Prawdziwy grill nie jest kompletny z hot dogi ale czy ugotowałeś? wędzony hot dogi?
To rodzaj jedzenia, którego po prostu nie masz dość i na szczęście wędzenie hot-dogów jest bardzo łatwe, jeśli użyjesz odpowiedniego drewna wędzarniczego.
Wędzone hot dogi nie wymagają mocno aromatyzowanego dymu drzewnego, ponieważ chcesz móc posmakować naturalnych smaków mięsa.
Najlepiej wędzone są samotnie z łagodnym drewnem, a następnie możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak ketchup, musztarda, smakołyk i majonez.
Najlepsze drewno do wędzenia dla hot dogów to łagodne drewno owocowe, takie jak jabłko i czereśnia lub neutralne drewno, takie jak drewno dębowe, które ma nutę ziemistości. Te lasy nadają hot-dogom pyszny, ale subtelny wędzony smak.
Nie ma jednak żadnych zasad, więc jeśli wolisz mocny wędzony smak, hikora Cię nie zawiedzie!
W tym przewodniku wymienię najlepsze lasy do palenia hot-dogów.
W tym poście omówimy:
Jakie smaki drewna pasują do hot dogów?
W Internecie jest wiele odmian przepisów na wędzonego hot-doga, ale zależy to od tego, jakie smaki lubisz.
Niektórzy ludzie lubią drewno dymne o silnym aromacie, takie jak hikora i mesquite. Większość hot-dogów jest już mocno aromatyzowana i ma mocny smak mięsa i przypraw.
Dodanie wiórów drzewnych o intensywnym smaku dymu, takim jak hikora, nada hot-dogom bardzo mocny, przydymiony smak – pomyśl o grillu w stylu południowym i teksańskim.
Najlepiej unikać bardzo mocnego drewna, takiego jak mesquite podczas palenia hot-dogów, ale są ludzie, którzy przysięgają na bekon i mocny smak hikory!
Dobrą wiadomością jest to, że hot dogi mogą pochłaniać wszystkie rodzaje dymu drzewnego.
Jednak najlepszym sposobem na zachowanie ich naturalnych aromatów jest użycie łagodnych wędzonych drzew, które dodają lekkiej słodyczy. Wszystkie drzewa owocowe są odpowiednie do palenia hot-dogów.
Najlepsze drewno do wędzenia hot-dogów
Aby uzyskać soczysty smak smokey, użyj najlepszego drewna do wędzenia hot-dogów, które obejmuje drewno owocowe, takie jak drewno jabłoni, drewno wiśniowe i drewno brzoskwiniowe.
Jabłoń
- łagodny smak
- słodki, owocowy, aksamitny
Jabłko to rodzaj łagodnego wędzonego drewna, które pasuje do prawie każdego rodzaju mięsa. Dlatego jest to również doskonałe drewno do wędzonych hot-dogów.
Nada mięsu przyjemny, słodki i owocowy smak. Większość hot-dogów jest zrobiona z wołowiny, wieprzowiny lub drobiu, a drewno jabłoni działa z nimi wszystkimi.
Wędząc hot dogi z dodatkiem drzewa jabłkowego, należy mieć świadomość, że wędzone smaki będą dość łagodne i subtelne, ponieważ dym z drzewa jabłkowego dłużej wnika w mięso niż w przypadku drewna średniego lub mocnego.
Zrębki z drewna jabłoni Webera są świetną opcją dla wędzarni elektrycznej, gazowej, pelletowej, a nawet klasycznej węglowej.
Nadal zastanawiasz się, którego palacza kupić? Zrobiłem dogłębne porównanie palaczy elektrycznych, gazowych i węglowych tutaj
Drewno dębowe
- od łagodnego do średniego zadymienia
- ziemisty, subtelny i dymny
Drewno dębowe to neutralne, ale lekko ziemiste drewno dymne, które równoważy mięsisty smak hot-dogów wieprzowych i wołowych oraz przypraw.
Jest to łagodne drewno do palenia w porównaniu do innych gatunków drewna liściastego, ale wciąż ma wystarczająco dużo substancji, aby poczuć się jak podczas prawdziwego grilla.
