Drewno morwy (lub Morus) jest dość trudne do znalezienia w wielu regionach, więc może być znacznie droższe w zakupie niż inne palenie lasy, ale tak naprawdę to 16 gatunków liściaste drzewa znane jako morwy, rosnące dziko i uprawiane w wielu regionach świata o klimacie umiarkowanym.
Blisko spokrewniony rodzaj broussonetia jest również powszechnie znana jako morwa, zwłaszcza morwa papierowa, Broussonetia papyrifera.
Jeśli możesz go znaleźć, świetnie nadaje się do wędzenia o przyjemnie słodkim, owocowym smaku dymu, podobnym do drewna jabłoni, więc świetnie nadaje się do wędzenia mięsa.
Wiem, że kiedy myślisz o najlepszych wędzonych lasach, morwa prawdopodobnie nie jest najlepszym drzewem owocowym, które przychodzi ci do głowy, ale jeśli masz trochę leżące wokół, będziesz pod wrażeniem jej słodkiego owocowego smaku.
Drewno morwy nadaje mięsu słodki wędzony smak i najlepiej nadaje się do wędzenia wieprzowiny, drobiu i ryb, tak jak inne drzewa owocowe.
Drewno morwy w kolorze żółtym świetnie nadaje się do wędzenia, ponieważ ma łagodny smak.
Na drewno do wędzenia najlepiej nadaje się samica morwy, ponieważ owocuje. A jeśli drzewo wydaje słodkie owoce, jego drewno jest lepsze do wędzenia.
W tym poście omówimy:
Do czego można wykorzystać drewno morwowe?
W większości przypadków do budowy mebli i słupków ogrodzeniowych wykorzystuje się drewno morwy. Ponieważ jest trwały i mocny, najlepiej nadaje się do produkcji mebli.
Nie jest używane jako drewno opałowe, ponieważ zbyt mocno trzeszczy i trzaska w kominku. Nie jest również dobry dla alergików, ponieważ powoduje kichanie i łzawienie oczu.
Ale tym drewnem można również wędzić mięso i inne produkty spożywcze, ponieważ nadaje ono przyjemny owocowy smak dymu drzewnego.
Jeśli chcesz zacząć palić pysznego kurczaka, wieprzowinę lub rybę, możesz użyć Zrębki do palenia JC w twoim palaczu.
Kawałki drewna lub zrębki są odpowiednie, zależy to od rozmiaru tacy na zrębki twojego palacza (przeczytaj więcej na ten temat tutaj).
Niezależnie od tego, czy do wędzenia używasz samego drewna morwowego, czy połącz go z mocniejszym drewnem twardym podobnie jak hikora, morwa jest zawsze dobrym wyborem.
Jaki jest profil dymu drewna morwowego?
Wiele osób nie jest zaznajomionych z aromatami dymu z drzewa morwowego, ponieważ nie jest on zbyt popularny we wszystkich częściach świata.
Drzewa morwy rosną w stanach takich jak Kansas, gdzie wiele osób ma je na swoim podwórku.
Owoce są smaczne, ale dobrą wiadomością jest to, że jest to doskonałe drewno do wędzenia, ponieważ ma słodko pachnący dym, który nie jest zbyt przytłaczający dla mięsa.
Wiem, że to brzmi dziwnie, ale kiedy palisz morwę, pachnie trochę jak wata cukrowa – jest super słodka – ale rzeczywisty smak dymu nie jest tak słodki.
Kiedy spalasz zrębki z drewna morwy, pachną znacznie słodko niż w rzeczywistości.
Ludzie opisują profil dymu morwy jako owocowy, słodki, ale z nutą pikantności, podobną do winorośli.
Niektórzy porównują morwę do jabłka, ale bardziej przypomina drewno jeżynowe. Owocowość jest bardziej pikantna i lekko cytrusowa, dlatego nadaje się również do wędzenia czerwonych mięs i dzika gra.
Ale przejdę do tego, jakie potrawy palić z morwą na dole.
Jakie pokarmy najlepiej palić drewnem morwowym?
