Hvis du har lest om røyke kjøtt, men du har ikke din egen kjøttrøyker, hva kan du gjøre da?
Hvis du er fastspent for penger eller rom, kan det hende du ser på grillen din og tenker: kan jeg røyke kjøtt på den?
Svaret er ja! Du kan røyke kjøtt på alle typer kullgrill. Trikset er å bygge bålet på riktig måte, uten flammer, og deretter legge til litt flis for smak. Du kan bruke aluminiumsfolie til å forsegle røyken fra grillen og gjøre den lik en røyker.
Hvis du følger trinnene nedenfor, vil du kunne røyke kjøttet ditt med samme presisjon og grundighet som du ville gjort med en røyker som er eksplisitt designet for oppgaven.
Fortsett å lese for å bli deilig røkt kjøtt fra kullgrillen din!
I dette innlegget dekker vi:
- 0.1 Hva trenger du for å røyke med grillen din?
- 0.2 Hvordan gjør du grillen om til en røyker?
- 0.3 Kontrollere temperaturen
- 0.4 Hvordan får du flisene til å ryke?
- 0.5 Røyketips
- 0.6 Trinn 1 – Lag et bål i grillen din
- 0.7 Trinn 2 – Klargjøring av grillen
- 0.8 Trinn 3 – Legg kjøtt til grillen
- 0.9 Trinn 4 – Opprettholde temperaturen
- 0.10 Trinn 5 – Rydding
- 1 Røyker du på en BBQ? Hva du trenger å vite
- 2 Grill vs røyker
- 3 Spørsmål og svar
- 4 konklusjonen
Hva trenger du for å røyke med grillen din?
Det er et par ting du trenger for å komme i gang med å gjøre grillen om til en røyker:
- En grill (selvfølgelig!)
- Flis eller pellets
- Kull
- Din favorittmat å røyke
- Aluminiumsfolie
- En grillrist
- En stekepanne eller drypppanne
- Termometer
Hvordan gjør du grillen om til en røyker?
1. Start med å forberede flis eller pellets. Hvis du er ved hjelp av flis, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før du begynner. Dette vil bidra til å skape mer røyk.
2. Deretter må du sette opp grillen for indirekte matlaging. Dette betyr at kullene dine vil være på den ene siden av grillen og maten din på den andre. Dette oppsettet vil bidra til å forhindre at maten brenner seg.
3. Tilsett flis eller pellets til kullene.
4. Plasser drypppanne eller stekepanne under grillristen på siden der maten skal tilberedes. Dette vil bidra til å fange opp eventuelle drypp og forhindre at maten blir fuktig.
5. Legg maten på grillristen og dekk grillen med aluminiumsfolie. Pass på at folien er tett slik at ingen røyk slipper ut.
6. Kok maten i henhold til oppskriften din eller til den når ønsket indre temperatur.
7. Fjern maten fra grillen og nyt!
Jeg har noen gode røykeoppskrifter her å komme i gang!
Kontrollere temperaturen
Den enkleste måten å holde kontroll på temperaturen inne i grillen er å bruke en digitalt termometer.
For røyking bruker du ikke høye temperaturer og må i stedet holde temperaturen i grillen mellom 230 – 266 ° F eller 110–130 °C.
Hvis grillen blir litt for kjølig, kan du legg til flere kull.
Hvis det blir altfor varmt fordi varmen stiger, ikke bekymre deg, for hvis du tilsetter litt kokt trekull, fordamper vannet og senker temperaturen.
Trikset er å holde trommelen lukket mesteparten av tiden. Det er ikke nødvendig å legge til mer enn en håndfull kull i timen når du røyker.
Tross alt er målet med å røyke mat å bringe kjøttet til omtrent 190-195 grader F.
Den rykende flisen vil produsere røyk og det kan virke som om grilloverflaten er for varm, men ikke bekymre deg, røyken som kommer fra vedbitene gjør ikke nødvendigvis grillen varmere.
Temperaturen på kjøttet har en tendens til å bli platå ved 155 °C (160-70 F) en stund, men dette er en normal del av røyking.
Hvordan får du flisene til å ryke?
Hvis grillen din ikke har en røykeboks, kan du pakke flisene inn i aluminiumsfolie.
Bare sørg for å stikke noen hull i toppen av folien slik at røyken kan slippe ut. Du kan også legg flisen direkte på kullene.
Fordelen med de spesielle røykgrillene er at disse enhetene har røykebokser slik at du får en ideell mengde røyk ut.
Røyketips
Hvis du vil gi maten litt ekstra smak, prøv å bruke forskjellige typer flis eller pellets.
Frukttre som eple eller kirsebær kan gi en søt smak, mens hickory eller mesquite vil gi maten din en jordnær og velsmakende grillsmak i sørlandsk stil.
