Saya ingin memetik Charles Dickens dalam bukunya A Tale of Two Cities, di mana dia menulis: "Ia adalah masa yang terbaik, ia adalah masa yang paling teruk."
Kebanyakan orang menyangka bahawa dia hanya bercakap tentang Revolusi Perancis itu sendiri; namun, ada yang berpendapat bahawa dia mungkin merujuk kepada keadaan di seluruh dunia udang industri.
Ia berada dalam keadaan merosot pada tahun-tahun akhir abad ke-16, dan sekiranya ia tidak pulih, kita akan mengalami industri makanan laut yang membosankan hari ini.
Tetapi masih sukar untuk mendapatkan makanan laut yang cukup segar, bergantung pada tempat tinggal anda. Dan ramai di antara anda telah bertanya: Mengapa udang saya rasa seperti klorin?
Jika udang anda rasa seperti klorin atau ammonia, ia tidak baik untuk anda, dan sebaiknya anda menjauhinya. Anda boleh tahu sama ada udang sedap dengan dagingnya yang pejal dan manis rasa.
Udang busuk mudah dikenal pasti, kerana rasanya seperti ammonia atau klorin. Bukan sahaja berbau busuk, malah kadangkala membahayakan kesihatan anda. Nampaknya, mereka menggunakan bahan kimia ini untuk membersihkan dan mengawet udang.
Nasib baik, masalah itu semakin berkurangan apabila pengguna semakin sedar dan syarikat perlu mengikutinya.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Industri udang yang subur
Nah, jika anda bertanya kepada saya, saya gembira kerana industri udang berkembang pesat sekarang lebih daripada sebelumnya! Tukang masak dan orang biasa menghasilkan resipi udang yang hebat dengan kerap, jadi anda boleh mencarinya di Internet, ikut arahan memasak dan menghasilkan hidangan makanan laut yang lazat yang sama seperti yang mereka lakukan.
Dalam tinjauan 2015 oleh Institut Perikanan Kebangsaan (NFI), mereka mendapati terdapat peningkatan 11.11% dalam penggunaan udang oleh rakyat Amerika antara 2013 dan 2014, yang berjumlah sehingga 4.5 paun udang setiap orang setahun (sebelum ini, ia adalah 3.6 paun pada tahun 2013).
Saya sangat gembira kerana banyak orang menikmati makanan laut hari ini! Dan ini memberi lebih banyak peluang untuk mendapatkan udang segar dan bebas klorin.
Udang, yang merupakan makanan istimewa yang sangat berair dan salah satu krustasea yang paling lazat di sekeliling, juga merupakan jenis makanan yang sangat serba boleh untuk menghiasi pinggan makan malam kami. Anda boleh memanggangnya, asapnya, dan juga memakannya mentah.
Boleh dikatakan ke mana-mana sahaja anda pergi, asalkan bandar berhampiran laut (sesetengah bandar yang tidak mempunyai kawasan teluk membeli makanan laut (termasuk udang) daripada pembekal dan dihantar melalui trak treler), anda hampir selalu boleh memesan hidangan udang .
Anda boleh mendapatkan udang salai di Denmark, udang piri piri di Afrika Selatan, udang tandoori di India dan masakan lain yang serupa di tempat lain.
Ingin membuat sesuatu yang berbeza dengan ini? Mengapa tidak mencuba ini makanan pembuka udang pada perokok?
Industri udang berbau
Namun, nampaknya ada sesuatu yang berbau busuk di ladang udang di seluruh dunia. Dan ia bukan sahaja publisiti negatif, tetapi beberapa implikasi yang sangat serius.
Terdapat berita tentang amalan buruh yang kesat, ladang udang yang tercemar, dan loji pembungkusan industri menggunakan pengawet kimia "tidak selamat". Berita sebegini sudah lebih daripada cukup untuk membuatkan anda rasa ingin muntah dan tidak pernah makan udang lagi, tetapi saya tidak fikir setiap pembekal udang adalah teruk.
Rasa lebih suka makan daging? Lihat resipi bahu kambing salai yang menakjubkan ini
Cara membeli udang bebas klorin
Memandangkan anda mempunyai beberapa pelajaran sejarah mengenai perniagaan udang, tiba masanya untuk mengetahui cara membelinya secepat mungkin. Pasar raya tempatan anda tidak akan memberitahu anda sama ada ia segar atau tiada bahan kimia yang tidak diingini padanya, jadi saya fikir kita patut melakukannya.
Ia pasti sesuatu yang berbeza jika anda memikirkan udang salai dan bukannya resipi daging babi yang sangat popular yang menguasai pasaran sekarang.
