Resipi bahu & sapu kambing salai yang sempurna yang boleh anda buat sendiri

Pernahkah anda terfikir rokok a kambing bahu dalam perokok anda? Dalam siaran ini kami akan memberikan anda dua resipi yang boleh anda ikuti untuk bahu kambing salai di belakang rumah anda.

Resipi ini sangat mudah disediakan, dan anda akan menikmati setiap bahu kambing salai anda.

Cara menyediakan bahu domba dan gosok

Apabila anda membeli bahu kambing berkualiti - ini boleh menjadi Gosok Australia atau Selandia Baru - tidak banyak yang perlu anda lakukan dari segi persiapan. Satu perkara yang boleh anda pilih ialah memasukkan anak domba anda ke dalam perokok ketika masih sejuk — dan anda juga perlu menyiapkan gosok anda.

Inilah cara anda harus melakukannya:

• Campurkan semua bahan gosok anda dalam mangkuk kecil dan kemudian campurkan dengan baik. Anda tidak perlu risau tentang ramuan yang anda gunakan kerana tidak ada ramuan khusus untuk sapuan itu - selagi anda mempunyai beberapa ramuan kering, gosok anda akan terasa enak.
• Sebelum menggunakan sapuan, anda mesti menggunakan agen pengikat. Untuk resipi ini, anda boleh memilih untuk menggunakan minyak zaitun, tetapi jenis minyak lain dan sedikit percikan air dari sos Worcestershire boleh berfungsi dengan baik. Langkah ini akan membantu sapuan mengikat bahu domba dan juga menambah sedikit rasa.
• Apabila anak domba basah dari minyak atau air atau kuah, anda sekarang boleh menggunakan sapu, dan pastikan ia merata. Anda boleh menggunakan sapu tangan atau tangan anda untuk menaburkan sapu.
• Jangan melapisi anak domba secara berlebihan - oleh itu, anda harus memastikan bahawa anda dapat melihat daging ketika anda masih menggunakan sapu.

Setelah selesai, anda masih boleh memilih untuk menambahkan suntikan — tetapi ini bukan suatu keharusan. Anda perlu merasakan rasa domba yang indah - dan tidak perlu terlalu kuat.

Juga telah membaca: ini adalah bbq terbaik untuk merokok daging

Cara menubuhkan perokok

Sekiranya anda ingin mencapai hasil bahu domba yang terbaik, anda harus menjadikan perokok anda sekerap mungkin. Ini bermaksud anda mungkin mahu menetapkan suhu perokok antara 250 hingga 235 darjah F.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Walaupun anda dapat memilih untuk menggunakan suhu yang lebih rendah, suhu yang lebih tinggi akan memberikan pekerjaan yang lebih baik ketika membuat lemak serta meremukkan kulit.

• Pertama, anda perlu mengatur perokok. Isi tong arang dengan briket tanpa cahaya dan kemudian anda boleh menggunakan a starter cerobong seperti salah satu yang dinilai tinggi untuk menyalakan briket anda. Permulaan cerobong asap harus dibalikkan dan anda boleh menyalakan sekitar 15 hingga 25 briket — tetapi gunakan lebih banyak sekiranya cuaca sejuk.
• Sebaik sahaja anda briket dinyalakan dan abu, tuangkan ke atas arang yang tidak menyala, dan kemudian masukkan kayu asap.
• Anda boleh tambah sebarang kayu asap anda mahu, tetapi pastikan bahawa rasa itu neutral.
• Panci air mestilah separuh penuh, tetapi anda boleh membuangnya hingga jam terakhir merokok untuk memastikan suhu anda baik dan tinggi. Pada masa terakhir merokok, cairan dari daging akan menetes ke arang, sehingga menimbulkan rasa dan aroma yang indah dan berasap.
• Setelah perokok anda disiapkan, sudah tiba masanya anda meletakkan bahu kambing anda. Pastikan anda meletakkannya dengan bahagian lemak menghadap ke atas.

