Jeśli chcesz zachować ostrą paprykę, np. papryczka jalapeno, można je palić.
Ten proces nie tylko nadaje im niesamowity smak, który można podawać razem z daniami mięsnymi, ale mogą również zmiękczać mięso lub przyprawiać inne potrawy.
Tradycyjnym drewnem do wędzenia papryki jest orzech pekan, ponieważ dodaje lekko orzechowego wędzonego posmaku, który dobrze komponuje się ze smakiem ostrej papryki. Pekan jest na tyle łagodny, że nie przytłacza warzyw, ale nadal tworzy słodki, ziemisty i orzechowy aromat, który doskonale uzupełnia papryczki jalapeño.
Z hikorą papryka będzie miała prosty, ale świeży i bekonowy smak.
Drzewo owocowe, podobnie jak jabłko, dodaje papryce słodyczy, nadając jej bardziej złożony smak. Drewno mesquite nadaje mocny, dymny smak dla klasycznego smaku BBQ.
W tym poście omówimy:
Czy jalapeno i inne ostre papryczki nadają się do palenia?
Możesz palić prawie każdą paprykę, jaką chcesz.
Jeśli lubisz to warzywo, z przyjemnością się dowiesz wędzony papryczki, takie jak papryczki chili, papryczki jalapeno, papryczki chipotle i papryki smakują niesamowicie po połączeniu z smak dymu.
Wędzenie papryki pozwala również robić z nimi lepsze rzeczy, takie jak przerabianie ich na mielony pieprz lub przyprawę.
Dla osób, które samodzielnie uprawiają ostrą paprykę, jej wędzenie wydaje się wygodnym rozwiązaniem. Oznacza to, że będziesz mieć więcej papryki, niż możesz użyć za jednym razem.
Dlaczego nie zachować niektórych do późniejszego wykorzystania?
Papryki są tak niesamowite, że rozjaśniają prawie wszystko na stole.
lubię palę kilka w mojej elektrycznej palaczu, ale możesz użyć węgla drzewnego, pelletu lub palacza propanu, ponieważ okazują się one równie aromatyczne.
Jeśli ty użyj techniki wędzenia, aby zachować papryczki Jalapeno będą służyć przez cały rok, więc możesz podawać je ze wszystkimi ulubionymi potrawami za każdym razem, gdy gotujesz na grillu.
Sprawdź również moje inne niesamowite przepisy na wędzenie warzyw (+ jak palić warzywa)
Najlepsze drewno do wędzenia papryczek jalapenos
Tradycyjne drewno do palenia ostrej papryki w Meksyku to orzech pekan. To chyba najlepsze i najsmaczniejsze drewno wędzarnicze do każdego rodzaju ostrej papryki.
Ale jeśli lubisz grilla w stylu teksańskim, mocne drewno mesquite to również świetny wybór. Jeśli lubisz słodszy smak dymu, najlepsze jest zwykłe drzewo owocowe z jabłka i wiśni.
Dzielę się najlepszym drewnem do użycia i w zależności od wybranego przepisu na ostrą paprykę możesz wybrać smaki, które najlepiej się sprawdzają.
Najlepsze drewno do wędzenia ostrej papryki: drewno pekan
- łagodny do średniego smak dymu
- orzechowy, lekko ziemisty, lekko słodki
Pecan jest krewnym słynnego drzewa hikorowego, którego używa się do palenia, gdy chcesz prawdziwego bekonowego, ziemistego południowego grilla.
Drzewo pekan nadaje orzechowy i wędzony smak, który doskonale nadaje się zarówno do mięsa, jak i warzyw.
Podczas palenia papryki chipotle w Meksyku, drewno orzechowe to ich najpopularniejszy wybór, ale jest to również najlepsza opcja dla papryczek jalapeno, habanero i poblano!
Pekan jest łagodniejszy, o smacznym orzechowym posmaku, lekko ziemistej i słodkiej posmaku. Ta kombinacja smaków sprawia, że orzech pekan jest idealnym drewnem do wędzenia wszelkiego rodzaju papryki.
Świetnie nadaje się również do ostrych papryczek, takich jak jalapenos, ponieważ pikantny dobrze łączy się ze słodkimi i orzechowymi aromatami.
Możesz dostać kawałki drewna pekan lub zrębki na Amazon w przystępnej cenie.
Jeśli chcesz stworzyć głębszy profil smakowy, spróbuj mieszać różne rodzaje drewna do palenia
Drewno hikorowe
- średni do mocnego smak dymu
- ziemisty, bekonowy, lekko orzechowy
Są ludzie, którzy przeklinają hikorę do wszystkich wędzonych potraw, a jeśli lubisz mocny bekon i ziemisty smak dymu, hikora jest świetnym wyborem do wędzonej ostrej papryki.
Pikantność papryki ładnie łączy się z mocnym smakiem BBQ w stylu teksańskim. Hickory ma lekko orzechowy smak z odrobiną ziemistości.
Ma też ten klasyczny „bekonowy” smak, który sprawia, że papryka ma nieco mięsisty posmak.
To świetne drewno do wędzenia dla osób, które nie lubią słodkiego dymu, takiego jak dym drzew owocowych.
