Wędzenie potraw to świetny sposób na dodanie smaku i jest to metoda gotowania, z którą więcej osób powinno eksperymentować. Kto powiedział, że nie możesz nic zrobić? pieczenie w palacz?
Tak, można piec w wędzarni. Wystarczy wyregulować temperaturę i czas gotowania, aby mieć pewność, że potrawy będą doskonale ugotowane. Użyj minimalnej ilości drewna i utrzymuj otwarte otwory wentylacyjne, aby zmniejszyć ilość dymu.
W tym poście na blogu pokażę Ci, jak upiec jedzenie w palaczu, podzielę się moim ulubionym przepisem na ciasteczka czekoladowe i dodam kilka wskazówek i wskazówek, jak uzyskać najlepsze rezultaty.
Jeśli więc zastanawiasz się, czy możesz upiec w wędzarni:
Jeśli więc szukasz nowego sposobu na dodanie smaku potrawom, rozważ wypalenie następnej partii wypieków.
Niezależnie od tego, czy jesteś mistrzem grillowania, czy dopiero zaczynasz, przekonasz się, że wędzenie jedzenia to łatwy i pyszny sposób na dodanie smaku każdemu daniu.
W tym poście omówimy:
- 1 Czy mogę piec w moim wędzarni?
- 2 Jak zamienić wędzarnię w piekarnik do pieczenia
- 3 Pieczenie w wędzarni wymaga czystego grilla
- 4 Co można upiec w wędzarni?
- 5 Przepis na wędzone ciasteczka czekoladowe
- 6 Palenie a pieczenie: jaka jest różnica?
- 7 Wskazówki dotyczące pieczenia w wędzarni
- 8 Najczęściej zadawane pytania
- 9 Na wynos
Czy mogę piec w moim wędzarni?
Można upiec w wędzarni, co na pierwszy rzut oka jest zaskakujące. Możesz upiec słodkie desery, takie jak ciasteczka i ciasto lub pikantne wypieki, takie jak quiche z łososia lub pizza.
Jeśli chcesz zrobić proste ciasta, bułki i małe desery, możesz pominąć piekarnik i najpierw użyć wędzarni lub wędzenia, a skończyć w piekarniku.
Umieść jedzenie w wędzarni i podgrzej je do tej samej temperatury, w jakiej je upieczesz. Aby uniknąć przytłaczającego smaku dymu, możesz pomiń używanie zrębków do wędzenia.
Pieczenie w wędzarni zajmuje mniej więcej tyle samo czasu co pieczenie w piekarniku.
Jeśli robisz ciasteczka z kawałkami czekolady, wędzenie zajmuje około 30 minut, a nie 5 godzin, jak to się dzieje palić mostek wołowy.
Tak więc dla tych, którzy zastanawiają się „Czy możesz użyć wędzarni jako piekarnika?”
Oczywiście, że możesz. Miłośnicy grilla często przerabiają swoje stare wędzarnie na piekarniki.
Pizzę i pieczony makaron można ugotować w wędzarni z kilkoma prostymi modyfikacjami. W porównaniu do pieczenia w piekarniku jedzenie będzie smakowało lepiej.
Jakie są wyzwania pieczenia w wędzarni?
Głównym wyzwaniem pieczenia w wędzarni jest regulacja temperatury.
Większość palaczy nie ma wbudowanego termometru, więc do sprawdzenia temperatury konieczne będzie użycie termometru w piekarniku.
Ponadto gotujesz w niższych temperaturach w wędzarni niż w piekarniku. Niektórych potraw nie można upiec w wędzarni, ponieważ element grzewczy nie zapewnia wystarczającej ilości ciepła.
Kolejnym wyzwaniem jest to, że palenie może wysuszać żywność, więc musisz mieć oko na swoje wypieki i upewnić się, że się nie rozgotują.
Ciężko jest uzyskać taką samą ilość ciepła jak w piekarniku.
W swojej kuchni łatwo ustawiasz temperaturę piekarnika, ale tutaj jest to trochę trudniejsze, bo trudniej jest mieć dokładną kontrolę temperatury za pomocą palacz węgla drzewnego or grill na pellet.
Ponadto, jeśli użyjesz zwykłego arkusza ciastek, spód patelni może się nagrzać i rozgotować spód twoich smakołyków.