Jeśli jesteś fanem powolnego wędzenia, dąb jest jednym z najlepszych do wykorzystania drewna, ponieważ powoli nadaje idealną ilość dymnego aromatu.
Profil smakowy dymu dębowego nadaje hot-dogom niepowtarzalny smak. Jego powszechnie używany do wędzenia kiełbasek dzięki czemu idealnie nadaje się również do hot dogów.
Dąb to rodzaj wędzonego drewna, który dobrze komponuje się z mocniejszymi przyprawami i nie przytłacza mięsa.
Jednak nawet jeśli włożysz twój ulubiony sos grillowy nadal poczujesz mięsność hot doga.
Możesz dostać kawałki dębu dla palacza na Amazon.
drewno wiśniowe
- od łagodnego do średniego dymu
- owocowy, lekko słodki, nadaje ciemny kolor
Jeśli chodzi o uniwersalne zrębki, na szczycie znajduje się drewno wiśniowe, a tam jabłko, ponieważ jest to dobre drewno do wędzenia dla większości mięs.
Nadaje przyjemny owocowy smak i lekką słodycz, ale nie jest tak słodki jak jabłko.
Jeśli lubisz mieszać drewno, możesz użyć wiśni i kilku zrębków z drewna dębowego, aby nadać hot-dogom ziemisty, bogaty smak z nutą owocowości.
Kiedy użyjesz drewna wiśniowego w wędzarni, hot-dogi również nabiorą ładnego mahoniowego koloru, dzięki czemu będą wyglądać, jakby dopiero co wyszły z grilla.
Oklahoma Joe Zrębki z drewna wiśniowego to świetna, niedroga opcja.
Brzoskwinia
- łagodny smak
- półsłodkie, owocowe
Jeśli nie próbowałeś drewno brzoskwiniowe do palenia, brakuje Ci niesamowitego drewna owocowego.
Brzoskwinia ma lekko słodki i owocowy profil dymu, który jest bardzo odpowiedni dla hot-dogów.
To dobre drewno na wędzenie wszelkiego rodzaju mięs ale wieprzowina i wołowina mogą naprawdę skorzystać na owocowej słodyczy, która nie przytłacza naturalnych aromatów.
Drewno brzoskwiniowe pozostawia przyjemny posmak, ponieważ nadaje łagodnej słodyczy. Ten subtelny profil dymu jest bardziej odpowiedni dla osób, które chcą lekkiego zadymienia, które jest półsłodkie, ale nie ziemiste.
Owocowość dobrze komponuje się z hot dogami, które są mocno przyprawione lub jeśli chcesz użyć dużej ilości sosu barbecue, majonezu i innych przypraw.
Możesz dostać zrębki z drewna brzoskwiniowego na Amazon.
Drewno hikorowe
- silny profil dymu
- ziemisty, bogaty, przypominający boczek
Niektórzy pitmasterzy odradzają używanie hikory do hot-dogów, ponieważ jest to mocne drewno do dymu i daje ciężki profil dymu.
Jasne, to częściowo prawda, ale niektórzy ludzie uwielbiają smak prawdziwego grilla z bogatym ziemistym smakiem dymu. Jeśli lubisz mocne smaki i ten przypominający bekon aromat, pokochasz smak hot-dogów wędzonych orzesznikiem.
Smaki drewna hikorowego wędzonego najlepiej można opisać jako bogate, ziemiste, przypominające bekon. Jeśli jednak dodasz zbyt dużo zrębków lub kawałków drewna, możesz przytłoczyć mięso i sprawić, by smakowało nieco cierpko.
Ponieważ palisz hot dogi przez około godzinę, najlepiej jest oszczędnie używać drewna hikorowego.
Połączenia Zrębki Pan Bar-BQ są bardzo popularne i można je stosować namoczone lub nienamoczone.
drewno pekan
- średni dym
- ziemisty, lekko orzechowy
Jeśli masz w pobliżu trochę drewna orzechowego, możesz użyć go do wędzenia hot-dogów.
To drewno pali się dość wolno, ale bezpośrednio penetruje hot dogi i nadaje im przyjemny ziemisty i orzechowy smak.
