Wszyscy wiedzą o tym wędzony łosoś, zwłaszcza przy użyciu metody deski cedrowej. Ale rodzajów pyszności jest o wiele więcej ryba możesz gotować w palaczu.
Dorsz, makrela, pstrąg, tuńczyk to pyszne opcje dla twojego palacza obok wypróbowanego i prawdziwego łososia. Im tłustsze, tym lepiej, ponieważ te bardzo dobrze wchłaniają zapach drewna wędzarniczego. Zyskujesz nie tylko smaczną rybę, ale także lepsze zdrowie, ponieważ tłuste ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega-3.
W tym przewodniku podzielę się najlepszymi gatunkami ryb do wędzenia i jak to zrobić, aby nie utknąć na zawsze z łososiem.
W tym poście omówimy:
Czy można palić jakąkolwiek rybę?
Technicznie tak, można palić każdy rodzaj ryb. Jednak najlepiej wędzić ryby o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ pochłania znacznie więcej aromatów dymu drzewnego w porównaniu do ryb beztłuszczowych.
Rybę można wędzić w całości lub pokroić w filety i w ten sposób wędzić. Większość pitmasterów woli wędzić filety ze skórką, ponieważ dzięki temu uzyskuje się bardzo aromatyczne i smaczne wędzone ryby.
Następnie możesz użyć olchy, dębu i innych gatunków drewna liściastego, aby nadać rybom pyszny aromat dymu drzewnego.
O najlepszym drewnie do wędzenia ryb przeczytasz w mój pełny przewodnik po lasach do wędzenia ryb i ich profilach smakowych tutaj.
Jaka ryba jest najlepsza do wędzenia?
Niezależnie od tego, czy kupujesz rybę w supermarkecie lub sklepie, czy też łowiłeś je sam, są szanse, że nadaje się do palenia!
Ale jeśli szukasz wypróbowanych i przetestowanych niesamowitych smaków, spróbuj następujących 10 gatunków ryb.
1. łosoś
Ogólnie najlepsza ryba do palenia (szczególnie? metodą deski cedrowej) to łosoś. To tłusta ryba, która się wchłania smaki dymu drzewnego bardzo dobrze, więc po zjedzeniu jest bardzo smaczny.
Ponadto, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu, łosoś pozostaje wilgotny podczas palenia.
Zwróć uwagę na odmianę łososia Coho, ponieważ jest to jedna z najbardziej poszukiwanych ryb. Posiada wysokiej jakości mięso.
2. Makrela
Jeśli szukasz bogatego rybiego smaku, trudno go przebić grillowana wędzona makrela.
Najlepiej wędzić nisko i wolno z twardym drewnem, jak dąb. Makrela to bardzo tłusta ryba, która pozostaje wilgotna podczas procesu wędzenia.
Ludzie zazwyczaj użyj suchej solanki na tej rybie, aby wydobyć jej pyszne aromaty. Makrela najlepiej nadaje się do wędzenia na zimno.
Dowiedz się więcej o: jak tu palić na zimno (+ przegląd najlepszych wędzarni na zimno i generatorów)
3. Pstrąg
Jeśli wolisz łagodny rybny smak, pstrąg to doskonały wybór. Ma lekką, delikatną konsystencję i smak oraz zachowuje naturalną wilgotność i soki podczas palenia.
Gdy zjesz kęs wędzonego pstrąga, zauważysz, że ma miękką, rozpływającą się w ustach konsystencję, dlatego jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów wędzonych ryb wśród osób palących w domu!
Ponieważ pstrąg ma niską zawartość rtęci w porównaniu z innymi rybami, jest uważany za całkiem zdrowy.
Wędzenie trwa około 1.5 do 2 godzin, więc jest to szybkie i smaczne wędzenie!
Dowiedzieć się które lasy są najlepsze do wędzenia tutaj pstrąga?
4. Dorsz
Dorsz (zwłaszcza czarny dorsz lub sablefish i ryba maślana, jak to się nazywa) to świetna ryba do palenia. To dobra alternatywa dla okonia morskiego, ponieważ jest łatwiejszy do zdobycia i bardziej zrównoważony.
Ta ryba ma białe mięso i ma bardzo łagodny rybny smak.
Mięso dorsza jest niezwykle miękkie jak masło i ma bardzo wysoką zawartość oleju. Nawet smak jest podobny do masła, ale w połączeniu z aromatem wędzonego drewna jest jednym z najsmaczniejszych!
Wędzony dorsz to dobry wybór, jeśli chcesz zrobić rybne tacos.
