Resipi bahu kambing salai & gosok kering yang sempurna

Belum ada penilaian

Dapatkan suhu dalaman dan gosok dengan betul dan ia akan menjadi daging terbaik yang pernah anda miliki!

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Kata kunci Bahu Domba, Dihisap

Masa persediaan 15

Masa Masak 6

Masa berehat 1

Jumlah masa 7 15

Pinggan orang

Pengarang Joost Nusselder

kos $15

Campurkan semua bahan anda untuk disapu dalam mangkuk kecil, dan kemudian ketepikan.
Buang lebihan lemak di bahu kambing. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terlalu agresif semasa anda mengurangkan lemak. Kira-kira ¼ ”sangat sesuai untuk menjamu selera ketika anak domba anda merokok.
Setelah anda mengurangkan lebihan lemak, kini saatnya anda menggosok semua bumbu ke bahu kambing — pastikan anda menekan sapuan ke daging. Setelah selesai, biarkan daging duduk selama kira-kira 30 minit agar bumbu larut dan melekat pada daging. Langkah ini sangat penting kerana ia membantu daging mengembangkan kulit yang dikenali sebagai pelikel — yang mula membentuk kerak luar.

Setelah selesai, tetapkan perokok anda pada suhu sekitar 250 - 275 darjah F, ini harus sedikit lebih tinggi daripada suhu biasa kerana ia membantu lebih banyak lemak mencair. Seterusnya, isi air separuh penuh, dan kemudian tambahkan 5 hingga 6 ketulan ke bara dan tutup penutupnya.
Setelah perokok mula merokok, anda boleh meletakkan bahu di rak atas — pastikan bahagian lemak menghadap ke atas, sementara tulang menghadap ke bawah.

Asap selama kira-kira 5 jam dan kemudian mula memeriksa suhu dalaman daging selepas setiap 30 minit. Anda akan tahu bahawa anak domba dilakukan sekiranya daging menarik kembali dan mengeluarkan lebih banyak tulang, dan suhu dalamannya mencapai sekitar 195 darjah F di sekitar 3 tempat.

Setelah bahu domba selesai, lepaskan dari perokok, dan tutupnya dengan kertas foil secara longgar, dan biarkan selama 20 - 30% dari keseluruhan masa memasak di kawasan yang hangat - ini mestilah sekitar 45 - 60 minit .
Setelah bahu domba beristirahat, anda kemudian boleh menarik dagingnya, seolah-olah anda menarik daging dari bahu babi. Anda boleh menggunakan cakar beruang jika daging masih panas, kerana ini akan membantu menghancurkan daging. Sekiranya dagingnya dimasak dengan baik, ia mesti dipotong dengan sangat mudah, dan jika masih keras, ia tidak dimasak dengan baik. Apabila anda menyedari bahawa daging belum masak dengan baik, tutup dengan aluminium foil dan masak selama 30 minit tambahan, sekitar 250 darjah F, dan kemudian periksa lagi.
Apabila anda berjaya menarik semua daging dari tulang - membuang sebahagian besar lemak, campurkan dengan jus epal dan rempah BBQ ke dalam mangkuk. Sekiranya anda menyedari bahawa daging telah sejuk dan sudah mulai menggumpal, masukkan ke dalam kuali, dan kemudian panaskan di panggangan atau ketuhar selama kira-kira 15 minit.