ostrygi są świetną alternatywą dla Twojego klasyka wędzony mięsa. Są lekkie, delikatne i mają wyrazisty smak, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom owoców morza!
Gotowe ostrygi są soczyste, jędrne i lekko wędzone.
Wędzone ostrygi można podawać jako wędzone przekąski, przekąski, zupy zupy lub w połączeniu z ryżem i makaronem jako dania główne. Aby uzyskać jak najwięcej smaku, musisz wybierz odpowiednie drewno do wędzenia.
W tym poście omówię najważniejsze wybory, których zdecydowanie należy unikać.
W tym poście omówimy:
Najlepsze drewno do wędzenia ostryg
Dwa główne rodzaje drewna to drewno owocowe lub drewno lekkie do średniotwardego. Owoce morza najlepiej uzupełniają aromatyczne drzewa, takie jak drzewa owocowe.
Jego najłatwiejsze w użyciu zrębki ponieważ kłody palą się zbyt długo, a czas wędzenia ostryg jest stosunkowo krótki.
Podczas wędzenia ostryg i ryb można moczyć zrębki w wodzie przez około godzinę.
Drzewa owocowe
Drzewa owocowe są doskonałym wyborem, ponieważ oferują łagodny lub średnio aromatyczny dym, który jest idealny do owoców morza. Jeśli używasz kłód, nie potrzebujesz więcej niż dwóch kawałków drewna.
Najlepsze drewno na ostrygi to:
- Apple – to jasne drewno ma lekko owocowo-słodki smak, ale ma najbardziej intensywny smak drzew owocowych.
- Wiśnia – to jasne drewno ma łagodny owocowy smak, ale jest mniej słodkie niż jabłko i sprawdza się jako drewno wędzarnicze do wszystkich rodzajów mięs.
- Brzoskwiniowy – wielu palaczy preferuje brzoskwinię podczas palenia ostryg, ponieważ ma ona drzewny smak, który bardzo dobrze komponuje się z owocami morza. Smak jest średnio intensywny i lekko słodki, dzięki czemu ostrygi są delikatne i soczyste.
Apple jest również jednym z moich najlepszych wyborów dla paląc fajną pieczeń żeberkową, jak możesz przeczytać tutaj.
Twarde drewno
Do wędzenia można również używać kłód i zrębków z twardego drewna. Dopóki nie wybierzesz bardzo mocnego drewna smakowego, uzyskasz dobre wyniki.
- wiek – to drewno ma łagodny, lekki smak. Dobrze komponuje się z ostrygami, ponieważ nadaje mięsu ziołowy smak i nutę słodyczy.
- Buk – to drewno uważane jest za uniwersalne drewno wędzarnicze, ponieważ ma neutralny lub łagodny smak wędzenia, co pozwala na naturalne aromaty ostryg (lub jakiekolwiek inne mięso?), aby przejść.
- Dąb – spróbuj użyć dębu nasączonego whisky dla dodatkowego smaku. To drewno nadaje klasyczny „dymny” smak i nie ma ostrego posmaku.
- cedr – to drewno jest powszechnie używane do wędzenia owoców morza, ponieważ ma mocny smak, który dobrze komponuje się ze smakiem ostryg.
Po wybraniu smaku umieść aromatyzowane drewno w elemencie grzewczym urządzenia do gotowania.
Drewno powinno zacząć palić przez kilka minut przed włożeniem ostryg.
Jak przygotować ostrygi do wędzenia
Pierwszą rzeczą do zrobienia przed paleniem jest upewnienie się, że ostrygi są świeże. Powinny być trudne do wyłupania nożem do ostryg.
- Musisz myć ostrygi w zimnej wodzie,
- następnie gotuj je w gorącej osolonej wodzie przez około 3 minuty lub do momentu, aż wszystkie się otworzą.
- Odcedź ostrygi i płyn, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub brud.
- Za pomocą noża do ostryg wyjmij ostrygę i jej przegrzebek z muszli.
Jeśli chcesz jak najwięcej smaku, marynuj ostrygi w słonym bulionie.
Aby doprawić ostrygi, najlepiej zachować prostotę: sól, pieprz, czosnek i masło, ponieważ te składniki nie przytłoczą smaku owoców morza.
Jakich gatunków drewna unikać paląc ostrygi
Unikaj drewna twardego i iglastego o silnym aromacie, które zawiera dużo żywicy. Użycie mocnego drewna zdominuje smak ostryg i nie będą one tak dobrze smakować.
Są to lasy, których zdecydowanie chcesz unikać, ponieważ ich dym jest zbyt ciężki i intensywny dla ostryg i może sprawić, że mięso będzie miało gorzki smak:
- Amerykański orzech biały – smak jest zbyt mocny i gorzki.
- Mesquite – z tym drewnem ostrygi będą zbyt dymne.
- Sosna – zawiera toksyczną żywicę.
