Hardwood er tre fra dikotebladede angiosperm-trær. Begrepet kan også brukes om trærne som treet er avledet fra; disse er vanligvis bredbladede. På tempererte og boreale breddegrader er de for det meste løvfellende, men i tropene og subtropene for det meste eviggrønne. Hardtre står i kontrast til bartre (som er fra Gymnosperm-trær). Hardtre er ikke nødvendigvis hardere enn bartre. I begge gruppene er det en enorm variasjon i faktisk tres hardhet, med rekkevidden i tetthet i hardtre fullstendig inkludert bartre; noen hardtre (f.eks. balsa) er mykere enn de fleste bartre, mens barlind er et eksempel på hardt bartre.
De beste hardtreene for røyking vil gi en sterk og røykfylt smak og brenne lenge. Jeg skal fortelle deg hvilke treslag du skal bruke for hver type kjøtt. I tillegg vil jeg dele noen tips og triks for å sikre at du får mest mulig ut av veden din. Så la oss komme i gang!
I dette innlegget dekker vi:
Det store utvalget av hardtre for røyking
Når det kommer til røyking med løvtre er størrelsen og snittet på veden viktig. Her er noen nyttige tips:
- Bruk biter, ikke flis: Biter av hardved vil brenne lenger og gi en bedre smak enn flis.
- Sjekk lengden: Sørg for at veden har riktig lengde for røykeren din. Hvis bitene er for korte, vil de brenne opp for raskt.
- Oppretthold kontroll: Hvis du er bruke en røyker (slik gjør du det) som et Big Green Egg, sørg for at du har riktig luftstrøm for å opprettholde kontroll over temperaturen.
Riktig oppbevaring og tørking
For å få den beste smaken fra løvtre, er det viktig å lagre og tørke det riktig. Her er noen tips:
- Oppbevar på et tørt sted: Hardved må holdes tørt for å forhindre mugg og andre problemer.
- La det tørke: Hvis treverket er vått, la det tørke ut før du bruker det. Vått tre brenner ikke ordentlig og kan produsere ubehagelige forbindelser.
- Malt hardved: Noen restauranter og forsyningsbutikker selger malt hardved, som kan være et godt alternativ hvis du ikke har tilgang til større deler.
The Western Choice: Mesquite og andre hardtre
Hvis du leter etter en kraftigere smak, er mesquite et godt valg. Det er et populært hardtre i det vestlige USA og er perfekt for biff. Andre hardtre å vurdere inkluderer:
- Eple: Dette er et mildt hardtre som er perfekt til svinekjøtt.
- Kirsebær: Kirsebær er et søtt og fruktig løvtre som er perfekt for svinekjøtt og fjærfe.
- Basswood: Basswood er et mildt løvtre som er perfekt for å røyke ost.
- Ekstra store stykker: Hvis du lager en lang matlaging, kan ekstra store stykker hardtre være nyttig. De vil brenne lenger og gi en mer konsistent smak.
Velge riktig hardtre for røyking
Når du velger et hardtre for røyking, er det viktig å være klar over intensiteten til veden. Her er noen tips for å identifisere intensiteten til treet:
- Jo mørkere tre, jo sterkere smak.
- Jo større vedbiter, jo lenger vil det brenne og jo sterkere smak.
- Mindre trestykker vil brenne raskere og ha en mildere smak.
- Hvis du vil ha en lettere smak, bland inn noen lysere tresorter som frukttre eller hvit eik.
Velge riktig tre for spesifikke kjøttstykker
Ulike typer kjøtt fungerer bedre med ulike tresorter. Her er noen retningslinjer å følge:
- Biff: Hickory, eik, mesquite og Pecan (her er hva du kan røyke med) alt fungerer bra med biff.
- Svinekjøtt (her er hele listen over skog): Hickory, eik og frukttre fungerer godt med svinekjøtt.
- Kylling: Frukttrær, pecan og hickory fungerer bra med kylling.
- Fisk: Frukttre, or og eik fungerer godt med fisk.
Uvanlige hardtrealternativer
Hvis du vil prøve noe litt annerledes, er det noen uvanlige hardtrealternativer du bør vurdere:
- Eple: Epleved er et søtt og mildt tre som fungerer godt sammen med svin og fjærfe.