Tempatan atau import
Bandar di Timur, Barat dan Pantai Teluk di sini di Amerika Syarikat adalah satu-satunya bandar yang mempunyai bekalan udang liar dan ternakan tempatan yang besar. Selebihnya di negara ini banyak bergantung kepada udang import.
Kira-kira 90% daripada udang yang kita makan diimport dari negara lain dan pengeksport terbesar krustasea berair ini ialah China dan Thailand. Dalam sesetengah kes, sesetengah pemilik kedai meletakkan papan tanda di negara mana udang berasal dan kebanyakan udang juga diternak.
Liar atau diternak
Sekiranya anda mempunyai sedikit pilihan selain membeli udang yang diternak, cuba pilih yang mempunyai "Label Amalan Akuakultur Terbaik" yang dikeluarkan oleh Majlis Pensijilan Akuakultur bukan untung. Organisasi bukan untung ini berdedikasi untuk menyediakan maklumat yang baik kepada rakyat Amerika mengenai keselamatan makanan, terutamanya yang diimport ke negara ini.
Adalah malang untuk mengetahui bahawa sesetengah udang yang diternak dirawat dengan bahan kimia terlarang, antibiotik, racun perosak atau bahan cemar lain yang berbahaya kepada kesihatan anda.
Beku atau segar
Jika anda tinggal berhampiran pantai atau di Teluk Mexico, maka sekurang-kurangnya perlu ada 1 pasar raya yang mendapat bekalan udang segar daripada pukat tunda nelayan. Anda bertuah jika ini berlaku kerana anda akan mendapat bekalan udang segar yang tidak terhingga setiap hari!
Namun, jika anda tinggal di pedalaman, maka anda juga boleh membeli udang beku. Dan jika ia tidak diimport, maka anda boleh yakin bahawa ia datang dari Pantai Timur atau Barat dan dihantar ke lokasi anda.
Dengan kepala atau tidak
Kebanyakan anda mungkin tidak menyukai idea melihat udang dengan kepala tertumpu semasa makanan laut dihidangkan di atas meja anda. Walau bagaimanapun, anda akan terkejut dengan faedah yang boleh dibawa!
Pada hakikatnya, kepala udang menambah kedalaman rasa pada sup, rebusan, bisul udang dan gril campuran. Selain itu, jus di kepala juga sangat lazat!
Dengan atau tanpa cangkangnya
Kebanyakan pasar raya tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan kulit udang, jadi anda mungkin perlu menyelesaikannya. Tetapi ia tidak begitu buruk sama sekali, kerana ia melindungi daging halus daripada ais yang dipamerkan dan juga daripada suhu tinggi, terutamanya apabila anda memanggangnya.
Lebih seronok untuk memakannya dengan kulit lembutnya. Maksud saya, jika anda suka mengupasnya semasa makan, itu. Restoran Jepun mempunyai masakan udang kupas goreng yang sangat sedap dengan sos cili!
Saiz udang
Jangan terpengaruh dengan label mereka apabila anda membeli udang, kerana lebih baik membeli setiap paun daripada mengikut saiz. Anda mungkin melihat label seperti "kecil", "sederhana", "besar", "jumbo" atau "lebih besar;" walau bagaimanapun, ini kadangkala boleh mengelirukan, dan anda akan terpaksa membayar jumlah yang lebih besar daripada jumlah yang anda ingin bayar untuk udang!
Beritahu vendor bahawa anda mahukan U-10, kerana kod ini menunjukkan bahawa perlu ada kira-kira 10 ekor udang besar untuk setiap paun udang yang anda akan dapat.
Terpulang kepada anda untuk memutuskan sama ada anda mahu udang dengan kepala dihidupkan atau dimatikan selepas itu. Pada pendapat saya, lebih baik membelinya dengan kepala di atas kepala, kerana ia bagus untuk memanggang.
Beli udang segar, tanpa bau busuk
Sebagai peraturan, apabila membeli produk makanan laut, sentiasa bergantung pada hidung anda. Periksa sama ada udang berbau segar atau jika ia mempunyai bau yang menjijikkan (ia mungkin ammonia, klorin, atau lambung bot). Jika mereka melakukannya, maka itu bukan petanda yang baik.
Selain itu, jika anda tidak mendapat udang segar di pasar raya tempatan anda, maka anda juga boleh memilih untuk membeli secara dalam talian. Laman web seperti Makanan Laut Linton adalah tempat yang baik untuk mencari udang segar atau beku.
Semak juga: perokok BBQ mana nak beli
