Untuk meminimumkan risiko ini, masak ikan di atas sekeping foil atau bakul memanggang.

Kebimbangan Keselamatan Lain

Selain risiko yang berkaitan dengan bahan cemar, terdapat beberapa kebimbangan keselamatan lain yang perlu diingat semasa mengendalikan dan menyediakan bass berjalur:

• Sentiasa basuh tangan anda dan sebarang permukaan yang bersentuhan dengan ikan untuk mengelakkan pencemaran silang dengan makanan lain.
• Pastikan ikan telah masak sepenuhnya sebelum dimakan. Suhu dalaman hendaklah mencapai 145°F (63°C).
• Jika anda sendiri memancing ikan siakap berjalur, ambil perhatian tentang sebarang nasihat tempatan tentang memakan ikan dari perairan tertentu. Sesetengah kawasan mungkin mempunyai tahap bahan cemar yang lebih tinggi daripada yang lain.

Memilih Bass Berjalur Terbaik untuk Hidangan Anda Seterusnya

Apabila membeli-belah untuk bass belang, adalah penting untuk mempertimbangkan saiz dan jenis ikan yang anda inginkan. Bes berjalur boleh berkisar antara beberapa paun hingga lebih 50 paun, dan terdapat pelbagai jenis yang tersedia bergantung pada tempat anda berada di pantai. Pantai Timur adalah rumah kepada bass berjalur liar, manakala Pantai Barat mempunyai bass berjalur yang biasanya diternak. Tanya penjual ikan atau pasarkan jenis yang mereka ada.

Cari Kesegaran dan Kedagingan

Kesegaran adalah kunci untuk membeli bass belang. Cari ikan dengan mata yang jelas dan tekstur yang pejal. Daging harus agak berat dan mempunyai bau semulajadi yang seimbang. Apabila anda menyentuh ikan, ia sepatutnya berasa pejal dan tidak berlendir. Jika anda tidak bercadang untuk memasak ikan tidak lama lagi, sebaiknya simpan di dalam peti sejuk secepat mungkin.

Semak Kulit dan Tulang

Apabila membeli bass berjalur, adalah penting untuk memeriksa kulit dan tulang. Kulit harus berkilat dan tidak berlendir, dan sisik harus utuh. Jika anda membeli fillet, pastikan ia tidak mempunyai tulang. Jika anda membeli keseluruhan ikan, minta penjual ikan anda mengeluarkan tulang untuk anda atau bersumpah dengan kemahiran pisau tajam anda untuk melakukannya sendiri.

Pertimbangkan Rasa dan Tekstur

Ikan bass berjalur mempunyai rasa yang sangat manis dan berasap yang mengalahkan kebanyakan ikan lain. Dagingnya lebih tebal dan mempunyai tekstur yang lebih kasar daripada ikan lain, menjadikannya sesuai untuk memanggang atau membakar. Apabila dimasak, daging mengeluarkan titik balas masin yang cemerlang yang akan membuatkan anda inginkan lebih banyak lagi. Jika anda mencari rasa yang lebih ringan, pertimbangkan untuk mengukus atau membakar ikan.

Mendapat yang Terbaik Daripada Bes Belang Anda

Sebaik sahaja anda telah menemui bass berjalur yang betul, tiba masanya untuk memasaknya. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda mendapatkan yang terbaik daripada ikan anda:

• Ratakan kulit ikan sebelum dimasak untuk mengelakkannya daripada melengkung
• Taburkan ikan dengan garam dan lada sulah sebelum membakarnya dalam kuali panas dengan minyak zaitun atau mentega
• Terbalikkan ikan selepas beberapa saat untuk membakar bahagian lain
• Jika anda membakar ikan, perap dalam sos kegemaran anda selama beberapa jam sebelum dimasak
• Semasa memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong segi tiga atau cakera dari pipi ikan untuk pembuka selera yang mengalahkan mana-mana yang lain.

Kegilaan Memberi Makan: Apa yang Dimakan Bass Belang di Lautan?

Ikan bass belang terkenal dengan selera makan yang rakus, dan mereka akan makan apa sahaja yang sesuai dengan mulutnya yang lebar dan ternganga. Pemakanan mereka termasuk pelbagai jenis ikan, krustasea, dan moluska, menjadikannya pemangsa serba boleh di lautan. Berikut adalah beberapa jenis makanan yang biasa dimakan oleh bass belang:

• Ikan: Ikan belang akan memakan pelbagai jenis ikan, termasuk alewives, menggelepar, herring laut, menhaden, mumi, tombak pasir, hake perak, tomcod, smelt, silversides dan belut. Bergantung pada tempat tinggal anda, jenis ikan tempatan juga mungkin terdapat dalam menu.