Morwy można używać zwłaszcza do wędzenia mięsa kawałki wieprzowiny jak łopatka wieprzowa, polędwica wieprzowa, kurczak, indyk, dzikie ptactwo, wołowina, dziczyzna i ryby.
Kiedy używasz morwy do wędzenie kurczaka, nadaje mięsu przyjemnie słodki, cytrusowy i pikantny smak.
Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi używa tego drewna do wędzenia drobiu i ptaki łowne, takie jak indyk które mają delikatne białe mięso i nie potrzebują mocnego wędzenia w smaku.
Ponieważ wieprzowina najlepiej smakuje z lasy owocowe podobnie jak jabłko, morwa jest dokładnie tym, czego potrzebuje mięso wieprzowe, aby wydobyć słodki, pikantny aromat.
Żeberka wędzone morwami są zaskakująco smaczne i idealne dla osób, które nie lubią bekonu oraz ziemistego i mocnego smaku hikory.
Jest to jednak drewno o tak łagodnym smaku, że można go używać do wszystkich rodzajów mięs. Słyszałem nawet o ludziach używających morwy do jagnię dymne.
Jeśli naprawdę lubisz mocne smaki jagnięciny i czerwone mięso, spodoba ci się używanie tego drewna zamiast jabłka, ponieważ dodaje trochę pikantności. Ponieważ nie jest mocny, dym nie przytłacza tych mocnych mięs.
Można go również używać do wędzenia wołowiny lub jako drewno do mieszania mocniejszych gatunków drewna, takich jak hikora, klon, czerwony dąb i mesquite.
Słyszałem, że ludzie mieszają morwę z różnymi rodzajami drewna, które mają podobne łagodne smaki, takie jak pikan, jabłko, brzoskwinia, wiśnia.
Drzewa owocowe można generalnie mieszać ze sobą, aby uzyskać słodki, wędzony smak, który jest przyjemny, ale wystarczająco łagodny, aby można było wędzić żywność bez odstraszania naturalnych aromatów mięsa.
Łagodność morwy sprawia, że nadaje się również do ryb i owoców morza. Owocowy smak jest zawsze dobrym połączeniem wszystkie rodzaje ryb i owoców morza?.
Z czym można mieszać drewno morwowe do wędzenia?
Morwę, podobnie jak inne drzewa owocowe, można mieszać z mocniejszymi drzewami dymnymi.
Najlepszą kombinacją, która działa na wszystkie rodzaje mięsa, jest morwa i hikora. Łączy w sobie ziemiste, przydymione głębokie smaki dymu hikorowego ze słodką, pikantną morwą.
Rezultatem jest lekko słodki dym o przyjemnym, bogatym, ziemistym aromacie i polecam tę kombinację do żeberek, mostka, całego kurczaka i większych ptaków, takich jak indyk.
Ale jeśli nie lubisz mocnych smaków BBQ, zawsze możesz zmieszać morwę z innymi łagodniejszymi rodzajami drewna, takimi jak neutralna olcha lub klon. Dym będzie słodki, ale też lekko orzechowy z nutami cierpkich i cytrusowych aromatów.
Mieszanie na przykład morwy z jabłonią jest trochę bezcelowe, ponieważ smaki dymu są zbyt podobne, więc tak naprawdę nie zauważysz dużej różnicy.
Morwa to dobre drewno do mieszania z bardziej ziemistymi.
Na wynos
Kiedy nadajesz smak swojemu mięsu, możesz użyć morwy do prawie wszystkich mięs, ponieważ jest to dość łagodne drewno o wspaniałym słodkim, cierpkim smaku dymu.
Tak więc, jeśli zastanawiasz się nad ścięciem tego drzewa morwowego na swoim podwórku, możesz to zrobić, wiedząc, że możesz użyć drewna do wędzenie ulubionych mięs.
Morwa to świetne drewno do wędzenia, jeśli masz dość używania innych gatunków drewna, które już znasz.
Następnie dowiedz się wszystkie sekrety najsmaczniejszej kory BBQ na wędzonych potrawach