- Kirsebær: Kirsebær har en søt og fruktig smak som fungerer godt med svinekjøtt og biff.
- Maple: Maplewood har en søt og delikat smak som fungerer godt med svinekjøtt og fjærfe.
- Al: Alderwood har en mild og lett søt smak som fungerer godt med fisk.
Velge den perfekte hardtre for røyking: funksjoner å vurdere
Når du handler hardtre for røyking, er det noen funksjoner du bør vurdere:
- Tresort: Som nevnt ovenfor har forskjellige tresorter forskjellige smaker som fungerer bedre med spesifikke kjøtt og matvarer.
- Pris: Prisene på løvtre kan variere avhengig av leverandør, tresort og innkjøpt volum. Noen spesialforretninger kan ta mer betalt enn jernvarebutikker, så det er viktig å shoppe rundt og sammenligne priser.
- Fraktkostnader: Hvis du ikke har tilgang til en lokal leverandør, kan det hende du må kjøpe hardtre på nettet. Husk å ta med fraktkostnadene når du sammenligner priser.
- Ferdigkuttede biter eller flis: Noen leverandører tilbyr ferdigkuttede trebiter eller flis, som kan være et praktisk alternativ for de som ikke har plass eller utstyr til å kutte sine egne.
- Minimumskjøp: Noen leverandører kan ha et minimumskjøpskrav, så sørg for å sjekke før du legger inn en bestilling.
- Fôrsøking: For de som bor i områder hvor det er rikelig med hardtre for røyking, kan fôring være et kostnadseffektivt alternativ. Det er imidlertid viktig å gjøre undersøkelser og kun gå på fôr om høsten eller våren når treverket er tørt og trygt å bruke.
- Weber røykealternativ: Hvis du har en Weber røyker, tilbyr de en rekke flis som er spesielt designet for deres elektriske røyker. Disse chipsene er et ideelt alternativ for de som ønsker å oppnå de beste resultatene med sin Weber-røyker.
Informasjon om leverandører
Når det gjelder kjøp av hardtre for røyking, er det en rekke leverandører å velge mellom. Her er noen ting du bør vurdere når du velger leverandør:
- Variasjon: Se etter en leverandør som tilbyr en rekke hardtre for røyking, slik at du kan eksperimentere med forskjellige smaker.
- Kvalitet: Sørg for at leverandøren tilbyr høykvalitets løvtre som er fri for kjemikalier og tilsetningsstoffer.
- Pris: Som nevnt ovenfor, sammenlign priser fra forskjellige leverandører for å sikre at du får det beste tilbudet.
- Frakt: Sjekk leverandørens fraktpolicyer og kostnader for å sikre at du kan få tak i løvtreene dine på en rettidig og kostnadseffektiv måte.
Kokkeskolen foreslår
Hvis du er ny på røyking og ikke er sikker på hvor du skal begynne, bør du vurdere å ta en klasse på en lokal kokkeskole. Disse klassene kan gi verdifull informasjon om røyketeknikker, tretyper og smaksprofiler. De kan også komme med forslag til hvor du kan kjøpe hardtre for røyking.
Hvorfor hardtre er det beste valget for å røyke kjøtt
Når det kommer til røyking av kjøtt, kan tretypen du bruker gjøre en stor forskjell i den endelige smaken. Hardtre, som f.eks hickory, eik, og lønn, foretrekkes fremfor bartre fordi de brenner langsommere, lengre og varmere. Bløttre, som furu eller sedertre, inneholder harpiks som kan få maten til å smake bitter og kan være skadelig for helsen din.
Slik forbereder du hardtre for røyking
Før du begynner å røyke kjøttet ditt, må du forberede hardveden. Dette er hvordan:
- Skjær hardtre i små biter som er enkle å håndtere.
- Bløtlegg løvtre i vann i minst 30 minutter for å forhindre at de brenner for raskt.
- Legg til hardtre til røykeren og la dem røyke til de er helt brent.
konklusjonen
Så der har du alt du trenger å vite om hardtre og røyking.
Du kan bruke riktig trevirke til riktig mat og riktig røyker, og du kan eksperimentere med forskjellige smaker og tresorter.
Bare husk å holde veden tørr og oppbevare den riktig. Så fortsett og røyk!