Możesz użyć hikory, jeśli palisz paprykę na przyprawy, takie jak chili w proszku.
Jeśli chcesz ostrej papryki na pikantny dodatek, możesz użyć tego mocnego drewna i połączyć jalapeños z pieprzem poblano. To trochę obezwładni pieprzny upał.
Jeśli użyjesz mocnego drewna do wędzenia ostrej papryki w celu wysuszenia, przyprawy i drobny proszek będą zawierały trochę aromatów hikory. Hickory to również świetny wybór do wędzonej papryki.
Zrębki z drewna hikorowego są łatwo dostępne na Amazon.
Dąb
- średni smak dymu
- ziemiste, ale delikatne zadymienie
Czy wiesz, że większość wędzonej papryki jest wędzona przy użyciu zrębków dębowych?
Dąb jest doskonałym drewnem do wędzenia wszystkich rodzajów papryki, ale ma silny wędzony smak. Jest ziemisty i łagodniejszy niż mesquite i hikory, ale wciąż dużo cięższy niż jabłka i wiśnie czy inne odmiany drzew owocowych.
Podczas palenia papryki dąb będzie nadawał delikatnego wędzenia i jest bardzo dobrze zbalansowany. Czerwony dąb świetnie nadaje się również do papryki wędzonej na zimno, ponieważ pali się umiarkowanie.
Suszone w piecu zrębki z drewna dębowego są dostępne na Amazon.
Jabłoń
- łagodny smak dymu
- słodki, owocowy, aksamitny
Jabłko to dość łagodne drewno do palenia o przyjemnie słodkim i owocowym smaku dymu. To najlepsze drewno do wędzenia dla tych, którzy chcą słodszego dymu, a nie mocnego ziemistego smaku.
Ponieważ dym z drewna jabłoni penetruje żywność dłużej niż średnie lub mocne drewno, aromaty dymu będą łagodne i łagodne, więc papryka nie będzie przytłaczająco aromatyczna.
Tradycjonaliści nie lubią używać jabłek do palenia papryczek jalapeno i chipotle, ale jeśli nie chcesz mocnego aromatu BBQ, idealne są łagodne drewno.
Jabłko wydobywa bogaty smak ostrej papryki.
drewno wiśniowe
- łagodny smak dymu
- owocowy, słodki, lekko wędzony
Jeśli lubisz słodkie smaki dymu, ale chcesz czegoś mocniejszego niż jabłko, wiśnia jest najlepsza. Jest owocowy, ale nieco mniej słodki niż jabłkowy i bardziej dymny.
Wiśnia nadaje delikatny, aksamitny dym, ale również przyciemnia zewnętrzną stronę papryki. Kiedy się pali, wiśnia tworzy czarniejszy dym, który jest idealny do drobiu, ale w przypadku warzyw jest to również dobre.
Jeśli chcesz połączyć drewno do palenia, wiśnia i hikora to świetne połączenie. Hikora ma bogaty mięsny smak, a wiśnia dodaje słodyczy i owocowości. Wiśnię można również połączyć z dębem.
Wióry z drewna wiśniowego Oklahoma Joe to jedne z najlepszych chipsów dla palaczy.
Drewno gruszy
- łagodny smak dymu
- słodki, owocowy, aksamitny
Grusza jest doskonałym drewnem do wędzenia gruboskórnej papryki, takiej jak jalapeno, a także cienkoskórnej habanero czy serrano. Spala łagodny dym, który wcale nie przytłacza naturalnych smaków pieprzu.
Smak dymu jest głównie słodki i owocowy, ale nie nadmiernie słodki jak na przykład brzoskwinia.
Kiedy zrębki gruszy się palą, tworzą przyjemny, pachnący dym bez czarnej sadzy.
Ponieważ jest to subtelne wędzone drewno, dopełnia pikantny smak pieprzu, ale jednocześnie go osładza i nadaje odrobinę kwaskowatej owocowości.
W porównaniu z jabłkiem i wiśnią gruszka jest gdzieś pośrodku.
drewno klonowe
- łagodny do średniego smak dymu
- lekko słodka, subtelna wędzenie
Klon jest powszechnie używany do wędzenia warzyw, więc jest to również dobra opcja do wędzonej papryki.
Kawałki drewna klonowego nadają ostrym paprykom łagodnego wędzenia i subtelnego słodkiego smaku.
Klon jest tylko trochę słodki, więc nie przypomina drzewa owocowego. Ale to drewno pali mniej gęsty dym niż cięższe drewno. Dlatego świetnie nadaje się do papryki, ponieważ nie przytłacza ich przytłaczającym dymem.
Podczas gdy dym jest lekko ziemisty, słodycz tworzy smaczny, zrównoważony dym.
Połączenia Zrębki z drewna klonowego Western Premium należą do najlepszych na rynku.
Mesquite
- mocny smak dymu
- odważny, ziemisty, południowy smak BBQ
Dla tych, którzy chcą najlepszego grilla (pomyśl w stylu teksańskim), nie ma nic lepszego niż intensywne drewno dymne, takie jak mesquite.