• Krustasea: Lobster, ketam dan udang kecil semuanya adalah permainan yang adil untuk bass berjalur. Mereka juga akan makan kerang lembut, kerang kecil dan cacing laut.

• Sotong: Ikan siakap berjalur dikenali untuk menyuap kegilaan apabila kumpulan sotong hadir, menjadikannya sasaran popular untuk pemancing.

Selera Makan Besar, Ikan Besar: Apa Yang Dimakan Ikan Siakap Belang Apabila Mereka Sudah Besar?

Apabila bass belang semakin besar, diet mereka cenderung beralih ke arah mangsa yang lebih besar. Berikut adalah beberapa makanan yang mungkin lebih disukai oleh bass belang yang lebih besar:

• Ikan Biru: Ikan ini kegemaran bass berjalur, dan ia sering dijumpai di kawasan yang sama. Ikan biru terkenal dengan dagingnya yang berminyak dan berperisa, yang menjadikannya sumber makanan yang bagus untuk bass besar.

• White Perch: Satu lagi makanan popular untuk bass belang, white perch ialah ikan yang lebih kecil yang terdapat di kedua-dua persekitaran air tawar dan air masin. Mereka mempunyai rasa manis dan halus yang menjadikannya pilihan yang baik untuk disediakan sebagai hidangan.

• Ikan tenggiri: Ikan ini tinggi lemak dan merupakan sumber pemakanan yang baik untuk bass belang. Ia juga merupakan ikan umpan yang popular untuk pemancing yang menyasarkan ikan siakap besar.

Daging dan Salam: Apa yang Menjadikan Ikan Bas Berjalur Makanan Hebat?

Ikan siakap belang secara meluas dianggap sebagai salah satu ikan yang paling enak di lautan. Berikut adalah beberapa sebab mengapa:

• Rasa Manis: Bes berjalur mempunyai rasa manis dan halus yang sering dibandingkan dengan daging babi.

• Serbaguna: Bes berjalur boleh disediakan dalam beberapa cara berbeza, termasuk memanggang, membakar dan menggoreng.

• Berkhasiat: Ikan belang adalah sumber protein dan asid lemak omega-3 yang baik, menjadikannya pilihan makanan yang sihat.

• Tempatan: Bergantung pada tempat tinggal anda, bass belang mungkin merupakan sumber makanan tempatan yang mudah dicari dan disediakan.

Cangkuk, Talian dan Sinker: Cara Memilih Jenis Bass Berjalur Terbaik untuk Hidangan Anda

Jika anda ingin menyediakan bass berjalur sebagai hidangan, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat semasa membeli-belah untuk ikan:

• Saiz: Bergantung pada resipi yang anda gunakan, anda mungkin ingin mencari saiz bass berjalur tertentu. Ikan yang lebih kecil lebih mudah dikendalikan dan mungkin lebih baik untuk jenis hidangan tertentu.

• Kandungan Lemak: Ikan siakap berjalur yang ditangkap di perairan yang lebih sejuk cenderung mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, yang boleh menjadikannya lebih berperisa dan lembap apabila dimasak.

• Kesegaran: Cari ikan yang tegas untuk disentuh dan mempunyai mata yang cerah dan jernih. Jika ikan berbau hanyir atau mempunyai tekstur berlendir, ia mungkin tidak segar.

• Jenis: Terdapat beberapa jenis bes berjalur yang berbeza, termasuk bes putih, bes berjalur hibrid dan bes kuning. Bergantung pada tempat tinggal anda, pelbagai jenis bass mungkin tersedia dengan lebih meluas.

Reeling It In: Cara Menyediakan Bes Belang untuk Memasak

Sebaik sahaja anda membawa pulang bass belang anda, berikut ialah beberapa petua untuk menyediakannya untuk dimasak:

• Usus ikan: Gunakan pisau tajam untuk memotong perut ikan dan mengeluarkan organ dalaman.

• Skala ikan: Gunakan alat penimbang atau belakang pisau untuk mengeluarkan sisik dari kulit ikan.

• Isi ikan: Gunakan pisau tajam untuk memotong daging dari tulang ikan.

• Simpan ikan: Jika anda tidak memasak ikan dengan segera, simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga anda bersedia untuk menggunakannya.

Kesimpulan

Jadi, itu sahaja yang anda perlu tahu tentang bass belang sebagai makanan. Ia adalah ikan yang lazat dengan rasa masin manis yang sesuai untuk pelbagai hidangan, malah anda boleh menggunakannya sebagai umpan! 

Jadi, kini anda tahu semua yang perlu diketahui tentang bass belang dan anda boleh menikmatinya sebagai makanan. Saya harap anda telah menikmati panduan ini dan mempelajari sesuatu yang baharu hari ini.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.