Rzecz w tym, że orzech pekan może stać się ostry, jeśli użyjesz go za dużo, więc, podobnie jak hikora, używaj go oszczędnie. Orzech i hikora pochodzą w końcu z tej samej rodziny drzew.
Pecan nadaje mięsu raczej delikatny profil wędzenia, ale nadal jest mocniejszy i cięższy niż drewno owocowe.
Zrębki z drewna pekan Weber są dość przystępne na Amazon, więc wypróbuj je!
Mieszanie drewna do palenia
Zawsze możesz mieszać wędzone drewno. Zwykłe połączenie to jedno mocne drewno, takie jak hikora, z łagodnym drewnem, takim jak na przykład jabłko.
Następnie możesz również mieszać różne rodzaje drewna owocowego, takie jak jabłko + wiśnia lub jabłko + brzoskwinia, aby uzyskać słodszy profil dymu.
Na hot dogi polecam coś takiego jak dąb i jabłko lub jabłko i wiśnia. Wiśnia nadaje hot-dogom ładny, ciemny, mahoniowy kolor.
Innym smacznym połączeniem jest drewno dębowe o ziemistej ziemi i słodkich nutach jabłka lub brzoskwini.
Uczyć się więcej o mieszaniu drewna dymnego dla głębszego profilu smakowego tutaj
Jak długo trwa palenie hot-dogów?
W przypadku parówek obowiązuje zasada, że nie ma odpowiedniej temperatury do wędzenia, ale do wędzenia najlepiej nadaje się niska lub średnia temperatura.
Przy temperaturze wędzenia 225 stopni F wędzenie hot-dogów zajmuje około 60 minut.
Najlepiej, aby hot dogi wchłonęły ten smaczny aromat dymu drzewnego. Po godzinie twoje hot dogi również będą miały ciemniejszą, chrupiącą skórę.
Jeśli zrobisz spiralne cięcia, te również staną się chrupiące. Oto jak skręcasz hot dogi w spiralę, jest fajnie!
Kiedy robisz hot dogi od podstaw, możesz palić w niskich temperaturach.
Jak długo palisz domowe hot dogi?
Domowe hot dogi są prawdopodobnie najsmaczniejsze i najzdrowsze ze wszystkich, ponieważ wiesz, co znajduje się w hot dogu.
Najlepsza temperatura do wędzenia hot-dogów to około 150 stopni F. Po drodze należy dodać więcej drewna do wędzenia (zrębki, kawałki lub pellety drzewne).
Można lekko podnieść temperaturę i wędzić mięso, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 150 F. Całkowity czas wędzenia powinien wynosić około 2 do 2.5 godziny.
Którego lasu unikać paląc hot dogi
Jeśli znasz się na paleniu drewna, już wiesz, że musisz unikaj sosny, jodły i wszelkich żywicznych drzew iglastych ponieważ ich płonący sok i terpeny są toksyczne.
Ponadto do wędzenia żywności używaj tylko sezonowanego drewna i nigdy nie używaj zielonego drewna (chociaż niektórzy eksperci twierdzą, że możesz). Sprawi, że jedzenie będzie gorzkie!
Jeśli chodzi o wędzone hot dogi, drewno jak mesquite może być zbyt przytłaczające. Unikałbym tego, chyba że naprawdę lubisz mocne, ziemiste smaki dymu.
Kolejnym drewnem, którego należy unikać, jest zdecydowanie orzech włoski. To drewno jest zbyt mocne i nadaje gorzki smak.
Na wynos
Teraz, gdy już wiesz, z jakiego drewna zrobić wędzone hot dogi, możesz zacząć planować następne spotkanie przy grillu.
Oprócz zwykłych żeberek wołowych i mostka, do procesu wędzenia można dodać hot dogi, ponieważ czas gotowania jest stosunkowo krótki.
Hmm, wyobraź sobie wędzone hot dogi z posiekaną cebulą, ulubionym sosem BBQ, musztardą, relishem, ketchupem i odrobiną sera – to klasyczny amerykański posiłek z grilla i wędzarni.