Jak zamienić wędzarnię w piekarnik do pieczenia
Aby zmienić wędzarnię w piekarnik, wykonaj następujące proste kroki:
- Podobnie jak w przypadku wstępnego podgrzewania piekarnika, pierwszym krokiem w użyciu wędzarni jest rozpalenie ognia. Pomoże to w ogrzaniu komory gotowania. Powinien być co najmniej tak gorący jak konwencjonalny piekarnik, jeśli chcesz uzyskać takie same wyniki.
- Zminimalizuj zużycie drewna i zrębków: ważne jest, aby zwracać uwagę na ilość zużywanego drewna. Pamiętaj, że jeśli zużyjesz mniej drewna, wędzarnia może nie być w stanie wytworzyć niezbędnego ciepła. Nie chcesz pieca wypełnionego dymem, jeśli użyj zbyt dużo drewna lub zrębków, Plus, smaki dymu może stać się przytłaczająca.
- Aby upewnić się, że jedzenie jest gotowane w czystym dymie, trzymać otwór wentylacyjny otwarty podczas wędzenia żywności. Utrzymuj otwór wentylacyjny całkowicie otwarty, jeśli używasz wędzarni jako piekarnika, aby cały dym mógł zostać usunięty z komory. Zastosowanie tej metody zapewni, że żywność będzie gotowana w ciepłu resztkowym i nie będzie miała zbyt wędzonego smaku.
Możesz zacząć gotować jedzenie w piekarniku, a następnie kontynuować gotowanie w wędzarni, aby zakończyć je ładną skórką i „korą”.
Działa to dobrze w przypadku żywności, takich jak zapiekany makaron z serem (przepis tutaj).
Czy do pieczenia w wędzarni używacie zrębków aromatyzowanych?
To zależy od Ciebie i zależy od rodzaju pieczonego jedzenia.
Jeśli na przykład palisz pieczone ziemniaki, możesz dodać aromatyzowane zrębki lub granulki, takie jak hikora, aby nadać mięsisty smak bekonu.
Ale w przypadku słodyczy i deserów, takich jak ciasteczka, możesz pominąć drewno. W rzeczywistości, jeśli upieczesz ciasto czekoladowe, naprawdę nie potrzebujesz tego dymu.
Jeśli jednak chcesz trochę aromatu dymu drzewnego, najlepiej do palenia używaj łagodnego drewna.
Wydobędą smaki z dania bez przytłaczania go. Dobrym jasnym drewnem jest drewno owocowe, takie jak jabłko lub wiśnia.
Jakiego palacza można upiec?
Być może słyszałeś, że wiele osób piecze w swoich Grill na pellet Traeger i wędzarnia.
Możesz dodać trochę aromatyzowanego pelletu drzewnego, ale w przypadku słodyczy może nadać zbyt dużo dymnego posmaku, który po prostu nie smakuje tak dobrze.
Ale możesz upiec w dowolnym palaczu. Wszystko zależy od temperatury i przygotowywanego jedzenia.
Na początek wędzenia wypieków polecam użyć małej wędzarnia z odwróconym przepływem powietrza lub palacz w pudełku.
Nie potrzebujesz zbyt wiele miejsca, a te modele zostały zaprojektowane tak, aby były łatwe w użyciu dla początkujących.
Jeśli nie masz nic przeciwko chodzeniu z wędzarnią elektryczną, bardzo ją też polecam.
Wysokiej jakości wędzarnia elektryczna, taka jak Mistrzowskie jest łatwy w użyciu, ponieważ po prostu ustawiasz temperaturę i zostawiasz ją.
Wędzarnie elektryczne zazwyczaj oferują najlepszą kontrolę temperatury, ponieważ możesz ustawić żądaną temperaturę i upiec ciasto przy minimalnych problemach po drodze.
Sprawdź również moja recenzja najlepszych wentylatorów elektrycznych i regulatorów temperatury wędzarni do grilla
Jakich potraw używasz do pieczenia w wędzarni?
Do pieczenia w wędzarni najlepiej używać żaroodpornego stojaka chłodzącego, zwłaszcza jeśli robisz ciasteczka i ciasta.
Ale jeśli robisz takie rzeczy jak fasolka po bretońsku lub chcesz upiec chleb, możesz użyć formy do pieczenia i położyć ją na rusztach grillowych/kratkach wędzarniczych.
To naprawdę zależy od przepisu i ile ciepła potrzebujesz do palenia.
Czy podczas pieczenia w wędzarni muszę używać folii?
Nie, nie musisz używać folii. W rzeczywistości użycie folii może w rzeczywistości uwięzić zbyt dużo dymu i sprawić, że jedzenie będzie gorzkie.
