Sisik ikan, jika belum siap. Cara mudah untuk melakukan ini ialah dengan menarik garpu terhadap bijirin yang akan menanggalkan sisik.

Pastikan ikan anda dihancurkan dan rongganya bagus dan bersih.

Skorkan kulit ikan untuk membolehkan rasa perapan meresap ke dalam daging.

Potong bawang merah dan ketumbar dan isikan rongga ikan

Parut sedikit kulit lemon ke dalam rongga.

Gaulkan bersama bawang putih, sos cili manis, halia, kicap, sherry dan minyak bijan.

Gunakan separuh adunan ini untuk sapu ke dalam ikan dan salutkan. Simpan selebihnya untuk dioles semasa proses memanggang.

Minyakkan bakul pemanggang anda dengan minyak masak api yang tinggi. Letakkan keseluruhan ikan dalam bakul panggangan.

Masak ikan di atas arang sederhana selama kira-kira 20 - 25 minit, terbalikkan setiap 3-5 minit supaya kulit tidak terbakar. Lumur ikan dengan lebihan perapan setiap kali anda membeleknya.

Ikan sudah siap apabila kulit telah ditarik ketat. Jika anda mengambil garpu dan menarik daging dari tulang belakang, ia harus menariknya dengan mudah.

Hidangkan bersama nasi kelapa kukus dan hirisan limau nipis segar.