Mesquite nie jest pierwszym wyborem, jeśli chodzi o wędzenie papryki i ostrej papryki, ale w tym przypadku może nadać mnóstwo ziemistej dymności, która dobrze łączy się z pikantnością.
Możesz nawet mieszać mesquite z lekkim, owocowym drewnem, takim jak jabłko, aby złagodzić odważny smak.
Jeśli zamierzasz wysuszyć paprykę, aby zrobić przyprawy, dym z mesquite nada papryce niepowtarzalny i zróżnicowany aromat.
To drewno pali się dość wolno, więc wystarczy niewielka ilość zrębków w pudełku wędzarni na krótką sesję wędzenia. Nie chcesz używać zbyt wielu kawałków drewna z mesquite, bo może to zdominować paprykę.
Połączenia Produkty Cameron zrębki drzewne są posiekane na drobne kawałki, idealne również dla palaczy elektrycznych.
Jak długo palisz jalapenos?
Za każdym razem, gdy palę mostek, podnoszę ostrą paprykę i wrzucam ją do wędzarni. Osobiście uwielbiam łączyć wędzoną papryczkę Jalapeno i pokrojony mostek.
Nigdy nie omieszkałam zachwycić moich gości mieszanką słodkiego i smacznego mięsa o smaku świeżej papryki i innych warzyw.
Wszyscy wiemy, że wszystkie warzywa są bardzo delikatne i za każdym razem, gdy próbujesz je grillować lub wędzić, musisz uważać, aby ich nie uszkodzić.
Aby palić papryczki jalapeno, ułóż jalapenos na ruszcie palacza. Również możesz użyj do tego koszyka do palenia.
Zacznij od zimnego wędzarni i stopniowo podnoś temperaturę do między 200 ° F a 225 ° F na 1 do 3 godzin, w zależności od tego, jak bardzo lubisz dym.
Palę około dwóch godzin, z czego ostatnia to około 200 stopni Celsjusza.
Pamiętaj, aby często sprawdzać temperaturę za pomocą bezprzewodowy termometr do mięsa.
Papryka to delikatne warzywa i należy je wędzić na delikatnym ogniu, aby zachować wilgoć i smak.
Jeśli papryka ma zielony kolor lub jest duża, uzyskanie pożądanej miękkiej konsystencji może zająć kilka minut.
Oprócz wilgoci należy zwrócić uwagę na wielkość papryki. Wpłynie to na czas trwania papryki i ilość wilgoci w nich.
Pamiętaj, że im więcej użyjesz dymu, tym silniejszy będzie wędzony smak. Używaj zrębków oszczędnie i zwracaj uwagę na rodzaj drewna, którego używasz.
Nasączone drewno najlepsze są frytki, ponieważ palą się wolniej i nie wytwarzają tak mocnego dymu – to idealne rozwiązanie do wędzenia świeżej papryki.
Jest tyle do palenia! Sprawdź tę listę 7 najlepszych książek kucharskich z przepisami na grilla palacza od początkującego do zaawansowanego
Jakich gatunków drewna unikać paląc ostrą paprykę
Do robienia wędzonej papryki można wykorzystać różne rodzaje drewna.
Ale papryka nie jest taka ciemna dziczyzna lub duże żeberka i mostki wołowe. Kiedy palisz paprykę, ryzykujesz przytłoczenie jej naturalnego smaku, jeśli drewno do palenia jest zbyt ciężkie.
drewno iglaste, takie jak sosna, sekwoja, jodła, świerk, cyprys czy cedr, należy unikać.
Te drzewa zawierają dużo soku i terpenów, co nadaje im nieprzyjemny smak i może powodować choroby.
orzech drewna, nawet zmieszane z drewnem owocowym może sprawić, że papryka będzie gorzka, więc unikam używania tego drewna do wędzenia wszelkiego rodzaju lekkiego mięsa lub warzyw.
Wreszcie, nie powinno się używać olchy, ponieważ sprawia, że papryka dziwnie smakuje.
Jasne, to idealne do wędzenia ryb ale jalapeno, poblano i suszone chipotles po prostu nie dodają smacznego smaku. Prawie nie istnieje, a dym jest zbyt neutralny.
Na wynos
Jeśli chodzi o wędzenie papryki, powinieneś użyć zrębki lub kawałki drewna które najlepiej pasują do Twoich preferencji smakowych.
Dla mocnych aromatów dymnych użyj mesquite lub hikory, dla łagodnego i słodkiego dymu użyj drzew owocowych. Ale jeśli wybierzesz tradycyjny proces wędzenia, nic nie przebije orzechowego i ziemistego smaku drewna pekan.
Używaj wędzonych papryczek do nacierania przypraw lub przechowuj je do późniejszego wykorzystania.
Możesz również użyj wędzonej papryki do przygotowania przystawek (przepis tutaj).
Ostra papryka nadziewana twarogiem lub mieszanka wędzonego chipotle i jalapeno z twarogiem to dwa popularne i pyszne potrawy, które można podawać na grillu.
Na kolejne pikantne danie, wypróbuj mój autorski przepis na wędzone chili [z sekretnym składnikiem!]