5. Tuńczyk
Tuńczyk ma dość mocny rybny smak i jędrną konsystencję. Jej unikalny profil smakowy sprawia, że jest to idealny wybór do wędzenia.
Świetnie smakuje, gdy połączysz go z dowolnym rodzajem drewna do palenia, ponieważ ładnie komponuje się ze wszystkimi rodzajami smaków.
Tuńczyk Ahi to najsmaczniejsza odmiana do wędzenia ze względu na wysokiej jakości czerwono-różowe mięso. Tuńczyk żółtopłetwy jest drugim najlepszym i jest również aromatyczny.
Wędzony tuńczyk jest bardzo popularny na całym świecie i możesz zachowaj go przez dłuższy czas paląc.
Tuńczyk świetnie sprawdza się również na grillu węglowym, szczególnie z tą delikatną marynatą!
6. Okoń morski
Okoń morski to pyszna ryba do palenia, zwłaszcza jeśli nie jesteś największym fanem owoców morza. Nie jest tak śmierdzący jak większość innych ryb.
W porównaniu z innymi odmianami ryb, takimi jak tuńczyk, okoń morski ma bardzo łagodny, słodki i delikatny rybny smak.
Ryba ma wysoką zawartość tłuszczu, a mięso jest gęste. Okoń morski bardzo dobrze wchłania aromaty dymu drzewnego, a dym drzewny w połączeniu z maślanym smakiem ryb jest niesamowity!
7. Jesiotr
Chociaż jest trochę droższy niż inne ryby, jesiotr to prawdziwy przysmak, zwłaszcza wędzony.
Jesiotr ma chude mięso i jest pełen zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Ma jędrną konsystencję, która przypomina nieco kurczaka, ale jest zdrowsza, ponieważ ma niską zawartość sodu.
To, co sprawia, że jesiotr tak dobrze nadaje się do wędzenia, to fakt, że jest to ryba bez kości i ma lekki, łagodny rybny smak. Dlatego jest łatwy do czyszczenia i przygotowania do palenia. Poza tym jest bardzo łatwy do jedzenia, ponieważ nie ma kości!
8. Bluefish
Wędzony bluefish jest bardzo pyszna, ale jest też jedną z niewielu ryb, które po wędzeniu mają bardzo smaczną skórkę. Zdecydowanie możesz też zjeść wędzoną skórkę, która ma silny rybi smak.
Bluefish ma silny rybi zapach i smak i najlepiej jest wędzić z twardym drewnem, takim jak mesquite i hikora, które mogą nasycić go dużą ilością dymu drzewnego. Jeśli użyjesz łagodnego drewna, nie może konkurować z intensywnym smakiem bluefish.
Aby bluefish zachował część swojej wilgoci, przed wędzeniem należy go zasolić.
9. Ryby skalne
Pacyfik rockfish jest pospolitą rybą w regionie Zachodniego Pacyfiku w USA. Świetnie smakuje wędzona!
To chuda ryba o łagodnym i delikatnym smaku. Pozostawia orzechowo-słodki posmak, więc jeśli chcesz posmakować wszystkich pysznych aromatów, do wędzenia rockfish najlepiej użyć łagodnego drewna dymnego.
Wędzona ryba jest bardzo wilgotna i delikatna. Idealne dla tych, którzy preferują łagodniejsze wędzone mięso rybne.
10. Sardynki
Tak, możesz palić małe ryby jak sardynki także! I smakują wyśmienicie.
Sardynka jest rybą morską i można wybierać spośród 20 gatunków. Wszystkie nadają się do wędzenia, ponieważ sardynki mają bardzo bogate i gęste mięso.
Są również bardzo tłuste, dzięki czemu zachowują wilgoć i zapach dymu drzewnego.
Sardynki najlepiej palić powoli przez około 5 godzin, używając orzechowego i słodkiego drewna, np. migdałów.
Dowiedz się o smaczniejsze i łatwiejsze sposoby na gotowanie sardynek w domu?
Spróbuj wędzenia tych smacznych ryb
Nie bój się wędzić wszystkich rodzajów ryb. Podczas gdy niektóre ryby mają łagodniejszy smak niż inne, grubsze ryby zawsze będą miały lepszy smak wędzenia, ponieważ mięso może wchłonąć więcej dymu.
Zawsze najlepiej jest sprawdzić listę najlepszych lasów do wędzenia ryb, aby wiedzieć, które smaki dobrze do siebie pasują.
Pamiętaj, że wędzona ryba to nie tylko wędzony łosoś!
Następnie sprawdź mój przegląd najlepszych mięs do palenia