Resipi bahu kambing salai & gosok kering yang sempurna

Joost Nusselder

Dapatkan suhu dalaman dan gosok dengan betul dan ia akan menjadi daging terbaik yang pernah anda miliki!

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 15 minit minit

Masa Masak 6 jam jam

Masa berehat 1 jam hr

Jumlah masa 7 jam jam 15 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 5 lbs bahu kambing 1 bahagian (tulang masuk)
• 8 pcs ketulan kayu epal

Untuk sapuan kambing salai kering

• 1½ cawan gula perang gelap
• 4 sprig rosemary cincang
• ⅓ cawan garam kosher
• 2 sudu kecil lada merah tanah
• 1 sudu kecil lada putih tanah
• 1 sudu besar jintan tanah

Kemasan

• ⅔ cawan jus epal
• 2 sudu besar Rempah BBQ (pilihan anda)

arahan

 

Cara membuat gosok kambing salai

• Campurkan semua bahan anda untuk disapu dalam mangkuk kecil, dan kemudian ketepikan.
• Buang lebihan lemak di bahu kambing. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terlalu agresif semasa anda mengurangkan lemak. Kira-kira ¼ ”sangat sesuai untuk menjamu selera ketika anak domba anda merokok.
• Setelah anda mengurangkan lebihan lemak, kini saatnya anda menggosok semua bumbu ke bahu kambing — pastikan anda menekan sapuan ke daging. Setelah selesai, biarkan daging duduk selama kira-kira 30 minit agar bumbu larut dan melekat pada daging. Langkah ini sangat penting kerana ia membantu daging mengembangkan kulit yang dikenali sebagai pelikel — yang mula membentuk kerak luar.

Mula merokok bahu kambing anda

• Setelah selesai, tetapkan perokok anda pada suhu sekitar 250 - 275 darjah F, ini harus sedikit lebih tinggi daripada suhu biasa kerana ia membantu lebih banyak lemak mencair. Seterusnya, isi air separuh penuh, dan kemudian tambahkan 5 hingga 6 ketulan ke bara dan tutup penutupnya.
• Setelah perokok mula merokok, anda boleh meletakkan bahu di rak atas — pastikan bahagian lemak menghadap ke atas, sementara tulang menghadap ke bawah.

Periksa suhu dalaman bahu kambing salai

• Asap selama kira-kira 5 jam dan kemudian mula memeriksa suhu dalaman daging selepas setiap 30 minit. Anda akan tahu bahawa anak domba dilakukan sekiranya daging menarik kembali dan mengeluarkan lebih banyak tulang, dan suhu dalamannya mencapai sekitar 195 darjah F di sekitar 3 tempat.

Rehat, perap & hidangkan

• Setelah bahu domba selesai, lepaskan dari perokok, dan tutupnya dengan kertas foil secara longgar, dan biarkan selama 20 - 30% dari keseluruhan masa memasak di kawasan yang hangat - ini mestilah sekitar 45 - 60 minit .
• Setelah bahu domba beristirahat, anda kemudian boleh menarik dagingnya, seolah-olah anda menarik daging dari bahu babi. Anda boleh menggunakan cakar beruang jika daging masih panas, kerana ini akan membantu menghancurkan daging. Sekiranya dagingnya dimasak dengan baik, ia mesti dipotong dengan sangat mudah, dan jika masih keras, ia tidak dimasak dengan baik. Apabila anda menyedari bahawa daging belum masak dengan baik, tutup dengan aluminium foil dan masak selama 30 minit tambahan, sekitar 250 darjah F, dan kemudian periksa lagi.
• Apabila anda berjaya menarik semua daging dari tulang - membuang sebahagian besar lemak, campurkan dengan jus epal dan rempah BBQ ke dalam mangkuk. Sekiranya anda menyedari bahawa daging telah sejuk dan sudah mulai menggumpal, masukkan ke dalam kuali, dan kemudian panaskan di panggangan atau ketuhar selama kira-kira 15 minit.