Pieczone przepisy niekoniecznie muszą być gotowane w patelniach z folii aluminiowej.
W jakiej temperaturze pieczesz w wędzarni?
Wszystko zależy od tego, co pieczesz.
Na przykład w przypadku ciasteczek ustawisz palacza na około 300 stopni Fahrenheita.
A inne małe potrawy możesz gotować w tej samej temperaturze, jakbyś miał je upiec w piekarniku.
Upewnij się tylko, że ustawiłeś wędzarnię do temperatury potrzebnej do zakończenia gotowania.
Pieczenie w wędzarni wymaga czystego grilla
Jeśli właśnie paliłeś? duży stojak na żeberka or tłuste ryby, takie jak łosoś, będziesz musiał dokładnie wyczyścić wędzarnię, zanim upieczesz ciasteczka lub brownie.
Najpierw pozwól rusztom całkowicie ostygnąć, a następnie za pomocą szczotki drucianej zeskrob tłuszcz lub resztki jedzenia.
Następnie zamknij wszystkie otwory wentylacyjne w wędzarni, aby w środku zrobiło się zupełnie zimno i czysto.
W ten sposób możesz mieć pewność, że po wędzeniu mięsa nie pozostaną żadne posmaki, ponieważ mogą one wpłynąć na Twoje wypieki.
Na rusztach grillowych mogą gromadzić się resztki jedzenia i tworzyć się kreozot. Może to stać się dość oczywiste z biegiem czasu, jeśli nie zostanie odpowiednio wyczyszczone, oraz kreozot musi zostać usunięty.
Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu wnikającego do wypieków, tłuszcz i produkty spożywcze, które pozostały, muszą zostać wyczyszczone.
Nawet jeśli nie zauważysz zapachu, może on zmienić smak jedzenia. Nikt nie chce smaków wędzonego łososia w swojej szarlotce.
Ogólnie rzecz biorąc, chcesz, aby palacz był nieskazitelnie czysty, ale jeśli pieczesz, naprawdę musisz wyczyścić ruszt.
Gdy już udoskonalisz proces czyszczenia rusztu, pamiętaj o opróżnieniu wędzarni z wszelkich pozostałych odpadów. W rzeczywistości ten krok nie jest tak trudny, jak się początkowo wydaje.
Spód wędzarni można łatwo wyczyścić za pomocą odkurzacza sklepowego lub nawet zwykłego odkurzacza z wężem.
Twój palacz będzie gotowy do pracy po tej procedurze.
Jeśli palisz z wędzarnią elektryczną, chciałbyś też regularnie czyścić okna w drzwiach
Co można upiec w wędzarni?
Możesz upiec wiele słodkich deserów lub słonych dań, tak jak w piekarniku.
Cóż, nie można upiec skomplikowanych deserów, takich jak suflet czekoladowy lub beza, w wędzarni, ponieważ ciepło i dym spowodują, że się zapadną.
Możesz jednak upiec proste ciasta, ciasta, ciasteczka, a nawet chleb w palaczu.
Oto kilka przepisów do wypróbowania:
- Ciasteczka z kawałkami czekolady
- szarlotka
- ciasto wiśniowe
- Placek jagodowy
- Quiche z wędzonym łososiem
- Kiełbasa owinięta bekonem
- Wędzony makaron i ser
- Pieczony ziemniak
- Pieczona fasola
- Pizza
- Mac i ser
- Chleb
Możliwości pieczenia w wędzarni są nieograniczone, więc nie bój się eksperymentować z różnymi smakami i kombinacjami potraw.
Możesz być zaskoczony, jak pyszne mogą być wędzone wypieki!
Na kempingu możesz spróbować chrupiących jabłek w holenderskim piekarniku nad ogniem
Składniki
- 1 kubek masło zmiękczony
- 3/4 kubek cukier
- 3/4 kubek brown sugar
- 2 jajka
- 2 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka proszek cynamonowy
- 2 1 / 4 kubki mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 kubek półsłodkie chipsy czekoladowe
Instrukcje
- Rozgrzej wędzarnię do 300 stopni F.
- W dużej misce zmiksuj masło, cukier i brązowy cukier na jasną i puszystą masę.
- Wbij jajka i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Dodaj do mokrych składników i mieszaj, aż się połączą.
- Wymieszać z kawałkami czekolady.
- Wrzuć łyżki ciasta na lekko wysmarowaną kratkę chłodzącą i włóż je do wędzarni. Nie musisz używać pergaminu.
- Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, gdy ciasteczka zbrązowieją i będą całkowicie ugotowane. Użyj termometru z sondą, aby sprawdzić, czy ciasteczka są upieczone.
- Przed podaniem poczekaj, aż ciasteczka ostygną. Cieszyć się!
Uwagi
- Jeśli lubisz orzechy, możesz wcześniej wędzić trochę orzechów włoskich, a następnie posiekać je i dodać do ciasta na ciasteczka. Orzechy pekan lub orzechy laskowe są również dobrą opcją.
- Niektórzy wolą również używać rodzynek. To od Ciebie zależy, co chcesz w swoich ciasteczkach.
- Możesz także użyć dowolnych kawałków czekolady, w tym gorzkiej, półsłodkiej, mlecznej lub białej.
Nadal szukasz dobrego termometru? Sprawdziłem tutaj najlepsze termometry do wędzenia do grilla (cyfrowe i analogowe)
Palenie a pieczenie: jaka jest różnica?
Pieczenie w palaczu może wydawać się zadaniem niemożliwym. Ale pieczenie w konwencjonalnym piekarniku lub w wędzarni jest podobne.
Na początku może wydawać się to dziwne, ale ta metoda nie jest niczym nowym i można ją wykonać stosunkowo łatwo, jeśli zastosuje się odpowiednie przepisy.
Jeśli chodzi o słodycze, palacz ma o wiele większą wszechstronność, niż można by się spodziewać. Jeśli dasz mu szansę, może zdziałać cuda.
Czy jest jakaś różnica między gotowaniem czegoś w piekarniku a paleniem?
Na koniec najważniejsze jest rozróżnienie między tym, co wkładasz do wędzarni, a temperaturą, w której to gotujesz.
Wędzenie pieczywa nie wymaga intensywnych przygotowań.
Dopóki możesz uzyskać wewnętrzną temperaturę potrzebną do gotowania swoich przepisów w piecu konwekcyjnym z wędzarnią, nie powinieneś mieć problemu.
Przy kilku pierwszych pieczeniu w wędzarni należy zwrócić szczególną uwagę na to, jak potrawy reagują na palacza.
Przyzwyczajenie się do tego może zająć trochę czasu. Ale jeśli poeksperymentujesz, możesz znaleźć nieskończone możliwości palenia ulubionych wypieków.
Miej oko na swoje danie, dostosuj ciepło w razie potrzeby i daj dodatkowy czas, jeśli trzeba je upiec lub przypieczyć.
W końcu przekonasz się, że twój palacz jest potężnym narzędziem, które służy do różnych celów.
Z drugiej strony mięso pieczone nie trwa tak długo, jak mięso wolno wędzone. Z drugiej strony przygotowanie mięsa wymaga dużo więcej czasu i wysiłku.
Twoje podwójne ciasto czekoladowe nie zajmie ośmiu godzin od początku do końca w palaczu.
Gdybyś miał go ugotować w konwencjonalnym piekarniku w domu, czas gotowania powinien być mniej więcej taki sam. Dzięki temu gotowanie ciasta zajmuje mniej czasu niż mięsa w wędzarni.
Wskazówki dotyczące pieczenia w wędzarni
- Upewnij się, że wybierasz odpowiednie zrębki lub pelety. W przypadku słodkich wypieków najlepiej zrezygnować z używania zrębków do wędzenia i zamiast tego zdecydować się na zwykły pellet drzewny.
- Zacznij od prostych potraw, takich jak ciasteczka, ciasteczka i ciasta, aby przyzwyczaić się do tego, jak działa twój palacz.
- Wypieki można zrobić w dowolnej wędzarni, ale wędzarnie elektryczne są najłatwiejsze w obsłudze, ponieważ po prostu ustawiasz temperaturę i zostawiasz ją.
- Jeśli pieczesz w grillu na pelet lub w wędzarni, możesz spróbować użyć smakowych peletów drzewnych, aby dodać smaku słonym potrawom, takim jak fasolka po bretońsku lub pieczone ziemniaki, które dobrze smakują z aromatem wędzenia.
- Aby uniknąć przytłaczającego smaku wędzenia, staraj się nie zostawiać jedzenia w wędzarni zbyt długo. Po prostu miej go na oku i wyjmij po całkowitym ugotowaniu. Zawsze sprawdzaj wewnętrzną temperaturę żywności, aby upewnić się, że jest bezpieczna do spożycia.
- Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami smaków wędzenia i metodami gotowania. Możesz być zaskoczony, jak pyszne mogą być wędzone wypieki!
Najczęściej zadawane pytania
Czy można upiec chleb w wędzarni?
Tak, w wędzarni można upiec chleb. Smak wędzenia nadawany przez dym z płonącego drewna dodaje wyjątkowej głębi smaku wypiekom.
Aby skutecznie upiec chleb w palaczu, wykonaj następujące kroki:
- Rozgrzej wędzarnię zgodnie z instrukcjami dla konkretnego modelu.
- Umieść formę do pieczenia lub kamień na rusztach wędzarniczych i zamknij pokrywkę.
- Upiecz chleb według swojego przepisu.
- Ciesz się wyjątkowym smakiem wędzonego chleba!
Czy można upiec ciasta w wędzarni?
Tak, w wędzarni można upiec ciasta. W większości przypadków będzie działać dobrze, ale pamiętaj, że nie możesz użyć takiego samego czasu gotowania, jak na przykład w przypadku dużego wędzonego mostka.
Dlatego może być konieczne poeksperymentowanie z właściwym czasem pieczenia ciast w wędzarni.
Aby upiec ciasta w wędzarni, wykonaj następujące kroki:
- Rozgrzej wędzarnię zgodnie z instrukcjami dla konkretnego modelu.
- Połóż formę do pieczenia lub tortownicę na rusztach wędzarni i zamknij pokrywkę.
- Upiecz ciasto według swojego przepisu.
- Przed podaniem poczekaj, aż ciasto ostygnie.
- Ciesz się wyjątkowym smakiem wędzonego ciasta!
Pamiętaj, że pieczenie ciast w wędzarni nada Twojemu ciastu dymny smak, więc jeśli nie chcesz, aby ciasto smakowało zbyt dymnie, nie powinieneś używać zrębków.
Czy można używać wędzarni elektrycznej jako piekarnika?
Tak, do pieczenia najlepsza jest wędzarnia elektryczna, ponieważ posiada własny element grzewczy, który można łatwo dostosować do odpowiedniej temperatury.
Jednak uzyskanie odpowiedniego czasu gotowania wypieków może wymagać trochę eksperymentów.
Aby użyć wędzarni elektrycznej jako piekarnika, wykonaj następujące kroki:
- Rozgrzej wędzarnię elektryczną zgodnie z instrukcjami dla konkretnego modelu.
- Umieść formę do pieczenia, stojaki chłodzące lub tortownicę na rusztach wędzarni i zamknij pokrywkę.
- Upiecz ciasto według swojego przepisu.
Podobnie jak w przypadku każdego pieczenia, czas gotowania będzie się różnić w zależności od przepisu, więc pamiętaj, aby regularnie sprawdzać jedzenie.
Czy mogę piec w Traegerze?
Grille i wędzarnie Traeger doskonale nadają się do pieczenia potraw takich jak ciastka, ciasta, makarony i pizza.
Będziesz jednak musiał poeksperymentować z czasem gotowania i temperaturą Twój konkretny model Traeger w celu uzyskania najlepszych wyników.
Traeger działa jak piec konwekcyjny, więc powinieneś uzyskać podobne, smaczne rezultaty.
Wędzone ciasteczka mogą mieć wędzony, pikantny smak, który różni się od typowego słodkiego ciasteczka.
Niektórzy ludzie mogą początkowo uznać smak wędzonych ciasteczek za niecodzienny lub nawet zniechęcający, ale wiele osób w rzeczywistości cieszy się wyjątkowym smakiem i konsystencją, które wynikają z używania wędzarni do pieczenia.
Na wynos
Możesz używać wędzarni jako piekarnika i używać patelni do pieczenia lub grilli chłodzących do gotowania ulubionych wypieków.
Nie musisz już trzymać się pieczenia w piekarniku i możesz palić więcej niż tylko mostek czy warzywa.
Kluczem do dobrego pieczenia w wędzarni jest wybór odpowiedniego rodzaju zrębków lub peletów (w razie potrzeby) do jedzenia, pilnowanie wewnętrznej temperatury i eksperymentowanie z różnymi smakami i stylami gotowania.
Nie bój się więc wypróbować wędzonych wypieków — może po prostu znajdziesz swój nowy ulubiony smakołyk!
Następnie przeczytaj moje zestawienie najlepszych sposobów na wędzenie owoców (tak, owoce!) plus wiele pomysłów na przepisy
