• Arah memasak boleh berbeza-beza bergantung pada jenis perokok anda. Saya akan sertakan arahan berasingan untuk perokok elektrik dan periuk arang gaya kamado seperti Big Green Egg.

Langkah 1: Membuat asas cili

• Anda perlu mendapatkan ketuhar Belanda besi tuang anda dan panaskannya pada api sederhana tinggi di atas dapur. Masukkan minyak zaitun dan tunggu sehingga ia panas.
• Seterusnya, masukkan bawang besar yang dipotong dadu, lada benggala, bawang putih, lada jalapeno dan tumis selama lebih kurang 5 minit sehingga bawang menjadi lut sinar.
• Sekarang, masukkan tomato yang dipotong dadu, semua kacang, serbuk cili, dan serbuk bawang putih. Ketepikan segalanya.

Langkah 2: Sediakan roti daging lembu cincang

• Ambil mangkuk besar dan masukkan daging cincang. Gabungkannya dengan sos Worcestershire, garam, lada hitam, dan perasa stik Montreal.
• Dengan tangan anda, bentukkan daging ke dalam bentuk roti dan ketepikan.

Langkah 3: Asap daging lembu (Persediaan ini adalah yang terbaik untuk perokok telur seramik, tetapi anda boleh menetapkan julat suhu yang sama pada semua perokok, anda hanya perlu memikirkan cara anda meletakkan ketuhar Belanda ke dalam perokok. )

• Anda perlu menyediakan perokok anda dan dapatkan suhu stabil 275- 300 darjah F. Masukkan penetap pinggan supaya anda boleh menyediakan ketuhar Belanda untuk memasak tidak langsung.
• Letakkan beberapa serpihan kayu hickory atau ketulan ke dalam perokok untuk rasa kayu asap.

  Pada penetap pinggan, letakkan parut gril dan letakkan ketuhar Belanda anda penuh dengan cili di atasnya. Biarkan ia terbuka di atas jeriji.
• Kini, tiba masanya untuk menambah parut gril kedua di atas ketuhar Belanda, atau jika anda menggunakan Telur Hijau Besar, anda boleh mendapatkan kit pemanjang. Ia menjadikan rak kedua yang kukuh. Letakkan roti daging lembu cincang pada rak kedua.
• Biarkan ketuhar Belanda di atas rak dan asap roti daging selama kira-kira 2 jam sehingga ia mencapai suhu dalaman 150 darjah F.
• Apabila daging lembu telah mencapai 150 F, keluarkannya dari rak dan hancurkan menjadi kepingan kecil.
• Masukkan ke dalam ketuhar Belanda bersama cili dan masak selama 2 jam tambahan.
• Keluarkan cili dan kacau coklat pahit manis sementara cili masih panas. Gaul sebati supaya coklat larut.