- Cytrynowy – smak cytryny dobrze komponuje się z owocami morza, ale dym z drzewa cytrynowego faktycznie zrujnuje smak ostryg.
Jak długo trzeba palić ostrygi?
Zanim zaczniesz palić, dodaj ruszt, aby ostrygi nie wypadły. Idealna temperatura do wędzenia ostryg wynosi od 200 do 250 stopni Fahrenheita, więc przed umieszczeniem ostryg i wędzeniem ich przez 40 minut należy upewnić się, że temperatura grilla lub wędzarni jest taka sama.
Nie wolno ich stawiać bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ są delikatne, a celem jest ich wędzenie, a nie smażenie.
Ostrygi są gotowe w około 30 minut, ale musisz je sprawdzić i pozwolić im palić przez dodatkowe 10 minut, jeśli nie wydają się jędrne.
Prostą sztuczką jest napełnienie ostryg masłem, gdy zaczniesz je palić i upewnienie się, że masło nie wyparuje. Jeśli zacznie znikać, twoje ostrygi są dobrze zrobione i gotowe do podania.
Delektuj się ostrygami z doskonałym sosem resztkowym lub jako główny przysmak następnego grilla. Jeśli użyjesz najlepszego jasnego drewna, miłośnicy owoców morza będą zachwyceni twoją wędzoną ostrygą.
Jak smakują wędzone ostrygi?
Tak naprawdę sprowadza się to do przepisu na wędzone ostrygi i rodzaju drewna, którego używasz, tak jak w przypadku każdego grilla.
Biorąc to pod uwagę, jeśli palisz ostrygi o subtelnym i słodkim smaku, takim jak drewno wiśniowe lub jabłko, ostateczny smak prawdopodobnie będzie słodszy.
Podobnie, jeśli użyjesz nieco orzechowego lub powiedzmy dymnego drewna, takiego jak dąb, hikora lub pekan (które, nawiasem mówiąc, nie polecam do tak lekkiego jedzenia), wtedy prawdopodobnie będą dymiące, a może nawet gorzkie.
To była jednak tylko historia świeżych ostryg.
Jeśli mówimy o konserwach, smak może odmówić zupełnie inaczej, zwłaszcza dla tych, którzy są przyzwyczajeni do jedzenia świeżo wędzonych ostryg.
Aby opisać smak dla Ciebie, jest bardziej słony i dymny, z konkretną esencją dodanej soi, która nie wydaje się zbytnio uzupełniać ogólnego smaku.
Jeśli porównamy oba, to każdego dnia wybiorę świeżo wędzone ostrygi.
Smakują znacznie lepiej, dając jednocześnie swobodę wyboru odpowiedniego drewna i przepisu zgodnie z własnymi upodobaniami, co nie ma miejsca w przypadku ostryg w puszkach.
Dowiedz się również jakie lasy poleciłbym do wędzenia węgorza, aby wydobyć z tej ryby to, co najlepsze?
Jaki jest przepis na wędzenie ostryg w muszli?
Świeże ostrygi można palić na wiele sposobów.
Niektórzy lubią dodawać szczyptę masła, aby wydobyć naturalny smak ostryg, a inni chcą dopraw to z odrobiną smacznych sosów.
Ale hej, najważniejsze jest to, że nie ma nic piękniejszego i gustowniejszego niż wędzone ostrygi w muszli.
Łatwe wędzone ostrygi w muszli
Zakup / sprzedaż sprzętu
- 1 wędzarnia elektryczna
Składniki
- 12 świeże i oczyszczone ostrygi w muszli
- 2 uszczypnięcia z soli
- 2 łyżka stołowa sosu Worcester lub ostrego sosu
Instrukcje
- Przede wszystkim rozgrzej wędzarnię elektryczną do 225 stopni.
- Oczyść ostrygi, a następnie dodaj je do miski razem z alkoholem.
- Dodać sól i pozostawić do marynowania przez co najmniej 20 minut.
- Umyj połowę wszystkich muszli i odsącz płyn z ostryg.
- Teraz umieść po jednej ostrydze na każdej połówce muszli.
- Każdą skorupkę położyć na ruszcie wędzarniczym i pozostawić tam na 1 godzinę gotowania.
- Po przygotowaniu, posyp każdą ostrygę optymalną ilością sosu Worcester lub ostrego sosu, a otrzymasz pyszne wędzone ostrygi!
Uwagi
Wnioski
Wędzone ostrygi to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych dań. Możesz podawać je jako przystawkę, przekąskę, a nawet jako zupę z owoców morza; będą równie dobrze smakować.
W tym artykule omówiliśmy wszystko, co musisz wiedzieć o paleniu ostryg.
Teraz już wiesz, jakiego rodzaju drewna użyć do wędzenia ostryg, a jakich unikać, oraz świetny przepis, dzięki któremu możesz przygotować pyszne danie z ostryg dla swojej rodziny i przyjaciół.
przeczytaj także mój post wyjaśniający (krok po kroku) jak korzystać z wędzarni elektrycznej