Trinn 1 – Lag et bål i grillen din
Før vi starter, sørg for at du har fyrt opp i grillen. Det betyr at du bør ha litt kull under stekeristen.
Den enkleste måten å gjøre dette på er ved å tenne noen få biter av klumpkull. Når de er tent, legg dem under grillen.
Det kan også være lurt å gjøre det tilsett litt flis.
Disse er flotte fordi de gir smak til maten uten å legge for mye ekstra vekt. De vil ikke brenne ned like raskt som kull.
Du bør la bålet brenne ned til det ikke er noen flammer. Dette er fordi bålet vil forkulle kjøttet, noe du ikke ønsker når du røyker.
Trinn 2 – Klargjøring av grillen
Nå som bålet er slukket, er det på tide å forberede grillen.
Det første du vil gjøre er å fjerne lokket fra grillen. Dette vil bidra til å utsette mer overflate for varmen.
Du vil skrape kullene over til den ene siden.
Deretter vil du legge til litt hardtre til plassen der trekullet pleide å være. Dette bidrar til å avgi mer røyk, så du vil bruke eik, lønn, hickory, etc.
Når veden brenner, vil du dekke til grillen igjen. Dette vil beskytte kjøttet mot den direkte varmen fra bålet.
Det kan være lurt å bløtlegge veden i vann først, slik at den ikke brenner for raskt.
Lær mer om hvordan bygge opp ilden inne i grillen din slik at du kan bruke den som røyker her.
Du kan også se denne videoen for mer informasjon:
Trinn 3 – Legg kjøtt til grillen
Når alt er satt opp, er det på tide å tilsette kjøttet. Pass på at du skjærer kjøttet i små nok biter til at det får plass på grillen.
On en liten grill, du kommer ikke til å være i stand til å passe en hel bryst or et ribbestativ, men du kan prøve røyke pølser or deilig hyse (en flott fisk for røyking).
For flere ideer sjekk ut disse 10 toppene kjøttene som du kan røyke på under 4 timer.
Når du er klar legger du kjøttet til grillen.
Du vil ha god plass mellom hvert kjøttstykke. Dette gjør at røyken kan sirkulere rundt kjøttet.
Pass på at kjøttet er på motsatt side av grillen som du har skrapet kullene til. Dette vil sikre at kjøttet blir røkt, men ikke grillet.
Det er bedre å la kjøttet ligge i røyken i lengre perioder.
Hvis du merker at kjøttet ikke blir mørkere, bør du legge på et nytt lag med tre. Dette vil øke røykmengden og bidra til å holde kjøttet fuktig.
Lær mer om hvordan du holder kjøttet saftig og mørt mens du røyker her.
Og hvordan vet du når kjøttet er tilberedt? Lese guiden min om de beste røyketemperaturene her.
Når du er klar til å ta kjøttet av grillen, er det bare å løfte lokket og trekke det vekk. Vær forsiktig så du ikke berører det varme metallet.
Trinn 4 – Opprettholde temperaturen
Det er viktig å holde riktig temperatur under hele prosessen.
Når du først legger på kjøttet, bør temperaturen være et sted rundt 266 grader Fahrenheit (130 grader Celsius).
Vannet i treet ditt skal holde løvveden på den optimale temperaturen.
Du bør bruk en temperaturmåler for å passe på at grillen ikke blir for kald. Hvis den gjør det, bør du legge til flere kull til den.
Du bør ikke prøve å rote for mye med grillen/røykeren din. Den generelle regelen er at du bør legge til seks kullbiter for hver time.
Lær mer om hvor ofte du sjekker røykeren din her
Trinn 5 – Rydding
Når du er ferdig med å lage mat, og du har gledet deg over røykefesten, vil du rydde opp.
Fjern alt veden fra grillen. Vask deretter grillen grundig. Bruk såpe og varmt vann. Skyll godt.
Når du er ferdig, tørk grillen helt. Når den er tørket, kan du lagre den på et kjølig sted.
Nå og da bør du også Krydre grillen på nytt for å holde den i god form
Røyker du på en BBQ? Hva du trenger å vite
Det første du trenger å vite er at røyking tar lengre tid enn å grille.
Så du må være tålmodig! Det kan ta alt fra 1-5 timer å røyke maten.
Deretter må du velge hvilken type tre du vil bruke.
Det finnes mange forskjellige tresorter, hver med sin egen unike smak. Noen av de mest populære inkluderer hickory, mesquite og eple.
Bare vær sikker på at du unngå å bruke furu eller sedertre, da disse kan gi maten en bitter smak. Noen tresorter er ikke egnet for røyking.
Hvordan lage den perfekte røyksmaken på en grill
Å røyke kjøtt handler om å gi det den rike røyksmaken og bruke den lave og langsomme metoden for å lage mat. Men, kan du gjøre det med en vanlig grill?
