Pellet røyker brisket Texas stil
Etter å ha røyket brisket noen ganger, kan det være lurt å eksperimentere med en variant som har et lite kick. Her er en oppskrift på en brisket i Texas-stil som ikke er av denne verden.
porsjoner 4 porsjoner
Kostnad $8
Ingredienser
- 1 10-12 lb. brisket pakkerklipp
- 1 ts. spisskummen
- 1 ss. salt grov
- 1 ss. chilipulver
- 1 ts. fersk malt pepper
- 2 ts. sukker
Instruksjoner
- Slå røykeren til innstillingen for røyk. Når den når 225 - 250 grader, lukk lokket.
- Skyll kjøttet under kaldt vann og tørk det med et papirhåndkle.
- Kombiner spidskommen, salt, chilipulver, pepper og sukker i en bolle. Gni hele kjøttet.
- Legg brystet i aluminiumsfolieformen med fett opp.
- Smak til med juice som akkumuleres hver time eller så.
- Røyk brisket til innvendig temperatur når 205 grader og termometersonden glir inn som smør. Dette kan ta 10-13 timer avhengig av størrelsen på brystet. (For å få fart på sakene kan du pakke inn kjøttet i slakterpapir når det når 165 grader og legge det på grillen).
- Fjern brystet fra grillen og la det stå i 45 til 60 minutter.
- Overfør den deretter til et utskjæringsbrett og skjær den i tynne skiver mot kornet. (Kornet er måten musklene er justert på. Skjæring mot kornet og ikke parallelt med det vil sikre at du får et ømt kutt.) Topp med drypp om ønskelig.