Kata kunci Bahu Domba, Dihisap

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Menyiapkan coleslaw

Untuk langkah terakhir, anda perlu menyediakan coleslaw untuk disajikan di samping bahu domba salai anda.

Ramuan

• Kubis - ¼ (putih atau merah)
• Lobak - 2 (kecil)
• Bawang cincang halus - ½ (merah atau putih)
• Kelapa kering - 1 sudu besar
• Cuka balsamic - 1 sudu besar
• Cuka sari - 1 sudu besar
• Krim salad - 1 sudu besar
• Mayonis - 1 sudu besar
• Gula tebu atau sirap agave atau madu - ½ sudu teh
• Susu mentega - 2 sudu besar
• Garam Himalaya - ¼ (merah jambu)
• Lada - 1 secubit (baru digiling)

Arahan

1. Letakkan kubis kasar anda di samping wortel yang dikupas dan dicincang kasar di dalam pemproses makanan, dan kemudian pukul sehingga anda mendapat sebilangan biji beras.
2. Seterusnya, potong wortel anda dengan halus, dan jika anda tidak mahir, potong kasar dan kemudian masukkan ke dalam pemproses makanan bersama kubis dan wortel.
3. Pindahkan campuran wortel dan kubis ke dalam mangkuk dan kemudian campurkan dengan bawang cincang halus anda - kecuali jika anda memasukkan bawang ke dalam pemproses makanan.
4. Campurkan semua bahan lain dalam mangkuk kecil yang berasingan — dan kemudian tuangkan ke atas campuran kubis, bawang, dan wortel. Beri mereka campuran yang baik sehingga mereka sebati.

Resipi 2

Ramuan

• Bahu domba - 1 (4 hingga 8 lb.)
• Minyak zaitun - 2 sudu besar

Untuk sapu ramuan

• Garam - 2 sudu besar
• Parsli kering - 1 sudu besar
• Sage hancur kering - 1 sudu besar
• Rosemary kering - 1 sudu besar
• Thyme kering - 1 sudu besar
• Oregano kering - 1 sudu besar
• Selasih kering - 1 sudu besar
• Daun bay kering - 1 (dihancurkan)
• Lada hitam - 1 sudu besar (tanah)
• Gula - 1 sudu besar

Arahan

1. Siapkan perokok anda untuk memasak tidak langsung - ia harus diatur sekitar 250 darjah F. Anda boleh menggunakan kayu neutral seperti ceri, pecan, atau epal.
2. Campurkan bahan gosok anda ke dalam mangkuk campuran dan kemudian ketepikan.
3. Lap bahu kambing anda menggunakan minyak zaitun, dan kemudian taburkan beberapa keping di atas domba itu - pastikan anda melakukannya secara merata.
4. Setelah selesai, sapukan ramuan ramuan pada anak domba, dan pastikan anda telah menutupnya secara merata.
5. Setelah selesai, letakkan bahu domba pada perokok yang sudah dipanaskan anda - bahagian lemak harus menghadap ke atas.
6. Asap selama sekitar 4 jam pada suhu sekitar 250 hingga 300 darjah F.
7. Pada jam terakhir, tingkatkan suhu hingga sekitar 300 - 325 darjah F untuk memastikan lemak meleleh.
8. Tanggalkan bahu domba dari perokok anda apabila suhu dalaman mencapai 195 - 203 darjah F, dan kemudian bungkus dengan kerajang. Biarkan anak domba duduk sekitar 10 hingga 20 minit sebelum disajikan.
9. Potong atau tarik kambing dan kemudian sajikan dengan roti dan celup atau sos pilihan anda.

Line Bawah

Satu-satunya perkara yang dapat menghalangi anda untuk menikmati bahu kambing salai dari halaman belakang anda adalah perokok BBQ. Jadi, mengapa anda menyediakan salah satu resipi ini jika anda mempunyai perokok di rumah anda?

Juga telah membaca: anda harus merasai resipi daging babi yang menarik ini yang boleh anda buat di panggangan anda

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.