Noen sier at det er en forskjell i smak når du røyker på en ekte røyker sammenlignet med når du røyker med en vanlig grill.
Andre sier at så lenge du bruker riktig ved og riktig metode, kan du få den perfekte røyksmaken uansett hvilken type grill du bruker.
Sannheten er at svinerumpa, bryst eller ribbe kan bli like velsmakende hvis du røyker dem på grillen som på en kostbar Weber røyker.
Hvis du planlegger å røyke på en grill, er det et par ting du må huske på.
Først er det viktig å legge flisene eller bitene i vann i minst 30 minutter før du legger dem på grillen.
Dette vil bidra til å forhindre at de brenner opp for raskt og skaper en ubehagelig smak.
Jeg vet noen pitmasters sier du trenger ikke bløtlegge flisene først, men hvis du er nybegynner som bruker grillen som røyker, gjør dette trinnet det lettere å lage den perfekte tynne blå røyken.
Deretter må du lage en to-sone brann. Dette betyr at du vil ha den ene siden av grillen med varme kull og den andre siden uten kull.
Dette vil bidra til å forhindre at maten får for mye direkte varme og vil også skape en jevnere tilberedning.
For å gjøre dette, skyv ganske enkelt alle kullene til den ene siden av grillen før du legger til flis eller biter.
Nå er det på tide å legge maten til grillen! Pass på at du plasserer den på siden av grillen uten kull.
Dette vil bidra til å forhindre at den koker for raskt på utsiden mens innsiden forblir rå.
Lukk lokket på grillen og la røykingen begynne! Sjekk maten hver time eller så, og legg til flere flis eller biter etter behov.
Når maten er perfekt tilberedt, er det på tide å nyte den! Server umiddelbart og nyt den fantastiske smaken røyking har å tilby.
Grill vs røyker
Det er to hovedtyper av røykere: grillen og røykeren. Griller brukes vanligvis til å tilberede mat over åpen flamme, mens røykere bruker indirekte varme for å tilberede mat sakte.
De vanligste typene røykere er:
Begge metodene kan gi deilige resultater, men hver har sitt eget unike sett med utfordringer.
Grilling er en rask og enkel måte å lage mat på, men det kan være vanskelig å kontrollere temperaturen.
Du kan ende opp med mange temperatursvingninger eller for mye varme som skaper en varm sone hvor det er fare for at du brenner kjøttet.
Røykere bruker lengre tid på å lage mat, men de gir deg mer kontroll over sluttproduktet. Når maten når måltemperaturen i røykeren, vet du at den er klar.
Kan du varmrøyke eller kaldrøyke på grillen?
Som du vet, er den beste måten å lage røkt kjøtt på å bruke den lave og sakte tilberedningsmetoden.
Men ja, du kan varmrøyke eller kald røyk på grillen.
Det er imidlertid best å bruke en røyker for varmrøyking og en separat grill for kaldrøyking. Dette vil bidra til å forhindre at maten din blir overkokt eller brent.
Spørsmål og svar
Kan du røyke kjøtt på en vanlig kullgrill?
Svaret er ja! Å røyke kjøtt på en kullgrill er enkelt og krever bare noen få forsyninger.
Først trenger du en kullgrill av god kvalitet. Se etter en som har lokk og ventiler til kontrollere luftstrømmen.
Du kan bruke en gammel grill du var i ferd med å bli kvitt – det er ingen grunn til å kaste bort en grill.
Du trenger også noen flis eller biter for røyking. Bløtlegg disse i vann i ca 30 minutter før du bruker dem.
Nå er det på tide å komme i gang. Bygg et lite bål i grillen og la den brenne i ca 15 minutter.
Dette vil bidra til å skape en jevn steketemperatur. Legg flis eller biter på kulene og legg lokket på grillen.
Sjekk temperaturen på grillen din regelmessig.
Hva er den beste typen grill for røyking?
En vannkokergrill er den beste typen kullkoker som du kan bruke til røyking.
For best resultat kan du stable kullet 2 eller 3 klumper høyt og deretter tenne det.
Et foliebrett med vann ved siden av kullene er en god idé hvis du planlegger å lage mat i mer enn 30 minutter, noe som er tilfellet for all røkt mat, til og med fisk eller sjømat.
Plasser grillen på kullet og åpne bunnventilene helt. Sørg for at toppventilen er helt åpen slik at en god mengde luft kan trekkes inn.
Etter omtrent halvveis i kokeprosessen, tilsett en håndfull flis til kullet og lukk lokket.
konklusjonen
Vi håper at vår guide for å forvandle grillen din til en røyker har hjulpet deg med å få den herlige røyksmaken på din neste grilløkt.
Neste, sjekk ut de 10 beste BBQ-røykeroppskriftene der ute | Fra ribbe til grønnsaker
